"Alazani பள்ளத்தாக்கு" - ஒரு மது Kakheti இதயத்தில் பிறந்த

ஜார்ஜியன்கள் உண்மையாக நம்புகிறேன் தங்கள் நாட்டில் அந்த - உலகின் பழமையான ஒயின் பிராந்தியம். அகழ்வாராய்ச்சிகளில் வெட்டும் கொடிகள் மற்றும் பிற ஆவணங்களுக்கும் புதிய கற்காலத்தின் (ஐவி-மூன்றாம் ஆண்டு BC) கொடுக்கப்பட்ட க்கான கத்திகள் வெளிப்படுத்த. திரவம் 150 க்கும் மேற்பட்ட லிட்டர் இடமளிக்க முடியாது என்று kvevri - எங்கள் சகாப்தத்தின் ஆரம்பத்தில் சிறப்பு களிமண் பானைகளில் இருந்தன. இதனால், இது ஒரு தனிப்பட்ட Kakhetian வோர்ட் நொதித்தல் தொழில்நுட்பம் உருவானது போது, மற்றும் பிரபல ஜியோர்ஜியன் ஒயின்கள் ஆனது மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். "Alazani பள்ளத்தாக்கு" - ஒப்பீட்டளவில் இளம் ஒரு பானம். அது முதல் 1977 ஆம் ஆண்டுகளில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஆனால் நூற்றாண்டுகள் பழமைவாய்ந்த தள்ளுபடி இல்லை ஜியோர்ஜியன் வரலாற்றில் மது, அத்துடன் "Alazani பள்ளத்தாக்கு" தயாரிக்கும் பகுதி, தனிப்பட்ட இயற்கை அம்சங்கள்.

இந்த நாட்டில், உள்ளூர் திராட்சை சுமார் 500 வகைகள் உள்ளன. தவிர, இப்போது பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் ஐரோப்பிய இனங்கள். ஆனால் ஜியோர்ஜியன் ஒயின்கள் முக்கியமாக பல வகையாக, கலக்கலாம் இல்லை. Saperavi - கொடிகள் ஒரு பகுதிக் காட்சி, சிவப்பு ஒயின் "Alazani பள்ளத்தாக்கு" முக்கிய மூலப்பொருள் - Novocherkask உள்ள, உக்ரைன், கிரிமியாவிற்கு இன் ஒடெஸ பகுதியில் மரபணு பொருளாக மாற்றப்பட்டது. அங்கு, அதன் வெளியீட்டு தங்கள் "Alazani பள்ளத்தாக்கு" அடிப்படையில். சுவை "Bastardo Magarach" என்ற படத்தில் இதே "Saperavi வடக்கு." ஆயினும் "Alazani பள்ளத்தாக்கு" (ஜார்ஜியா) - ஒரு தோற்கடிக்க மது. இது போன்ற உருவானதே இயற்கை நிலைமைகள் செய்யப்பட்ட, யாருடைய மரியாதையுடன் மற்றும் பானம் பெயரிடப்பட்டது. Alazani பள்ளத்தாக்கு நாட்டின் கிழக்குப் பகுதியில், Kakheti பிராந்தியத்தின் மையமாக அமைந்துள்ளது. தனிப்பட்ட காலநிலை மற்றும் மண் பண்புகள் இங்கே.

"Alazani பள்ளத்தாக்கு" - மது இயற்கை semisweet. இது சர்க்கரை வகைகள் (இல்லை 20 க்கும் குறைவான%) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று பொருள். தனித்த Kakhetian தொழில்நுட்பம் நீண்ட நொதித்தல் சற்று புளிப்பு, இனிப்பு பெர்ரி மென்மை உள்ளன பானம் உற்பத்தி செய்கிறது. விளைவாக மது ஒரு கோட்டை 9-11,5 டிகிரி 3% சர்க்கரை உள்ளது.

Kakheti பெரும்பாலான ஒயினை தயாரிப்பு முக்கிய அம்சம் என்று அடைப்பை பெர்ரி, ஆனால் decanted கூடாது. முதல் வெளியில் மூன்று முறை கலந்து ஒரு நாள் நின்று கொண்டு கூழ் முழு வெகுஜன. மேலும், "தொப்பி" இந்த மது பங்கு காற்றுப்புகா, kvevri ஊற்றப்படுகிறது சீல். தன்னை ஒரு மாபெரும் பீங்கான் குடம் நிலத்தில் புதைந்திருக்க, அங்கு மது ferments மற்றும் அமைதியான samoosvetlyaetsya. இந்த முழு செயல்பாடு இடம்பெற்ற மற்றும் "Alazani பள்ளத்தாக்கு" எடுக்கிறது. மது பின்னர், கூழ் பிரிக்கப்படுகிறது பாஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் பாட்டில்.

இந்த பிராண்ட் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு வந்து குடிக்க. பிந்தைய - ஒரு வலுவான மற்றும் சர்க்கரை. ரெட் "Alazani பள்ளத்தாக்கு" - மது கலவை. முக்கிய Saperavi Ojaleshi பெர்ரி Mujuretuli Aleksandrouli சேர்க்கப்பட்டது. மாறுபட்ட பானம் புதிய பூச்செண்டு, ஒரு வெல்வெட் ரயில் உடன் களிப்போடு சுவை, சிவப்பு நிறைவுற்ற. முதல் சில வினாடிகளிலேயே நான் பழுத்த செர்ரி குறிப்புகள் உணர்ந்தேன். சுவைத்த, பாதாம் மற்றும் இனிப்பு அத்திப் வண்ணங்களையும் கேட்டது.

ஒயிட் "Alazani பள்ளத்தாக்கு" - மேலும் மது கலக்கலாம். அதன் தயாரிப்பில் Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri மற்றும் டெட்ரா பங்கேற்க. தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் சிவப்பு ஒயின் வேறுபட்ட. நொதித்தல் முன் விதைகள் மற்றும் தோல்கள் இருந்து சாறு சிறப்பு வெற்றிடம் வோர்ட் அறிமுகப்படுத்துகிறது. மது பொருள் பூஜ்யம் நெருக்கமான வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தபடுகின்றன. எனவே ஒரு முழு நொதித்தல் சுழற்சி செல்கிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த வைக்கோல் நிறம் பிறந்தார். மது சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் முலாம்பழம், ஒளி அமிலத்தன்மை, மென்மையான மற்றும் ஒளி சுவை குறிப்புகளுடன் ஒரு சுத்தமான செண்டு உள்ளது.