குளிர்காலத்தில் க்கான கத்தரி உப்பிலிடுதல்: சமையல்

குளிர் bezvitaminnyh மாதங்களுக்கு நினைவில் வைக்க வேண்டும், ஒரு பருவத்தில் சிக்கனமான இல்லத்தரசி தீவிரமாக சாரமில்லாத குளிர்காலத்தில் மெனு திருப்ப தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது. கத்தரி உப்பிலிடுதல் மேலும், ஒருவேளை, இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான இடத்தில், வெள்ளரி விநியோகம் பிறகு உடனடியாக பின்வருமாறு. சிறிய நீல இருந்து பாதுகாத்தல் சமையல் நிறைந்திருக்கும் என்று மேலும், அங்கு மிக கோரும் சுவை ஏற்றது ஒன்று. வெரைட்டி வரம்பில் - காரமான, காரமான, அடைத்த கத்தரி - நீங்கள் எப்போதும் முழு குளிர்காலத்தில் மகிழ்விக்கும்.

உலர் தூதர்

குளிர்காலத்தில் எளிய உப்பிலிடுதல் eggplants உள்ளது மட்டுமே உப்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது முடியும். ஆனால் சுவை, கிரீன்ஸ் கூடுதலாக அவ்வாறு சொல்ல முடியும். இந்த காய்கறி ஏற்றதாக வெந்தயம் மற்றும் பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி கருதப்படுகிறது. மேலும் நீங்கள் மூலிகைகள் எடுத்து, மேலும் மணம் ஒரு சிற்றுண்டி கிடைக்கும். எனினும், மிகவும் வைராக்கியமான தேவையில்லை: பச்சை கத்தரி நிறை பாதிக்கும் மேற்பட்ட இருக்கக் கூடாது.

ஒவ்வொரு காய்கறி கீறல் நீளம் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மீது எங்காவது சேர்த்து வெட்டி உள்ளது இஸ்லாமிய உப்பு தெளிக்கப்படும். "ப்ளூ" தொட்டி சேர்க்கப்படுகிறது; ஒவ்வொரு வரிசையிலும் மீண்டும், உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, காய்கறி சாறு போதுமான அனுமதிக்க போது, workpiece என்பது ஒடுக்குமுறை இடப்படுகிறது. சூடான இது ஒரு வாரம் இருக்கும்; தேவை அது, குளிர் நகர்த்தப்படும் பிறகு அதில் இருந்து வரை சாப்பிட.

உப்பு முறை

இது உப்பு பயன்படுத்துகிறது கத்தரி செய்முறையை, உப்பிலிடுதல் மேலும் பழக்கமாகிவிட்டது. பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் முழு காய்கறிகள், ஆனால் ஒரு செயல்முறை வேகமாக போகும் பெற்றது. பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி மற்றும் வெந்தயம் horseradish மற்றும் துளசி கூடுதலாக முடியும்; பதப்படுத்தப்பட்ட கீறல்கள் பதிக்கப்பட்ட, மற்றும் அடுக்குகள் சற்று கிராம்பு மற்றும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது. கடைசியாக தண்ணீர் லிட்டருக்கு இரண்டு spoonfuls விகிதம் மற்றும் குளிர் ஊற்றினார். "பழுக்கவைக்க" காய்கறிகள் ஒரு மாதம் உள்ளன, அவற்றை வைத்து, மீண்டும், அது குளிர்விக்க நல்லது.

பூண்டு கொண்டு கத்தரி உப்பிலிடுதல்

இந்த செய்முறையை பாதுகாப்பு ரசிகர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. , விரைவு மலிவான, காரமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான. முதலாவதாக, ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மூழ்கியிருந்த எந்த, தண்டுகள் இல்லாமல் "நீல" blanched உள்ளன. பின்னர் அவர்கள் ஒரு கிளையாகும் பல இடங்களில் குத்தினான்; இரவில் அதிகப்படியான திரவ கசக்கி அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்த நாள், உப்பு கொதிக்க. அவரைப் பொறுத்தவரை, தண்ணீர் ஒன்றுக்கு லிட்டர் 2-2.5 கரண்டியால் கரடுமுரடான உப்பு ஊற்றப்படும். ஒன்றை அமைக்க அதனால் காய்கறிகள் செதுக்கப்பட்ட "பாக்கெட்." அது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து உள்ளது. பக்கவாட்டாக கட் "sinenkie" பானை ஒரு சேர்க்கப்படும், சூடான ஆனால் சூடான உப்பு ஊற்றினார் மற்றும் சுமை கீழே அழுத்தும். பத்து நாட்கள் - மற்றும் ஒரு உபசரிப்பு தயார். உப்பிலிடுதல் கத்தரி வங்கிகளில் குளிர்காலத்தில் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்றால், இந்த காலத்தில் உள்ளடக்கிகளாகக் நிரம்பிய பிறகு, மூன்றாவது மணி, மற்றும் சுருட்டை சுத்தமாக்கப்படுவதில்லை அவர்கள்.

