கலவை முட்டை - பெரிய தயாரிப்பு!

கேக் டிங்கர் விரும்புகிறேன் அந்த, மாவு மிகவும் (இன்னும் பன்) தயாரிப்புகள் அவசியம் முட்டைகள் வேண்டும் என்று தெரியும். அவர்கள் இல்லாமல், மாவை செழிப்பான அல்லது திட ஒன்று இயங்காது. எனினும், பல இல்லத்தரசிகள் பதிலாக வழக்கமான முட்டைகள் செய்முறையை தேவையான தூள் அல்லது ஒன்று அல்லது கலவை சில டோஸ் கிராம் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது என்ற உண்மையுடன் எதிர்கொள்ள வேண்டியுள்ளது. மற்றும் தூள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ (அவர்கள் தயாரிப்பில் இன்னும் இயற்கை பொருட்கள் விரும்புகின்றனர் கூட), பிந்தைய கால மட்டும் போவது, ஆனால் ஒரு இயற்கை கேள்வி மிகவும் சமையல்காரர்கள் அறியப்படுகிறது என்றால்: "உண்மையில், முட்டை தூள் மிகவும் வேறுபட்டதாக கலவைகள்"

இந்த வார்த்தை என்ன

இது பிரஞ்சு gourmets மூலம் எங்கள் மொழி வந்துவிட்டது. "கலவை", "கலத்தல்", "இணைந்த" மொழிபெயர்க்காததாகக். அறியப்பட்ட கால பின்னல் ஆர்வமாக அந்த இன்னும்: நெசவு நூல் ஒரு சிறப்பு முறை விளைவாக சுவாரசியமான மற்றும் அசாதாரண விஷயங்கள் பெற்றார். குறைந்த பொதுவான இல்லை அது நிலவியல் மற்றும் வேதியியல் உள்ளது - இந்த பகுதிகளில் சிறப்பு அதன் மதிப்பு தீர்மானிக்க கடினம் அல்ல. எனினும், நாம் ஒரு சமையல் கலவை (முட்டை) ஆர்வமாக. ஏன் அவர்கள் அனைவரும் முட்டைகள் வழக்கமான மற்றும் அணுக பதிலாக? மேலும் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான கேள்வி: "ஏன் சில சமையல், அது அவர் அழைப்பு இல்லாததால் மற்றவர்கள் எப்படியோ முட்டை தூள்"

தொடக்கப் பொருளாகப் சிரமமாக உள்ளது

யார் ஒருமுறையாவது வாழ்க்கை வாங்கி முட்டைகளில் (இந்த பிரிவில் முற்றிலும் அனுபவமற்ற குழந்தைகள் மட்டுமே விண்ணப்பிக்க வேண்டாம்), அவர் அதை அவற்றை சேதாரமும் எவ்வளவு எளிது தெரியும், அது ஒரு துண்டு உள்ள வீட்டிற்கு கொண்டு எப்படி கடினம். மேலும், அவர்கள், துரதிருஷ்டவசமாக, சில கடைகள் உள்ளன. கோடை இரவு, ஒளி அணைக்கப்பட்டது - காலையில் நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மோசமான வாசனை, அத்துடன் உணவு சமையல் முற்றிலும் பொருத்தமற்ற வேண்டும். கூட முட்டைகள் சரியான சேமிப்பு ஏற்படும் நிலையிலும் அவை போதுமானதாக நிலைமைகளில் செல்லப்படுகிறது முடியவில்லை என்பதால் மஞ்சள் கரு இரண்டறக் கலந்துள்ளது ஒரு புரதம் விளைவாக, மிக உயர் தரமான இருக்கலாம். முட்டை உடைக்கிறது - மற்றும் பதிலாக தேவையான உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் அனைவரும் ஒரே துர்நாற்றம் வீசும் வெகுஜன கிடைக்கும். எங்கே வருகிறது (ஆனால் புதிய!) தேவையான பொருட்கள் ஏராளமான தேவைப்படும் பணியிடத்தில், அதே பொருள் முட்டை அல்லது முட்டை பொருட்கள் தூள் பயன்படுத்த விரும்பினால் அதனால் தான். உடைந்த, சிறிய முட்டைகள் ஒருமைப்பாடு அல்லது மார்க்கெட்டிங்கிற்கு இழந்தது - கூடுதலாக, இரு பங்குகள் பயன்பாடு பெருமளவு தொழில்துறை பேக்கிங் செயல்முறை செலவு, பின்னர் அவர்களின் உருவாக்கம் உள்ளது nekonditsiya குறைக்கிறது.

தொழில்நுட்ப விவரங்கள்

எனவே அதே முட்டை தூள் வேறுபட்டது கலவைகள் என்று என்ன? முதலில் - தயாரிக்கும் முறைகள். ஆரம்ப கட்டத்தில் இருவரும் சந்தர்ப்பங்களில் தான்: முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன யார் "உள்" ஓடு பெறப்பட்டுள்ளன. பின்னர் வெகுஜன வடிகட்டி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வழியாக செல்கிறது. ஆனால் இங்கே வேறுபாடுகள் தொடங்கும். முட்டை மற்றும் முட்டை பொருட்கள் உலர்த்தும் மூலம் பெறப்பட்ட தூள் கழித்தல் பதினைந்து இருபது கழித்தல் செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உறைந்த உள்ளது. பெரும்பாலும் செயல்முறை சர்க்கரை அல்லது சோடியம் சிட்ரேட் உப்பை (% மேல் 5) ஒரு குறைந்தபட்ச அளவு ஒரு கலவையை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த சீரடையும் செயல்முறை வசதி, ஆனால் முட்டை கலவை இதனால் சுவை மாற்ற மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் புதிய முட்டை தற்போது இழக்க இல்லை இல்லை. வீட்டில் - மேலும் அது evrobochkam (40-60 பவுண்டுகள்), தொழில்துறை பயன்பாடு அல்லது ஒரு பவுண்டு டெட்ரா க்கான தொகுக்கப்பட்டன.

அனுகூலங்களும் தீமைகளும்

மற்றும் முட்டை தூள் மற்றும் முட்டை பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் நன்மைகள், ஆனால் சில வழியில் ஒருவரையொருவர் கீழ்த்தரமான. எனவே நிரம்பிய தூள் அதிகபட்சமாக இரண்டு வருடங்களுக்கு சேமித்தும் முடிகிறது, இதில் கலவை முட்டை - ஒரு மாதம். ஆனால் முதலில் மிக நீர் உறிஞ்சும் கூட, மிகவும் வேகமாக நீர் உறிஞ்சும் flowability இழக்கிறது - ஒரு முன் பிரி வேண்டும் இது உருவாக்கப்பட்டது செறிவுப். என்றாலும் இன்னும் வாசனை கெடுக்க, மற்றும் சுவை நீண்ட சேமிக்கப்படும் ஏற்படுகிறது. இந்த பிரச்சினைகள் Melange எந்த கிடைக்காது. முக்கிய விஷயம் - அதை சரியாக பனி நீக்கு. இந்த பேக்கேஜிங் ஒரு இரண்டரை வைக்கப்படுகிறது - 45 டிகிரி தண்ணீர் வெப்பம் மூன்று மணி நேரம்.

சுருக்கமாக, பயன்படுத்துவதை அறிவுறுத்தினார் சில செய்முறையை பார்த்து முட்டை தூள் அல்லது கலவை, இல்லை Tushuytes. பின்னர் வாங்க மற்றும், மற்றும் மிகவும் கடினமாக, மற்றும் உணவுகளின் மொத்த செலவு மேலும் குறைகிறது.