ஆடு காய்கறி சாதம்: பண்டைய உஸ்பெக் சமையல் செய்முறையை

கிழக்கில் காய்கறி சாதம் அது ஹான் dastarkhan என்றழைக்கப்படும், அட்டவணை ஆட்சியாளர் கருதப்படுகிறது. இதில் ஆச்சரியப்படுவதற்கு ஒன்றுமில்லை, ஒழுங்காக சமைத்த அரிசி ஒரு அழகான டிஷ் பணியாற்றினார் ஏனெனில், உடனடியாக மேஜையில் முக்கிய டிஷ் ஆகிறது. பண்டைய காலம் தொட்டு, அது கிளாசிக்கல், அதாவது, அநேகமான பல்வேறு சமையல் பிலாஃப் பெரும் எண்ணிக்கையிலான பாதுகாக்கப்படுகிறது ஒரு சிறிய அறியப்பட்ட, உள்ளூர் சமையல் பொதுவான. இருவரும் பயபக்தியோடு கீழே தந்தையிடம் இருந்து மகனுக்கு, தலைமுறை தலைமுறையாக ஒப்படைக்கப்பட்டது.

செயல்முறை சமையல் பிலாஃப் ஒரு மர்மமான சடங்கு, இரகசியங்களை உணர்வும், மர்மம் ஒளிவட்டம் ஒரு வகையான மூலம் கைது தாங்கியுள்ளது. யாரும் அதிகம் சமையல்காரர்களுக்கு திறன்களை, அதே போல் உணவு தயாரித்தல் விதிகளை பொறுத்தது என்று வாதிடுகிறார். ஒரு விதியாக, விதிகள் பின்வரும் கூட அனுபவமற்ற சமையல்காரர் மிகவும் ஒரு நல்ல ரிசொட்டோ சமைக்க முடியும் இருப்பது.

யார் எப்படி சொல்வேன் ரிசொட்டோ சமைக்க ஆட்டுக்குட்டி கொண்டு. செய்முறையை பிலாஃப் பூண்டு சேர்த்தபோது ஒரு உன்னதமான உள்ளது.
உண்மையில், இந்த தொழிலில் பல நிபுணர்கள் வலது பிலாஃப், அதாவது போன்ற ஒரு விஷயம் பயன்படுத்த பிலாஃப் நூற்றாண்டுகளாக தீர்த்தது விதிகளின் படி சமைத்த.

எனவே, ஆடு பிலாஃப். செய்முறையை பண்டைய உஸ்பெக் சமையலிலிருந்து உருவானதாகும்.

தயாரிப்பு மற்றும் zirvak perekalivanie எண்ணெய், அரிசி முட்டையிடும் உருவாக்கும் செயல்பாடு மற்றும் டெண்டர் வரை அரிசி கொண்டு இறுதி செயல்முறை: தயாரிப்பு முழு செயல்முறை மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். Zirvak - இறைச்சி காய்கறிகள் வறுத்த.

பொருட்கள்

பல தொகுப்புகளும் தயார் செய்ய, நாம் கண்ணுக்கு சுமார் அரை கிலோ ஆட்டிறைச்சி ris- 1 கிலோ காய்கறி எண்ணெய் வேண்டும், சுமார் 300 முதல் 350 கிராம், கேரட் - பல்புகள் சுமார் 1 கிலோ 2-3 பிசிக்கள், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மற்ற மசாலா 2 தலைகள் .. மசாலா.

சரக்கு

நீங்கள் சமையல் பிலாஃப் தொடங்கும் முன், நீங்கள் எனாமல் முன்னுரிமை அதே வடிவத்தின் நடிக இரும்பு கொப்பரை, பொருத்தம் நன்றாக மற்றும் பிற தடித்த-சுவர் உணவுகள் தயார் செய்ய வேண்டும், ஆனால். , போர்டு, கத்தி, சாராயக் கடைகளில், கெண்டி கட்டிங் விரைவில் தண்ணீர் கொதிக்க பொருட்டு மேற்கொண்டு செய்யப்படும் பயனுள்ள.

