கிளவுட்பெர்ரி ஜாம். சமையல் குறிப்புகள்

கிளவுட்பெர்ரி மிகவும் பொதுவான பெர்ரி வடக்கு பூமத்திய ஒன்றாகும். அது காடுகளில் வளரும், அதைப் பண்படுத்தி மிகவும் கடினமாக உள்ளது, எனவே அது சமையலில் ஒரு சிறப்பான இடத்தை பெற்றுள்ளார்.

என்ன பெர்ரி வகையான?

ராஸ்பெர்ரி ஒத்த தோற்றம், ஆனால் ஆலையில் கிளவுட்பெர்ரி, உயரம் மட்டுமே சுமார் 20 செ.மீ. மிகவும் சிறியதாக இருக்கும். அமிலம் சதுப்பு நிலங்களில் வளரும் மற்றும் சி ° -40 வெப்பநிலை வைத்து, மிகவும் கடினமானதாகும் உள்ளது அவர்கள் ஒவ்வொரு தண்டு ஒரே ஒரு பெர்ரி கொண்டிருந்தால் கொண்டு செங்குத்து தண்டுகளில் வளர ஏனெனில் பெர்ரி, சேகரிக்க பொதுவாக எளிது. தாவரங்கள் ஜூன் மாதம் பூக்கின்றன தொடங்கும், மற்றும் பெர்ரி வழக்கமாக ஜூலை மாதம் பழுக்கவைக்க. முதல் cloudberries சிவப்பு, ஆனால் பின்னர், நிர்ணயிக்கப்பட்டிருக்கும், அது ஒரு அழகான தங்க மஞ்சள் நிறம் மாறுகிறது. சீசன் இந்த பெர்ரி மிகவும் குறுகியதாக உள்ளது: அது பெரும்பாலும் ஆகஸ்ட் மத்தியில் மறைந்து விடுகிறது.

ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த கிளவுட்பெர்ரி. இந்த காரணத்திற்காக, கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: குளிர்காலத்தில் இந்த சுவையான மற்றும் பயனுள்ள பெர்ரி தயார் எப்படி? நிச்சயமாக, அது உறைய, ஆனால் இந்த வடிவத்தில் அது சேமிக்க உறைவிப்பான் இடம் நிறைய தேவைப்படும் சாத்தியமாகும். அதே புதிய அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. எனவே, மிகவும் பொருத்தமான முறை கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் உள்ளது.

இந்த சுவையாகவும் தன்னை சாப்பிடலாம், மற்றும் வாஃபிள்ஸ் மற்றும் பான்கேக்குகளின் உடன் பரிமாறவும். மேலும், இது சாத்தியம் மற்ற இனிப்பு பதார்த்தங்களில் ஒரு பொருளாக பயன்படுத்த, அது ஒரு லேசான சுவை மற்றும் மென்மையான வாசனை ஏனெனில் உள்ளது.

இந்த பெர்ரி பல கொண்டிருந்தால் பென்சோயிக்கமிலம், எனினும் கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் நீண்ட காலத்தில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்படும் மற்றும் தீங்குகளில் உள்ளாகி இல்லை. மேலும், இது சுவை கூடுதல் புளிப்பு க்கான சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு அரை தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். எனவே, எப்படி ஜாம் செய்ய கிளவுட்பெர்ரி?

விரைவு செய்முறையை

நாம் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• கிளவுட்பெர்ரி 500 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை 250 கிராம்;
• ½ கொண்டிருக்கும் சிட்ரிக் அமிலம் தேக்கரண்டி;

தயாரிப்பு:

1. Preheat அடுப்பில் 180 ° சி

2. வெளியே லே இரண்டு பயனற்ற கிண்ணங்கள் (அல்லது பேக்கிங் பான்) இல் cloudberries மற்றும் சர்க்கரை (படவில்லை).

3. வைத்தல் சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கிண்ணங்கள் கூறினார்.

4. கவனமாக அடுப்பில் இருந்து அவற்றை அகற்றிவிட்டு, cloudberries சர்க்கரை அசை.

