சமையல் தந்திரங்களை: மீன் சுத்தம் எப்படி

மீன் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு, பெரும்பாலும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் மட்டுமல்ல, பல நாடுகளிலும் காணப்படுகிறது. இது விடுமுறை மற்றும் வார நாட்களுக்கு தயாராக உள்ளது , ஆனால் எந்த உணவு தயார் முன், கேள்வி மீன் சுத்தம் எப்படி எழுகிறது. வழக்கமாக துப்புரவு மீன் என்பது ஒரு விரும்பத்தகாத வணிக, இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் பணியிடத்தை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைத்து பல உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் நேரம் மற்றும் முயற்சியை குறைக்கலாம்.

நீங்கள் உறைந்த மீன் சுத்தம் செய்ய முடியும் முன், அதை குறைப்பு அவசியம், இந்த நீங்கள் படிப்படியாக தாவிங் ஐந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து இது எந்த உணவுகள், அதை வைக்க வேண்டும். வெப்பநிலை ஒரு கூர்மையான வீழ்ச்சி அதன் அழகான தோற்றம் மற்றும் சுவை இழந்து ஏனெனில் அது, மேஜையில் மீன் விட்டு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சமையல் நேரம் மிகவும் சுருக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பு வைக்க முடியும், அது உப்பு சேர்த்து குறிப்பிட்ட நாற்றத்தை அகற்றும்.

சரியாக ஒரு மீன் சுத்தம் எப்படி: சில தந்திரங்களை மற்றும் குறிப்புகள்

மீன் உப்பு தேய்க்கப்பட்டால் மிகவும் சுலபமாக சுத்தம் செய்யப்படும். இந்த வழக்கில், அது கையில் இருந்து நழுவ முடியாது. லின் மற்றும் பர்போட் இன்னும் ருசியானதாக இருக்கும், அவை வேகவைக்கும் போது நீ அவற்றை செதில்கள் நீக்காதே, அது அவர்களின் சுவை குணங்களை மேம்படுத்துகிறது. தீவிர நிகழ்வுகளில், இந்த வகையான மீன் தோலில் தோலில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது.

பெர்ச், ரஃப் அல்லது சிறிய மற்றும் கடினமான அளவிலான மீன்களை சாதாரண காய்கறிகருடன் சுத்தம் செய்வதற்கு மிகவும் வசதியாக உள்ளது (இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு தனியான grater ஐ ஒதுக்க மட்டுமே தேவை). சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு சிறப்பு சாதனம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பாட்டில் தொப்பிகள் இருந்து கட்டப்பட்டு, ஒரு சிறிய பிளாங் அறைந்தார்கள். நிலக்கீல் துர்நாற்றம் மிகவும் தொந்தரவு அளிப்பதால், ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அதை குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் செதில்கள் விரைவாக அகற்றப்படுகின்றன.

பரிசீலித்து மீன், உதாரணமாக, பைக் பெஞ்ச், முதலில், அது அனைத்து துடுப்புகளையுமே வெட்டி விடுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் பல நிமிடங்கள் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் பல வினாடிகள் குறைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, ஒரு சில பள்ளங்கள் செதில்களுக்கு எதிராக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது விரைவான நீக்கம் என்பதை உறுதி செய்கிறது.

செதில்கள் மீன்களிலிருந்து நீக்கப்பட்ட பிறகு, தலையை துண்டிக்க வேண்டும், கத்தரிக்கோல் மற்றும் தண்டை நீக்க வேண்டும், பின்னர் வயிற்றை வெட்டு மற்றும் உள் அகற்ற வேண்டும். மீன் வயிற்றுக்குள் இருக்கும் கறுப்புப் படம் அகற்றப்பட வேண்டும், அதனால் மீன் கசப்பானதாக இருக்காது. குளிர்ந்த தண்ணீரில் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் உடைந்த மீன் கழுவப்பட்டு படத்தின் மீதும் உமிப்பதையுமே நீக்க வேண்டும்.

வெட்டுக்கள் பெறுவதற்கான சாத்தியத்தை ஒதுக்கி வைப்பதற்காக, கற்களால் பிடுங்கப்பட்டதும், ரப்பர்களும் கத்தரிக்கப்பட்டிருப்பதை அறிவது அவசியம். கரைசலில் மீன் வெட்டி முதலில் வயிற்றின் மெல்லிய பகுதியை வெட்டி, தலையை பிரிக்கவும், உட்புறம் மற்றும் கறுப்புப் படலத்தை அகற்றவும், பின் சதைக்கு பின்புறத்தில் சதை வெட்டவும், வெட்டப்பட்ட பின், முதுகெலும்புகளிலிருந்து பிணைப்பை பிரிக்கவும், எலும்புகளிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றவும்.

எனினும், ஒவ்வொரு தொகுப்பாளரும் எப்படி மீன், ஆனால் பணியிடத்தை எப்படிப் பார்க்க வேண்டும். ஒரு கிருமிகளால் - அனைத்து பயன்படுத்தப்படும் கருவிகள் மற்றும் கொள்கலன்கள் ஒரு சோப்பு அல்லது துப்புரவு முகவர், மற்றும் வேலை மேற்பரப்பு சிகிச்சை வேண்டும் என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே எந்த மீன் சுத்தம் செய்ய எந்த வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியாது ஒரு தனி grater அல்லது பிற தழுவல் வேண்டும் அவசியம்.

இவ்வாறு, மீன் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பது மட்டும் அவசியம், ஆனால் ஒழுங்காக எப்படி குடல் செய்ய வேண்டும். எனவே, பித்தப்பை பிழிந்து பிடிக்கப்பட்டு, பித்தப்பை சுத்திகரிக்க முடியாது, அது மீன் ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்கும், எனவே அது முழுமையாக வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. கால்கள் நீக்கப்பட வேண்டும். சில காரணங்களால் மீன் கசப்புணர்ச்சியைக் கொடுக்கும் என்று நினைத்தால், மீன் கொதிக்கும் நீரை சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு கரி கரைக்க வேண்டும், கசப்பு மறைந்துவிடும்.