(தண்ணீர் 1 லிட்டர் உள்ள) வெள்ளரிகள் க்கான உப்பு தயார் எளிதான

ஒவ்வொரு சீசனிலும் அறுவடை தொகுப்பாளினி சேகரிப்பு சிறந்த சமையல் நினைவில் கொள்ளவும், பகிர்ந்து கொள்ளவும், மற்றும் குளிர்காலத்தில் நெருங்கிய ருசியான காய்கறிகள் சிகிச்சை ஊறுகாய்களிலும் வெள்ளரிகள் புதிய வழிகளை கண்டுபிடிக்க. மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி வெள்ளரிகள் ஒரு கவனமாக அணுகுமுறை சுவையான மற்றும் மிருதுவாக மாறியது வேண்டும் தேவைப்படுகிறது. உப்பு தண்ணீர், காய்கறிகள், பொருட்கள் தரம் இருந்து - அது எல்லா விவரங்களையும் பங்கு வகிக்கிறது. மூலம், கடந்த புள்ளி மிகவும் முக்கியமானது. ஊறுகாய்களிலும் வெள்ளரிகள் க்கான உப்பு அவற்றை நீங்கள் விரும்பும் சுவை கொடுக்கிறது, மற்றும் பல்வேறு இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

என்ன தேவை வெள்ளரிகள் pickling? முதலாவதாக, அது இளம் மற்றும் புதிய இருக்க வேண்டும் என்று காய்கறிகள் தங்களை. இரண்டாவதாக, இது நீராகும். பாட்டில் அல்லது வடிகட்டப்பட்ட எடுக்க பெட்டர், ஆனால் பெரும்பாலான பொருத்தமான வசந்த கருதப்படுகிறது. மூன்றாவதாக, அது மசாலா உள்ளது. நீங்கள் உங்கள் கற்பனை காட்டு இயக்க அனுமதி முடியும் எங்கே இது! உப்பிலிடுதல் பயன்படுத்த allspice,, கிராம்பு, கடுகு தானியம், பிளாக்கரண்ட் இலைகள், குதிரை முள்ளங்கி, செலரி, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, வறட்சியான தைம் மற்றும் lovage உள்ளது. நீங்கள் இந்தப் பட்டியல் மற்றும் உங்கள் சொந்த ஒரு சில நறுமண வாசனைப் பொருட்களுக்கு சேர்க்க முடியும். மேலும் குதிரை முள்ளங்கி, மேலும் முறுமுறுப்பான வெள்ளரிகள் பெற்று வருகின்றனர். இறுதியாக, உப்பு. இந்த ஒரு முக்கியமான மற்றும் மிகவும் முக்கியமான பொருளாக உள்ளது. ஐந்து உப்புநீரை ஊறுகாய் இருந்து சிறந்த தயாராக ராக் உப்பு. கடுமையாக அயோடின் கலந்த பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உப்பிலிடுதல் இரண்டு வழிகளில்

வெள்ளரிகள் pickling இரண்டு வழிமுறைகள் உள்ளன. முதல் - இந்த ஒரு குளிர் முறையாகும். இந்த வழக்கில், குளிர் உப்பு நீர் மற்றும் உப்பு இருந்து தயாராக உள்ளது. வெள்ளரிகள் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் கொண்டு ஜாடிகளை வைக்கப்படும் மற்றும் குளிர் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு குளிர் இடத்தில் வங்கிகள் kapron இமைகளுக்கு மற்றும் கடை மூடு. வெள்ளரிகள் ஒரு மாதம் தயாராகிவிடும். இந்த சமையல் ஒரு நீண்ட வழி. வெள்ளரிகள் சூடான உப்பு ஊற்றும்போது, பின்னர் அவர்கள் 5-7 நாட்கள் தயாராக இருக்கும். செய்முறையை வினிகர், மட்டுமே பொருந்தக் கூடிய வழி இரண்டாவது பயன்படுத்தினால். உப்பு வைத்து மசாலா (பே இலைகள், மசாலாக்கள், horseradish மற்றும் உடன் கொதிக்கும் நீரில் திராட்சை வத்தல் இலைகள்) தயாராக மற்றும் நிரப்ப வெள்ளரிகள். வெள்ளரிகள் இன் உப்புநீரை தயாரிப்பு - வணிக எளிய. முக்கிய விஷயம் - மிகவும் உப்பு எப்படி இடப்பட வேண்டும் தெரிந்து கொள்ள. சராசரி தண்ணீர் கேலன் இரண்டு தேக்கரண்டி உள்ளது. ஆனால் இந்த எண்ணிக்கை மாற்ற முடியும், பின்னர் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உப்பு வெள்ளரிகள் திரும்ப.