5. நீங்கள் கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் "ஐந்து நிமிட" நீங்கள் தயாராக கருத்தடை ஜாடிகளை மீது ஊற்ற வேண்டும் என்று கிடைக்கும்.

6. ஜாடி மூடி, குளிர்விக்க விட்டு.

7. ( "ஐந்து நிமிட") கடை இந்த கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் குளிரூட்டப்பட்ட வேண்டும்.

இரண்டாவது விருப்பத்தை

மேலும், பெர்ரி ஒரு கிளாசிக்கல் மாறுபாடு தயார்நிலையாக இருந்தது. ருசியான கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் ஒரு குறுகிய கால சமைப்பதால் பெறலாம். இந்த நாம் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• கிளவுட்பெர்ரி 1 கிலோ;
• சர்க்கரை 350 கிராம்.

தயாரிப்பு

ஒரு கடாயில் cloudberries வைத்து மிகவும் கவனமாக சர்க்கரை அதை கலந்து. பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சூடான வடிவில் ஜாடிகளை வைக்க. ஜாம் கிளவுட்பெர்ரி போது சுற்றுப்புற வெப்பநிலை குளிர், குளிர்சாதன பெட்டியில் கேன்கள் வைக்க.

மூன்றாவது வழி

பொதுவாக, பழம் ஜாம் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, முழு அல்லது பாகில் சமைத்த துண்டுகள் இடம்பெற்றிருக்கவில்லை. எனினும், பெரும்பாலான பழங்கள் போன்ற ஒரு பெரிய விதை, கொண்டிருக்காது பெர்ரி கிளவுட்பெர்ரி. அத்தகைய பகுதிகளை கொண்டுள்ளன ஜாம் அனைத்து சுவை வேண்டும். ஜெல்லி தயாரிப்பு, இதையொட்டி, கூழ் மற்றும் விதைகள் கூடுதலாக இல்லாமல் மட்டுமே பெர்ரி சாறு பயன்படுத்த ஈடுபடுகிறது. கீழே ஒரு பெர்ரி சாறு பயன்படுத்தி ஜாம் கிளவுட்பெர்ரி செய்ய ஒரு வழிகாட்டியாக இருக்கிறது.

தயாரிக்கும் முறைகள்

பெர்ரி கழுவ மற்றும் மீறி பழுத்த மற்றும் தரக்குறைவான பிரிக்கும் மறுகூட்டமைப்பு. இந்த ஒரு ஆழமான தொட்டியில் அல்லது கிளவுட்பெர்ரி தொட்டியின் ஊறவைத்தல் மூலம் செய்ய முடியும். பின்னர் சுத்தப்படுத்தாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி சுடு நீர் சிகிச்சை.

பெர்ரி இருந்து சாறு கசக்கி ஒரு சல்லடை மற்றும் cheesecloth பயன்படுத்தவும்.

(- சாறு 4 கிண்ணங்களையும் 5.5 கப் சர்க்கரை அளவு சுவை படி வேறுபடலாம், ஆனால் தோராயமான விகிதம்) சர்க்கரை சேர்க்க பான் ஒரு சாறு வாய்க்கால் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மெதுவாக.

சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்த பிறகு பெக்டின் ஒரு பையில் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கலவையை மறியல் மற்றும் மீண்டும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு. எப்படி கிளவுட்பெர்ரி இருந்து ஜாம் செய்ய? ஜெல்லி மிகவும் வலுவாக கொதிக்க தொடங்குகிறது ஒருமுறை (குமிழ்கள், வெளிப்பட தொடர்ந்து நீங்கள் அசை தொடர்ந்து கூட வேண்டும்) கடிகாரம் 1 நிமிடம் எதிராக ரேஸ். இந்த நேரத்தில், அது எனவே நீங்கள் அது பானை வெளியே கொட்ட விடாமல் இல்லாமல் கலவையை அசை தொடர்ந்து வேண்டும், தடித்த நுரை உயரும் தொடங்குகிறது.

