ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்": உற்பத்தியாளர், மதிப்புரைகள்

யார் ஒருமுறை டச்சு ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" முயற்சி மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் மறக்க மாட்டேன் முடிந்துள்ளது. ஒரு பளபளப்பான, வெள்ளி, நறுமண, இளம், மென்மையான கற்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான மீன் தசையில் கற்பனை. கொழுப்பு, முதிராத ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" கடல் மற்றும் உப்பு நாறுகிறது. எப்படி ஹாலந்தில் "மத்தியாஸ்" சாப்பிட, நீங்கள் பின்னர் சிறிது தெரிந்துகொள்வதற்கும், ஆனால் இப்போது அது அதன் பெயர் கிடைத்தது ஏன் பார்க்க.

கேர்ள்-ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்"

"மத்தியாஸ்" என்று சிறந்த டச்சு நெத்தலி, அல்லது "பெண் ஹெர்ரிங்". ஹெர்ரிங் கன்னி அவர்கள் கடலில் இருந்து பிடிபட்டனர் முன்னதாகவே இது முட்டைகளை ஒதுக்கி ஒழுங்குபடுத்தும் நேரமில்லை. கேட்ச் ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" மே இறுதியில். நெதர்லாந்தில் ஹெர்ரிங் பருவத்தின் தொடக்க ஒரு மிக வேகமாக உள்ளது. மீன்பிடி படகுகள் இடையே ஏற்பாடு இனம். வெற்றி முதல் இளம் ஹெர்ரிங் முட்டுக் ப எடுக்கும் யார் ஒன்றாகும். இளம் ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" நம்பமுடியாத இலாப கொடுக்கிறது. முதல் சிறு பீப்பாய் அடிக்கடி 50-60 ஆயிரம் க்கான விற்கப்படுகிறது. ஆனால் பின்னர் ஒரு புதிய கன்னி மீன் பருவத்தில் எந்த மூலையில் பருகலாம். ஆம்ஸ்டர்டாம் மற்றும் மற்ற டச்சு நகரங்களில், அது தட்டில் இருந்து நேரடியாக விற்கப்படுகிறது, அது ஒரு பென்னி செலவாகிறது. வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு வெள்ளரிகள், ஆலிவ் எண்ணெய் ஹெர்ரிங் ஸ்ப்ரெட் வர்த்தகர்கள். "பெண்ணுக்கு ஹெர்ரிங்" ஒரு நம்பமுடியாத மென்மையானது சுவை மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற வாயில் உருகும்போது.

உப்பிலிடுதல் "மத்தியாஸ்"

டச்சு ( "மத்தியாஸ்") இல் ஹெர்ரிங் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட ஐந்நூறு ஆண்டுகள் பழமையான செய்முறையை ஒரு சிறப்பு சுவையை நன்றி உள்ளது. நிச்சயமாக, இப்போது ஹெர்ரிங் நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயார், ஆனால் அடிப்படை நுட்பங்களை இந்த நாள் நீடிக்கும். என்றென்றும் நினைவில் என்று உற்சாகம் மற்றும் சுவை கொண்டு "மத்தியாஸ்" அது ஒரு நாள் ஸ்பீக் முயற்சி அனைவருக்கும்.

ப "மத்தியாஸ்" கண்டிப்பாக மே முதல் ஜூலை வரை மீன் இன்னும் பருவத்தில் இனப்பெருக்க தொடங்காத போது. இந்த நேரத்தில், ரோய் மற்றும் மிலிற்று இன்னும் வளர்ந்த இல்லை, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அளவு 15 முதல்% ஆகும்.

உப்புநீரை கூட வலுவான செய்வதன் மூலம் இதை உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் மாறிவிடும் எனவே, சுவை ஒரு மிக மென்மையான மற்றும் மென்மையான உள்ளது. தற்போதைய தயாரிப்பான உறைந்த ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" தயாரிக்க அனுமதிக்கப்பட்டது, ஆனால் நிபந்தனையின் பேரில் அது -20 டிகிரி வைக்கப்பட்டிருப்பதை அவர்.

