பிஸ்கட்: படிவங்களின், சமையல், அம்சங்கள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகள்

கடற்பாசி கேக் சில நேரங்களில் பேக்கிங் பவுடர் கொண்டு, மாவு (பொதுவாக கோதுமை), சர்க்கரை, மற்றும் முட்டைகள் அடிப்படையில் ஒரு இனிப்பு உள்ளது. அவர் ஒரு ஒத்த ஒரு நிறுவனம் ஆனால் நன்கு நுண்ணிய அமைப்பு, கடல் பஞ்சு. பிஸ்கட் ஒரு திரவ இடி அல்லது உன்னதமாக இருந்து பெறலாம்.

நுரைப்பஞ்சுப் போன்ற கேக் - ஒரு கேக் உன்னதமாக தட்டிவிட்டு விக்டோரியன் பிஸ்கட் என அழைக்கப்படும் இடி முறை பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகின்றது. ஒருவருக்கொருவர் ஐரோப்பாவில் குறிப்பாக பரவலாக, மிகவும் வேறுபடுகின்றன மற்றும் இத்தாலிய பேக்கரிகளில் மிகவும் பொதுவான இது பிஸ்கட் வகைகள். இந்த இனிப்பு முதல் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மற்றும் தற்போதைய பெயரான இத்தாலிய இனிப்பு ஜியோவானி பாடிஸ்டா Carbone காரணமாக இருந்தது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சுவையாகவும் நடுப்பகுதிவரை "பிஸ்கட்" என்று அழைக்கப்பட்டது.

எப்படி அது வேறுபட்டது

பிஸ்கட் அல்லாத ஈஸ்ட் மாவை பேக்கிங் முதல் வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த கேக் ஆரம்பகால செய்முறையை 1615 இல் ஆங்கிலக் கவிஞர் Gervase மார்க்கம் புத்தகம் ஆங்கிலத்தில் காணலாம். இனிப்பு சமையல் முறை நல்ல இல்லத்தரசி வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை திறமைகளை ஒன்றாகப் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. எனினும், பிஸ்கட் பல்வேறு வகையான பிற ஐரோப்பிய ஆதாரங்கள் அதே நேரம் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, ஸ்பெயின் அதை "ஸ்வீட் ரொட்டி", பல பிராந்திய தலைப்புகள் இத்தாலியில் பல இருந்தன, மற்றும் அழைக்கப்பட்டது. டி

தயாரிப்பு முறைகள்

பிஸ்கட், இன்று இனங்கள் மாறுபடுகிறது, மற்றும் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை உள்ளது. அது முட்டைகள், சர்க்கரை மற்றும் மாவு பயன்படுத்துகிறது. அது தயார், நீங்கள் முதலில் நன்கு முட்டைகள் அடித்து சர்க்கரை அவர்களை கலக்க வேண்டும். பொதுவாக, கலவை ஒரு ஒளி வரை தயாரிப்பு முன் ஏற்படும் மற்றும் ஒருபடித்தான வெகுஜன அமைக்க இல்லை. பின்னர் கவனமாக மாவு சலித்துப் படிப்படியாக சேர்க்கப்பட்டது (செய்முறையை பொறுத்து, அது பேக்கிங் பவுடர் ஒரு சிறிய அளவு கலந்து முடியும்). இன்று பிஸ்கட் பல வகையான இருப்பதால், சமையல் மாறுபட்ட தொழில்நுட்பங்கள் அடங்கும்.

இவ்வாறு, மஞ்சள் கருவை பிரதானமாக சர்க்கரை கொண்டு triturated புரதங்கள் தட்டிவிட்டு நுரை வகை meringue தனித்தனியாக பின்னர் ஒன்றாக பிணைக்கப்பட்ட. விளைவாக கலவையை பின்னர் ஒரு அச்சு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் வேகவைத்த இருந்தது. பொருட்படுத்தாமல் தயாரிக்கும் முறைகள், அது தூண்டி விட்டனர் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் கலந்து போது முட்டைகளில் விமான வேண்டியது மிகவும் அவசியம். அவருக்கு நன்றி, அது மிகவும் ஒளி காற்றோட்டமாகவும் மாவை மாறிவிடும். அதே நேரத்தில் குவிக்கப்பட்ட விமான இழக்க மிகவும் எளிதாக மணிக்கு, போது அது முற்றிலும் தயாராவதற்கு முன்பு அடுப்பில் வெளியே கேக் பெற.

