வைன் "Kurdamir" - அஜர்பைஜான் அட்டை

வைன் "Kurdamir" ஒரு மாறாக மர்மமான கதை உள்ளது. பெயர் யாருக்கும் தெரியாது உண்மை துவக்கம். ஆனால் பல வகைகளும் இருக்கின்றன. உதாரணமாக, "Kur,", shivranskogo பேச்சுவழக்கில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது என்றால் வீரம், அல்லது துணிவு வார்த்தைகளை அருகில் உள்ளது. தலைவர் Damir குடியேற்றங்கள் அழைப்பு விடுத்தார். எனவே அது ஒரு "தைரியமான தலைவர்" அல்லது போன்ற என்று ஏதாவது மாறிவிடும் "தைரியமான தலைவர்."

Kurdamir - இந்த கிராமத்தில், எந்த பாகு மாகாணத்தில் (Geokchansky மாவட்டம்) ஒரு பகுதியாக இருந்தது. Transcaucasian ரயில், இந்த நகரம் ஒரு மாற்று நிலையத்திற்கு போன்ற குறிக்கப்பட்டுள்ளது. இன்று அது ஒரு நகரம் மற்றும் அஜர்பைஜான் பெயருக்குரிய மாவட்டத்தின் நிர்வாக மையமாகும்.

வரலாற்று நிகழ்வுகளின் பிட்

போது கெளகேசிய இராணுவ இஸ்லாமியம் பின்பற்றுபவர்கள் இந்த கிராமத்தில் பின்னர், பாக்கு முன்னோக்கி மிகவும் தீவிர போர்களில் விரிவடைந்து. ஜூன் மத்தியில் இருபதாம் நூற்றாண்டின் பதினெட்டாம் ஆண்டில், பாக்கு இராணுவ Kurdamir இருந்து பறிமுதல், மற்றும் சண்டை போதுமான கால அளவே இருந்தது. ஆனால் அடுத்த மாதம் மத்தியில், நகரம் துருக்கிய-அசர்பாய்ஜானி படைகள் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் வந்தது.

வைன் பற்றி

அசர்பாய்ஜானி மது "Kurdamir" இனிப்பு வகை விழுகிறது. அது Shivran, இந்த பல்வேறு மட்டுமே இந்த கெளகேசிய குடியரசு வளர்ந்து, பிரத்தியேக சொந்தமானது திராட்சை தயாரிக்கப்படுகிறது. மது மட்டுமே சிவப்பு, மற்றும் அது உள்ளடக்கம் சர்க்கரை மதுபானங்களையும் கற்பித்துக் கூறலாம். இந்த பானம் 1927 இல் தொடங்கியது தயாரிக்கின்றன. அவர், இருண்ட ரூபி நிறம் நிறைவுற்ற உள்ளது செண்டு கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு மேலோங்கிய கொண்டு பழ குறிப்புகள் உச்சரிக்கப்படுகிறது.

எந்த போன்ற ஆல்கஹால் இனிப்பு மது, 16% ஆக இருக்கிறது. ஆனால் சர்க்கரை 100 செ.மீ. ³ ஒன்றுக்கு 23 கிராம் ^{உள்ளது.} பழம் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வைன் "Kurdamir", சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இல்லை 28% க்கும் குறைவாகவே உள்ளது.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

திராட்சை நொறுக்கப்பட்ட, பிறகு வாட்ஸ் மூடப்படும் இது கூழ், பிரிக்க மற்றும் நொதித்தல் தொடங்குகிறது காத்திருக்க. அதன் பின்னர், செயல்முறை வலுவூட்டல் தொடங்குகிறது. கலவை புரட்சிகள் விரும்பிய எண் (16%) கொண்டு. அனைத்து முற்றிலும் ஒன்றுகலக்கப்பட்டன சீல் மற்றும் மாதங்களில் ஒரு ஜோடி உட்புகுத்து விட்டு. ஒரே நடைமுறை முடிந்த பிறகு, மது பொருள் செய்தியாளர் அனுப்பப்படுகிறது. முதல் போமேஸ் பிறகு வோர்ட் Kurdemir உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் இந்த முடிவுக்கு அல்ல. மதுபானம் குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகளாக வைக்கப்படும்.

