வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி ஹாம்

ஹவுஸ்வைஃபாகவும் பெரும்பான்மை தொடர்புள்ளது என்று சில உணவுகள் எந்த நாள் அல்லது தேதி உயரும் உள்ளன. அனைத்து நிகழ்வுகளுக்கும் சமையல் உள்ளன. அன்றாட வாழ்க்கையின் பின்நாட்களில் பண்டிகை நுட்பத்திறனுடனான கொடுக்க, மற்றும் பண்டிகைகள் ஆசரிக்கப்படும் எளிமையாக இயலாமலும் உள்ளன. ஹாம் பன்றி இறைச்சி சுட்ட - ஒரு உலகளாவிய டிஷ்.

நாம் அனைவரும் சமையல் நன்றாக சிக்கல்களை ஒரு மேதை இருக்க வேண்டும். அனைத்து பிறகு, அவர்கள் கூறியது போல், வாய்மை எங்கள் கற்பனை இருந்து, அல்லது அந்த டிஷ் வெளியே மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும் வீட்டின் உரிமையாளர் தரக்குறியீடான. பன்றி இறைச்சி வேகவைத்த ஹாம் - தத்துவ மற்றும் புதுமையான அணுகுமுறை தேவை என்று உணவுகள் ஒன்று. கற்பனை மற்றும் பரிசோதனைகளுக்கு ஆவி, அங்கு புதிய சுவைகள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பங்களில் இருந்து.

இந்த டிஷ் தேர்ந்தெடுக்கவும் இறைச்சி எந்த சிரமம் வேண்டும். அது வீணக்கப்படாத இருப்பது முக்கியமானது. வாங்கியதில் பன்றி இறைச்சி தொடுவதற்கு ஈரமான ஒரு சாம்பல் நிழல் ஒரு மங்கலான இளஞ்சிவப்பு, இருக்க வேண்டும், ஆனால் சளி இல்லாமல், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் கறையை மற்றும் சுத்தம் எச்சம் இல்லை, சிதைப்பது அழுத்தி பிறகு மீட்க எளிதானது. இறைச்சி குளிர்ந்து சமையல் எடுக்க எப்போதும் நல்லது. பன்றி இறைச்சி உறைந்திருக்கும் என்றால், அது இறைச்சி பயனுள்ள குணங்கள், அத்துடன் அதன் வழங்கல் பாதுகாக்க மென்மையான வெப்பநிலை சூழ்நிலைகள் thawed வேண்டும். கீழே அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4-6 ° C இல் இந்த சீரடையும் இறைச்சி நிறுத்தி வைக்கலாம். இனி இந்த செயல்முறை, தயாரிப்பு சுவையுணரும் ஃபைபர் கட்டமைப்பு மற்றும், எனவே, சிறந்த. Defrosted இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் மற்றும் உலர்ந்த துணி கீழ் நனைய வைக்கப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சி சுட்ட ஹாம் சமைக்க, கீழே இறைச்சி marinating பெற. வெள்ளை ஒயின் 500-700 மில்லி (கால் அளவைப் பொறுத்து), வினிகர், உப்பு, ஆர்கனோ 30 கிராம்: இது பின்வரும் பொருட்கள் வைக்க வேண்டியிருக்கும். அனைத்து கூறுகளும் ஒரு பானை (முன்னுரிமை enameled) ஒரு, மற்றொரு காப்பீட்டு தொகுப்பு வைக்க கட்டிப்போட்டனர் எந்த ஒன்று, பின்னர், பான் ஹாம் பொருந்தும் என்றால் இல்லை மீண்டும் ஹாம் வைத்து ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறைச்சி ஊற்ற ஊற்றப்படுகிறது. ஊறுகாய்களிலும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும். பன்றி இறைச்சி சுட்ட ஹாம் சமைக்க, ஆயத்த செயல்முறை ஒரு நீண்ட நேரம் எடுத்து, எனவே விருந்தினர்கள் வருகையை முன் தினம் சமையல் ஆரம்பிக்கும்.

நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஹாம் கைப்பற்றிக் கொள்ளும் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு மெல்லிய கூழ் வெட்டி எலும்பு வெளியே எடுத்து. 1.0 க்கும் மேற்பட்ட செ.மீ. கொழுப்பு அடுக்கு என்றால், அது துண்டிக்கப்பட்ட. 2-3 கேரட், உரிக்கப்பட்டு காளான்கள் 400 கிராம், 3 வெங்காயம்: எலும்பு வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் நிரப்ப பிளேஸ், இந்த பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும். நிரப்புவதற்கான இறைச்சி பயன்படுத்த மற்றும் கொழுப்பு வெட்டி. அனைத்து பொருட்கள் குளிர் இயங்கும் நீர் கீழ் கழுவி பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, நீக்கப்படுகிறார்கள். இந்த காய்கறி வெகுஜன அடர்த்தியாக வயரிங் இணைக்க, செதுக்கப்பட்ட எலும்பு இடைவெளிகள் நிரப்புகிறது. ஹாம் 10 மொட்டுகள் கிராம்பு ஒட்டவும், allspice, கொண்டு தெளிக்க. ஒரு சமையல் தகடு எடுத்து ஹாம் விட 1.5 மடங்கு அதிகமாகும். ஹாம் உள்ளே வைக்கலாம் பன்றி இறைச்சி, தாளில் சுடப்படும் , உலர் இயக்காமல் உறை முனைகளின் போர்த்தி, பின்னர் சாறு உள்ளே முடியும், மேலும் இறைச்சி டெண்டர் மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது. 1.5 லிருந்து 2 மணி நேரம் 180-190 ° C என்ற வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் (மணி கிலோ பாரிய நேர் விகிதத்தில் நேரம் சமையல்). பன்றி இறைச்சி இடுப்பு அதே வழியில் தயாரிப்பது, ஸ்லீவ் சுடப்படுகின்றது. சமையல் முறை மட்டும் வித்தியாசமாக இருக்கும். , ஹாம் விட 15 செ.மீ. நீண்ட சமையல் ஸ்லீவ் வெட்டி ஹாம் உள்ளே ப்ரேஸ் மற்றும் இடத்தின் ஒரு முனையில் நிலைநிறுத்த, பின்னர் ஸ்டேபிள்ஸ் இரண்டாவது இறுதியில் பொறிகளை. பேக்கிங் அதே அளவுருக்கள் மணிக்கு அடுப்பில் ஒரு ஸ்லீவ் போடு. ஒருவேளை செயல்முறையின் வேகத்தை அதிகரிக்கும் உயர் அழுத்த, இல் உருவாக்கப்பட வேண்டும் ஆரம்ப காரணமாக 10 நிமிடங்கள் எங்கள் உணவு சமைத்த. அடுப்பில் ஸ்லீவ் கடுமையாக வடிகிறது தொடங்குகிறது என்றால், அது பல முறை ஒரு ஊசி கொண்டு, முறிவு தவிர்க்கும் பொருட்டு துளையிட்ட முடியும். ஹாம் ஒரு அழகான தங்க காட்சி கடுகு மற்றும் தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவை கலந்து கொண்டு எண்ணெய் மேற்பரப்பில் கொடுக்க. மேற்பரப்பில் பிரவுனிங் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஊறவைத்தலானது. தீ அணைக்க மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் கனிந்துபோய் சாறு வரை ஊற இறைச்சி விட்டு. பகுதிகள் ஒரு கூர்மையான கத்தி ஹாம் மாமிசத்தை கொண்டு வெட்டி ஒரு உணவுப் பாத்த்திரத்தை மீது பரவியது.