எப்படி வெள்ளையர் பீட். பல்வேறு வழிமுறைகள் மற்றும் சமையல் வகையான

முக்கிய மற்றும் மிக முக்கிய விதி தட்டிவிட்டு புரதங்கள் மஞ்சள் கரு தங்களின் பிரிவு உள்ளது. இதில், அதிகமாக இனிப்பு தயாரிப்பில் தேவையான இது படிந்து உறைந்த, தயார். சிறந்த சாட்டை வெள்ளையர் , குளுமையாக்கப்படுகிறது பின்னர் அவர்கள் சிறந்த foaming இருக்கும். அரை மணி நேரம் அல்லது 10 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் அவற்றை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

புரதம் நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க வேண்டும் அல்லது, எல்லா ஒரு சில படிகங்கள் நீடிக்கும் எந்த ஒரு சாதாரணமான சிட்ரிக் அமிலம், பதிலாக இருக்க முடியும் உள்ளது. பின்னர் ஒரு சிறிய உப்பு சேர்க்க, ஒரு சிறிய சிட்டிகை போதும். அதற்கு பிறகு நீங்கள் தயாரிப்பு நேரடியாக தொடர முடியும். , ஒரு குறைந்த வேகத்தில் whisking கலவை நிலைத்தன்மையும் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை மாறும் வரை படிப்படியாக அது அதிகரித்து தொடங்கும். வெள்ளையர் வசதியான உணவு செயலி பீட், ஆனால் நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால் நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு செயல்படலாம்.

நீங்கள் போன்ற meringue புரதங்கள், வரை குலுக்கி போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் மிகவும் சிறிய, கூட ஐசிங் சர்க்கரை பயன்படுத்த முடியும் இருக்க, அதை சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். புரதங்களை சர்க்கரை கவனமாக அவர்களை கிளறி பூர்த்தி செய்ய தொடங்குங்கள். நீங்கள் அதை சேர்த்த பின், அது முற்றிலும் கலைக்கவும் இந்த நீங்கள் குறைந்தது ஐந்து ஏழு நிமிடங்கள் வேண்டும் அவசியம். அதன் சராசரி வேகத்தில் கலவை துடைப்பம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு meringue அமைக்க அல்லது தங்கள் கேக்குகள் அலங்கரிக்க முடியும் என்று தடித்த தட்டிவிட்டு புரதங்கள் பெற வேண்டும்.

இன் புரதம் கிரீம் மிகவும் சுவையாக éclairs மற்றும் கேக்குகள் பெற்றார். இங்கு ஒன்றாகும் க்கான செய்முறையை éclairs. நீங்கள் சோதனை வேண்டும்:

• மாவு - 200 கிராம்.
• வெண்ணெயை - 100-150 கிராம்.
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• நீர் - 200 மில்லி.
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

உப்பு மற்றும் வெண்ணெயை வைக்க, தண்ணீர் பான் மீது ஊற்ற, கொதிக்க தண்ணீர் கொண்டு. அடுப்பில் கடாயில் விட்டு, தீ ஒரு குறைந்தபட்ச கட்டு. இப்போது மாவு சேர்க்க மற்றும் மென்மையான வரை கலந்து. மாவை அறை வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதி. பிறகு முட்டை சேர்த்து மாவை முற்றிலும் தயாராக உள்ளது அசை. இப்போது ஒரு பேக்கிங் தாளில் ரொட்டி சுடுவது éclairs, வெறும் மாவை கிட்டத்தட்ட உயர்ந்துள்ளது என்று மடங்காக நினைவில். சுட்டுக்கொள்ள மட்டுமே இருபது நிமிடங்கள், தேவை பத்து மீதமுள்ள 200 டிகிரி பத்து நிமிடங்கள், மற்றும் - 180-டிகிரி நிமிடம்.

éclairs சுட்ட, இவர்கள் அளிக்கும் திணிப்பு தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை சமைக்க தொடங்கும். மேலே செய்முறையை அடியுங்கள். போது மாவை ரொட்டி சுடுவது, நீங்கள் கிரீம் அதை விஷயங்களுடன் முடியும். இதற்காக நன்கு பொருத்தமானதாகும் தின்பண்ட சிரிஞ்ச் அல்லது ஒரு பையில். நீங்கள் வெறுமனே பாதியில் éclairs வெட்டி ஒரு கரண்டியால் நிரப்புதல் விண்ணப்பிக்க முடியும். மேலும் தட்டிவிட்டு வெள்ளையர் கசக்கி இதன் மூலம் பேக்கிங் "சுரங்கப்பாதை" செய்ய.

நீங்கள் இன்னும் பெரிய சமைக்க முடியும் புரதம் கிரீம் கொண்டு ரோல்ஸ். ஆறு குழாய்கள் நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி சுமார் 30 செ.மீ. நீண்ட ஒன்று சதுர தாள் வேண்டும். மாவை 5 செ.மீ. பரந்த கீற்றுகள் வெட்டி. பேஸ்ட்ரி ரோல் காகித கூம்பு இருந்து அது சுற்றி மாவை போர்த்தி, அடுப்பில், முன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் மஞ்சள் கரு அதை அனுப்ப. 20 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. பயன்படுத்தி ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் நிரப்பு குழாய்கள் கிரீம். நீங்கள் முன்பு கூறப்படும் மருந்துக்குறிப்புடன் வெள்ளையர் கிளப்பவும் முடியும். தூள் சர்க்கரை தூவி மேல். புரதம் கிரீம் அனைத்து ரோல்ஸ் தயார். ஆப்பீட் பான்!