செங்குத்தான உப்பு

மற்றும் உப்புக் கரைசல் பெற்று மிருதுவாக உள்ள வெள்ளரிகள் உப்பு பெரிய தொகை போதிலும், உப்பு சந்தித்தது. மூன்று லிட்டர் ஜாடி அது இளம் வெள்ளரிகள், குதிரை முள்ளங்கி இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி, புதிய வெந்தயம், பூண்டு இரண்டு கிராம்பு, உப்பு ஒரு கண்ணாடி, ஒரு சிறிய வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் 2 லிட்டர் எடுக்க அவசியம். வெள்ளரிகள் ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் போட அவர்களை அனைத்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க. தனித்தனியாய், வெள்ளரிகள் க்கான உப்பு தயார். நீர் வைத்து அரை கப் உப்பு லிட்டருக்கு. நம்முடைய விவகாரத்தில் அதன் திரவ கண்ணாடி மற்றும் உப்புக்கள் இரண்டு லிட்டர் எடுத்து. நீர் வடிக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த, ostuzhennoy எடுக்க நல்லது. நாம் உப்பு நீர்த்துப்போகச் அவர்களை வெள்ளரிகள் நிரப்ப. அவர்கள் முற்றிலும் திரவ மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும். மூன்று நாட்களுக்குப் பின்னர், காய்கறிகள் கழுவி அதுமட்டுமில்லாமல் ஜாடி ஒரு மாற்ற. மசாலா இனி சேர்க்க முடியும். வினிகர் மற்றும் ரோல்ஸ் ஒரு சிறிய கரண்டி அளவு ஊற்றி, உப்பு இல்லாமல் கொதிக்கும் நீர் வெள்ளரிகள் நிரப்பவும். ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிக்கலாம். வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையாக பெற்று வருகின்றனர். மீண்டும் நிரப்ப நீர் அவர்களை மிதமான உப்பு மற்றும் முறுமுறுப்பான உள்ளது.

குளிர்காலத்தில் க்கான அடுக்குகிறேன்

வெள்ளரிகள் க்கான உப்புநீரை அன்றாட பதனம் க்கான குளிர்காலத்தில் க்கான அத்துடன் தயாராகி வருகின்றன. பெரிய அளவில் பொதுவாக மொத்தமாக கொள்கலன்கள் (pails அல்லது டிரம்ஸ்) அல்லது வினிகர் இல்லாமல் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. உப்பிலிடுதல் பொறுத்தவரை காய்கறிகள் ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் மணம் கொடுக்க என்று மசாலா நிறைய பயன்படுத்த. வெள்ளரிகள் 10 கிலோகிராம் பெருஞ்சீரகம் 350 கிராம் (மொட்டுகள், தண்டுகள், மற்றும் விதைகள்), குதிரை முள்ளங்கி இலைகள் 60 கிராம், பூண்டு 20 கிராம் எடுக்க வேண்டும், ஒரு சிறிய Cassis விட்டு. உன்னை காதலிக்கிறேன் என்று எந்த மசாலா பயன்படுத்த முடியும். எப்படி வெள்ளரிகள் க்கான உப்பு தயாரிப்பது எப்படி? தண்ணீர் 1 லிட்டர் உப்பு 60 கிராம் எடுத்து. அது கரடுமுரடான மற்றும் அயோடின் கலந்த இருக்க வேண்டும். இப்போது ஒரு பொருத்தமான மசாலா கொள்கலன் கீழே, பின்னர் வெள்ளரி மீது பரவியது. பொருட்கள் மாற்று அடுக்குகள். வெள்ளரிகள் க்கான சமையல் உப்புநீரை. நீர் (ஜலதோஷம்) 1 லிட்டர் உப்பு, பரபரப்பை தேவையான அளவு வைத்து காய்கறிகள் ஊற்ற. அவசியம் மேல் நுகத்தடியை வைப்பேன். 25-30 நாட்களுக்குப் பிறகு அது ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி அனுபவிக்க முடியும் இருக்கும்.

