முட்டை தூள்: உற்பத்தி சமையல். துருவல் முட்டை தூள்

முட்டை பவுடர் பயன்படுத்தி முற்றிலும் வேறுபட்ட உணவுகள் தயாராக உள்ளது. சிறப்பு ஒவ்வொரு ஆண்டும் மயோனைசே மற்றும் அதை அடிப்படையாகக் சுவையூட்டிகள் நுகர்வு சுமார் 12% அதிகரித்து வருகிறது என்று கணக்கிட்டுள்ளனர். இருப்பினும், அனைவரும் உற்பத்தியில் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாக தான் முட்டை தூள் என்று தெரியும். அது தயாரித்து சமையலில் பயன்படுகிறது எப்படி நாங்கள் தற்போது கட்டுரையில் விவரிக்கும்.

தயாரிப்பு பற்றி பொது தகவல்

உலர்ந்த முட்டை தூள் தீவிரமாக சமையலில் பயன்படுகிறது புரதம்-மஞ்சள் கரு, ஒரு கலவையாகும். இந்த உற்பத்தியில் முக்கிய நன்மை அது மிகவும் எடுத்து வசதியான உள்ளது. உண்மையில், காரணங்களுக்காக பல உணவு தொழில் கடினமான வழக்கமான முட்டைகள் பயன்பாடு: ஓட்டின் எளிதில் சிக்கல் போக்குவரத்து, சிரமமாக சேமிப்பு மற்றும் பல.

தோற்றம் முட்டை தூள் இல் (அவர்களுடன் சமையல் கீழே வழங்கப்படும்) மஞ்சல்கலந்த உலர் எடை. அது ஒரு வழக்கமான பை அல்லது ஜாடி உள்ள வைப்பது, அத்துடன் சமையல் எந்த புதிய முட்டைகள் பயன்படுத்த தேவையில்லை பயன்படுத்தப்படும் மூலம் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

முட்டை பவுடர் தயாரிப்பு

மேலே கூறப்பட்டவாறு, முட்டை வெள்ளை தூள் வடிவில் உலர் மூலப்பொருள் உணவு தொழில் முக்கியம் மற்றும் நன்மைகள் பல உள்ளன. எனினும், இந்த பொருளின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இது பின்வரும் வழிமுறைகளை இதில் அதிநவீன தொழில்நுட்பம், உற்பத்தி காரணமாக இருக்கிறது:

• எடை மற்றும் வகை மூலம் புதிய முட்டைகள் சேர்க்கை. அதனைத் தொடர்ந்து, அவர்கள் வரிசையாக்கம் பகுதியை பரிமாற்றம் செய்யப்படுகிறது.
• வகைப்படுத்து செயல்முறை. தரம் குறைந்த முட்டைகள் அடையாளம் நடத்தியது. தங்கள் பிரகாசம் இந்தக் கட்டத்தில் பார்வை கண்காணிக்கின்றன.
• முட்டைகள் ஒரு முறிவு. இது ஒரு சிறப்புப் நிறுவல் பயன்படுத்தி நடக்கிறது. மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. விளைவாக வெகுஜன எஃகு தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது.
• வடித்தல் மற்றும் கலக்கும் செயல்முறை.
• பாஸ்டியர் முறைப் செயல்முறை. செயலாக்க விளைவாக முட்டை எடை (கலவைகள்) போது முதல் 60 டிகிரி பின்னர் 44 ஒரு வெப்பநிலை வெப்பம் மற்றும் உள்ளன. இந்த வெப்பநிலை நாற்பது விநாடிகள் நடைபெறும், பின்னர் 16-18 டிகிரி செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ச்சி தொடங்கும்.
• உலர வைப்பார்கள். இத்தகைய ஒரு செயல்முறை ஒரு சிறப்பு நிகழ்ச்சியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது உலர்தல் இயந்திரம், ஒரு வட்டு மற்றும் முனை உள்ளது. அதிலிருந்து, கலவைகளாகவே வைத்து முற்றிலும் அனைத்து ஈரம் நீக்க. சேமிக்கப்படும் என்று முட்டைகள் இவ்வாறு பயனுள்ள பொருட்கள். உலர்தல் பணியின் போது அது சரியான வெப்பநிலையை நிலைநிறுத்துவதற்கு மிகவும் முக்கியமானது. இல்லையெனில், அது புரதங்கள் denature வேண்டும். பொதுவாக, வெப்பநிலையானது உலர்ந்த முட்டை கலவையை 48-50 டிகிரி. வெகுஜன கடையின் மட்டுமே 27% தூய இறுதியில் தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது என்று மிகவும் சுருக்கப்பட்டுள்ளது.
• தூள் மற்றும் அதன் பேக்கேஜிங் பொதி. இந்த முட்டை பவுடர் தயாரிப்பில் கடைசி படியாகும். அதன் பேக்கேஜிங் கொள்கலன் பயன்படுத்தலாம், மற்றும் உலோக கொள்கலன்களில், மற்றும் பிளாஸ்டிக் பைகள், மற்றும் காகித பைகள் என. அது அறை வெப்பநிலையில், இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு ஏறத்தாழ ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்கப்பட்டிருக்கும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தூள் 2 டிகிரி வெப்பநிலை இடத்தில் வைத்து விட்டால், அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு மடங்காக உள்ளது.

