சமையல் கிரீம் "அங்கிலா". சமையல் மற்றும் குறிப்புகள்

இனிப்பு மற்றும் கேக்குகள் பசியை க்கான கிரீம்கள் பல்வேறு வெறும் சிந்தனை. புரத, கூழ், எண்ணெய் ... எங்களுக்கு ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட முன்னுரிமைகள் மற்றும் அதிகப்படியான உமிழ் நீர் ஊற அதில் இருந்து பிடித்த உணவுகள், உள்ளது.

அனைவருக்கும் கிரீம்கள் மற்றும் நாம் அனைவரும் என் இதயம் காதல் என்று கலப்படங்கள், மற்ற நாடுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்து ஒரு அசாதாரண இனிப்பு சாஸ் "அங்கிலா" நீண்ட வரலாற்றை வேண்டும் என்று தெரியும். அது "அங்கிலா" கிரீம் என்ன பற்றி அறிய நேரம். ரெசிபி மற்றும் படங்களை நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் காணலாம்.

அது என்ன?

க்ரீம் "அங்கிலா" பொது மக்கள் வெண்ணிலா சாஸ் அல்லது கூழ் அழைக்க. இந்த புகழ்பெற்ற நிரப்பு 20 நிமிடங்கள் தயார் மற்றும் இனிப்பு செய்வதற்கு மற்றும் ஒரு சுயாதீன டிஷ் போன்ற தாக்கல் ஏற்றது உள்ளது.

க்ரீம் "அங்கிலா" - முட்டை மஞ்சள் கருவை (மற்றும் சில நேரங்களில் முழு முட்டைகள்), சர்க்கரை, முழு பால், கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா உருவாக்கப்படும் புளிப்பு கிரீம், ஒரு எளிய சாஸ் நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. பொதுவாக வெப்பத்தின் வடிவத்தில், அவர் பரவுகிறது மற்றும் குளிரும், தடித்துவிடுகிறது. அது வகை கலக்கப்பட்ட kustardov விழுகிறாள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அது கூழ், கொதிக்கும் பால் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை ஒரு ஆழமான பானை சமைக்கப்படுகின்றது இது.

Kustard (கூழ்) - ஒரு திரவம் அல்லது சாஸ் உள்ளது. கால பரவலாக பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது சாக்லேட், குக்கீகளை மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஒரு முழுமையான இனிப்பு செயல்பட முடியும். ஆனால் அடிக்கடி அது பேக்கிங் (கேக்குகள், துண்டுகள், éclairs) நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

க்ரீம் "அங்கிலா": தோற்றம் கதை

Crème anglaise, அதன் ஆங்கிலப் பெயரான போதிலும் பிரஞ்சு சமூகத்தைச் சார்ந்தவர். அது முதல் குறிப்பும் «இகோல் டெஸ் Cuisinières» 1876 பிரச்சினை (பிரஞ்சு "சமையல்" இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது) காணலாம்.

பிரஞ்சு மற்றும் ஆங்கிலம் என இந்த கிரீம் வெறுமனே கூழ் என்று பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது வேண்டும். அரை நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக, இந்த சாஸ் கலப்படங்கள் வேறுபாடுகள் பன்மை மூதாதையர் இருந்தது. "அங்கிலா" அசல் பதிப்பில் நான் முட்டை மற்றும் பால் பயன்படுத்தி மட்டுமே தயாராக, பின்னர் அது வெண்ணிலா, சாக்லேட், காபி, ரம் மற்றும் சிட்ரஸ் சேர்க்க தொடங்கினர். இங்கிலாந்தில், இந்த டிஷ் வழக்கமாக சூடான மற்றும் அடர்த்தியான, மாறாக, குளிர் மற்றும் தண்ணீரால் பணியாற்றினார், மற்றும் பிரான்சில் உள்ளது. நீங்கள் கிரீம் "அங்க்லெசி" எப்படி சமைக்க தெரியாது? புகைப்படத்துடன் ரெசிபி கீழே நீங்கள் உதவும்!

