ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சமையல்: குளிர்காலத்தில் billets

வெள்ளரிக்காய்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான மற்றும் எளிமையான வழியை உறிஞ்சும். லாக்டிக் அமில நொதித்தல் மற்றும் ஈத்தலின் ஆல்கஹாலின் எதனோல் எடானில் குவிப்பதன் விளைவாக உப்புத்தூட்டில் பாதுகாப்பு விளைவை அடைய முடிகிறது, இது தயாரிப்பு நறுமணம் மற்றும் சுவை அதிகரிக்கிறது.

எலுமிச்சைப் பஜ்ஜையில் ஹங்கேரியில், கசிவு கொள்கலனில் வெள்ளரிகள் எடுப்பதற்கு பல வகை சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஹங்கேரியில், வெள்ளரி கூழ் உள்ள ... ஆனால் பலவிதமான இடங்களில், ஊறுகாய்களில் ஊறுகாய் ஒரு பொதுவான சமையல் தொழில்நுட்பம் உள்ளது. லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் ஏற்படுத்தும் பொருட்டு, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகள் வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீடித்த வெளிப்பாடு வாயு-உருவாக்கும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் வெள்ளரிகள் மென்மையாக்கும் வழிவகுக்கும் என்பதால்.

கருப்பு மற்றும் திராட்சை மிளகு, குதிரைக்காம்பு (இலைகள், வேர்கள்), செலரிக் மற்றும் வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள், அதே போல் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், ஓக் அல்லது வெங்காயம் (ஓப்பல்கள்), சிவப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகு, நெல்லிக்காய் மற்றும் மிளகு மிளகு தானியங்கள், செர்ரிகளில், வெள்ளரிக்காய் வலுவானதாகவும் முரட்டுத்தனமாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சமையல் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் அனைத்து வகையான வெள்ளரிகளிலும் பொருந்தாது. Nezhinsky, நட்பு 60, வெற்றியாளர், நைட், Donskoy 175. - உறைபனி, போட்டியாளர், Muromets 36, யுனிவர்சல், ரிதம், Lyubimets, மற்றும் பிற்பகுதியில் பழுக்கவைக்க இருந்து - - கசடுகள், போட்டியாளர், Muromets 36 முதல் பயன்படுத்த பழுக்க வைக்கும் வகைகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உப்பு, வெள்ளி மற்றும் பசுமை வகைகள் குறைவாக பொருத்தமான, மற்றும் இனிப்பு வகைகள் - பொதுவாக இது பொருந்தாது. வெள்ளரி தீவனம், சால்வை தினத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட மெல்லிய தோல் (zeleni) கொண்ட சிறு அளவு வெள்ளரிகள் தேர்ந்தெடுக்க சிறந்தது.

வெள்ளரிகள் ஒரு ஊறுக்காக செய்முறையை 10 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 800 கிராம் உப்பு கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், ஒவ்வொரு நிலப்பகுதிக்கும் சொந்தமான, ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு இரகசியத்தை வைத்திருக்க முடியும்.இதற்கிடையில், வீட்டு தயாரிப்புகளானது பரிசோதனை மற்றும் படைப்பாற்றலுக்கான ஒரு இடத்தை வழங்குகிறது! புளிப்பு ஆப்பிள் ஜூஸ் உப்பு சேர்க்கப்படும் என்றால் ஒரு சுவாரசியமான விளைவை பெற முடியும், உதாரணமாக ...

தொட்டிகளையும், பற்சிப்பி வாளிகள், தொட்டிகளில் அல்லது பீப்பாய்களிலும் வெள்ளரிக்காய்களை உறிஞ்சும் போது, முதல் ஸ்பைஸ் கீழே, பின்னர் வெள்ளரிகள் ஒரு லேயர் மற்றும் மிகவும் மாற்று. வெள்ளரிகள் கடைசி அடுக்கு மசாலா கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். கொள்கலன் மேலே ஒரு சுழற்சி ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு தட்டு எந்த ஒரு கேன்வாஸ் வரிசையாக. உப்புநீரை 3-4 சென்டிமீட்டர் வரை வெள்ளரிகள் மூடி வைக்க வேண்டும்.

10 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள், நீங்கள் 300 கிராம் வெந்தயம், 50 கிராம் horseradish, சிவப்பு மிளகுத்தூள் 3-5 துண்டுகள், பூண்டு 20 கிராம்பு மற்றும் 9 லிட்டர் உப்பு எடுக்க வேண்டும். திறந்த கொள்கலனில் உள்ள வெள்ளரிகள் 1-2 நாட்கள் ஆகும், பின்னர் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக பாதாளத்திற்கு மாற்றப்படும். சேமிப்பு வெப்பநிலை நான்கு டிகிரி வெப்பத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

கேன்களில் உப்பு வெள்ளரிகள், அதிக தரம் கொண்டவை. உப்பு நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கப்ரான் எலுமிச்சைகளுடன் மூடப்பட்டு, நொதித்தல் முடிவடையும் வரை இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்பட்டு, மூடிய மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பகத்திற்கு ஒரு பாதாளத்திற்கு மாற்றப்படும்.

உறிஞ்சுவதற்கு, புதிய, அடர்த்தியான வெள்ளரிகள் பொருத்தமானவை, மேலும் பழுத்திருப்பவை இந்த நோக்கத்திற்காக பொருந்தாது. ஆனால் அவர்கள் உப்பு சேர்த்து பதிலாக உப்பு, ஒரு grater மீது அரைக்கும் மற்றும் உப்பு கலக்கலாம். உறிஞ்சும், கழுவும், பீப்பாயில் போட்டு, மசாலாப் பொருட்களை மாற்றி, வெள்ளரி வெங்காயத்தை ஊறவைப்பதற்கான வெள்ளரிகள். 10 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள், நீங்கள் 10 கிலோகிராம் வெள்ளரி வெகுஜன, உப்பு 700 கிராம், வெந்தயம் 200 கிராம், 50 கிராம் horseradish (இலைகள்), பூண்டு 15 கிராம்பு, 10 கிராம் கசப்பான மிளகு எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு பையில் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை. செய்முறையை உறிஞ்சும் விதத்தில் உலர்ந்த முறையில் ஏற்படுகிறது. உப்பு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மசாலா ஊற்ற, அங்கு தயாராக வெள்ளரிகள் வைத்து, பேக் கட்டி, ஒரு சில முறை குலுக்கி மற்றும் மணி ஒரு சில குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. அனைத்து சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் தயாராக உள்ளன.

இந்த வெற்றிடங்களுக்கு நேரம் வரும்போது குளிர்காலத்திற்கான வெண்கலப் பொருட்களின் வகைகள் இலையுதிர்காலத்தில் பொருந்தும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலம் முழுவதும் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு சாப்பிட குடும்பம் எந்த வகையான மனைவி விரும்புகிறார் ...