சிறந்த சோயா சாஸ் என்ன: கண்ணோட்டம், இனங்கள், தயாரிப்பாளர்கள்

உன்னதமான சோயா சாஸ் இல்லாமல் ஜப்பனீஸ் உணவு கற்பனை செய்வது கடினம். நமது நாட்டின் வசிப்பவர்களுக்கு இது குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமே நிரந்தரமான நிரப்புதல். ஜப்பானில், சோயா சாஸ் பதிலாக உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவு, இறைச்சி, சூப்கள், காய்கறிகள் - எல்லாம் ஒரு துல்லியமான துல்லியமான சுவைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது? "கட்டுப்பாட்டு கொள்முதல்" அதன் ஆய்வுகள் நடத்தியது மற்றும் எரிவாயு நிலையங்களை மதிப்பீடு செய்தது. ஆனால் அதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம் என்பதை அறிவது அவசியம், ஒரு சோயா சாஸ் தயாரிப்பது மற்றும் இந்த தயாரிப்புகளின் பதிப்புகள் என்னவாகும்.

அது என்ன?

சிறந்த சோயா சாஸ் என்ன என்பதை புரிந்து கொள்ள, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கு பல தயாரிப்புகள் இல்லை. கோதுமை மற்றும் சோயாபீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கூறுகள் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், பின்னர் உப்பு, உப்பு, மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட கோஜி பூஞ்சை சேர்க்கப்படுகின்றன. கடைசி பொருளாக ஒரு புளிப்பு உள்ளது. அனைத்து கூறுகளும் முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வோர்ட் "மோரி" நொதித்தல் வரை இந்த வடிவத்தில் உள்ளது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன வடிகட்டி, பின்னர் கொதிக்கவைக்கப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு அனைத்து பாக்டீரியாக்கள் கொல்லும் பொருட்டு அவசியம்.

சோயா சாஸ் வகைகள்

சோயா சாஸ் என்றால் என்ன? இந்த எரிபொருளின் சிறந்த உற்பத்தியாளர்கள் தொடர்ந்து வரம்பை அதிகரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். இருப்பினும், மூன்று முக்கிய வகை சோயா சாஸ் மட்டுமே உள்ளன:

1. Tamarin. எரிபொருள் நிரப்பல், சோயா பீன்ஸ் மற்றும் அதிகபட்ச உப்பு ஆகியவற்றின் உயர் செறிவு.
2. கோயி-குடி. இது இருண்ட சோயா சாஸ் ஆகும், இது அதிக உப்புத்தன்மை மற்றும் பிரகாசமான, வெளிப்படையான சுவை கொண்டிருக்கிறது. ஜப்பானில், இந்த வகையான நிரப்புதல் மிகவும் பிரபலமானது.
3. பயன்பாடு-குடி. இந்த சாஸ் முந்தைய விட மிகவும் இலகுவான மற்றும் உப்பு இல்லை. வழக்கமாக அது வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

சோயா சாஸ் நம் நாட்டில் பல்வேறு உணவு வகைகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கடைகளில் அலமாரிகளில் அனைத்து வகையான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தும் இந்த எரிபொருளுக்கு நிறைய இருக்கிறது. எளிதாக கிளாசிக் சோயா சாஸ், காரமான மற்றும் காளான் காணலாம். எரிபொருளின் புகழ் ஒவ்வொரு நாளும் அதிகரித்து வருகிறது. ஆனால் மலிவான விலையில் கிடைக்கும் சிறந்த சோயா சாஸ் எது?

நெதர்லாந்து இருந்து Kikkoman

நமது நாட்டில் சந்தையில் இந்த சாஸ் முன்னணி நிலையை எடுக்கும். சுமார் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உருவாக்கிய செய்முறையை இது நிரப்புகிறது. தயாரிப்பு மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் அடங்கும். கிக்கோன் சோயா சாஸ் அனைத்து விகிதாச்சாரமும் கடைபிடிக்கப்படுகிறது. உடுத்துதல் பயன்பாடு தண்ணீர், கோதுமை, உப்பு மற்றும் சோயா பீன்ஸ் தயாரிக்க. அதே நேரத்தில், தயாரிப்புகளில் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லை.

