கானாங்கெளுத்தி காரமான வீட்டில் உப்பு

கானாங்கெளுத்தி - ஒரு மதிப்புமிக்க மற்றும் மிகவும் சுவையாக உணவு மீன், நன்கு நுகர்வோருக்கு அழைக்கப்படும். கானாங்கெளுத்தி, நீங்கள் சாப்பாட்டின் பல்வேறு தயார் செய்யலாம். அவரது வறுத்த, சுட்ட, அவரது சூப் இருந்து வேகவைத்த மற்றும் சலாட்கள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்கள் பயன்படுத்தப்படும்.

சிற்றுண்டி உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும் மட்டும் புதிய, ஆனால் உப்பு கானாங்கெளுத்தி, அது pickling தனியாக இருக்க முடியும். இந்த வழக்கில், கானாங்கெளுத்தி, மசாலா பதனம் நீங்கள் கடை விட மலிவான செலவாகும், மற்றும் கூட இந்த மீன் சுவை புகார் இல்லை.

நீங்கள் ஒரு புதிய கானாங்கெளுத்தி இருந்தால், மீன் ஒரு கிலோகிராமுக்கு நீர் ஒரு லிட்டர் எடுக்க வேண்டும், பத்து மற்றும் மூன்று பட்டாணி கருப்பு பட்டாணி allspice,, நான்கு விரிகுடா இலை, உப்பு ஐந்து தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி.

முதலாவதாக, மீன் தயார். , நன்கு கழுவி, அவரது குடல்கள் உருவப்படுவதை தலை மற்றும் வால் வெட்டியது. உடலில் தடிமனின் மூன்று சென்டிமீட்டர் கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள் வெட்டி. மீண்டும், மீன் கழுவ மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் சேர்க்க.

இப்போது உவர் நீர் தயாரிப்பு உள்ளது. ஒரு கடாயில் ஒரு விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை போடு. இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க அடுப்பு மற்றும் அவியாது உப்பு அணைக்க. மீன் ostyvshim உப்பு நிரப்பி, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க. மூன்று நாட்களுக்குப் பின்னர், கானாங்கெளுத்தி, மசாலா பதனம், இந்த செய்முறையை படி சமைத்த, சாப்பிட தயாராக.

எனினும், அங்கு மட்டுமே கானாங்கெளுத்தி உறைந்திருக்கும் என்றால், நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையை பயன்படுத்த வேண்டும். கிலோகிராமுக்கு உறைந்த மீன் உப்பு மூன்று கரண்டி, சர்க்கரை அரை ஸ்பூன், பத்து பட்டாணி allspice,, ஐந்து மொட்டுகள் உலர்ந்த கிராம்பு, நான்கு விரிகுடா இலை, கொத்தமல்லி விதைகள் ஒரு தேக்கரண்டி வேண்டும்.

இந்த செய்முறையை உப்பு கானாங்கெளுத்தி உப்பு, உப்பு மீன் உலர் முறை செய்ய அல்ல. மாந்திரீகம் உறைந்த மீன், வால் மற்றும் தலை, காலப் வெட்டியது. கருப்பு படம் அந்த வரிகளை வயிறு நீக்க வேண்டும். இதை செய்யவில்லை என்றால், மீன் கசப்பான சுவை தயாராக இருக்கும். அரை உடலில் கானாங்கெளுத்தி உள்ள குறுக்காக வெட்டி.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து அனைத்து திசைகளில் இருந்தும் மீன் இந்த கலவையை தேய்க்க. அடர்த்தியாக மசாலா தெளிப்பது, ஒரு கண்ணாடி ஜாடி உள்ள மீன் தீட்டப்பட்டது. பின்னர் ஒரு மீன் யோக் கீழே அழுத்தி பத்து பன்னிரண்டு மணி நேரம் எனவே வைத்து. பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி பணியாற்ற, வெளியே கானாங்கெளுத்தி எடுத்து.

இங்கே செய்முறையை போன்ற வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் கூடுதல் சேர்மானங்கள் கொண்டிருக்கும் சமையல் உணவுகள் காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி, மற்றொரு பதிப்பில் தான்.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு கிலோகிராமுக்கு, நாங்கள், ஐந்து மிளகு வாசனை உப்பு நான்கு தேக்கரண்டி, இரண்டு வெங்காயம், வினிகர் (9%), நான்கு விரிகுடா இலை ஐம்பது எழுபது க்கு அளவு சோயா வேண்டும், உலர்ந்த கிராம்பு, அரை (அல்லது சற்று) தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு இரண்டு மொட்டு மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் நூறு கிராம்.

சுத்தமான மற்றும் குடல் மீன், பின்னர் உடலில் சேர்ந்து பாதியில் அதை வெட்டி. முதுகெலும்பு பிரித்தெடுக்க மற்றும் விலா எலும்பு எலும்புகள் நீக்க. இதன் விளைவாக, நாங்கள் இரண்டு fillets, அதே துண்டுகள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அடுக்கப்பட்ட கிடைத்துவிட்டது. , உப்பு மீன் துண்டுகள் ஊற்ற அசை, பதினைந்து நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலந்து ஒரு மருந்து பெற மசாலா சேர்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீன் கொண்டு உணவுகள் வெளியே எடுத்து, மிளகு, வெங்காயம் சேர்த்து வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் தயாராக இறைச்சி ஊற்ற சேர்க்க.

இப்போது நாம் ஒரு மூடி அல்லது ஒரு கண்ணாடி ஜாடி ஒரு கொள்கலனில் மீன் சேர்க்க மற்றும் நெருங்கிய கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை குலுக்கி நன்கு கலந்துள்ளன. மீன் இருப்பு ஒரே இரவில் அல்லது அட்டவணை, அதாவது மீது பன்னிரண்டு மணி அறை வெப்பநிலையில் க்கான பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. ஒரு குளிர் மீன், காரமான உப்புக் கரைசல் கானாங்கெளுத்தி தொடர்ந்து குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் வாழ மீது சுவைத்தல் தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் விரைவில் ஒரு உப்பு மீன் சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையை பயன்படுத்த வேண்டும். தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் வெளியே அளவிடுவது, பான் மீது ஊற்ற நெருப்பை வைக்கும்படியும் அமைக்க. உப்பு ஐந்து தேக்கரண்டி ஊற்ற, வைத்து விரிகுடா பட்டாணி allspice, ஐந்து மற்றும் பத்து துண்டுகள் விட்டு. கூடுதலாக, நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும் வெங்காயம், சேர்க்க. பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க (வெங்காயம் "செதில்களாக" ஒரு சிதைக்கத் வரை), பின்னர் குளிர் நாம் உப்பு.

தயாராக மீன் துண்டுகள் பற்றி சென்டிமீட்டர் தடித்த, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு குறுக்காக வெட்டி ஒரு சிறிய சூடான தண்ணீர் ஊற்ற. உப்பு மீன் விரும்பிய பட்டம் பொறுத்து, 45-60 நிமிடங்கள் தாங்குகிறது. நமது சுவையான மற்றும் மென்மையானது காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி நீங்கள் அட்டவணை கொண்டு வர முடியும், தயாராக உள்ளது. இல்லையெனில் அது உப்பு இருக்கும் இந்த செய்முறையை மீன் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேலாக உப்பு வைத்து மதிப்பு அல்ல படி சமைக்கப்பட்ட. சேமிப்பு சிறிது காய்கறி எண்ணெய் தண்ணீர், உப்பு இருந்து நீக்க, ஒரு மூடி ஒரு கொள்கலன் அவற்றை வைக்க அவசியம்.