அசல் அமைப்பு. வெங்காய பஜ்ஜி

விரைவு சமையல் வெங்காய பஜ்ஜி கருதப்படுகின்றன. முக்கிய கூறு - வெங்காயம், மோதிரங்கள். வெங்காயம் அமைப்பு தயாரிப்பு இந்த முறை நன்கு தன்னை வைக்கிறது. வறுத்த வெங்காய பஜ்ஜி மாவை அல்லது ரொட்டி crumbs உள்ள ரோல் ஈரப்படுத்தி பிறகு ஆழமான வறுத்த. சில நேரங்களில் அது ஒரு தாளிக்கும் அல்லது கடுமையான கெட்ச்அப் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த டிஷ் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் 1933 ல் செய்முறையை "வெங்காய பஜ்ஜி" வர்த்தக பிராண்ட் Crisco கொண்டு (சோதனை நனைத்த) ஞாயிறு நியூயார்க் டைம்ஸ் பத்திரிகையில் வந்த ஒரு விளம்பரம் தோன்றினார். ஒருவேளை கூட முந்தைய, ஜனவரி 13, 1910, செய்முறையை வறுத்த வெங்காயம் மிடில்டவுனில் உள்ள தோன்றினார், நியூயார்க் டெய்லி டைம்ஸ். இப்போதெல்லாம் சமையல் வெங்காயம் வளையங்கள் பல வழிகள் உள்ளன.

செய்முறையை 1

பொறிக்க வெங்காய பஜ்ஜி, நன்றாக பீர் மிகவும் பொருத்தமானது இது, பின்வரும் தயாரிப்புகளுக்கான பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 3 பெரிய ஸ்பானிஷ் வெங்காயம் அல்லது இனிப்பு.
• ½ கப் மாவு.
• ¾ உப்பு தேநீர் கரண்டி.
• கரண்டியால் 1/8 தேக்கரண்டி மிளகு.
• ½ கொண்டிருக்கும் பேக்கிங் பவுடர் தேயிலை கரண்டியால்.
• 1 முட்டை மூல.
• ½ கப் பால்.
• வறுக்கவோ தாவர எண்ணெய்.

5 மிமீ விட சற்று அதிக தடிமன் தகடுகள் வெட்டப்பட்ட சுத்தம் மற்றும் கழுவி வில். தனிப்பட்ட மோதிரங்கள் அனைத்து தகடுகள் பிரிப்பதற்கு. ஒரு கிண்ணத்தில், மாவு, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலந்து. ஒரு தனி கப் தட்டிவிட்டு முட்டை மற்றும் பால், பின்னர் உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் கலப்பு முற்றிலும் கலவையுடன் அவர்களை சேர்க்க. மோதிரங்கள் சூடான தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் (வெப்பநிலை சுமார் 185 ° சி) வறுத்த சோதனை மற்றும் ஆழமான கொழுப்பு குறைந்துள்ளது. அதிகப்படியான எண்ணெய் பேப்பர் துண்டுகள் மீது ஸ்ப்ரெட் உறிஞ்சப்படுகிறது. பரிமாறும் முன், ஒரு சிறிய உப்பு தூவி.

செய்முறையை 2

இங்கே அசல் உள்ளது. வெங்காய பஜ்ஜி முன் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது. தேவை தயாரித்தல்:

முக்கிய நிச்சயமாக:

• 1 கப் மோர்.
• ¼ கப் சூடான சாஸ்.
• ¼ சுவையூட்டும் கப்.
• 2 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, வெட்டி பருமனான வளையங்கள் (சற்று மேலும் 3 மி.மீ).
• 2 கப் மாவு.
• வேர்க்கடலை அல்லது வறுக்கவோ வேறு எந்த தாவர எண்ணெய்.

சுவையூட்டும் பொறுத்தவரை:

• 2 ½ கொண்டிருக்கும் தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு.
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
• 2 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்.
• கருப்பு மிளகு 1 கரண்டி.
• 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள் அறை.
• 1 கரண்டியால் சிவப்பு மிளகாய்.
• உலர்ந்த ஆர்கனோ இலைகள் 1 கரண்டி.
• 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம் சாப்பாட்டு.

