விஸ்கி, பிராண்டி, கொக்னாக் - அவர்களின் வரலாறு மற்றும் வேறுபாடுகள்

கான்னாக் உள்ளிட்ட பல வகை மது வகைகள், மது வகைகளின் பொதுவான கருத்தின்படி. வைன் வல்லுநர்கள், அனைத்து பிராண்டி பிராண்டி என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் ஒரே பிராண்டிக்கு காக்னாக் ஆக கருதப்படும் வாய்ப்பு உள்ளது. அவர்களுடைய வேறுபாடுகள் என்ன? விஸ்கி, பிராண்டி, காக்னாக் உலகெங்கிலும் பலர் நேசிக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் அவர்களது அடிப்படை வேறுபாடுகள் மற்றும் அம்சங்கள் என்னவென்பதை அனைவருக்கும் தெரியாது.

விஸ்கி வரலாறு

இந்த வலுவான பானத்தின் தோற்றத்தின் வேர்கள் தொலைதூரத்தில் கடந்த காலத்திற்கு செல்கின்றன. அயர்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்து இடையே நிலவும் பிரச்சினைகள் இப்போது வரை நிறுத்தவில்லை - ஒவ்வொரு நாடும் முதல் விஸ்கியை உருவாக்க அதன் உரிமையை பாதுகாக்கிறது.

ஸ்காட்டிஷ் படி, அவர்கள் ஒரு மந்தமான பானம் கண்டுபிடித்தனர், திராட்சை கொண்டு பார்லி பதிலாக. அவர்கள் பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் மிகவும் விரும்பினர், அது "உஸ்ஜ் பீட்டா" என்று அழைத்தனர், இது ஸ்காட்டிஷனில் "ஜீவனின் தண்ணீர்" என்று பொருள். பின்னர் இங்கிலாந்தில் இருந்து வென்றவர்கள் இந்த செய்முறை மற்றும் பெயரை ஏற்றுக்கொண்டனர், மற்றும் சில மாற்றங்களைச் செய்த பின்னர், "விஸ்கி" என்ற பெயர் தோன்றியது.

ஆரம்பத்தில் இப்போதெல்லாம் ஒரு வழிபாட்டுத் தலம் மடாலயங்களில் பிரத்தியேகமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டது மற்றும் ஒரு மருத்துவமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. செய்முறையை விவசாயிகளின் கரங்களில் விழுந்தபோது, கூடுதல் வருமானத்தை பெற அவர்கள் அதைப் பயன்படுத்தினர். பார்லி கூடுதலாக, கம்பு பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் சில நேரங்களில் ஓட்ஸ். பல வடுக்கள் காரணமாக, குடிப்பழக்கம் அதிகரித்தது, இது அதன் புகழ்க்கு பங்களித்தது. இது ஏற்கனவே ஒரு தூய விஸ்கி பானம் அல்ல, ஆனால் ஸ்காட்ச் ஸ்கொட்ச். XIX நூற்றாண்டின் உற்பத்திப் பட்டறைகளின் இரண்டாம் பாதியில் தோன்றியது, மற்றும் எளிய டிஸ்டில்லரிகள் தங்களது பொருளை இழந்தன, மற்றும் விஸ்கி தரத்தில் இழந்தது.

தானியங்களின் வரலாறு

அது உண்டான திராட்சரசத்தின் இரசத்திலிருந்தபடியால், அந்தத் தண்ணீர் பானம்பண்ணப்பட்டது. டச்சு மொழியில் "பிராண்டன்" என்பது "எரிக்கப்படுகிறது", "விஜின்" என மொழிபெயர்க்கப்படுவது "மது" என்று மொழிபெயர்க்கிறது. 15 முதல் 16 ஆம் நூற்றாண்டு வரையான காலப்பகுதியில், டச்சுகள் மற்ற நாடுகளுக்கு நிலையற்ற ஒளியைக் குடிப்பதற்கு டிஸ்டில்லேஷன் முறையைப் பயன்படுத்தின. அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட மது மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய எடுத்து, எரிந்த மது "brandewijn" மாறியது. இந்த வார்த்தை சுருக்கமாகவும், எங்களுக்குப் பழக்கமானதாகவும் இருந்தது. இப்போது ஆங்கிலத்தில் "பிராண்டி" என்ற வார்த்தையானது காக்னாக் உள்ளிட்ட வலுவான குடிப்பழக்கத்தை குறிக்கிறது.

ஐரோப்பிய ஒன்றியம் பிராந்தியத்தைப் பற்றி ஒரு ஆட்சியை நிறுவியுள்ளது. அவர்கள் குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வயதுக்கு வந்திருக்கும் ஆல்கஹால் தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படலாம், குறைந்தது 36 டிகிரி வலிமை உள்ளது, அழுத்தம் அல்லது திராட்சை மது இல்லாமல் பிரத்தியேகமாக நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது குடிக்க வண்ணம் வர்ணிக்கும் மற்றும் அனுமதிக்க முடியாது. உற்பத்தியாளர்களால் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டாலும்கூட, கூடுதல் சேர்க்கைகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

கிளாசிக் பிராண்டிக்கு 57 முதல் 75 சதவிகித வலிமை உண்டு, ஒரு தங்க பழுப்பு நிறம் உள்ளது. பெரும்பாலும், கலப்பு மற்றும் காக்னாக் ஆகியவை அடையாளம் காணப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் உன்னதமான முறைகள், வண்ணம், சிலநேரங்களில் சுவை போன்றவை இருக்கின்றன. இருப்பினும், பிராந்திய உற்பத்தியானது பிராண்டினைப் போன்ற கடுமையான தராதரங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்து அதன் சுவை மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்.