லேபிளில், உற்பத்தியாளர் முழு கூறுகளின் பட்டியலைக் குறிப்பிட்டுள்ளார். இங்கு மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, சோயா சாஸ் நிறம் கூட இயற்கை. இப்போது உங்களுக்கு சிறந்த சோயா சாஸ் இது தெரியும். இந்த நேரத்தில், தயாரிப்பு Kikkoman இரண்டு சுவைகள் வருகிறது: இனிப்பு மற்றும் கிளாசிக். எரிபொருளின் தேர்வு டிஷ் மீது சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, இனிப்பு காய்கறி சாலடுகள், அதே போல் இறைச்சி சமையல் marinades சரியான உள்ளது. உன்னதமான சோயா சாஸ் போன்ற, அது உலகளாவிய உள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், எந்தவொரு உணவையும் சமையல் செய்வதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.

அமெரிக்க தயாரிப்பு ஹெய்ன்ஸ்

எனவே, ஒரு சோயா சாஸ் எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்? எது சிறந்தது? விமர்சனங்கள் அமெரிக்கன் நிரப்புதல் ஹென்ஸ் நல்ல சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகின்றன. இந்த நிறுவனம் மிகவும் நம்பகமான மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒரு உலகளாவிய உற்பத்தியாளர். அதன் தயாரிப்புகளின் பரவலானது மிகப்பெரியது. ஹெய்ன்ஸ் பல்வேறு மயோனைசே மற்றும் சவூசுகளை உற்பத்தி செய்கிறார். அவர்கள் மத்தியில் சோயா உள்ளது. உற்பத்தியாளர் உறுதியளிக்கும் வகையில், இந்த தயாரிப்பு எல்லா தொழில்நுட்பங்களுக்கும் ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்டு, அசல் செய்முறைக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹெய்ன்ஸ் சோயா சாஸ் மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் உள்ளன. அங்கீகாரம் லேபிள் ஆகும். இங்கே மட்டுமே உணவு சேர்க்கைகள் சாயம். அவரது பாத்திரத்தில் இயற்கை கேரமல் உள்ளது. இது சோயா சாஸ் ஹெய்ன்ஸ் போன்ற ஒரு பணக்கார நிறத்தை கொடுக்கிறது, அத்துடன் மூடிமறைக்கும் மற்றும் அசாதாரணமாக மென்மையான மென்மையானது.

இங்கிலாந்து இருந்து சோயா சாஸ்

எனவே சிறந்த சோயா சாஸ் எது? நிச்சயமாக, எந்த செயற்கை கூறுகள் மற்றும் சுவை enhancers உள்ளன எந்த அமைப்பு . இந்த வகை கீழ் சோயா சாஸ் ப்ளூ டிராகன் பொருத்தமானது. இந்த விஷயத்தில், டிரஸ்ஸிங் சந்தேகத்திற்கிடமான கூறுகளைக் கொண்டிருக்காது, மேலும் சேர்க்கை என்பது லாக்டிக் அமிலமாகும், இது அமிலத்தன்மைக்கு சிறந்த ரெகுலேட்டர் ஆகும்.

இந்த நேரத்தில், சோயா சாஸ் பல வகைகள் உள்ளன ப்ளூ டிராகன்: ஒளி மற்றும் இருண்ட. இது, ஜப்பானின் சுவைத் தரங்களை சந்திக்க உற்பத்தியாரின் விருப்பத்தை போலவே இருக்கிறது.

தாய்லாந்தின் Maxchup சோயா சாஸ்

ஒரு நல்ல சோயா சாஸ் தேர்ந்தெடுப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, அது பொதிகளில் கவனமாக ஆய்வு செய்ய பயனுள்ளது. அனைத்து பிறகு, பல உற்பத்தியாளர்கள் செய்முறையை தங்கள் சொந்த மாற்றங்கள் மற்றும் தயாரிப்பு சுவை மேம்படுத்த முடியும் என்று சில செயற்கை பொருட்கள் சேர்க்க, ஆனால் அதன் நன்மைகளை குறைக்க. Maxchup முக்கியமாக சாஸ்கள் மற்றும் கெட்சுப்களை தயாரிக்கிறது. பல பொருட்களின் செய்முறையை உள்ளூர் சமையல் வல்லுநர்களால் உருவாக்கி, கிளாசிக்கல் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசமாக இருந்தது. இந்த நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகள் கூர்மையான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை முயற்சி செய்ய விரும்புவோருக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் உடல்நலத்தைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்களானால், அத்தகைய சோதனைகள் கைவிடப்பட வேண்டும்.