வங்கிகளில் குளிர்காலத்தில் க்கான ஊறுகாய்

ஊறுகாய் குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் நீங்கள் தயார் வங்கிகள் முடியும். அவர்கள் தேவையான அடுக்கு வாழ்க்கை எதிர்த்துள்ளது என்று, ஒரு சிறிய ஓட்கா சேர்க்க. வெள்ளரிகள் இரண்டு கிலோகிராம், ஒரு சிறிய குடை வெந்தயம் எடுத்து கருப்பு திராட்சை வத்தல் 5 இலைகள், செர்ரி விட்டு எவ்வளவு, பூண்டு, குதிரை முள்ளங்கி இலைகள், மிளகு ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்பு மற்றும் ஓட்கா 50 கிராம். வெள்ளரிகள் parboiled பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ. நாம் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் உடன் இடம் மாற்றிக், ஜாடிகளை வைக்கவும். தனித்தனியாய், வெள்ளரிகள் க்கான உப்பு தயார். தண்ணீர் 1 லிட்டர் உப்பு 50 கிராம் எடுத்து. உப்பிலிடுதல் அற்புதமான வழி பயன்படுத்தவும். நிரப்பவும் வெள்ளரி உப்பு, ஓட்கா மற்றும் இறுதி கேன்கள் பிளாஸ்டிக் இமைகளுக்கு ஊற்ற.

ஹாட்-உப்பு gherkins

அறியப்படும், ஊறுகாய்களிலும் வெள்ளரிகள் மணிக்கு உப்பு தயார் இரண்டு முறைகள் பயன்படுத்தப்படும். சூடான ஊறுகாய் காய்கறிகள் வேகமாக prosolitsya அனுமதிக்கிறது. இந்த வெள்ளரிகள் ஒரு நாளுக்குள் தயாராக உள்ளன. ஆரம்பித்துவிடும் தேவையான அனைத்து பொருட்கள் தயார். சிறந்த இரண்டு பக்கங்களிலும் முனைகளில் வெட்டி என்று இளம் காய்கறிகள் எடுக்க. பின்னர் நாங்கள் (ஒரு ஜாடி பயன்படுத்தப்படும் இருக்கலாம்) ஒரு பொருத்தமான கொள்கலன் அவற்றை வைத்து. அவர்களுக்கு சேர் , வெந்தயம் விதைகளை குதிரை முள்ளங்கி, currants மற்றும் செர்ரிகளில், விரிகுடா இலை மற்றும் peppercorns இலைகள். மசாலாப் பொருள்களின் பட்டியல் எப்போது நீட்டிக்க முடியும். நீங்கள் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு வைத்து என்றால், சுவை மிகவும் தீவிரமான இருக்கும். எப்படி தயாரிப்பது உப்பு வெள்ளரி க்கான உப்பு? தண்ணீர் 1 லிட்டர் உப்பின் இரண்டு கரண்டி (தேக்கரண்டி) எடுக்க அவசியம். Gorka முழுமையாகக் கிடைக்காமல். நாம் தீ நீர் ஒரு பானை வைத்து, உப்பு சேர்த்து. Fluidized உப்பு ஊறுகாய் ஒரு கொள்கலன் நிரப்ப மற்றும் மேல் மூடி மறைப்பதற்கு. போது வெள்ளரி குளிர், அவர்கள் ஏற்கனவே உப்பு மற்றும் உண்ணும் ஏற்றது வேண்டும்.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

