Sosvinskaya ஹெர்ரிங் - எப்படி உங்கள் மேஜையில் அரச சுவையானவை பார்க்க

நமது நாட்டில் உள்ள மீன் எப்போதும் ஒரு சுவையாகவும், குறிப்பாக அதன் அரிய வகைகளாகவும் கருதப்படுகிறது. நீங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் அரிதான மீன் என்று நினைத்தால் - அவசியம் சிவப்பு மற்றும் பெரிய, நீங்கள் தவறாக. வெற்றிகரமான மிகவும் புகழ்பெற்ற மீன் சுவையாக தலைப்பு தலைப்பு sosvinskaya ஹெர்ரிங் போட்டியிட முடியும். இந்த மீன் என்ன, அது ஏன் அந்த பெயரைப் பெற்றது?

மீன் அம்சங்கள்

உண்மையில், சாஸ்வா ஹெர்ரிங் அனைத்து ஹெர்ரிங் அல்ல. இது வெள்ளைப்புள்ளி, சால்மோன்களின் துணைவகைக்கு சொந்தமானது, அதன் நெருங்கிய உறவினர்கள் ஒலுல், நெல்மா மற்றும் வெண்டேஸ். இந்த மீன் உண்மையான பெயர் tugun உள்ளது, அது அதன் வாழ்விடம் காரணமாக ஆனது. உண்மை என்னவென்றால், ஒரு டூகுன் என்பது ஒரு தனிமனிதனாகும், அதாவது, ஒரே ஒரு இடத்தில் வாழும் ஒரு இனம், அதன் பிறப்பிடத்திலிருந்து நீந்த முடியாது. இந்த வழக்கில் சைபீரியாவின் ஆறுகள். ஆனால் கன்டி-மன்சி தன்னாட்சி பகுதியில் உள்ள பெரிஸோவோ கிராமத்திற்கு அருகே உள்ள வடக்கு சோஸ்வாவில், Ob, சிறிய துணைநகரில், மிகவும் பல மற்றும் மிகவும் ருசியான Sosvinskaya ஹெர்ரிங் காணப்படுகிறது.

நீளமான 20 மீட்டர் நீளமுள்ள - ஒரு வட்ட மீனை, சற்று வெளிப்புறமாக ஒத்திருக்கும், ஆனால் சுவை குணங்கள் அது பல மடங்கு அதிகம்.

அவர்கள் வசந்த காலத்தில் ஒரு tugun பிடிக்க, ஒரு உயர் தண்ணீர் போது, அவர் fattening பள்ளிகளில் செல்லும் போது. ஆகையால், அதைப் பிடிக்க உதவுவது கடினம், நிகரமல்ல, ஆனால் ஒரு சினிமா அல்ல. கோடையில் நடுப்பகுதியில், பலவீனமான டகூன், ஆழமற்ற கடல், எஸ்தூரிகளில் மற்றும் கிளை நதிகளில் இருந்து ஆற்றின் கரையில் இருந்து வருகிறது. இந்த நேரத்தில் பிடிக்க எளிதானது. இருப்பினும், இப்பகுதியில் மக்கள் வேகமாக வீழ்ச்சியடைந்து வருவதால், மீன்பிடிக்க சில நேரம் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. எல்லா தடைகள் மற்றும் பெரும் அபராதங்கள் இருந்தபோதிலும், துப்பாக்கி ஏந்தியவர்கள் கடிகாரத்தை சுற்றியுள்ளனர்.

அரச மீன் வரலாறு

ரஷ்யாவில், சாஸ்வா ஹெர்ரிங் பண்டைய காலங்களில் இருந்து நேசிக்கப்பட்டது, மேலும் அரச ராஜாங்கம் என்று அழைக்கப்படும் முன்பே, அவை நேரடியாக அரச அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டன. பேதுரு எனக்கு ரொம்ப பிடிக்கும்.

சோவியத் காலங்களில், இது வருடத்திற்கு 10 டன் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, மேலும் இது கிராமத்திலிருந்தும் உள்ளூர் மீன் தொழிற்சாலைகளிலிருந்தும் மட்டுமே இருந்தது. ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு முறை கவரும் மற்றும் உறிஞ்சுவதற்குப் பின், மாஸ்கோவிலிருந்து ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அனுப்பப்பட்டது, இது மாநிலத்தின் முதல் நபர்களின் அட்டவணையில் மதிப்புமிக்க பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை எடுத்துக் கொண்டது.

யால்டா மாநாட்டில் ஸ்டாலின் சர்ச்சில் உணவைச் சாப்பிட்டார், மேலும் அவர் மீன் காக்னாக் சாப்பிட்டார் என்பது உண்மைதான். SOSVINSKAYA ஹெர்ரிங் நன்றாக திரு. சர்ச்சில் மூலம் பின்னர் இந்த சுவையாக ஒரு பீப்பாய் ஒரு நேரடி விமானத்தில் அனுப்பப்பட்டது என்று.

என்ன sosvinskaya ஹெர்ரிங் ஒரு சுவையாகவும் செய்கிறது?

