நோபல் வெள்ளை பூஞ்சை

வெள்ளை காளான் (boletus) - மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் மந்த கருதப்படுகிறது சமையல் காளான்கள். அவர் பாசி அட்டைப் பக்கத்தில் 45 பழைய ஆண்டுகள் முதிர்ந்த மரங்கள் கீழ் வளர, விரும்புகிறார். வெள்ளை பூஞ்சை சேகரிக்கும் உகந்த நேரம் மிகவும் சூடான இல்லை (18 ° C வரை காற்றின் வெப்பநிலை), ஈரமான கோடை (ஜூலை-ஆகஸ்ட்) அல்லது செப்டம்பர் முதல் பத்து நாட்கள் கருதப்படுகிறது. சிறந்த வளர்ச்சி ஈரமான வானிலை, சூடான இரவுகளில் கடைபிடிக்கப்படுகின்றது. அவர் ஒரு தளர்வான, மணல் மண் நேசிக்கிறார் மற்றும் காட்டின் நன்கு லிட் மற்றும் காற்றோட்டமான பகுதிகளில் வளரும். வெள்ளை பூஞ்சை அனைத்து கண்டங்களில் கிட்டத்தட்ட வெளியே வளரும்.

ரஷ்யாவில் காகசஸ், தூரக் கிழக்கு வடக்கு பகுதிகளிலிருந்து மற்றும் கரேலியா காணலாம். வெள்ளை பூஞ்சை இடைவெளியிலும் குழுக்கள் வளர முடியும். அது "உன்னத" சொந்தமானது காரணமாக பெரிய அளவு மற்றும் பூஞ்சை தலைமை கருதப்படுகிறது வெள்ளை நிறம் கூழ்.

காளான்கள் பல பயனுள்ள சுவடு உறுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதம் உள்ளது. Boletus எடுலிஸ், இறைச்சி குழம்பு விட வலுவானது செரிமான பிரிப்பு தூண்டுகிறது. சமீபத்தில் புற்றுநோய் போராட வெள்ளை பூஞ்சை திறனை நிரூபித்தது. அது பல்சக்கரைடுகளின் மற்றும் சல்ஃபர் antitumor நடவடிக்கை கொண்ட கொண்டிருக்கிறது.

முறைகள் தயாரிப்பு வெள்ளை பூஞ்சை மிகவும். அவரது வறுத்த, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த, மற்றும் கூட மூல சாப்பிட்டு. உலர்ந்த காளான் அதன் நிறத்தை மாற்ற மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட மகிழ்ச்சி பெறுவதற்காக வாசனையே பயன்பாட்டுடன் இயங்கும்.

Boletus எடுலிஸ்: சமையல்

அதன் இயற்கை வடிவத்தில் பாதுகாப்பதற்கான முதன்மையாக விலைமதிப்பற்ற காளான்கள், இந்த நோக்கத்திற்காக அது சரியானதாக இருக்கிறது க்கான வெள்ளையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தொப்பி இளம் காளான்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட. அவர்கள் குப்பை சுத்தம், கழுவி, அதன் மூலங்களின் தண்டு பகுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. பெரிய மாதிரிகள் பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டப்படுகின்றன. தயாராக காளான்கள் podsolonnoy சிட்ரிக் அமிலம் சுவை (தண்ணீர் லிட்டர் ஒரு கத்தி அமிலம் முனையின் மீது வைக்கப்படும் ஒன்றுக்கு) கொண்டு நீரில் கொதிக்கவைத்து. எப்படி வெள்ளை பூஞ்சை சமைக்க? கொதி காளான்கள் கீழே குடியேற பின்னர் நிறுத்தப்பட்டது. சமைத்த காளான்கள் கண்ணாடி திரவ ஒரு வடிகட்டி மீது பரவியது. காளான்கள் சுத்தமான ஜாடிகளை வைக்கப்படும் மற்றும் உப்பு தயாராக பின்வருமாறு pour செய்யப்பட்டனர்: உப்பு நீர் வைக்கப்படும் 30g மற்றும் ஒரு சிறிய சிட்ரிக் அமிலம் லிட்டருக்கு. ceps நீங்கள் அவர்கள் சமைத்த இதில் குழம்பு பயன்படுத்த முடியும். குழம்பு ஊற்றி போது சூடான (சுமார் 70 ° சி) இருக்க வேண்டும். வங்கிகள் விளிம்பு, உப்பு ஊற்றினார் மலட்டு இமைகளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தண்ணீர் ஒரு கடாயில் கருத்தடை. 70 நிமிடங்கள், லிட்டர் க்கான - - 90 நிமிடங்கள் நேரத்தில் எதுக்குதலின் தண்ணீர் கருத்தடை அரை லிட்டர் கேன்கள் தொடர்ந்தது உள்ளது. அதன் பின்னர் வங்கிகள் ரோல், தலைகீழான மற்றும் குளிர்ந்து.

காளான் ஸ்பான்
புதிய வெள்ளை காளான்கள் கழுவி குப்பையானது சுத்தம், வரிசையாக்கப்பட்டன. எனாமல் பானை (உற்பத்தி காளான் ஒரு கிலோகிராமுக்கு அடிப்படையில்), தண்ணீர் ஒரு குவளையில் ஊற்றி உப்பு இல்லாமல் dessertspoonful சரிவுகள் சேர்க்கப்பட்டது, ஒரு தேக்கரண்டி முனை, உப்பு மீது சிட்ரிக் அமிலம் கொதிக்கும் சரி. இந்த திரவ காளான்கள் சேர்க்க மற்றும் ஒப்பந்தப்புள்ளி வரை குறைந்த வெப்பம் அவற்றை tantalized. சமையல் போது காளான்கள் கவனமாக விளைவாக நுரை நீக்கி அசை. காளான்கள் கீழே குடியேற முறை, அவர்கள் தகடுகளிலிருந்து அகற்றினோம், வடிகட்டி படரப்பட்டு இருக்கின்றன. குளிர்ந்து காளான்கள் இறுதியாக வெட்டி அல்லது ஒரு இறைச்சி அரவை சுருள், அவர்கள் தாவர எண்ணெய் 100 கிராம் சேர்க்கப்பட்டது, வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு 100 கிராம் உள்ள நீர்த்த கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி ருசிக்க. முட்டைகள் மலட்டு இமைகளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தண்ணீர் ஒரு கடாயில் கருத்தடை, ஒரு சுத்தமான ஜாடி மீது தளவமைக்கலாம். லிட்டர் 45 நிமிடங்கள் - - 55 நிமிடங்கள் அரை லிட்டர் கேன்கள் க்கான கொதிக்கும் நீரில் செயலாக்க நேரம். அதன் பிறகு, வங்கிகள் ரோல், தலைகீழான மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதித்தது.

வறுத்த காளான்கள்
புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளை காளான்கள், சுத்தம் கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி. சூடான பான் அன்று வெண்ணெய் சேர்க்க காளான்கள் பரவி சமைத்த வரை அவர்களை வறுக்கவும். சமையல் முடிவில், நீங்கள் தனியாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்க முடியும். ஃபிரைடு காளான்கள் ஒரு தனி டிஷ் அல்லது பக்க டிஷ் பணியாற்றினார் முடியும்.