நாம் வீட்டில் முட்டை தூள் துருவல் செய்ய

முட்டை தூள் பேக்கிங் அனைத்து வகையான செய்வதற்கு உள்ளது. அடிக்கடி என்றாலும் அதை செய்து, மற்ற உணவுகள் உள்ளது. உதாரணமாக, ஒரு முட்டடை.

நிச்சயமாக, இது போன்ற ஒரு இரவு மூலம் பெறப்பட்ட முட்டை தூள் இருந்து பொருட்கள் வழக்கமான தொகுப்பில் இருந்து குறைவாக லஷ். எனினும், இந்த டிஷ் அதன் சுவையையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் கிளாசிக் கீழ்த்தரமான அல்ல.

எனவே, முட்டை பவுடர் ஒரு சுவையான முட்டை செய்ய, நாம் பின்வரும் கூறுகளைக் வேண்டும்:

• முழு பால் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் - சுமார் 1.5-2 கப்;
• முட்டை தூள் - சுமார் 3-4 பெரிய கரண்டி;
• allspice, மற்றும் உப்பு - விண்ணப்பிக்க ருசிக்க;
• வெண்ணெய் - சுவை சேர்க்க;
• நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் - சுவை மற்றும் ஆசை விண்ணப்பிக்க.

கூறுகளின் தயாரிப்பு

வெப்ப சிகிச்சை முட்டை செய்வதற்கு முன்பு, நீங்கள் அவரை தரையில் தயார் வேண்டும். இதை செய்ய, முட்டை தூள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு பரவி சூடான பால் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் ஊற்ற. மேலும் பொருட்கள் கரண்டியால் தடுக்கவும் 27-30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி விட்டு. இது பொடியை ஒரு முட்டடை மேலும் பசுமையான மற்றும் சுவையான செய்யும் ஒரு சிறிய vzbuh உள்ளது என்பதை உறுதி செய்வதற்கு உள்ளது.

இந்த நேரத்தில், உருவாக்கப்படும் அந்த வெகுஜன உப்பு மற்றும் allspice சேர்க்கப்பட்டது, பின்னர் கடுமையாக ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்தி ஓடுவர்.

தனியாகவும் புதிய மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்ட. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு நீங்கள் பங்கு இல்லை என்றால், அது பயன்படுத்த முடியாது.

அடுப்பில் உணவுகள் தயாரித்தல்

முட்டை பிறகு வெகுஜன உடனடியாக தட்டில் அதன் வெப்ப சிகிச்சை தொடர தயாராக இருக்கும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து எண்ணெய் அதை உயவூட்டு சுவை. பின்னர், ஒரு preheated கிண்ணத்தில் முன்பு தாக்கப்பட்டு முட்டை வெகுஜன ஊற்ற. தெளி முட்டை நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், அது இறுக்கமாக ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் ஒரு விரைவான வெப்பம் தயார் செய்யப்படுகின்றன.

காலம் செல்லச் செல்ல பான் வெப்பம் அகற்றப்பட்டு திறப்பு இல்லாமல், மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி விட்டு உள்ளது. முட்டை பொரியல் ஒரு ஜோடி செல்வாக்கின் கீழ் முழுமையாக தயாராக இருக்க வேண்டும்.

