புகைபிடித்த வெண்ணை: கலோரி. நன்மைகள் மற்றும் புகைத்த சீஸ் பாதித்து

முதல் முறையாக புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி டென்மார்க்கில் தயார் தொடங்கியது. தயாரிப்பு உடனடியாக பிடித்திருந்தது, ஆனால் ஒரு குறுகிய நேரம் கழித்து அது ஏற்கனவே கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நகரத்தில் காணலாம் முடியும்.

சமையல் நுட்பங்கள்

கொள்கையளவில், அதற்கான செயலாக்க இருந்தது ஏதேனும் ஒரு பொருளைப், புகைபிடித்த அழைக்க முடியும். இந்தக் கூற்று பாலாடைக்கட்டி காரணமாக முடியும். வீட்டில் மேலும் தயாரிப்பு சூழ்நிலையில் இருவரும் புகைக்கப்படக்கூடிய சமைத்த முடியும் இதில் பாலாடைக்கட்டி இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன:

1. கூல். தயாரிப்பு சிகிச்சை 21 முதல் 32 டிகிரி வெப்பம் அளவு தான். செயல்முறை இரு வாரங்கள் முதல் 30 நாட்கள் நீடிக்கும். முறையின் சிறப்பம்சமாகும் அது அளவுருக்கள் நிரந்தர கண்காணிப்பு தேவைப்படும் இல்லை என்று எளிதாக மனிதன் இல்லாத நிலையில் அனைத்து நடைபெறும் முடியும்.

2. சூடான. இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை கணிசமாக உயர்ந்தது (38 முதல் 88 டிகிரி) ஆகும். இத்தகைய ஒரு செயல்முறை இனி சவாரி செய்யலாம். பின்னால் அது அவ்வப்போது கண்காணிக்க வேண்டும், மற்றும் இந்த வழக்கில் மனிதன் முன்னிலையில் அவசியம்.

நடைமுறையில், மற்றொரு வழி உள்ளது. புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி மூலப்பொருள் செயல்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது திரவ புகை, அத்துடன் பல்வேறு அதை செய்யும் உணவு நிறச் மற்றும் சுவையையும். அத்தகைய நடைமுறை வழக்கமாக குறைந்த சீஸ் வகைகள் எடுக்கிறது. ஆனால் நேர்மையான உற்பத்தியாளர்கள் விதி என்று, இந்த முறை கையில் எடுப்பதில்லை என்பது உண்மைதான்.

நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை அம்சங்களை

மற்ற எந்த உணவு போன்ற, புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி அதன் சொந்த சாதக உள்ளது. அது விஷயம் இல்லை சமையலுக்குப் பயன்படும் என்ன வகையான தொழில்நுட்பம், என்று குறிப்பிடப்பட்டிருக்க வேண்டும் தொடங்க, அது இன்னும் ஒரு பால் விலகி இருக்கிறது. அது உள்ளடக்கத்திற்கு மறுக்க முடியாத நன்மைகள் மற்றும் காரணமாக இருக்கிறது அதனால் தான்:

1. வலுவான நகங்கள், எலும்புகள் மற்றும் முடி உருவாக்கும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம்.
2. கொழுப்பு பெருந்தொகையான, இது மனித உடலில் கொழுப்பு அமிலங்கள் மிகவும் அவசியமான ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது.
3. பணக்கார வைட்டமின் சிக்கலான (A, D மற்றும் மின்). பெண்கள், விட்டமின் டி செயல்முறையில் உடலில் ஒரு புத்துணர்ச்சியாக்குகின்ற விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்பதால், முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகிறது.
4. உயர்தர புரதம், சுகாதார தேவையான அதனுடைய பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ள கொண்டிருக்கும்.

ஆனால் இது போன்ற உணவு பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தால், மனிதர்களின் உடல் மிகவும் பாதுகாப்பான இல்லை. ஏற்படும் தீய விளைவுகள்:

1. வகை E கூட்டுப்பொருள் குறிப்பிட்ட புகைபிடித்த பொருட்கள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படுத்தும் என்று முன்னிலையில்.
2. திரவ அதை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் oversaturation உடல் உப்பு மற்றும் தாமதம்.
3. திரவ புகை பயன்படுத்தி செயல்முறை, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் மிகவும் விரும்பத்தகாத இது.

இறைச்சிகள் பாலாடைக்கட்டிகள்

பால் பொருட்கள் பெரும் பல்வேறு ஒரு சிறப்பான இடத்தை ஆக்கிரமித்து மத்தியில், பாலாடைக்கட்டி புகைபிடித்த. இந்தப் பெயர் காரணமாக இரண்டு காரணங்களுக்காக உள்ளது:

காரணமாக சிரிஞ்சுடன் சமைத்த தயிர் ஒரு பாலிமர் ஷெல் ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தில் தொகுக்கப்பட்டன (மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் செல்லோபேன்) உள்ளது என்ற உண்மையை அழைக்கப்படும் 1. தொத்திறைச்சி தயாரிப்பு. விளைவாக பொருளின் அளவைக் தொத்திறைச்சி போல் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

2. இறுதி கட்டம் முடிவடைந்து தயாரிப்பு சற்று podkapchivaetsya மணிக்கு. எனவே பெயர் "புகைபிடித்த".

தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியாவதற்கு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி. அடிப்படையில் மூலப்பொருள் rennet சீஸ் வகைகள் எடுக்கப்பட்டது. எதிர்காலத்தில், அவர்கள் பின்வரும் படிகள்:

1. ஆரம்ப எடை 95 டிகிரி வெப்பநிலையில் உருகும்போது. இந்த முறை முதல் சுவிச்சர்லாந்து பயன்படுத்தப்பட்டது.
2. நிறை பேக்கேஜிங் இல் பரபரப்பானது.
3. முடிந்தது அப்பங்கள் ஒரு வரும் புகை அறை, குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் இயற்கை புகை நிகழ்முறையாக்கும்.