நாம் உணவு தயார் தொடங்கும்.

மாமிசம் கழுவி, மற்றும் சுமார் 100 கிராம் ஒவ்வொரு துண்டுகளாக obsushivayut முறை. வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், சராசரி தடிமன் வெட்டப்பட்ட வேண்டும். வழக்கமாக வெட்டு அளவில், மிக மெல்லிய இல்லை கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன கேரட் 3x3 மிமீ சமமாக இருக்க வேண்டும். எங்களுக்கு ஆல் அளிக்கப்படும் எல்லா பொருட்களுக்கு கலந்து இல்லை, ஒதுக்கி அமைக்கப்படுகின்றன. அதை உலர இல்லை என, ஏதாவது மறைப்பதற்கு நல்லது. பின்னர் எண்ணெய் perekalivaniyu தொடர. இந்த நோக்கத்திற்காக, தூய கொப்பரை, எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஒரு உயர் வெப்ப அதை வைத்து.

ஆட்டுக்குட்டி சரியான காய்கறி சாதம் பொருட்டு, செய்முறையை சமையல் zirvak இருக்க வேண்டும்.

சூடான எண்ணெய், இறைச்சி துண்டுகள் கைவிட ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் தலையிட ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும், இறைச்சி சமமாக அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிற என்று முக்கிய விஷயம். துண்டுகள் பழுப்பு இயக்கினால், வெங்காயம் மேலே இருந்து அவர்கள் மீது திணிக்கப்பட்ட உள்ளது, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க, தலையிடுகின்றன. கொதிக்கும் தண்ணீர், நன்கு இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்கும் என்று நீர் ஒரு கொதி வரும் பிறகு, தீ குறைக்க மூடி மூட ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வாட 20 நிமிடங்கள் விட்டு, ஊற்ற. சிறப்பாக ஒரு கடையில் வாங்கி மசாலா, சேர் உஸ்பெக் பிலாஃப், மறைப்பதற்கு கேரட், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் மூடி மறைப்பதற்கு. தயாராக Zirvak.

அரிசி முட்டை.

ஒரு மணி நேரம் சூடான உப்பு நீரில் நனைக்கப்பட்ட அரிசி கழுவ, தண்ணீர் ஊற்றினார். பின்னர், அரிசி இல் zirvak சேர்க்க உப்பு மற்றும் மஞ்சள் 0.5 மணி. தேக்கரண்டி சேர்க்க.

கொதிக்கும் நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தண்ணீர் 2-3 செ.மீ. உருவம் மூடப்பட்டிருக்கும் எனவே அரிசி மீது ஊற்ற. மூடி மூடி, 2 நிமிடங்கள் உயர் வெப்ப விட்டு, பின்னர் பூண்டு வைத்து, மீண்டும் மூடி மூட. 15-20 நிமிடங்கள் கழித்து அரிசி அடைய வேண்டும். நீர் நடிப்பு எனில், அரிசி ஒரு குறைந்தபட்ச மற்றும் கவர் கெண்டி துண்டு எரிவாயு குறைக்க ஒரு கஞ்சி மாறியது உள்ளது. 15 நிமிடங்கள் பிறகு, அரிசி தயாராக இருக்க வேண்டும். நாம் பார்க்க போன்ற, ஆட்டுக்குட்டி செய்முறையை ஒரு பிலாஃப் தயார் மிகவும் சிக்கலானது இல்லை. இப்போது, உண்மையில் அது பற்றி கடினமாக இருக்கும் கூடாது ரிசொட்டோ எப்படி சமைக்க ஆட்டுக்குட்டி கொண்டு. நிச்சயமாக, ஆட்டுக்குட்டி multivarka இன் பிலாஃப் மேலும் நல்லது, சுவை மற்றும் வண்ண அவர்கள் கூறியது போல். ஆனால் தயாரிப்பு செயல்முறை வெளியே தலைமுறைகளாக இணைக்கும் மர்மமான சூழல் பராமரிக்க, பண்டைய சமையல் படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்றால்.