முதலாவதாக, ஒரு சுவையூட்டும்: அனைத்து பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு சீல் ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் தயாராக சுவையூட்டும் சேமிக்கப்பட்ட. ஒரு கிண்ணத்தில், காரமான சாஸ் மற்றும் சுவையூட்டும் தேநீர் 2 தேக்கரண்டி கலக்க மோர். வெங்காய பஜ்ஜி சேர் மற்றும் திரவ, நெருங்கிய மூடி முற்றிலும் அதை மூழ்கடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்தில் marinate. Preheat எண்ணெய் 185 ° சி மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய டிஷ் மாவு 2 கலந்து உள்ளது தேக்கரண்டி சுவையூட்டும். வெங்காய பஜ்ஜி இந்த கலவையில் குறைந்தது அதனால் அவர்கள் சமமாக பூசிய என்று, அதிகப்படியான மாவு ஆஃப் துலக்க. கவனமாக தங்க பழுப்பு வரை சூடான எண்ணெயில் மோதிரம், பொரித்தோ (3 நிமிடங்கள்) வைக்கவும். மோதிரங்கள் போன்ற கட்சிகள் லே, அதனால் அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை. பேப்பர் துண்டுகள் மீது எண்ணெய் வெளியே இழுக்கவும். இது ஒரு பெரிய செய்முறையை உள்ளது. சுவையான பெற்று வெங்காய பஜ்ஜி அவர்களை சூடான அளிக்கும். மீதமுள்ள மாவு பின்வரும் வறுக்கப்படுகிறது பயன்படுத்த முடியும்.

செய்முறையை 3

இந்த செய்முறையை ல் கட்டப்பட்டது வெங்காய பஜ்ஜி சமைக்க விரும்புபவர்களுக்கு உள்ளது. சமையலுக்குப் தேவையான பொருட்கள்:

• 1 பெரிய வெங்காயம், 5 மிமீ விட சற்று அதிக தடிமன் வெட்டப்பட்டது.
• 1 ¼ கப் மாவு.
• 1 தேயிலை கரண்டியால் பேக்கிங் பவுடர்.
• உப்பு 1 தேநீர் கரண்டி.
• 1 முட்டை மூல.
• பால் அல்லது விருப்ப 1 கப்.
• ¾ கப் நனைக்கப்பட்டு.
• உப்பு.
• வறுக்கப்படுகிறது அல்லது விருப்ப தேவைப்பட்ட எண்ணையை 1 லிட்டர்.

இந்த வெங்காய பஜ்ஜி அவர்கள் ஒழுங்காக மற்றும் சமமாக இடி மற்றும் நண்பனின் பூசப்பட்டிருக்கும் இருந்தால், சுவையான மாறிவிடும், ஒரு கடினமான செய்முறையை உள்ளது. எண்ணெய் 185 ° சி ஒரு ஆழமான பிரையர் சூடேற்றப்பட்ட தனிப்பட்ட மோதிரங்கள் ஒரு வெங்காயம் துண்டுகள் பிரிக்க மற்றும் ஒதுக்கியது. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கலவை மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு. அனைத்து துண்டுகள் உலர்ந்த மாவு கலவையை ஒரு குறைந்தது மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்கப்படுகின்றன. தட்டிவிட்டு முட்டை மற்றும் பால், கலவை மாவு ஒரு ஊற்றப்பட்டது, பிளக் கலக்கப்பட்ட. குறைத்தது மோதிரம் மாவை இனி சொட்டுநீர் வரை வாய்க்கால் கிரில் மீது மாவை floured, பின்னர். பிரட்தூள்கள் ஒரு மேலோட்டமான டிஷ் மீது பரவியது. ஒவ்வொரு மோதிரம் breading அவை முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் போகலாம். கூடுதல் துணிக்கைகளை நீக்கப்பட்டது. பூச்சு நன்றாக வைக்கப்படும் வேண்டும். 3 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும் மோதிரம் கட்சிகள். பேப்பர் துண்டுகள், உப்பு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மாற்று, அட்டவணை செலுத்தப்படுகிறது.