முதல், நிச்சயமாக, இந்த மீன் சுவை. வெள்ளரிக்காய் நினைவூட்டுவது, புத்துணர்ச்சியின் ஒரு ஒளி மணம் கொண்டது. இறைச்சி தன்னை கொழுப்பு மற்றும் போதுமான மென்மையான என்று, உப்பு ஒரு சில மாதங்களுக்கு கீழே பொய் பிறகு, அது வெறுமனே ஒரு சுவடு இல்லாமல் அது உருகும். ஆகையால், மீன் உப்பு மற்றும் உப்பு விற்க முயற்சி செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும், இது கடினம் அல்ல - வேட்டைக்காரர்கள் ஆயிரம் ரூபிள் வரை செலவழிக்க முடியும். புதிய Sosvinskaya ஹெர்ரிங் மிகவும் குறுகிய வைக்கப்படுகிறது: அது ஒரு சிறிய இடுகிறது கூட, அது கெட்ட சுவைக்க - அதன் இறைச்சி விரைவாக ஆக்சிஜனேற்றும், மற்றும் மீன் உடனடியாக, அவர்கள் ஒரு வாசனை கொண்டு, ஆக, இது கொழுப்பு நிறைய உள்ளது. எனவே, அவர்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக அதை விற்கவில்லை, ஆனால் உப்பு சேர்க்கிறார்கள். அது முற்றிலும் உற்பத்தியின் தனித்துவமான சுவைகளை கொன்றுவிடும், மேலும் அது உறைந்திருக்கக் கூடாது.

இரண்டாவதாக, அவளது மகிமை ஒரு பற்றாக்குறை மற்றும் ஒரு அபூர்வத்தை உருவாக்கியது. அதை வாங்க - கூட Khanty-Mansiysk பகுதியில் ஒரு பெரிய வெற்றி, நாம் மத்திய ரஷ்யா பற்றி என்ன சொல்ல முடியும்.

எங்கே முயற்சி செய்ய வேண்டும்

இந்த மீன் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக இருந்து, அது மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், அது மூலதனத்திற்கு அல்லது அண்டை பிரதேசத்திற்கு கொண்டு வர முடியாது. எனவே, அது இடத்தில் உப்பு - பெரிஜோவ்ஸ்கி மீன் தொழிற்சாலை. அருகிலுள்ள சூர்குட் மற்றும் டைமுனை போன்ற தொழிற்சாலைகள் உள்ளன. தொழிற்சாலைகளில் ஒரே ஒரு வழியில் அதை தயார் செய்யுங்கள் - இது மசாலா முடக்குத் தூதராகும், இது மீன் சுவைகளை சிறப்பாக விளக்குகிறது.

இந்த மீன் வாங்க எளிதான வழி Sereva ஹெர்ரிங் பல வகைகள் விற்பனை எங்கே பெரிஸோவ்ஸ்கி மீன் தொழிற்சாலை "சைபீரியன் மீன்", வலைத்தளத்தில் உள்ளது. மாஸ்கோவில் sosvinskaya ஹெர்ரிங் முயற்சி எங்கே என்று தெரியவில்லை என்றால் மூலதன ஒரு நிறுவனம் மற்றும் பிரதிநிதி அலுவலகம் உள்ளது, இந்த அதிகாரப்பூர்வ ஆன்லைன் ஸ்டோர் பார்க்க. Kaluga நெடுஞ்சாலையில் ஷாப்பிங் சென்டர் "சாட் சிட்டி" தலைநகரில் ஒரு துறையும் உள்ளது. மூலம், ஒரு 200 கிராம் வங்கி 500 ரூபிள் சுமார் செலவாகும்.

வீட்டில் Sosvina ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் எப்படி

நீங்கள் புதிய சோஸ்வின்குரா ஹெர்ரிங் பெற முடிந்தால், தயங்க வேண்டாம், அதை நீங்களே முயற்சி செய்ய வேண்டாம். அத்தகைய ஒரு மீன் முடிந்தவரை விரைவாக தயார் செய்து முடிக்க வேண்டும் - இது இறைச்சி சுவை வெளிப்படுத்த சிறந்த வழி. மீனவர்கள் வழக்கமாக நேரடியாக மூலத்தை சாப்பிட்டு, அதை ஒரு வாளியில் வைத்து அதை பெரிய உப்புடன் நிரப்புகின்றனர். பிறகு எல்லாமே எளிமையானது - அவர்கள் வாலைக் கொண்டு மீன் எடுத்துக் கொண்டனர், கிணற்றுக்குள் கிழித்தெறிந்து, உள்ளே புகுந்தார்கள், தலையை கிழித்தார்கள் (மென்மையான மீன்களுடன் இது ஒரு இயக்கத்தில் செய்யப்படலாம்) மற்றும் வாய் வழியாக அனுப்பப்பட்டது.

ஆனால் நீங்கள் தூதரகத்தின் கவர்ச்சிகரமான பதிப்பைச் செய்யலாம் - உப்பு மற்றும் மிளகுடன் நன்கு கலக்கப்பட்ட மீன்களை தூவி, ஒரு நாளுக்கு வெளியேறலாம், அதன் பின் எலும்புகள் நேரடியாக சாப்பிடலாம், அவை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு காரமான marinade தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, unixidized உணவுகளில் முழு unpeeled மீன் வைத்து, ஒரு கிலோ ஒரு தேக்கரண்டி விகிதத்தில் உப்பு நிரப்ப. அடுத்து, இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள் - 50 மில்லி தண்ணீரில் கரும்பு இலைகளை ஒரு ஜோடி, மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்த்து திரவ கொதிக்க. பின்னர் அதை குளிப்பதும், மீன் ஊற்றவும், நொறுக்கி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக விட்டு விடவும்.

இந்த சுவையான பழக்கவழக்கத்தை எப்போதும் முயற்சித்த அனைவருமே ஒருபுறம், நீங்கள் அதன் சுவை மறக்க மாட்டீர்கள் என்று உறுதியளித்திருக்கிறார்கள், எனவே அதை நீங்கள் விற்பனையில் கண்டால், பாதுகாப்பாக எடுத்து அதை சுவைக்கலாம்.