மிகவும் வெள்ளரிகள் விருப்பங்கள் ஊறுகாய்களிலும். அவர்கள் உப்பு முடியும் ஊறுகாய், உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இங்கு அது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மட்டுமல்ல முக்கியம். ஒன்றுக்கு நீர் லிட்டர் வெளியே காய்கறி அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உப்பு செய்ய உப்பு தேவையான அளவு எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஒரு மிக முக்கியமான பங்கு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் நடித்தார். இளம் வெள்ளரி, முன்னுரிமை அதே அளவு எடுத்து. பின்னர் அவர்களை கொதிக்கும் நீரில் உட்கார், உடனடியாக பின்னர் குளிர்ந்த நீரில். காய்கறிகள் தங்கள் அழகான நிறம் மற்றும் உப்பிலிடுதல் பிறகு தக்கவைத்து என்பதால். மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் (செலரி, பெருஞ்சீரகம், குதிரை முள்ளங்கி ரூட், வோக்கோசு, பூண்டு) வகையான மாற்று, ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் வெள்ளரிகள் பரப்புங்கள். இப்போது நாம் வெள்ளரிகள் க்கான உப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் 1 லிட்டர் உப்பு 60 கிராம் வைத்து. அவர்கள் முற்றிலும் திரவ மூடப்பட்டிருக்கும் என்று வெள்ளரி நிரப்பவும். நுகத்தடி மேல் போடு. உப்பு கலங்கலான ஆனார் வரை வெள்ளரிகள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். பின்னர் அவர்களை ஒரு குளிர் இடத்தில் கலந்து. நீங்கள் வங்கிகளில் குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் க்கான மூட விரும்பினால், அவர்கள் தண்ணீர் இயங்கும் rinsed மற்றும் ஒரு புதிய சூடான உப்பு ஊற்ற வேண்டும்.

காரமான வெள்ளரி

ஊறுகாய்களிலும் வெள்ளரி பயன்படுத்தப்படும் மேலும் மசாலா, அதிகமாக இறுதி தயாரிப்பு சுவை இருக்கிறது. ஒவ்வொரு நாட்டிலும் குடும்ப அவள் பாரம்பரியமாக சமையல் பயன்படுத்துகிறது கூடுதல் சேர்மானங்கள், அதன் சொந்த தொகுப்பு. ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் எளிய என்றாலும் இந்த புதிய அம்சங்களுடன் கண்டறிய புதிய ஏதாவது, ஆனால் மிகவும் பிடித்த துண்டு சேர்க்க முடியும். வெள்ளரி பச்சை பாதி கிலோகிராம் 60 கிராம் பெருஞ்சீரகம், உரிக்கப்பட்டு பூண்டு 7 கிராம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு (பட்டாணி) 2 கிராம் மிளகு, குதிரை முள்ளங்கி 8 கிராம், துளசி இலைகள், வறட்சியான தைம், கொத்தமல்லி, செலரி, வோக்கோசு, கருப்பு currants மற்றும் பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி எடுத்து. அனைத்து பொருட்கள் உப்பிலிடுதல் ஒரு பொருத்தமான கொள்கலன் ஒரு தீட்டப்பட்டது. நீர் மற்றும் உப்பு: ஊறுகாய்களிலும் வெள்ளரிகள் உள்ள உவர் நீர் தயாரிப்பு மட்டுமே இரண்டு பொருட்கள் தேவைப்படுகிறது. திரவ லிட்டர் ஒன்றுக்கு ஒரு சிறிய ஸ்லைடு இரண்டு கரண்டி (தேக்கரண்டி) எடுக்க அவசியம். குறைந்தது சுமார் 60 கிராம் இருக்கும். நாம் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு வெள்ளரிகள் நிரப்ப தயாராக வரை குளிர்வான இடத்தில் ஆழ்ந்திருக்க விட்டுவிடும்.