மாக்ஷப் சோயா சாஸ் இறைச்சி, சூடான, ஷிஷ் கேபாப், லத்தீன் அமெரிக்காவின் களியாட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், தயாரிப்புகளின் கலவை சிறந்ததல்ல.

மாக்ஸ்ஷப் சோயா சாஸ் கலவை

Maxchup சோயா சாஸ் ஒரு தெளிவான சுவை உள்ளது, இது மறக்க மிகவும் எளிதானது அல்ல. இருப்பினும், பேக்கேஜிங் பற்றிய கவனமான ஆய்வுக்குப் பிறகு, அது ஏன் தெளிவாகிறது. உற்பத்தியின் கலவையில், இயற்கைப் பொருள்களுடன் கூடுதலாக, செயற்கை முறையில் பெறப்பட்டவை உள்ளன. இந்த பிராண்டின் சோயா சாஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் வகையில் இது போன்ற பொருட்களின் தொடர்பு ஆகும். முதன்முதலாக இது போன்ற கூடுதல் சேர்க்கைகள் அவசியம், Е627 மற்றும் Е631. இந்த குடல் துன்பத்தை ஏற்படுத்தும் சுவை enhancers உள்ளன. கூடுதலாக, E440 மற்றும் E415 - ஸ்டேபைலைஜர்கள், அதே போல் E211 - மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் திருத்தப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை மோசமாக பாதிக்கும் ஒரு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு .

கூறுகளின் இந்த பட்டியல் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. உங்கள் உடல்நலத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், மேக்ஸ்புப் சோயா சாஸ் நீங்கள் நிச்சயமாக இல்லை.

சோயா சாஸ் மிவிமேக்ஸ்

இந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட எந்த மளிகை கடையில் காணலாம். எனினும், சோயா சாஸ் கலவை Mivimex பல பிடிக்காது. லேபிளில் நிரப்பப்பட்ட வடிவில், எதுவும் கூறப்படவில்லை. இருப்பினும், தயாரிப்பாளர் சரியான கலவை குறிப்பிட்டார். செயற்கை நுண்ணுயிரிகளின் அனைத்து வகைகள் உள்ளன: E621 - சோடியம் குளூட்டமைட், எதிர்மறையாக உடல் பாதிப்பு, மன அழுத்தம், குமட்டல் மற்றும் தலைவலி, E201 மற்றும் E211 ஏற்படுத்தும் - ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் பாதுகாப்பு. இது சிறந்த தயாரிப்பு அல்ல. அதன் மதிப்பு பலவற்றை ஈர்க்கிறது.

சிங்கப்பூர் CHIN-Su

இது சரியாக ஒரு எளிய சோயா சாஸ் அல்ல. அனைத்தையும் சிறந்த முறையில் தேர்வு செய்வது எப்படி? இது பல பிராண்டின் வரலாற்றில் தோற்றமளிக்கும் போதுமானது. ஒருவேளை, பலர் பிரகாசமான நிகழ்வைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள், இது சோயா சாஸ் சின்-சூ உடன் தொடர்புடையது. பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இந்த தயாரிப்பு அனைவருக்கும் கவனத்தை ஈர்த்தது.

பெல்ஜிய அசோசியேஷன், பெரிய அதிகாரத்தை கொண்டது, ஆராய்ச்சி நடத்தியது. இதன் விளைவாக, பொருள் 3-MCPD ஆனது CHIN-Su தயாரிப்பில் உருவாகியுள்ளது. இந்த உறுப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. இருப்பினும், நிறுவனம் ஒரு எச்சரிக்கையை விடுத்தது. தயாரிப்பு எஞ்சிய பொருட்கள் பொறுத்தவரை, கிளாசிக் பொருட்கள் கூடுதலாக, செயற்கை கூடுதல் உள்ளன. இந்த E201 மற்றும் E211, அதே போல் சராசரி சுவை உள்ளது.