மீன் உப்பிலிடுதல் செயல்முறை ஒரு சிறப்பான முறையில் தயாராக உள்ளது முன்: முற்றிலும் உணவுக்குழாய் மற்றும் செவுள்கள் நீக்க, இந்த தொண்டையில் ஒரு கீறல் மூலமாக செய்யப்படுகிறது. எனவே கசப்பு மறைந்துவிடும். கணையம் மற்றும் கல்லீரல் அவர்கள் மிகவும் ருசியான வாசனை "மத்தியாஸ்" கொடுக்க என்று சுரக்க நொதிகள் உப்பிலிடுதல் செயற்பாட்டில் உள்ளோம் கட்டாயம் ஏற்பட்டுவிட்டது. பீப்பாய்களில் மீன் உப்பு. பிரிக்கப்பட்ட எலும்புகள் உப்பிலிடுதல் பிறகு. ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" வெளியில் மற்றும் மென்மையான பிங்க் உள்ளே வெள்ளி மாறிவிடும்.

"சாண்டா Braemar"

எங்கள் நாட்டில், விமர்சனங்களை மூலம் ஆராய, நுகர்வோர் மிகவும் பிரபலமான நிறுவனம் "சாண்டா Braemar." அவர்கள் டச்சு ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" நெருக்கமாக செய்யப்படுகின்றன. மீன் பதனிடும் ஆலைகள் பல ஒப்பிடும் போது உற்பத்தியாளர், உயர் தரமான உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த கடல் காதலர்கள் தரவரிசையால் உறுதி செய்யப்படுகிறது.

"மத்தியாஸ்" உட்பட பல பிராண்டுகள், உற்பத்தியாளரான பைலோருஷ்ன்-ஜெர்மன் நிறுவனம், - "சாண்டா Braemar".

நிறுவனம் 1993 பிரெஸ்ட் பதிவு ஆரம்பத்தில் முக்கியமாக நாட்டின் மீன் இறக்குமதி / ஏற்றுமதி ஈடுபட்டு. அலெக்சாண்டர் Moshensky - "சாண்டா இம்பெக்ஸ் ப்ரெஸ்ட்" டைரக்டர் ஜெனரல் ஜெர்மன் விநியோகஸ்தராக அவரது பயணங்கள் ஒன்றில் - நிறுவனம் Abellman பல ஆண்டுகளாக ஜெர்மானியர்கள் தயாரித்து கண்ணாடி கொள்கலனில் ஹெர்ரிங் பூண்களும் நிரம்பிய என்று அறிகிறோம். ஐரோப்பாவில் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

விரைவில் அது பெலாரஸ் ஹெர்ரிங் உற்பத்தியில் ஈடுபட முடிவு செய்யப்பட்டது. , சால்மன், கடல் உணவுகள், கேவியர், ஹெர்ரிங் surimi: இப்போது அத்தகைய பகுதிகளில் உள்ளன.

ஏற்கக்கூடியதாக தயாரிப்பு லோகோ அவரது கைகளில் மீன் இருப்பார்கள் மேற்கு ஐரோப்பா, உடையில் ஒரு பெண் ஒரு படம் உள்ளது. ஹெர்ரிங் ரசிகர்கள் கருத்து, நிறுவனத்தின் லோகோவை எங்கும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது, மற்றும் தயாரிப்பு தரமான உத்தரவாதமாகக் கருதுவதற்கில்லை.

ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" ( "சாண்டா Braemar")

விருப்பம் மேற்கு ஐரோப்பாவில் வழங்கப்படுகிறது என்றால், முக்கியமாக மேலும் முனையான உப்பு மற்றும் காரமான மீன் போன்ற ரஷ்யா மற்றும் பெலாரஸ், ஊறுகாய் ஹெர்ரிங் பின்னர். ஒருமுறை அது ஐஸ்லாந்து இருந்து விநியோகிக்கப்படுகிறது இந்த வடிவத்தில், கூட காட்டில் சோவியத் பரிமாறிக் கொண்டனர்.

