ஆர்மேனியன் ஒரு உண்மையான கபாப் உணவகங்களுக்கு எப்படி சமைக்க

ஆர்மேனியன் உணவு - காகசஸ் பழமையான ஒன்று. பழைய சமையல் மரபுகள் கவனமாக நூற்றாண்டுகளாக மக்கள் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன கிட்டத்தட்ட அதன் அசல் வடிவில் இயங்கி வருகின்றன. மற்றும் உணவுகள் தங்களை தனிச்சுவை மற்றும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு சாதாரண காதலர்கள் நடைபெற்ற ஓர் உற்சாகமான வட்டி ஏற்படும். நீங்கள் தந்தூரி வகைகள் போன்ற ஒரு அற்புதமான மற்றும் காதலி சாப்பாட்டின் உதாரணமாகக் முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

தயாரிப்பு வசதிகள்

ஆர்மேனியன் உள்ள கபாப் உணவகங்களுக்கு என்ன? முதலில், அது அரிதாக பன்றிக், ஆட்டிறைச்சி இன் வடிவான வகைகள் உள்ளது. இரண்டாவதாக, மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் ஒரு சிறப்பு சுவையை தின்பண்ட உணவு கொடுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த துளசி, கொத்தமல்லி, மிளகு, கிராம்பு அடங்கும். பெரும்பாலும் இறைச்சி, ஆர்மேனியன் ஒரு உண்மையான கபாப் உணவகங்களுக்கு பெற, மெரினா மட்டும் வினிகர் அல்லது வைன், ஆனால் மாதுளை சாறு, பிராந்தி அல்லது kefir உள்ள. மற்றும், நிச்சயமாக, உணவுகளில் சமையல் அவர்களின் சிறப்பு வழிகளில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக கவனத்தை இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு அளவு செய்யப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக இதன் விளைவாக 30 டி எடையுள்ள உணவு பகுதியை மணிக்கு preforms ஆர்மேனிய roasts உள்ள skewers முக்கிய தயாரிப்பு சுமார் 125-130 கிராம் நுகரப்படும். ஆர்மீனியா இறைச்சி பல பகுதிகளில் வெங்காயம், கத்தரி மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வேகவைத்த இல். காய்கறிகள் நன்றி, அது குறிப்பாக தாகமாக இருக்கிறது மற்றும் சுவையுடன் தனிப்பட்ட செண்டு பெற்றுக் கொள்கிறார். ஆர்மேனியன் ஊட்டி உள்ள புதிய கொத்தமல்லியை மற்றும் வெந்தயம் சிறிய கட்டுக்களில் சேகரிக்கப்பட்ட நிறைய கொண்டு, pita ரொட்டி பண்டைய சமையல் டெக்கால் படி, முள் கரண்டி.

பழைய சமையல் ஒன்று

மிகத் தொன்மைக் காலம் நம்மை வந்து உண்மை ஆர்மேனியன் shish கபாப் உணவகங்களுக்கு செய்முறையை தயாராவதற்காக, பன்றி இறைச்சி அல்லது கழுத்தின் 2 கிலோ, வெங்காயம் 1 கிலோ எடுக்க தேவைப்படுகிறது, 1 கரு இன்னும் மாதுளை மற்றும் சுவை உப்பு, சிவப்பு மிளகு, துளசி, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி பழுத்த இல்லை. மற்றும் கேக் மெல்லிய பிட்டாரொட்டியை உறுதி செய்யவும். முதல் படி இறைச்சி marinate உள்ளது. இதை செய்ய, முற்றிலும் ஒவ்வொரு உப்பு மற்றும் மிளகு பகுதிகள் அவற்றை வெட்டி, உயர் எனாமல் பானை சேர்க்க. வெங்காய பஜ்ஜி, நறுக்கு, இறைச்சி சேர்க்க, மெதுவாக கலந்து. 8-12 மணி நேர குளிர் இடத்தில் பான் மற்றும் இடத்தில் மறைப்பதற்கு. ஒரு மாதளம்பழரசத்தையும் கசக்கி அவர்களை ஒரு சிறப்பு ஆர்மேனியன் pour பன்றி இறைச்சி skewers நீங்கள் அதை வறுக்கப்படுகிறது தொடங்குவதற்கு முன் பற்றி அரை மணி நேரம். தேவையான திருப்பு, டெண்டர் வரை skewers இறைச்சி சமைக்கவும் மீது திரிக்கப்பட்ட. இறகுகள் வெங்காயம், கொத்தமல்லியை தண்டுகள், வெந்தயம், கொத்தமல்லி - செப்ரேட்லி, கிரீன்ஸ் வெட்டுவது. சமைத்த இறைச்சி, skewers நீக்க மற்றும் மூலிகைகள் கலக்க, ஒரு pita ரொட்டி அதை மடிக்க மற்றும் பரிமாறவும்.