ஒரு நிமிடம் கடந்தப் பிறகு, வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் ஜாம் நிற்க விடுங்கள். நீங்கள் மேல் நுரை ஒரு அடுக்கு பார்க்க முடியும். ஒரு கரண்டியால் எடுத்து கவனமாக நீக்க. நுரை எனவே ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அது போடு, இதுவும் ஏற்றது. நீங்கள் தேநீர் அல்லது வெள்ளை ரொட்டி அதை சாப்பிட முடியும்.

விரைவில் அவர்களை இறுதி வரை அல்ல பூர்த்தி தயாராக ஜாடிகளை ஒரு முடிக்கப்பட்ட ஜாம்-ஜெல்லி ஊற்ற. எனவே ஜெல்லி உறைந்து மிக விரைவில் கல்லாக்கி தொடங்குகிறது கிளவுட்பெர்ரி, இயற்கை பெக்டின் ஒரு பெரிய தொகை கொண்டிருக்கிறது.

ஜாம் தடங்கள் இலவச உங்கள் கேன்கள் முனைகளின் உறுதி. தொப்பிகள் முத்திரையிட்டு நீர் குளியல் அவர்களை தூய்மையாக்க. இந்த நீங்கள் தண்ணீர் ஒரு பெரிய கொள்கலன் அவற்றை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். 10 நிமிடங்கள் தேவையான ஜாம் கிளவுட்பெர்ரி தூய்மையாக்க.

கொள்கலன் இருந்து ஜாடிகளை நீக்கிவிட்டு குளிர்விக்க ஒரு துண்டு அவற்றை வைக்க. நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை நகர்த்த முன்பு அவர்கள் குறைந்தது 24 மணி நேரம் கீழே குளிர்விக்க வேண்டும்.

ஒரு உபசரிப்பு என்ன பயன் அவர்களுக்கு?

முதலாவதாக, ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி, கிளவுட்பெர்ரி சிற்றுண்டி ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு தேநீர் ஒரு நிரப்பு போன்ற இருக்கிறது. இரண்டாவதாக, இது ஒரு இனிப்பு ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் மணம் உத்தரவாதமளிக்கும் என்று ஐஸ்கிரீம் சேர்க்க முடியும். மூன்றாவதாக, அது சரியான meringue மற்றும் பிற இனிப்பு விருந்தளித்து மாறிவிடும்.

கூடுதலாக, அதிலிருந்து ஸ்வீடிஷ் உணவு மற்றும் கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் சில நேரங்களில், சுவையான உணவு வகைகளில் பயன்படுகிறது கூட தங்கள் கலவை காளான்கள் அல்லது இறைச்சி கொண்டிருக்கும் நாம் நிச்சயமாக அறிவோம். மிகவும் பிரபலமான ஸ்காண்டிநேவிய டிஷ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஜாம் பாலாடைக்கட்டி பொறிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. இந்த சுவையாகவும் தயார் செய்யும் பொருட்டு வெட்டி ஆடு தான் சீஸ் மெல்லிய துண்டுகளாக மற்றும் சாதாரணமாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அவர்களை வறுக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால், நுண்ணலை அடுப்பில் அது வெப்பத்தை முடியும்). பாலாடைக்கட்டி சூடாக இருக்கிறது வரை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் ஒரு அடுக்கு அதை மூடி மேஜையில் உடனடியாக பரிமாறவும்.

மேலும் சுவாரஸ்யமான செய்முறையை, மற்றும் கூடுதலாக கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் பன்னா cotta உள்ளது. இந்த தெற்கு டிஷ், வடக்கு பெர்ரி அதன் கலவையை அசாதாரண தெரிகிறது என்று, அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும் போதிலும். பிஸ்தானியன் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் கூடுதலாக கிளவுட்பெர்ரி ஜாம் பன்னா cotta எந்த அட்டவணை ஒரு பெரிய இனிப்பு இருக்கும்.

ஜாம், ஜெல்லி வடிவில் சமைத்த, மற்றும் இனிப்பு பானங்கள் செய்வதற்கு சரியான உள்ளது. அது முற்றிலும் வெற்று அல்லது வண்ண நீர், எலுமிச்சை சைபாணம் ஒரு கண்ணாடி ஜெல்லி ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி கலக்க போதும். அது மணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி பானம், தாகம் தணிப்பது மாறிவிடும்.