அடைத்த eggplants உள்ளது

சமவெளி, அதனால் அனைத்து சுவாரஸ்யமான இல்லை பேச, பழமையான பதனம் கத்தரி. ஆனால் அவர்கள் அனைவரையும் போன்ற காரமான சேர்த்து. முதல் படி ஏற்கனவே அடுத்தடுத்த சுழல் பந்து வீச்சை blanching விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில், அழுத்தம் அவர்கள் பொருட்கள் ஓய்வெடுக்க தயாராகும் வரை, சுருக்கமாக வைக்க வேண்டும்.

இரண்டாவது படியில் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் pripuskaniya கட்டிங் இருக்கும். விரைவில் அது கசியும் உள்ளது, அது (நீங்கள் தேய்க்க முடியும்) கேரட் நன்றாக கீற்றுகள் ஊற்றப்படுகிறது. பல மற்றொரு வேர் மற்றும் கொத்தமல்லியை சேர்க்க. வறுக்கப்பட்ட உப்பு சுவையில் டெண்டர் காய்கறிகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கீரைகள் மற்றும் கலந்து வரை.

மூன்றாம் நிலை - திணிப்பு. நடைமுறை வெட்டுக்கள் மேலும் மேல்புறத்தில் வேண்டும் வெறும் வைக்க, இந்த பூண்டு கொண்டு செய்யப்பட்டது வழி ஒத்ததாக இருக்கிறது. எனவே அது வீழ்ச்சி இல்லை, eggplants உள்ளது ஒரு நூல் கொண்டு கட்டி, பின்னர் இறுக்கமாக கண்ணாடி பாட்டில்களில் அடுக்கப்பட்ட. இரண்டு நாட்களுக்கு பின்னர், அவர்கள் அடுப்பில் உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் சிறிது ostuzhennym தாவர எண்ணெய் நிரப்பப்பட்டுள்ளன - மற்றும் coolness டெபாசிட்.

ஜியோர்ஜியன் உள்ள கத்தரிக்காய்

உலகளவில் பிரபலமான பதனம் குளிர்காலத்தில் க்கான கத்தரி. சமையல் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் சமைக்கும்போது, இந்த காய்கறி நன்கு இல், ஒருவேளை உள்ளது. மிகவும் கடுமையான ஜியோர்ஜியன் சிற்றுண்டி ஒன்று வலது மூலம் கருதலாம். ஒரு சில பிரச்சனையில் சமையல் செயல்முறை, ஆனால் குளிர்காலத்தில் நீங்களும் உங்கள் குடும்பமும் உரிமையாளர் சோம்பலாக இல்லை என்ற உண்மையை அனுபவித்து மகிழ்வார்கள். கழுவி கத்தரி அரை, lengthwise, நன்கு prisalivaem வெட்டப்பட்டு கண்ணாடி அழ குறைக்கப்பட்டது மணி ஒரு ஜோடி விட்டு.

பின்னர் பகுதிகளாக நன்கு (தாவர எண்ணெயில், நிச்சயமாக: கிரீம் பதப்படுத்தல் ஏற்றது அல்ல) வறுத்த. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது செயலி மூலம் சிறிய நீல குளிர் இரண்டு தடித்த இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, கசப்பான மற்றும் பூண்டு ஒரு தலை தவிர்க்கப்பட்டது போது. வெகுஜன வினிகர் கூடுதலாக கலக்கப்பட்ட இருந்தது. அது சுவை சுமார் 2-3 தேக்கரண்டி எடுத்து நிர்வகிக்கப்படுகிறது. சமமாக பகுதி ஆற்றின் கத்தரிக்காய் கலவையை பூசிய மற்றும் அடுக்குகள் வங்கியில் உருவாகின்றன. லிட்டர் பாட்டில், அரை மணி நேரம் கருத்தடை உள்ளது குளிர்விக்க சூடான உள்ள பரவியது மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அசர்பாய்ஜானி இல்

மலைகளில் கத்தரி உப்பிலிடுதல் கொள்ள வேண்டியதைப் பற்றி தங்கள் கருத்தை மறுபுறத்தில். அஜர்பைஜான் ஒரு கூடுதல் காரமான மற்றும் மிகவும் கூர்மையான ஒரு விருப்பத்தை விரும்புகின்றனர். பத்து நடுத்தர அளவிலான பழம் வால்கள் கைவிட்டனர் மற்றும் தண்டு வளர்ந்தன புள்ளி கிட்டத்தட்ட செதுக்கப்பட்ட செய்து. ஐந்து நிமிடங்கள் கத்தரிக்காய் கொதி, டெண்டர் வரை, பின்னர் கீழே குளிர்விக்க மற்றும் தள்ள அப்களை அகற்றப்பட்டது விதைகள் உள்ளன. எந்த விகிதத்தில் உள்ள - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, புதினா நிரப்ப உள்ளது. மேலும், இது ஒரு பெரிய கேரட் மற்றும் வெளித்தள்ளும் தலை தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது அல்லது பூண்டு இரண்டு. இதே இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட எரியும் மற்றும் செலரி கொண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள் துண்டுகள் ஊற்ற. அனைத்து இந்த உப்பு மற்றும் மிளகு, தண்ணீர் பாதியில் நீர்த்த சிவப்பு ஒயின் காடி ஒன்றரை கண்ணாடிகள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன ஒரு "படகு", பேக்கன் கொழுப்பு. மூன்று நாட்களுக்குப் பின்னர், கத்திரிக்காய் prosolki வங்கிகளுக்கு வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மால்டோவன் திட்டம்