எந்த ஒயின்கள் இன்னும் தயாரிக்கப்பட்டு வருகின்றன?

நிச்சயமாக, மட்டுமே இந்த வளமான பகுதியில் மது "Kurdamir" தயாரிக்கிறது. அஜர்பைஜான் அதன் இனிப்பு மது "கார்லோ பெனி" பிரபலமானது. இந்த பானம் ஒரு வரலாறு உண்டு. நேரத்தில், winemaker DOLGANOV குறிப்பிட்ட வட்டங்களில் பிரசித்தி பெற்றதாகும். அவர் விரும்பிய திராட்சை கண்டுபிடிக்க பொருட்டு, அனைத்து ரஷ்யாவின் தெற்கு முழுவதும் பயணம் செய்தனர். அது அஜர்பைஜான், Kurdamir கண்டெடுக்கப்பட்டது. பின்னர் அவர் மது உற்பத்தி நிறுவப்பட்டது கூட அவரது சொந்த தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டது.

இந்த மது பகுதியில் பிரகாசமான பூச்செண்டு ஒரு இருண்ட பணக்கார நிறம் மற்றும் பண்பு உள்ளது. இந்த மது இரண்டு எதிர் குணங்கள் ஒருங்கிணைக்கிறது: அது tannic, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையான. பல மக்கள் மது பானம் மற்றும் மது "Kurdamir" குழப்ப. உண்மையில் என்றாலும் "கார்லோ பெனி" பிறப்பிடமாக ஸ்பெயின், மற்றும் இந்த பகுதியில் வெறும் அதே ஒயின் தயாரிப்பு சரியான திராட்சை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

இந்த பகுதியில் அதன் உற்பத்தி ஏற்றது திராட்சை வளரும்.

ஒரு வெண்ணிற "Kurdamir" உண்டா?

ஏன் மது "Kurdamir" சில நேரங்களில் வெள்ளை கருதப்படுகிறது? ஆமாம், Goychay பகுதியில் முக்கியமாக வளர ஏனெனில் வெள்ளை திராட்சை வகையாகும். அவர்கள் உயரமான மரங்கள் மற்றும் அவர்கள் பின்னிக் கொள் அனைத்து பக்கங்களிலும் பற்றிக்கொள்கிறது. இங்கிருந்து திராட்சை தயாராக மட்டுமே மது இல்லை, ஆனால் வழக்கமான அடர்த்தியான சாறுகள். ஆனால் அது வெள்ளை திராட்சை இருந்து மது அன்றாட, இங்கே எளிமையாகவும் பெற்று என்பதை கவனிக்க வேண்டும். அவர்கள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஏதேனும் சிறப்பு செண்டு அல்லது நறுமணம் மற்றும் அமிலத்தன்மை உடையவர்கள் இல்லை.

அஜர்பைஜான், மற்றொரு திராட்சை பகுதி இருந்தாலும் - Agdam. அது வெள்ளை வகை மிகவும் சுவாரஸ்யமான என்று பின்னர் இருந்தது. இதிலும்கூட, கொடியின் "ஏறும்" மரங்களில், ஆனால் அதிகமாக. இந்த பகுதியில், மிக, வெள்ளை திராட்சை ஆதிக்கம் செலுத்தி வருகின்றன. Agdam பிராந்தியம் உற்பத்தி ஒயின்கள் அடிக்கடி உணவருந்தும். அவர்கள் ஒரு இனிமையான புதுமையையும் ஒரு ஒளி மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் வேண்டும்.

ஆயினும் அது அஜர்பைஜான் மிகவும் பிரபலமான மூன்று தங்கம் மற்றும் நான்கு வெள்ளி பதக்கங்களை வென்றார் இந்த நாள், எஞ்சியுள்ளது என்று மது "Kurdamir" குறிப்பிடத் தகுந்தது.