அதுவரை, மாவை பேக்கிங் பிறகு குளிர்ந்து வரை, அது மிகவும் நெகிழ்வான. அதை நீங்கள் அதிலிருந்து ரோல்ஸ் பல்வேறு உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. ஒரு உன்னதமான செய்முறையை பல இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனினும், வகையான பிஸ்கட் கேக்குகளை எண்ணற்ற. இவ்வாறு, பிரபலமான "தேவதை" பதிப்பு மட்டுமே முட்டை வெள்ளை பயன்படுத்துகிறது என்று, மற்றும் மஞ்சள் கருவை இருந்து முட்டை வெள்ளை பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் சமையல் முடிவில் இடி சேர்க்கப்பட்டது சில பெல்ஜிய வாப்பிள் பதிப்பைக் கொண்டிருந்தது.

நவீன பிஸ்கட்: வகைகள்

பின்வரும் இனங்கள் கேக் மற்றும் பிற வகைகளின் தயாரித்தல் சந்தித்தனர் இது போன்ற ஒரு சோதனை, அடையாளம் கண்டு கொள்ள முடியும்:

• கிளாசிக் - மேலே கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையை. மாறாக மாவு ஸ்டார்ச் மேலும் ஆடம்பரமாக சோதிக்க பயன்படுத்த முடியும்.
• ஆயில் - வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தட்டிவிட்டு முட்டைகள் சமையல் போது, பின்னர் மாவு சேர்க்க.
• சாடின் - மேலும் எண்ணெய் மற்றும் புரதங்கள் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை பிரிக்கப்பட்டிருக்கும்.
• குறும்பு, அல்லது dakuaz - சோதனை ஒரு பகுதியாக வழக்கமாக சம அளவில் மாவு, கோதுமை மற்றும் நட்டு இரண்டு வகையான இந்த கார்ப்பரேஷன் கொண்டிருக்கிறது.

சோதனைகள் மேலே வகைகளில் ஒவ்வொன்றுமே கோகோ கூடுதலாக முடியும் ஏனெனில் சாக்லேட் பிஸ்கட் வகைகள், எந்த இருக்க முடியும். கடற்பாசி கேக் தயார் இனிப்புகள் ஒவ்வொரு வகை உலகம் முழுவதும் பரவலாகப் மாறிவிட்டன. அவர்களில் சிலர் தனித்தனியாக கருத வேண்டும். வகையான பிஸ்கட், சமையல் சுலபமான சர்வதேச அங்கீகாரம் பெற்ற, சமைக்க. இந்த வகைகளில் யாவை?

விக்டோரியன் கடற்பாசி கேக்

விக்டோரியன் கடற்பாசி கேக் உங்கள் பிற்பகல் தேநீர் கொண்டு கேக் ஒரு துண்டு கொண்டு உங்களை செல்லம் விரும்பினேன் யார் ராணி விக்டோரியாவின் பெயரிடப்பட்டது. இந்த உபசரிப்பு ஏனெனில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை தயாரிக்கும், வெண்ணெய் கேக் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

வழக்கமான விக்டோரியன் கேக் இரண்டு கொண்டுள்ளது , கடற்பாசி கேக் தவறவிட்டார் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது வெண்ணிலா கிரீம். மேல் பகுதி பொதுவாக நடத்துகிறது uncoated அல்லது தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

விக்டோரியன் கடற்பாசி இரண்டு முறைகளில் ஒன்றின் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம். பாரம்பரிய முறை, வெண்ணெய் கொண்டு தூள் சர்க்கரை கலந்து முட்டைகள் முற்றிலும் கலவையை தூண்டி விட்டனர் மற்றும் பின்னர் கலவையில் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து ஈடுபடுத்துகிறது. ஒரு மின்சார கலவை அல்லது ஒரு உணவு செயலி பயன்படுத்தி நவீன முறை, எனவே அனைத்து பொருட்கள் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கப்படும் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன வரை உடனடியாக ஓடுவர். அது பெரிதும் இப்போது வெறும் ஒரு விக்டோரியன் கேக், சமையல் பல்வேறு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் போன்ற ஒரு பிஸ்கட் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் துரிதப்படுத்தியது ஏனெனில்.

தேவதை உணவு கேக்

இந்த சுவையாகவும் படிவங்கள் மேலும் மாறுபடுகிறது. பழம் நிரப்புதல், ஐஸ்கிரீம் அல்லது கிரீம் ஒரு கேக் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படும் இந்த மென்மையான மாவை. அது சூடான அல்லது குளிர்ந்த வழங்கப்படும், இதனைத் தொடர்ந்து காபி அல்லது டீ உடன் வழங்கப்படுகிறது. அது சமைக்க நீங்கள் வீட்டில் முடியும். நீங்கள் வேண்டும்:

• முட்டை வெள்ளை (சுமார் 12 பெரிய முட்டைகள்) 1.5 கப்;
• 1 கப் பிளஸ் சலித்துப் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி (240 கிராம்);
• ஒரு 1 ^_1/3 கப் (270 கிராம்) சர்க்கரை;
• 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறை;
• 0.5 தேக்கரண்டி சாறு பாதம்.