அங்கு மால்டோவா சாற்றில், "Muggia" என்று அழைத்தார். அது மீன், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி தின்று அழகான சூடான சாஸ், தான். கூட சாஸ் கத்தரி உப்பிலிடுதல் மற்றும் சிறிய நீல சேர்ந்தவராக இருப்பது ஒரு மிகவும் சுவையுடனேயே பெறுகிறது. காய்கறிகள் பெரிய தேர்வு விரும்பத்தக்கதாக, ஆனால் கரடுமுரடான விதைகள் உள்ளே.

கத்தரி வெட்டு தடித்த துண்டுகள் மற்றும் வெளிறு மூன்று பவுண்டுகள். பின்னர் இறுதியாக வோக்கோசு கொண்டு வெந்தயம் அதிக குலைகள் கந்தை துணி. ஒவ்வொரு பீம் விரல்களுக்கு பிடியிலிருந்து அரிதாகத்தான் சாத்தியம் என்று வருகிறது அளவில் உள்ளது. இரண்டு பூண்டு தலைகள் சுத்தம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தாராளமாக solyatsya (இரண்டு தேக்கரண்டி மேல்) மற்றும் முழுமையற்ற கப் காய்கறி எண்ணெய் (150 அளவு சோயா) கலந்து: இப்போது mudzheya திரும்ப.

அடுக்குகள் நிரப்பப்பட்ட உலர் ஜாடிகளை: கத்தரி - Muggia - கிரீன்ஸ். கழுத்தில் துணி கட்டி மற்றும் கொள்கலன்கள் 2-3 நாட்கள் இருள் மற்றும் வெப்பம் உள்ள நீக்கப்படுகிறார்கள். நீங்கள் மாதிரிகள் சந்தித்தார் படமாக்கப்பட்டது போது ஊறுகாய் கத்திரிக்காய் தட்டு 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை, corked மற்றும் ஒரு தலைகீழ் மாநில முடிவுக்கு வந்தது. அவர்கள் சுவை மற்றும் தரம் தீங்கு நேராது என்று மால்டோவன் வழி திருப்பம் கத்தரி இன் சாதகமான அம்சம் சரக்கறை ஒரு அலமாரியில் சேமிக்கப்பட்டுள்ளன.

Sinenkie குருதிநெல்லி +

ரஷியன் இல்லத்தரசிகள் மேலும் எப்படி அசாதாரண மற்றும் குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் நேர்த்தியானது நெருங்கிய தெரியும். நனைத்த வேர்க்கடலை பயன்படுத்தி வங்கிகள் உப்பிலிடுதல் - சுவை எல்லா பதிவுகளையும் ஹிட் என்று ஒரு செய்முறை. கிலோகிராமுக்கு eggplants உள்ளது பெர்ரி 300-400 கிராம் செல்ல. சுத்தம் செய்ய முக்கிய மூலப்பொருள், ஆனால் இந்த முறை blanched இல்லை. அது சம பகுதிகளாக வெட்டி வேண்டும். நல்ல கண் முக்கிய விஷயம் ஏமாற்றம் இல்லை: பெரிய நீண்ட prosalivatsya ஒட்டுமொத்த உணர்வை கெடுக்க வேண்டும்.

கருத்தடை எதிர்கால சிற்றுண்டி பேக்கேஜிங், அது கத்தரி கொட்டுகிற துண்டுகள் அமைக்கப்பட்டன மற்றும் சமமாக Cranberries. உப்புநீரை நீர் பாதி லிட்டர் குளிர்காய்வதற்க்கும். அது உப்பின் இரண்டு தேக்கரண்டி கலைத்து; கொதிக்கும் பிறகு, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மூன்று தேக்கரண்டி ஊற்றி, பான் ஐந்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வைக்கப்படுகிறது. சிறிது கீழே குளிர்விக்க உப்பு, அவர்கள் கொள்கலனில் நிரம்பியவுடன், உடனடியாக மூடியதாக மற்றும் தலைகீழாக கவர்கள் கீழ் மறைக்க. பணிக்கருவிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும் கொள்ளுங்கள். ஆனால் நீங்கள் முதல் ஜாடி திறக்கும் போது, நீங்கள் உடனடியாக பாதாள அறையில் ஒரு இலவச விண்வெளி இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டி இருப்பீர்கள்.

இறுதியாக நாம் சமையல் கைவினை மேற்பட்ட கலை இன்னும் சொந்தமானது என்று உங்களுக்கு ஞாபகப்படுத்த. எனவே எந்த செய்முறையை மாற்றம் மற்றும் அசல் உத்திரவாதமளித்தனர் விட குறிப்பிடத்தக்க விளைவாக பெறுவதன் மூலம் கூடுதலாக முடியும். செல்லுங்கள் மற்றும் fantasize!