ரெசிபி "Sevan உள்ள"

அதிசயமாக ருசியான உண்மையான ஆர்மேனியன் தந்தூரி வகைகள் நீங்கள், நீங்கள் இங்கே இந்த செய்முறையை பரிந்துரைகள் அடிப்படையில் அது செய்தால். முக்கிய சிறப்பம்சமாக டிஷ் இறைச்சி புளிப்பு பால் (கர்டில்டு பால் அல்லது தயிர்) ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது ஆகும். மற்றும் தயிர் விட்டதால் ஏறக்குறைய 90% ஜீரணிக்க வெறும் ஒரு மணி நேரம் நான் விரைவில் கைப்பற்றுவதைப் மேலும் கபாப். எனவே, ஒல்லியான ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி 1 கிலோ எடுத்து. juiciness பொறுத்தவரை பன்றிக்கொழுப்பு 150 கிராம் சேர்க்க. கூடுதலாக, நீங்கள் 4 வெங்காயம், பூண்டு 4-5 கிராம்பு, தயிர் அரை லிட்டர் வேண்டும். மற்றும் உப்பு மற்றும் சூடான மிளகு. துண்டுகள் ஒரு லா கார்டே ஒரு இறைச்சி வெட்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு வெட்டுவது மற்றும் ஒரு ஆழமான கடாயில் கலந்து தயிர் ஊற்ற. இறைச்சி உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்க. 10 மணிநேரமும் குளிர் இடத்தில் ஒரு கடாயில் வைக்கவும். பின்னர், இறைச்சி துண்டுகள் நீக்க தங்கள் நாப்கின்கள் மூலம் ஊற மற்றும் பன்றி இறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளுடன் விடுவது skewers மீது கட்டப்பட்டுள்ளன. ஃப்ரை வரை அடுப்பெரிக்கிறான் கொண்டு சமைக்கப்படும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க, ஒவ்வொரு முள் கரண்டி கொத்தமல்லியை ஒரு சிறிய கொத்து பதிவு.

மாமிசம் "காரா மூலம்"

மரபு ரீதியான ஆர்மேனியன் டிஷ் உங்கள் மேசை மீது, மற்றும் நீங்கள் "ஆன்-காரா," அல்லது "மத்திய கிழக்கு" என குறிப்பிடப்படுகிறது அசல் பார்பிக்யூ, தயார் என்றால் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் இருக்கும். அதை மாமிசம் மட்டுமே ஆட்டிறைச்சி தேவை உடலில் இடுப்புப் பகுதியை கொண்டு சுட்டால். அது நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து இலவச இருக்க வேண்டும். பார்பெக்யூ அதே அளவு மற்றும் வட்ட வடிவம் பற்றி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது. ஆகையால், ஒரு கட்சி உணவுகளில், நீங்கள் ஆட்டிறைச்சி குறைந்தது 2 கிலோ வேண்டும். skewers இறைச்சி பேக்கன் மீது இடையிடையேயான அவசியம் கொழுப்பு வால் வேண்டும். அது இந்த செய்முறையை 500 கிராம் மற்றும் நன்கு இறைச்சி இடையே இருக்க வேண்டும் கூட வகையான (shish கபாப் உணவகங்களுக்கு மற்ற Transcaucasian வகையான ஒப்பிடும்போது). அவரைப் பொறுத்தவரை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 10-12 நடுத்தர வெங்காயம் உருட்டும். , புதிய எலுமிச்சை பீல் தயார் வெட்டுவது கூழ் மற்றும் பட்டை (விதையில்லாத). இரண்டு பாகங்களை இணைக்கவும், 50 கிராம் காக்னக் மற்றும் காடி 2 தேக்கரண்டி, முன்னுரிமை திராட்சை ஊற்ற. இனிப்பு மிளகு மற்றும் துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் தரையில் கிராம்பு சிறிது இன் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் இரண்டு தேக்கரண்டி - உப்பு 3 தேக்கரண்டி, ஒரு பரபரப்பை. நன்கு கலந்து.

"காரா மூலம்" Grilling

தயாராக இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு எனாமல் தொட்டியில் இடுகின்றன. இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் 8 மணி ஊற. 5-6 செ.மீ. பழுத்த, நிறுவனம் தக்காளி தடித்த வட்டங்களில் வெட்டப்பட்ட. ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இறைச்சி skewers மீது திரிக்கப்பட்ட பேக்கன் மற்றும் தக்காளி உடன் இடம் மாற்றிக். வரை ஃப்ரை skewers நீர் இறைச்சி திருப்பு முன் வேக, ஒவ்வொரு முறையும். மூலிகைகள் முள் கரண்டி கொண்டு தெளிக்கப்படும் மற்றும் pita ரொட்டி வைக்கப்பட்டும், பரிமாறவும். தனித்தனியாய், வினிகர், eggplants உள்ளது தோய்த்து துண்டுகள் வறுக்கவும் அவர்களை இடப்படுகிறது மேலும் இறைச்சி பரிமாறவும்.