எப்படி ஒரு தேவதை உணவு கேக் செய்ய?

திரவ ஒரு அளவீட்டு கப் செபரேட் முட்டை புரதங்கள் மற்றும் வடிகால். நீங்கள் தூய உற்பத்தியில் 1.5 கப் சம்பாதிக்க வேண்டும். இந்த சுமார் 12 பெரிய முட்டைகள் தேவைப்படும்.

180 C க்கும் க்கு Preheat அடுப்பில். அதன் அளவு அளவிடும் முன் மாவு சலி. மாவு உள்ள சர்க்கரை எண்ணிக்கையில் பாதி சேர்த்து, மீண்டும் அது சலி.

அவர்கள் foamed வாங்கிய பிறகு, உப்பு சேர்த்து, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை துடைப்பம். அடிக்கு தொடர்க. தயாரிப்பு மென்மையான சிகரங்களையும் உருவாகத் தொடங்குகிறது ஒருமுறை, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் சாற்றில் சேர்க்க. கடினமான சிகரங்களையும் அமைக்க துடைப்பம்.

தட்டைக்கரண்டி பயன்படுத்தவும், மெதுவாக தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளையினத்தவரும் மாவு கலவையை மற்றும் சர்க்கரை வைக்க மற்றும் மேலிருந்து கீழே வேகமாக இயக்கங்கள் கலந்து. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு இடி பெற வேண்டும். அது அவரது காற்றுக் குமிழ்கள் வெளியே குலுக்கி இது முக்கியமான ஒன்றாகும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் ஒரு இடி மழை உடனடியாக சுட்டுக்கொள்ள நியமிக்கப்படுகிறார்கள். பிஸ்கட் 45 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து ஒரு இனிப்பு வெளியே இழுக்கும் போது, உடனடியாக அச்சு இருந்து இழுக்க. வகைகள் கிரீம்கள் மாறுபட்டு இருக்கலாம் பிஸ்கட், ஆனால் இந்த வழக்கில் அது ஒரு கூழ் செய்ய மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை பயன்படுத்த நல்லது.

பிஸ்கட் dakuaz

நீங்கள் உங்கள் விருந்தினர்கள் ஈர்க்க வாதுமை கொட்டை பிஸ்கட் dakuaz ஒரு கேக் சமைக்க முடியும். நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?

கடற்பாசி கேக் தேவையான பொருட்கள்:

• வறுத்த hazelnuts 250 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை 300 கிராம்;
• சோள மாவு 25 கிராம்;
• 6 பெரிய முட்டை வெள்ளை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

எப்படி ஒரு கேக் சமைக்க?

180 ° சி Preheat அடுப்பில் ஒரு உணவு செயலி மற்றும் நறுக்கு ஒரு கிண்ணத்தில் hazelnuts மடிய. ஒரு சுத்த கொட்டைகள் வைத்து, 10-12 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள ஒவ்வொரு மூன்று நிமிடங்கள் கிளறி.

, அடுப்பில் இருந்து hazelnuts நீக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்ற மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு. பின்னர் தூள் சர்க்கரை மற்றும் சோளமாவு 100 கிராம் கலக்க.

150 ° சி லோவர் அடுப்பில் வெப்பநிலை ஒரு குறிப்பு மதிப்பெண்ணாக சிறிய தட்டு பயன்படுத்தி, மூன்று பேக்கிங் காகிதத்தோல் காகித மூடி, 21 செ.மீ. ஒவ்வொரு ஒரு விட்டம் ஒரு வட்டத்தைப் வரைய. ஒதுக்கி அமைக்கவும். கவனமாக அடுமனையின், மேல் நடுத்தர மற்றும் குறைந்த மூன்றில் உள்ள ரேக் வைக்க.

முட்டை வெள்ளைக் கருவை ஒரு meringue கொள்ளுங்கள். இதற்காக அவர்கள் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் நடுத்தர வேகத்தில் உப்பு மற்றும் துடிப்பு சேர்க்க. வேகம் அதிகரிக்கும் தூள் சர்க்கரை மீதமுள்ள 200 கிராம், ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும். இந்த ஒரு கடினமான தடித்த meringue செய்ய அவசியம். கவனமாக தரையில் hazelnuts சேர்க்க.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் meringue மீட்டர்டு வட்டங்கள் வடிவத்தில் ஒரு கரண்டியால் பரவியது போடு. சமையல் செயல்முறை மத்தியில் மேல் மற்றும் கீழ் தட்டுக்களில் உள்மாற்றத்தில் மூலம், ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பில் அணைக்க அங்கே கேக்குகள் குளிர்விக்க விட்டு, ஆனால் கதவை திறந்த. அது சுமார் 45 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அதன் பிறகு, முடிந்ததும் சுவையாகவும் எந்த கிரீம் promazyvat முடியும்.