ரஷியன் மற்றும் ஃபின்னிஷ் உள்ள சால்மன் சூப்

Wuhu சால்மன் சிவப்பு அல்லது அம்பர் அறியப்படுகிறது. குழம்பு வெளியே மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு சிறிய அளவு - அது அதே போன்று பாரம்பரியக் வெள்ளை தயாராகிறது.

எந்த சூப் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் - தெளிவான சூப், இந்த அடைய, அது விரைவான கொதி தவிர்த்து, சமையல் செயல்பாட்டில் விரும்பத்தக்கதாகும். நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க தேவையான, ஆனால் எப்போதும் மூடி திறந்த உடன். குழம்பு விரிகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில மிளகு, மற்றும் புதிய மூலிகைகள் நொறுங்கி விழுந்த ஒரு தயாராக காது வைத்து போதுமான - மாறாக, வெள்ளை மீன்களில், சால்மன் பொருள்களின் மிகுதியாக தேவையில்லை ஒரு மென்மையானது சுவை மற்றும் ஒளி கொண்டிருக்கிறது எனவே. சூப் கூறுகள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பிணைப்பு, மேலும் காய்கறிகள் வேண்டாம் தேவையில்லை வைத்து. சால்மன் சூப் சமைத்த பின், அது மூடி கீழ் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துகின்றனர் வேண்டும், மற்றும் சிறந்த இன்னும் ஒரு பெரிய துண்டு கொண்டு பான் மறைப்பதற்கு உள்ளது. நீங்கள் ஒரு டிஷ் உள்ள, துறையில் பங்குகளை தயாரிப்பில் பெறப்படுகின்றன என்று முடிந்தவரை சூப் சுவை கொண்டுவர வேண்டும் என்றால், திரவ புகை ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க.

கிளாசிக் சால்மன் சூப். ஐந்து செய்முறையை

ஒரு சிறிய சால்மன் இறந்த மனிதன் (நீங்கள் ஒரு 800 கிராம் சூப் தொகுப்பு, மற்றும் சால்மன் fillets 400 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளலாம்) வேண்டும்: உருளைக்கிழங்குகள் - 6 கிழங்குகளும், தக்காளி - 2 துண்டுகள், சால்மன் கேவியர் - 50 கிராம், ஒரு வெங்காயம், வெண்ணெய் - ஒரு சிறிய கன, வோக்கோசு - 2 துண்டுகள், ஒரு விரிகுடா இலை, கருப்பு மிளகு - 3-4 பட்டாணி, புதிய மூலிகைகள், உப்பு.

சால்மன் உடலில் சுத்தமான, கழுவ மற்றும் பூண்களும் பிரிக்க. கொதிக்கும் நீரில், ரிட்ஜ், தலைமை, துடுப்புகள் வைத்து பற்றி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டப்பட்ட. துண்டுகள், கேரட் மற்றும் வெட்டப்பட்ட மத்திய அளவிலான உருளைக்கிழங்கு வோக்கோசு ரூட் வட்டங்களில் வெட்டப்பட்ட, அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், முழு வெங்காயம் மற்றும் peppercorns ஒரு வைத்து மீன் குழம்பு மற்றும் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சால்மன் fillets பகுதிகள் துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகள் சேர்க்க. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சால்மன் சூப் தயாராகிவிட்டது. ஒரு சில நிமிடங்கள் சமையல் இறுதிக்குள், எண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட உரிக்கப்பட்டு தக்காளி மற்றும் சேர்க்க விரிகுடா இலை. வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றிய பின்னர், ஒரு மூடி மறைப்பதற்கு பின்னர் சால்மன் ரோய் மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்.

சால்மன் அடிக்கடி வகைகளின் சமைக்க அதன் மதிப்புமிக்க இறைச்சி வாங்கவும். ஆனால் ஸ்கிராப் தூக்கி விரைந்து வேண்டாம் - அவர்கள் பயன்படுத்த முடியும். உதாரணமாக, சூப் சமைக்க. காது சால்மன் தலைகள் சுவையான மற்றும் வளமையை பெற்று, அதன் தயாரிப்பு சாதாரண சமையல் இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட அல்ல.

தயாரிப்புகள்: சால்மன் தலை - இரண்டு துண்டுகள், இரண்டு வெங்காயம், கேரட் - இரண்டு துண்டுகள், உருளைக்கிழங்கு - 6 துண்டுகள், ஒரு செலரி ரூட். பதப்படுத்தப்பட்ட: விரிகுடா இலை - 4 துண்டுகள், ஜாதிக்காய் - அரை தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு - 8 பட்டாணி, allspice, - 4 பட்டாணி உப்பு.

சமையல்: சால்மன் தலை நன்கு கழுவி, அங்கு செவுள்கள் என்றால், அவற்றை நீக்க. தண்ணீர் கடாயில் மடித்து தீ வைத்து. குழம்பு கொதிக்க தொடங்கும் போது, நுரை நீக்க மற்றும் குறைந்த தீ செய்ய. வெங்காயம், ஒரு கேரட் மற்றும் பட்டாணி கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க சூப். இந்த பிறகு, நாம் தலை வெளியே இழுக்க மற்றும் எலும்புகள் இருந்து முற்றிலும் அனைத்து சதை பிரிக்க.

குழம்பு திரிபு, மீண்டும் பான் மீது ஊற்ற. உருளைக்கிழங்குகள் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, மூல கேரட் ஒரு grater மூன்று. காய்கறிகள் குழம்பு வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சால்மன் தலைகள், மசாலா, உப்பு சதை சேர்த்து, மற்றும் சமைக்க பிறகு. ஒரு மூடி காது கவர் முடித்து 15 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.

பின்னிஷ் உள்ள சால்மன் சூப்

பின்னிஷ் காது - நோர்டிக் மற்றும் பால்டிக் நாடுகளில் ஒரு பாரம்பரிய டிஷ், ரஷியன் அது அவசியம் தற்போது பால் என்ற உண்மையை வேறுபட்டது. பின்லாந்தில், இந்த காது அடிக்கடி விடுமுறைக்கு, அதற்கு பதிலாக பாலாடை பால் தயாராக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: நீர் எண்ணம் சால்மன் ஆட்டுக்கறி லிட்டர் - 300 கிராம், ஒரு வெங்காயம், உருளை அரை கிலோ, கிரீம் (பால் நீங்கள் எடுக்க முடியும்) - கோதுமை மாவு இரண்டு கண்ணாடிகள் - இரண்டு கரண்டி, புதிய மூலிகைகள், சுவை உப்பு.

வேகவைத்த தண்ணீர் போடு. க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட. காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீர், உப்பு போட்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சால்மன் ஆட்டுக்கறி பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டப்பட்ட, காய்கறிகள் சேர்க்க மற்றும் சமைக்க அதே அளவு. கிரீம் (அல்லது பால்) மாவு சேர்த்து Venichka வழியாக துடைப்பம், காது ஊற்ற. விரைவில் காது கொதிக்க தொடங்குகிறது ஆக வெப்ப இருந்து நீக்க. பின்னிஷ் சால்மன் சூப் மேலும் கவர் கீழ் நிற்க ஒரு நேரம் இருக்க வேண்டும். புதிய மூலிகைகள், வெள்ளை நண்பனின் அல்லது croutons பரிமாறப்படுகிறது டிஷ்.