நிறுவன இயக்குனர் ஓட்டத்தில் ஹெர்ரிங் உற்பத்தி வைத்து முன் கணக்கில் இந்த சூழ்நிலையில் எடுத்துள்ளது. 1998 ஆம் ஆண்டில், ப்ரெஸ்ட் ல் உள்ள துணை பதப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி தொடங்கியது. மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர் அவர்கள் தயாரிப்பில் கடனாகப் பெற்று தொழில்நுட்பம், Abellman ஆனார். வித்தியாசம் ஹெர்ரிங் marinate மற்றும் உப்பு விற்பனை செய்வதோ இல்லை என்று இருந்தது. தாவர எண்ணெய் பதிலாக ஒரு இறைச்சி இன் பயன்படுத்தப்பட்டது. விகிதம் சுவையூட்டும் பணி புரிந்த பிறகு, தொழில்நுட்பம் ", மத்தியாஸ்" தயாரிப்பு வரிசைக்கு கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மற்றவர்களுடன் ஆட்டுக்கறி பதப்படுத்தப்படுகிறது பூண்களும்.

பிரீமியம் பொருட்கள் தொகுப்பதற்கு பொருத்தமற்ற கருதப்படுகிறது விலையுயர்ந்த கண்ணாடி பாட்டில்கள், அதாவது நீக்க முடிவு செய்துள்ளோம். தயாரிப்பு பாலியெத்திலின் மற்றும் பிளாஸ்டிக்கினால் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது: எனவே சில்லறை விலை மிகவும் குறைவாக செல்கிறது. உப்பு ஹெர்ரிங் தவிர மிக மலிவான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது உள்ளது.

இயங்கும் வரிகளை "மத்தியாஸ்" பெரிய முதலீடுகள் அவசியமில்லை. இந்த தயாரிப்பு மக்கள்தொகை - ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" - மிகவும் பிரபலமானது. முக்கிய சவால் அது பீப்பாய்கள் இருந்து ஒரு முழு ஹெர்ரிங் விட சுவையானது மற்றும் மலிவான பெறப்படுகிறது ஆட்டுக்கறி வெட்டி தயாராக உள்ளது என்று நுகர்வோர் சமாதானப்படுத்த செய்ய வேண்டியிருந்தது.

இப்போது பிரதிநிதித்துவம் "சாண்டா Braemar" எல்லா இடங்களிலும் திறந்து: கீவ், மாஸ்கோ, Chişinău வின். நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளை ஒரு பெரிய வெற்றி இது - இந்த வாடிக்கையாளர்கள் மேலும் அதிகமான விற்பனை இருந்து கருத்துக்களை மூலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது.

ஹெர்ரிங் விருந்து

எங்களுக்கு "மத்தியாஸ்" வரலாறு திரும்ப அனுமதிக்க. செக் குடியரசில் பாலாடைக்கட்டி - - அமெரிக்கா சுவிச்சர்லாந்து உள்ள வான்கோழி பாராட்டும் விரும்பினால் பீர், டச்சு ஹெர்ரிங் கொண்டாடுகின்றனர். இடைக்காலங்களில், இங்கே பெரிய கேட்சுகள் வழக்குகளில் முழு விருந்து NieuweHaring ஏற்பாடு செய்தார். இந்த விடுமுறை இன்று ஹேக் விளிம்பில், Scheveningen இன் மீன்பிடி கிராமமாக செல்வதன் மூலம் காணலாம். 2006 ஆம் ஆண்டில், ஹெர்ரிங் முதல் பீப்பாய் "மத்தியாஸ்" இங்கே 75 ஆயிரம் யூரோ விட்டு. ஒரு கொழுப்பு ஆட்டுக்கறி ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு ஈஸ்ட் ரோல்: செலபரேசன் முக்கிய டிஷ் டச்சு கவனத்தை ஈர்ப்பதாக உள்ளது. ஹெர்ரிங் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையில் இந்த நாளில் உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் இங்கே வேகம் சாப்பிடுவது போட்டி பிடியை எடுத்து கொள்ளவில்லை.