ஒரு சில குறிப்புகள்

ஒவ்வொரு செய்முறையை டிஷ் சுவை கொடுக்கும் அதன் சொந்த தனித்திறன்களை உள்ளது. வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களிலும் கூட விதிவிலக்கல்ல. கடுகு விதைகள் அல்லது ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் பெரிய கரண்டியால் ஒரு சிட்டிகை வெடிப்பதால் வெளிவருகின்ற வெள்ளரிகள் கொண்டு வங்கிகள் பாதுகாக்கும். அச்சு மேல் horseradish ஒரு சில துண்டுகள் அட்டைப்படத்தில் கீழ் கொண்டிருக்கும் பொழுது தெரியவில்லை. மூலம், குதிரை முள்ளங்கி வெள்ளரிகள் அசாதாரண சுவை கொடுக்கிறது. ஓக் பட்டை ஒரு சிறு துண்டு காய்கறிகள் மேலும் மிருதுவாக உள்ளது. வெள்ளரிகள் prosolilis வேகமாக அவர்கள் ஒவ்வொரு கையிலும் முனைகளில் ஆஃப் வெட்டி ஒரு கிளையாகும் அவர்களை வெட்டுவது வேண்டும். ஒரு ஜாடி உள்ள வெள்ளரிகள் தள்ள மிகவும் மதிப்பு இல்லை. இந்த வழக்கில், அது குறைவான உப்பு மற்றும் போதுமான காய்கறிகள் prosolyatsya பொருந்துகிறது. ஊறுகாய் எப்போதும் ஒரு மருந்து முறை அதிகமான வங்கிகளை மேலும் நிரப்ப தேவையான குறிப்பாக சற்று செய்ய. நீங்கள் வெள்ளரிகள் க்கான உப்பு தயார் முன் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை தயார். குறிப்பாக அது சூடாக ஊறுகாய்களிலும் செயல்முறை அக்கறை கொள்கிறது. நீங்கள் செய்யும், வினிகர் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றால் உங்கள் வேலை பூஞ்சணம் அல்ல. அவ்வப்போது அச்சு அகற்றவும், தேவைப்பட்டால், இயங்கும் நீர் வெள்ளரிகள் கீழ் துவைக்க மற்றும் புதிய உப்பு நிரப்ப.

கிளாசிக் ஊறுகாய் செய்முறையை

வெள்ளரிகள் pickling பல சமையல் உள்ளன. ஒவ்வொரு உப்பு அளவு வெவ்வேறு இருக்க முடியும். ஆனால் நாம் கவனம் செலுத்த வேண்டும் ஒரு காட்டி உள்ளது. நீரின் ஒரு லிட்டர் ஒரு சிறிய ஸ்லைடு உப்பு இந்த இரண்டு தேக்கரண்டி. இந்த உப்பு சுவையான ஊறுகாய் பெற்றார். நீங்கள் அவர்களை உப்பு செய்ய விரும்பினால், உப்பு அளவு குறைக்க முடியும். தயாரிப்பு நடவடிக்கைகளை துரிதப்படுத்தல், அது சூடாக வெள்ளரி உப்பு ஊற்ற வேண்டும். ஆனால் இந்த தயாரிப்பு நீண்ட சேமிக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் மிகவும் உப்பு பெற்று என்பதால் அது, உப்பு வைத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இனி, ஆனால் அது ஒவ்வொரு தீர்மானத்தின்படி உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் மிகவும் உப்பு சிற்றுண்டி மாறியது என்றால், வெறுமனே காய்கறிகள் துவைக்க மற்றும் வெற்று நீர் கொண்டு அவற்றை நிரப்ப (குளிர்ந்த, வேகவைத்த முடியும்) மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் விட்டு.