ஒரு உன்னதமான செய்முறையை

க்ரீம் "அங்கிலா" - ஒரு பிரபலமான செய்முறையை, அதை தயார் செய்ய எளிய ஏனெனில். செயல்முறை 20 க்கும் குறைவான நிமிடங்களில், முட்டை மற்றும் பால் மட்டுமே பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. பெற என்றாலும் ஒரு மிகவும் சுவையாக இனிப்பு தயாரிப்பு திட்டம் மாற்ற முடியும்.

பொருட்கள்:

1. முட்டை மஞ்சள் கருவை - 5 துண்டுகள்.
2. பால் 3.2% - 300 மில்லி.
3. கிரீம் (அல்லது இனிப்புப் பண்டங்களை, அல்லது கொழுப்பு) - 100 மில்லி.
4. சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி
5. வெண்ணிலா பீன்ஸ் - 1 பிசி. (வெண்ணிலா தூள் பதிலாக இருக்க முடியும்).

சமையல் படிகள்:

1. அனைத்து பால் கலவை மற்றும், ஆழமான பானை நிரப்ப வெண்ணிலா (விதைகள், தரையில் நெற்று தூள்) சேர்க்க, கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
2. விரைவில் பால் மற்றும் கிரீம் கொதி அவர்கள் அடுப்பு இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் (முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை) சர்க்கரை கொண்டு முட்டை மஞ்சள் கருவை துடைப்பம் வேண்டும். மீண்டும், தட்டு பாலை கலவையை வைத்து ஒரு கொதி கொடுக்க.
3. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள முட்டை சர்க்கரை கலவையை பால் கலவையை கொதிக்கும் ஊற்ற, பின்னர் முற்றிலும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைத்து கிரீம் தடித்துவிடுகிறது வரை வைத்து, கலந்தனர்.

குறிப்பு: கட்டிகள் உருவாவதை தடுப்பதற்கு, நீங்கள் கவனமாக கடைசிப் படியில் கிரீம் அசை வேண்டும்.

ரம் கிரீம் ஆங்கிலத்துடன் பழம் Clafoutis

Clafoutis - பிரஞ்சு வம்சாவளி மற்றொரு இனிப்பு. அதன் தொடர்பு கொள்ளுதலில் வழக்கமான பழம் கேக் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் தயாரிக்கும் முறை கேட்கலாமா போன்றே உள்ளது. பிரான்சில், இந்த இனிப்பு பாரம்பரியமாக செர்ரிகளில் செய்யப்பட்ட. தயார் செய்ய எப்படி பார்க்கிறேன் (செய்முறையை Clafoutis "அங்கிலா" கிரீம் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது).

கேக் தேவையான பொருட்கள்:

1. செர்ரி உருவெடுக்கிறார் (புதிய மற்றும் உறைந்த) - 400 கிராம்
2. முட்டைகள் - 3 பிசிக்கள்.
3. பால் - 100 மில்லி.
4. கோதுமை மாவு - 6 தேக்கரண்டி
5. சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி
6. பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி
7. உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.
8. (உராய்வைக் குறைக்கும்) வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

க்ரீம் தேவையான பொருட்கள்:

1. மஞ்சள் கருவை - 3 துண்டுகள்.
2. பால் - 200 மில்லி.
3. கிரீம் - 75 மில்லி.
4. ரோஃம் - 2 தேக்கரண்டி (மட்டும் வாசனையின் பயன்படுத்தப்படும் பலவகையில் ஒரு செர்ரி இணைந்து). 1 மில்லி - இது ஒரு சுவை பயன்படுத்த முடியும்.

சமையல் படிகள்:

