ஆர்மேனிய சமையல்: மலைப்பாங்கான மன்னா

கச்சத்தீவு குடும்பம் தன்னை ஒரு தனி உருவாக்கவில்லை, ஆர்மீனிய உணவு ஏற்கனவே அதன் அடிப்படை அம்சங்களை வாங்கியது. கிறிஸ்துவின் பிறப்புக்கு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், அர்ரிபாயன் துருக்கியர்கள், ஜோர்ஜியர்கள் மற்றும் முஸ்லிம்களால் ஆர்மீனியர்களை அடக்குமுறைக்கு உட்படுத்தியிருக்கிறார்கள். மூலம், இது ஆர்மீனிய மாநிலத்திற்குள்ளே மேற்கு மற்றும் கிழக்கு நிலங்களுக்கு நிலங்களை பிரித்து, மங்கோலியர்கள், அரேபியர்கள், பைசண்டைன்கள் மற்றும் ரோமர்கள் ஆகியோரிடமிருந்து குடியேற்றப்பட்ட தோட்டங்கள் மற்றும் பழங்குடியினரின் பன்முகத்தன்மை மக்களுடைய சமைப்பிற்கு அவர்களின் மந்திரத்தைக் கொண்டு வந்தது. அவர்களது பங்கிற்கு, மாநிலத்தின் வசிப்பவர்கள் துருக்கிய உணவு வகைகளின் செய்முறையை சில பங்களித்தனர், இது இன்றும் உயிர் பிழைத்திருக்கிறது.

ஆர்மீனிய உணவு வகைகளின் தனித்துவமான அம்சம் பண்டைய சமையல் தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளைப் பயன்படுத்தி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு மாறாமல் உள்ளது. எனவே, இன்றைய தினம், அடுப்பில் அல்லது ஒரு பாரம்பரிய அடுப்புக்கு பதிலாக பாரம்பரிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, ஆர்மீனிய உணவு வகை தொண்டூரைப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரே நேரத்தில் களிமண் மட்டுமே களிமண் உள்ளது, மற்றும் கையுறை மற்றும் ஓவியம் இல்லாமல், கையேடு வறுத்த மூலம் பாராட்டப்பட்டது. உழைப்பின் கருவிகளின் பிரத்தியேகங்களுக்கு நன்றி, அது சொந்த கையெழுத்து மற்றும் சமையல், குறிப்பாக ரொட்டி, இறைச்சி மற்றும் சூப்களை பெறுகிறது. காய்கறிகளால் சுடப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளில் மசாலாப் பொருட்களிலும், தானிய வகை தானியங்கள் ஒரு ஜோடிக்கும் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் எந்தவொரு உணவும், கவர்ச்சியான சுவைக்கு கூடுதலாக, பயனுள்ள பண்புகளை வைத்திருக்கிறது.

இது ஜோர்ஜிய மற்றும் அஜர்பைஜிக்கான வேர்களை வழங்கிய ஆர்மேனிய உணவு. சமையலறையின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் பொறுப்பிற்கு மிகுந்த திறமையும் கவனமும் தேவைப்படுகிறது: எனவே, hostesses கிட்டத்தட்ட அடுப்பில் ஒரு அடுப்பில் (அல்லது, மேலும் சரியாக, அடுப்பில்) செலவழித்து, இறைச்சியை ஒரு souffle அல்லது puree ல் உறிஞ்சும்.

ஆர்மீனிய உணவுப் பொருட்களின் சமையல் பொருட்கள் இனிப்புப் பொருட்களின் தயாரிப்புகளில் வேறுபடுகின்றன . பெரும்பாலான கிழக்கு மக்களைப் போலவே, இனிப்புக்கு அடிப்படையானது வெல்லப்பாகு, கொட்டைகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவை கலப்படங்கள். செயல்முறை 24 மணிநேரங்கள் வரை ஆகலாம், மற்றும் சாக்லேட் ஒரு மாதத்திற்கு நீடிக்கும்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் பல நடவடிக்கைகளை மாற்றுகிறது, கவர்ச்சியான மசாலா அல்லது கலவைகளை கூடுதலாக வழங்குகிறது. எனவே, மிகவும் பிரபலமான பேஸ்ட்ரி கட்டா (சில தவறாக "பிடா" என்று அழைக்கப்படுகிறது) - பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்த பஃப் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவு. திராட்சை சாறு மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் கூடுதலாக - எங்கள் ஜெல்லி என்ற அனலாக் விஸ்பர் உள்ளது. சர்கேலாவின் தொழில்நுட்பம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது, இல்லையா?

ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சூப்கள் ஆகும்: இது ஒரு புளிப்பு பால் அல்லது முட்டை அடித்தளத்தில் ஒரு பாரம்பரிய பாத்திரத்தை டிராகன்-நூடுல்ஸ் மற்றும் பல மூலிகைகளுடன் சேர்த்து வேறுபடுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஆர்மீனிய முதல் உணவுகள் சாப்பிடுவதும் இனிமையானது, ஏனென்றால் இறைச்சி மற்றும் அனைத்து இதர பொருட்களும் அதிகபட்ச ஆர்வத்துடன் செயல்படுகின்றன, இது கிட்டத்தட்ட ப்யூரி மாறியிருக்கிறது. இது மெல்லும் மற்றும் செரிமான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிப்பு செய்கிறது, மேலும் சிறு குழந்தைகளின் கதிக்கு ஏற்றது.

ஆர்மீனிய சமையல் பொதுவாக அதன் அனைத்து வெளிப்பாடுகளிலும் "மரியாதை" இறைச்சி. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை ஷிஷ் கேபாப், இறைச்சி குச்ச், மற்றும் கோழிப்பண்ணை போன்றவற்றில் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விளையாட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் சில சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, கரிம (வேர் மற்றும் கோழி செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ் ) வேறு எங்கும் காண முடியாது.

கால்நடை இனப்பெருக்கத்தின் வளர்ச்சி ஆர்மேனிய உணவு மற்றும் பால் பொருட்களின் ஏராளமான பால் உற்பத்திகளால் ஆனது, இதில் புளிப்பு பால் குடல்கள் குறிப்பாகப் பொதுவானவை. இங்கு இருந்து வரும் மாட்ஜோனி, இது பல்வேறு மாறுபாடுகள் - இனிப்பு, புதினா, புத்துணர்ச்சி அல்லது மசாலா மசாலா ஆகியவற்றைக் காண்கிறது. ஆர்மீனிய cheeses முக்கியமாக ஊறுகாய் போன்ற, mozzarella போன்ற.

ஆர்மீனியர்களில் எந்த உணவும், பழக்கமில்லாதவையாக இருந்தால், நிறைய நேர்மறை உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, மிகவும் அடக்குமுறைகளின் நிலைமைகளில் கூட தங்கள் அடையாளத்தை பாதுகாக்க முடிந்த மக்களுக்கு மரியாதை செலுத்துவது தகுதியுடையது.