சில உற்பத்தியாளர்கள் உருவாக்கம் திரவ புகை ஒரு தீவனக்கலவை அறிமுகப்படுத்தி செயல்முறை எளிமைப்படுத்த. இந்த வழக்கில் அது கடைசி நடவடிக்கையாக சாத்தியமாகும். ஆனால் இந்த பாலாடைக்கட்டி புகைக்கப்படுகிறது ஒரு இயற்கை மற்றும் மிகவும் பாதுகாப்பற்ற அல்ல.

அம்சங்கள் வரை

புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி, மற்ற தொடங்கி கூறுகள் ஒரு கலவையில் ஒரு உயர் வெப்பநிலையில் சிறப்பு கொள்கலன்களில் இணைந்தது, முற்றிலும் புதிய தயாரிப்பு அடிப்படையாக இருக்கிறது. சமீப ஆண்டுகளில், சந்தை "புகைபிடித்த" என்று ஒரு சுவாரஸ்யமான உதாரணமாக நுழைந்தது. அவர் உண்மையில், ஒரு மரபு பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, தொத்திறைச்சி வரை வைத்து. ஒரே கலவையை தயார் தொடக்க பொருட்களில் ஒன்றாகும் இல்லை, சாதாரண மற்றும் பாலாடைக்கட்டி புகைபிடித்த. இந்த நுட்பத்தையும் இயற்கையாகவே புதிய தயாரிப்பு பண்புகளை பாதிக்கிறது. அதை நிலைத்தன்மையும் ஒரு கத்தி மிகவும் இறுக்கமான மற்றும் தளர்வான வெட்டு உள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு தனித்துவமான சுவை உள்ளது. எனினும், அது வழக்கமான தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி விட சற்று saltier உள்ளது. நறுமணம் புகைபிடித்த மாறுபட்ட குறிப்புகள் உணர்ந்தேன். அது ஒரு திருப்பமாக கருத்தில் கொள்ள முடியும். தயாரிப்பு என்று மட்டுமே இயற்கை மூலப்பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது முக்கிய காரணம், மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அது ரொட்டிகள் மற்றும் சலாட்கள் பல்வேறு சமையல் இருக்கிறது.

பிரபலமான தயாரிப்பு

நீங்கள் எந்த மளிகை கடையில் இந்த நாட்களில் காணலாம் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி. பிரபலமான பொருட்களை புகைப்படங்கள் விளம்பரப் பலகைகள் மற்றும் பிரசுரங்கள் மீது காணலாம். மையங்கள் மிகவும் பரவலான இந்த அசல் மற்றும் மிகவும் சுவையாக தயாரிப்பு வழங்குகின்றன. புகைப்படம் தயாரிப்பு இது ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை போக்கில் கையகப்படுத்தும் ஒரு பண்பு பழுப்பு நிறம், கொண்டிருப்பதை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. மேற்பரப்பில் அடுக்கின் உயர் வெப்பநிலை குணப்படுத்தும் ஏற்படுகிறது. அது இருண்ட ஆகிறது. அது மேலோட்டமாக உள்ளது வழக்கமான தயாரிப்பு வேறுபடுத்துகிறது. இயற்கை பதப்படுத்தப்பட்ட சில நேரங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை இயம்பி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் வெளியில் பாலாடைக்கட்டி மறைப்பதற்கு மற்றும் சுவையை கூடுதலாக இறுதிப் பொருளிலிருந்து ஒரு சிறப்பு விளைவை ஏற்படுத்தும். இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் நன்கு உருக்கி, அதனால் அவர்கள் ரசங்கள், பிட்சா, பயன்படுத்த முடியும் சூடான ரொட்டிகள் மற்றும் பழங்கால சாஸ். இந்த தயாரிப்பு வெட்டுவது மற்றும் இடி, அதன் இறைச்சியைப் அல்லது மீன், கலவையான ஒரு அசாதாரண சுவாரஸ்யமான சுவை கைப்பற்ற இருப்பதாகவும் கொண்டு வறுத்த சேர்க்க என்றால்.

தயாரிப்பு மதிப்பு

மேலும், சமீப ஆண்டுகளில் மக்கள் உங்கள் தினசரி உணவில் புகைபிடித்த சீஸ் அடங்கும். உற்பத்தியில் கலோரி மதிப்பு பல்வேறு காரணிகளை பொறுத்தது. இந்த காட்டி அளவு வழக்கமாக பாதிக்கிறது:

புகைத்தல் உள்ளாகி இது சீஸ் 1. பல்வேறு.

2. மூலப்பொருட்களின் தரம்.

3. நிறுவன உற்பத்தியாளர்.

கொள்கையளவில், புகைபிடித்த தயாரிப்பு அசல் போன்ற கலோரி அதே அளவு எண்ணிக்கையிலான. வெப்பநிலை சிகிச்சை, இந்த வழக்கில் கொண்டு எந்த மாற்றமும் இல்லை. பொதுவாக புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் பின்வரும் வகையான எடுக்க Gouda: சீஸ் மோஸரெல்லா, பாலாடைக் கட்டி, cheddar அல்லது பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள். செயலாக்கத்தின் பின்னர், அவர்கள் சிறப்பான சுவை பெறலாம் மற்றும் தனது கலோரி நிலை பராமரிக்க.

சராசரியாக, நாங்கள் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி பொருட்கள் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு ஒரு சிறிய 300 க்கும் மேற்பட்ட கலோரிகள் உள்ள கலோரி அளவு இருக்கிறது என்று நினைத்து கொள்ளுங்கள்.