1. Clafoutis க்கான மாவை தயார். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நீங்கள் முட்டை மற்றும் சர்க்கரை வைக்க வேண்டும். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை துடைப்பம் அல்லது மின்சார கலவை துடைப்பம் மற்றும் வெகுஜன தன்னை மடங்காக இல்லை.
2. கலவையை தயாராக இருக்கும் போது, அது இருக்க வேண்டும் சிறிய பகுதிகள் மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்க்க.
துடைப்பம் மாவை துடைப்பம் தொடர்ந்து கொண்டிருந்தபோது 3. ஒரு ஒருபடித்தான வெகுஜன இல், பால் ஊற்ற. ஒரு அரை திரவ நிலைத்தன்மையும் பராமரிக்க முயற்சி. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு அல்லது பால் சேர்க்க முடியும்.
4. கிரீசின் வடிவம் வெண்ணெய், பின்னர் செர்ரிகளில் ஒரு அடுக்கு இடுகின்றன. மெதுவாக பரவியது இடி மேல் செர்ரி. Clafoutis 200 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் அனுப்ப. தங்க பழுப்பு வரை சுமார் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள.
5. கேக் தயாரிக்கும் போது, நாங்கள் நிரப்பு தயாரித்தல் மேற்கொள்ள வேண்டும். க்ரீம் "அங்கிலா", இதன் செய்முறையை மிகவும் எளிமையான மற்றும் பிரபலமான, Clafoutis பை சிறந்த அம்சமாகும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கிரீம், பால் மற்றும் ரம் (flavorant) கலந்து வேண்டும். அடுப்பில் வைத்து.
6. துடைப்பம் முழு கலைக்கப்பட்டது வரை சர்க்கரை மஞ்சள் கருவை. அது ஒரு ஒருபடித்தான வெகுஜன அழைத்து வர முடியும் வரை வேகவைத்த ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள கிரீம் பால் மற்றும் முட்டை கலவையை ஊற்றி வைக்க வேண்டும்.
7. வைக்கவும் kustard கெட்டியடைகிறது வரை ஒரு தண்ணீர் குளியல் திரவ கிரீம். இந்த நேரத்தில், கேக் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
8. சிறிது குளிர்ந்து பை அன்று கிரீம் "அங்கிலா" வார்த்து, மேற்பரப்பில் சமமாக பரவ அவசியம். குளிர்விக்க அனுமதி. ஒரு விதியாக, சாஸ் ஒரு நிலையான வடிவம் பெறுவதற்கான, தடித்துவிடுகிறது.

ஒரு தடித்த கிரீம் தயார் "அங்க்லெசி" கேக்

இந்த சாஸ் மட்டும் துண்டுகள் ஏற்றது. எப்படி ஒரு தடித்த கிரீம் "அங்க்லெசி" சமைக்க? கேக் செய்முறையை, நீங்கள் கீழே வழிமுறைகளை காண முடியும்.

பொருட்கள்:

1. மஞ்சள் கருவை - 5 பிசிக்கள்.
2. கிரீம் (குளிர்ந்த, பேஸ்ட்ரி) - 200 மில்லி.
3. சர்க்கரை - 50 கிராம்
4. வெண்ணிலா, சாக்லேட், பிஸ்தா பருப்பு, ரம் சுவையூட்டும் மற்றும் நிறங்களில் - ருசிக்க.

சமையல் படிகள்:

1. நீங்கள் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையும் வேண்டும் வரை சர்க்கரை மஞ்சள் கருவை கலக்கலாக ஒன்றை உருவாக்குங்கள்.
கிரீம் 2. நிரப்புதல் சேர்க்க மற்றும் ஒரு நிலையான சிகரங்களையும் அமைக்க ஒரு மிக்சர் கொண்டு அடிக்க பின்னர், ஒரு மெதுவான தீ வைத்து (அது கேக் அடர்ந்த மற்றும் தடித்த கிரீம் நிரப்ப உதவும்). தொடர்ந்து கிளறி போது, கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
3. முட்டை சூடான கிரீம் கலவையை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற, ஒரு உலோக டிஷ் மீது ஊற்ற மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைத்து. கிரீம் தடித்துவிடுகிறது மற்றும் ஒரு கரண்டியால் இருந்து சொட்டாக நிறுத்தப்படும் வரை, அதுவரை பரபரப்பை.

ஒரு தடித்த குழம்பு மற்றும் முத்துச் சரம் செய்ய, அது கொழுப்பு குளிர்ந்த கிரீம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. க்ரீம் "அங்கிலா" - பல இலட்சம் பெண்கள் உள்ளங்களையும் கவர்ந்தது என்று ஒரு செய்முறையை. அமேசிங் நிரப்பு பழம்,, muffins, éclairs மற்றும் கேக்குகளை அலங்காரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.