எப்படி இரவு உணவிற்கு முன்வைக்க?

பிறகு முட்டை சமையல் அவர் தகடுகளில் அமைக்கப்பட்டன மற்றும் தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு துண்டுடன் அலங்கரிக்க. ரொட்டி மற்றும் வறுத்த தொத்திறைச்சி ஒரு துண்டு சேர்த்து, மேஜையில் ஒரு உணவு பரிமாறவும்.

ஒரு வீட்டில் மயோனைசே செய்ய

தூள் முட்டை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு ருசியான வீட்டில் கேக் மற்றும் omelets தயாரிப்பது மட்டுமே, ஆனால் சுவையூட்டிகள் பல்வேறு உருவாக்க பயன்படுத்த முடியும். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான மயோனைசே பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் அதை செய்ய எப்படி தெரியாது என்றால், பின்னர் அதனைப் பற்றி உங்களுக்கு இப்போது சொல்லும்.

எனவே, வீட்டில் மயோனைசே தயாரித்தல், நாம் வேண்டும்:

• முட்டை தூள் - சுமார் 20 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் (உங்கள் சுவை) - 130 மில்லி;
• குடிநீர் வெப்பமும் - சுமார் 30 மில்லி;
• இயற்கை கடுகு - ½ கொண்டிருக்கும் இனிப்பு கரண்டியால்;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - தோராயமாக ½ கொண்டிருக்கும் இனிப்பு கரண்டியால்.

தயாரிப்பு செயல்முறை

இந்த சாஸ் தயாரிப்பதில் பெரிய விஷயமல்ல. முட்டை தூள் ஒரு ஆழமான கொள்கலன் ஒரு பரவி 30-35 டிகிரி தண்ணீர் நீர்த்த. இருவரும் மூலப்பொருள் முற்றிலும் கட்டிகள் முழுமையான காணாமல் வரை கலக்கப்பட்ட மற்றும் 23-25 நிமிடங்கள் வடிகிறது அனுமதித்தது.

காலம் செல்லச் செல்ல, முட்டை கலவையில் விளைவாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு சேர்க்கப்படும். அதிலிருந்து, குறைவானது அதிகப்படியான வேகத்தில் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் தூண்டுதல் பெறுகிறது.

விளைவாக வெகுஜன மெதுவாக மிகவும் கவனமாக தாவர எண்ணெய் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அங்குதான் முட்டை கலவையை தொடர்ந்து அதே பிளெண்டர் பயன்படுத்தி தடுக்கப்படுகிறது.

இந்த கட்டத்தில் மிக முக்கியமான விஷயம் வேகம். அதிக அது, சிறந்த முட்டை கலவையை எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள் கொண்டு தொடர்புகொள்ளப்படும்.

இந்த நடவடிக்கைகளின் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு ஒருபடித்தானதும் ஒப்பீட்டளவில் தடித்த குழம்பு பெற வேண்டும். பொதுவாக, வீட்டில் சாஸ் கடை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது அதே நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. இருப்பினும், இது மேலும் மஞ்சள் சுவையான மற்றும் மணம் உள்ளது.

பயன்பாட்டிற்கு முன்னர், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் மயோனைசே குளிர்விக்க விரும்பத்தக்கதாகும்.

சுருக்கி

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முட்டை தூள் எளிதாக தயாராக மற்றும் முட்டை பொரியல், மற்றும் வீட்டில் சாஸ் இருந்து. நீங்கள் ஒரு கேக் சுட்டுக்கொள்ள முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதே பொருட்கள் அனைத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டும் ஒரே வித்தியாசம் உள்ளது பதிலாக மாவை பயன்படுத்தப்படும் மஞ்சள் உலர் எடையில் செய்வதற்கு முட்டைகள் என்று.

அனைத்து விகிதாச்சாரத்தில், அத்துடன் மருந்து தேவைகளின்படி நீங்கள் ஒரு செழிப்பான மற்றும் சுவையான கேக் பெற உறுதியாக. மூலம், அனைத்து கடைகள் இந்த குறிப்பிட்ட தூள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்குகள் உள்ளன. எனவே அவர்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் கண்ணியமானவர்கள்.