காக்னாக் வரலாறு

இந்த பானம் பிறப்பிடமாக பிரான்ஸ், கொக்னாக் நகரம் ஆகும். அங்கு அவர்கள் முதலில் காக்னாக்ஸை உருவாக்கி, நகரத்திற்கு மரியாதை அளித்தனர். இது ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சை வகையிலிருந்து சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஓக் பீப்பாய்களில் "வயது" க்கு 10 முதல் 30 ஆண்டுகள் வரை பாதிக்கப்படும். நீண்ட வயதான, மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்த பானம்.

12 ஆம் நூற்றாண்டில் டியூக் Guillaume எக்ஸ், கொர்னாக் நகரம் அமைந்துள்ள Charente பகுதியில் முதல் திராட்சை தோட்டங்களை உருவாக்கியது. அவர்கள் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது மற்றும் அந்த பிராந்தியத்தை மகிமைப்படுத்திய ஒயின்களை உருவாக்கத் தொடங்கினர். ஆனால் போக்குவரத்து சில சிக்கல்கள் இருந்தன. அது அதிக நேரம் எடுத்தது, அடிக்கடி பிரஞ்சு ஒயின் வந்தடைந்தபோது மது அருந்தியது, அதன் அசல் சுவை இழந்தது. பின்னர் பிரஞ்சு பிரஞ்சு மது வடிகட்டி தொழில்நுட்ப கண்டுபிடித்தார், பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டிய பானங்கள் இரட்டை தொடங்கியது. எனவே அவர்கள் போக்குவரத்து போது கெடுக்கவில்லை, அவர்கள் ஒரு கூர்மையான வாசனை மற்றும் சுவை வாங்கியது என்றாலும். ஒயின் இருந்து பீப்பாய்களில் ஒயின்கள் வைக்கப்பட்டன மற்றும் பாத்திரத்தின் நீண்ட கால தாமதத்தால், பானத்தின் சுவை அதிகரிக்கிறது. இந்த யோசனை ஓக் பீப்பாய்களில் குடிக்கிறாய். எனவே ஒரு நவீன காக்னாக் இருந்தது.

விஸ்கி, பிராண்டி, காக்னாக் - என்ன வேறுபாடுகள் என்ன?

பானங்கள் தோற்றத்தின் வரலாறு வேறுபட்டது, மேலும் அவை வெவ்வேறு நாடுகளில் கூட கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, ஆனால் விஸ்கி, பிராண்டி, கொக்னாக் ஆகியவை நடைமுறையில் ஒத்த பானம் என்று வாதிடுவதை மக்கள் தடுக்கவில்லை. இந்த கருத்து அடிப்படையில் தவறு.

இந்த காக்னாக் மட்டுமே திராட்சை மற்றும் பிரான்சில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. வயதான காலத்தில் பொறுத்து, அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது. கான்னாக்கின் மற்ற வகை தின்பண்டங்கள், ஆனால் மற்ற வகை திராட்சைகளிலிருந்து அல்லது பொதுவாக பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து பிரான்சின் தவிர மற்ற இடங்களிலிருந்து அழைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பிராந்தியத்தின் வெளிப்பாடு ஆறுமாத காலமாக இருக்கலாம்.

விஸ்கி தனியாக நிற்கும் ஒரு தயாரிப்பு. அவர், கூட, வயது, ஆனால் தானிய பயிர்கள் பயன்படுத்தி முற்றிலும் வேறு வழியில் தயார். விஸ்கி மற்றும் கலையிலிருந்து காக்னாக்ஸை வேறுபடுத்துவது இப்போது தெளிவாகிறது.

கூடுதலாக, காக்னாக்ஸின் வகைப்படுத்தலில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும் . உண்மையான பிரெஞ்சு காக்னாக்ஸில், நீங்கள் ஒரு லத்தீன் குறியினைக் காணலாம், இது வயதான காலத்தைக் குறிக்கும், உதாரணமாக, VSOP - 6 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல், XO - 20 ஆண்டுகளுக்கு. நீங்கள் காக்னாக் பாட்டில்களில் நட்சத்திரங்களின் வடிவத்தில் இன்னொரு குறியீட்டைப் பார்த்தால், நீங்கள் மதுவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாதாரண பானம் என்று அர்த்தம். மூன்று நட்சத்திரங்களைக் கொண்ட ஒரு பாட்டில் என்றால், மூன்று வருட வயது ஆல்கஹால், பீப்பாயில் ஐந்து வருடங்கள் ஆல்கஹால் இருந்து 5 நட்சத்திரங்கள் ஒரு காக்னாக் இருக்கும். அத்தகைய "நட்சத்திர" காக்னாக்ஸ்கள் கலோரி என்று அழைக்கப்படலாம், ஏனென்றால் பாரம்பரிய இசைத்தொகுப்பு, ஆர்மீனியா, ஜோர்ஜியா மற்றும் ரஷ்யாவில் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

விஸ்கி, பிராண்டி, கொக்னாக் ஆகியவற்றை குடிக்கவும், குடிப்பழக்கத்திலிருந்து மகிழ்ச்சியைப் பெறவும், அவர்களின் வரலாற்றை அறிந்து கொள்ள வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் எதைப் பானமாக உண்பது மற்றும் உணரவைப்பது போல உணரமுடியாது.