உள்ளூர் மற்றும் தேசிய ஹீரோ உள்ளன. மீன்பிடி கிராமமாக Bierfilet உள்ள XIII நூற்றாண்டு இறுதியில் வாழ்ந்த பையன், பெக்லே செல்லப்பெயர். இப்போது அது பிளாண்டர்ஸ் நியூசிலாந்து ஒரு சிறிய நகரமாகும். அது முதல் கப்பல் நேரடியாக உப்பு இளம் மீன் நினைத்தது யார் இந்த பையன் கதை சொல்கிறது. அவர் ஹெர்ரிங் செவுள்கள் மற்றும் அனைத்து அகற்றப்பட்டது உடற்பாகங்கள் வெறுப்பை போக்க வெட்டி. யாரோ இந்த முறை வெகு ஆரம்பத்திலேயே அறியப்பட்டு வருகிறது என்று கூறுகிறார், ஆனால் அது அவ்வளவு முக்கியமானது அல்ல. பல நூற்றாண்டுகளாக வருகிறது என்று முக்கிய விஷயம் மீனவர்கள் அவளை கேட்ச் செய்த. ஹெர்ரிங் ராணியிடமிருந்து, அனைத்து வர்க்கங்களின் மக்கள் மிகவும் மலிவு உணவுப்பண்டமாகும், மேலும் ஒரு ஏழை மீனவர் முடிவடைந்தது.

மீன் சாப்பிட எப்படி

ஒரு சிறப்பு கதை - எப்படி ஒரு விடுமுறை ஒரு ஹெர்ரிங் சாப்பிட. யாரும் முதலில் நினைத்தேன் யார் என்று சாப்பிட "மத்தியாஸ்" தெரியும். ஒருவேளை முதல், கொண்டிருந்த ஓக் பீப்பாய் உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் இருந்து கடலில் பெறுவது மீனவர்கள் இருந்தன நயமாக அவளை undressed வாய்க்குள் நேரடியாக அனுப்பப்படும். அவர் மெல்லும் இல்லாமல், ஒரு முயல் விழுங்கும்போது இத்தகைய உண்ணும் இரவு ஒரு போ constrictor, ஒத்திருக்கிறது. வெறும் ஆட்டுக்கறி தொண்டை கீழே அரை மீன் வால் எடுக்கப்பட்டவை என்றும், மற்றும் மனிதன், அவரது தலையில் மீண்டும் தூக்கி: ஹெர்ரிங் பிளவு பூண்களும் உள்ள, உப்பு, பின்வருமாறு உள்ளூர் மக்களால் சாப்பிட்டு. பக்கத்தில் இது மெல்லும் செயல்முறை கிட்டத்தட்ட எதுவுமில்லை என்று தெரிகிறது. இத்தகைய அசாதரணத் டச்சு உள்ளன! இந்த விழாவில் தற்போது வெளிநாட்டவர்கள், ஹெர்ரிங் உண்ணும் மிகவும் ஆச்சரியமாக செயல்முறை, மற்றும் நீங்கள் விடுமுறை பற்றிய விமர்சனங்கள் நம்பினால், யார் மீண்டும் அதை செய்ய முடியும் சில.

உணவு

கூடுதலாக, ஹெர்ரிங் சிறிய அல்லது அழகுபடுத்த நாள் முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது. எந்த கஃபே அல்லது கூட ஒரு தட்டில் கொண்டு தெரு வெங்காயம் மற்றும் மசாலா ஒரு ரொட்டி மீது ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற "மத்தியாஸ்" வழங்குகிறது மீது. சில வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கப்பட்ட முட்டை, இனிப்பு வெங்காயம், மற்றும் மேல் ஆட்டுக்கறி "மத்தியாஸ்", மது வினிகர் சுவையில் விரும்புகின்றனர். இந்த ரஷியன் விருந்து மிகவும் நெருக்கமாக இருக்கிறது. ரஷியன் சுற்றுலா பயணிகள் நாங்கள் இந்த மீன் ஒரு சுவை அனைவருக்கும் தெரியும் ஏனெனில், உற்சாகத்துடன் ஹெர்ரிங் திருவிழா பேசுகிறார்கள்.

ஹெர்ரிங் "மத்தியாஸ்" வெண்ணெய், வேகவைத்த முட்டைகள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பழுத்த தக்காளி உச்சத்தை பரிமாறப்படுகிறது - அழகிய டிஷ் நவீன கருதப்படுகிறது. அனைத்து இந்த புளிப்பு கிரீம், வெந்தயம், வினிகர் தூவி பதப்படுத்தப்படுகிறது உள்ளது.