அனைவரும் சீரடையும் பிறகு, முடக்கம் உள்ளாகி காய்கறிகள், கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள், அசல் நிறம் தக்கவைத்து கூட வாசனை என்று தெரியும். ஒரு blanching - இது என்ன? ஏன் அது அவசியம்? பல இல்லத்தரசிகள் இன்னும் கேள்வி வதைக்கப்படுகின்றன.
எனவே, blanching - மேலும் செயலாக்க பொருட்கள் தயாரிப்பில் கொண்டுள்ளது என்று ஒரு அறுவை சிகிச்சை. காய்கறிகள், கொட்டைகள் வழக்கமாக கொதிக்கும் நீர், ஒரு சுடு நீர் அல்லது நீராவி உட்படுத்தப்பட வேண்டும். ஏன் இந்த செய்யப்படுகிறது?
blanching என்ற உண்மையை - எதிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு உதவி ஒரு வகையான. திசு வெப்ப சிகிச்சை அனைத்து விமான அகற்றப்பட்டதும், நுண்ணுயிரிகள் சில நொதிகள் அழிக்கப்படுகின்றன, அழிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இந்த நீங்கள் வைத்திருக்க விரும்பும் காய்கறிகள் செய்யப்படுகிறது.
இவ்வாறு, பின்வருமாறு தக்காளி blanching உள்ளது. ஒவ்வொரு தக்காளி, நீங்கள் முதலில் ஒரு கீறல் க்ரூசிஃபார்ம் வடிவம் செய்ய வேண்டும். எனினும், அது தன்னை ஒரு தக்காளி வெட்டுவதற்கு அல்ல, ஆழமான கூடாது. தோல் மட்டும் தொட முயற்சி. கெண்டி கொதிக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஊற்ற. அவர்கள் முற்றிலும் நீரில் மூழ்கியிருந்த வேண்டும்! நீங்கள் சூப் தக்காளியை பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், பின்னர் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை ஊற; கலவை blanching நேரம் ஒரு நிமிடம் குறைகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும், அது மிகவும் எளிது. சில கொதிக்கும் தண்ணீர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தில் உப்பு சேர்த்து பரிந்துரைக்கும், ஆனால் அது சுவை ஒரு விஷயம். இப்போது அது தோல் நீக்க மட்டுமே உள்ளது மற்றும் விதைகள் வெளியே எடுத்து (அதை விட்டு பெற எளிதானது). வெவ்வேறு உணவுகள் சிறந்த preform பெற்று வருகின்றனர்.
நான் வெளிறு பெர்ரி முடியும்?
ஆமாம், நீங்கள். Blanching - அது கிட்டத்தட்ட ஒரு உலகளாவிய செயல்பாடு ஆகும். காய்கறிகள் செயலாக்க இருந்து அடிப்படை வித்தியாசம் பெர்ரி சிறிதே இருக்க வேண்டும் என்று படகு, கொதிக்கும் நீர் கொண்டு அணைந்துவிடும் இல்லை மீது ஊற்ற உள்ளது. அது வைத்து கூட அதிகரிக்கச் செய்கின்றன. நீங்கள் ஒரு சாதாரண வடிகட்டி எடுத்து அதை பெர்ரி சுத்தமான ஊற்ற மற்றும் அவர்களை சுடு நீர் ஒரு கடாயில் மீது ஒரு சிறிய நடத்த முடியும். இந்த பெர்ரி blanching உள்ளது. அவர்கள் ஒரு மென்மையான தோல் இருந்தால், செயலாக்க நேரம் ஒரு நிமிடம் இருக்கும். ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரிகளில், நீங்கள் மீது நீராவி மூன்று நிமிடங்கள் ஊற்ற முடியாது.
blanching பற்றி இன்னும் கொஞ்சம்
கால பிரான்ஸ் நம்மை வந்துவிட்டது. இப்போது blanched காய்கறிகள் மட்டுமே மற்றும் பெர்ரி, ஆனால் மீன், மற்றும் கூட கிரீன்ஸ். இலக்குகளை இந்த செயல்முறை என்ன? முதலாவதாக, அழகியல் பக்க. காய்கறிகள் ஒரு நல்ல நிறம் சேர்த்து வைப்பதில்லை. இந்த உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் குறிப்பாக முக்கியம். ஆனால் அத்தகையதொரு இறைச்சி பதப்படுத்தும் மாறாக, மாறிய பிறகு, வெள்ளை. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, வெப்ப சிகிச்சை பழம் செல்ல எளிதாக தலாம் உதவுகிறது. அதே நேரத்தில் எந்த கசப்பும், நாற்றம், எந்த என்றால் அது அகற்றப்பட. பெர்ரி குறித்து ஆக்சிஜன் அகற்றுதல் வைட்டமின்கள் அவர்கள் அப்படியே உள்ளன என்ற உண்மையை வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் அஸ்பாரகஸ் அல்லது கீரை ஒரு ரசிகர் இல்லை என்றால், இந்த பொருட்கள் zablanshirovat முயற்சி. அவர்களுடைய சுவை பெரிதும் மேம்படுத்தும். அறிவுடையவர்கள் தொகுப்பாளினி நீண்ட ஆரோக்கியமான உணவு குடும்ப கற்பிக்க, இந்த தந்திரம் நாடியுள்ளது. நாம் கணக்கில் தயாரிப்பு பண்புகள் எடுத்து உகந்த சிகிச்சை நேரம் தேர்ந்தெடுக்க மட்டுமே வேண்டும். நாற்பது விநாடிகள் இலந்தைப் வெளிறு, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் ஆறு நிமிடங்கள் வரை கையாள முடியும்.