என்ன விஸ்கி சிறந்த வயதான 12 ஆண்டுகள்?

விஸ்கி அல்லது ஸ்காட்ச் உலகின் மிக பிரபலமான ஆவிகள் ஒன்றாகும். அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவை பானம், மக்கள் நிறைய பணம் கொடுக்கவும் தயாராக இருக்கிறார்கள் வேண்டி இருந்தது ஏற்படுத்தும் உற்பத்தி செய்தல் மற்றும் பல்வேறு பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகின்றன. அது போன்ற கம்பு, பார்லி, மக்காச்சோளம், கோதுமை மற்றும் கூட buckwheat பயிர்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பானம் வலிமை 32 இலிருந்து 50% மாறுபடலாம். பாரம்பரியமாக, அது அயர்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்து அதிவேகமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டதாகும்.

பானத்தின் வரலாறு

எங்கே முதல் முறையாக இந்த goryachitelny பானம் செய்யப்பட்டது? இந்த கேள்விக்கு பதில் காணப்படவில்லை, ஆனால் அயர்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்து விஸ்கி பிறப்பிடமாக தங்களைக் கருதிக் மற்றும் இந்த வழக்கில் முதல் இருந்த பற்றி தங்களுக்குள் வாதிட்டது. ஸ்காட்ஸ் அவர்கள் பார்லி க்கான திராட்சை ஆரம்ப செயல்பாட்டில் பதிலாக கூறுகின்றனர். விளைவாக பானம் அவர்கள் "உயிர் தண்ணீர்" என்று அழைத்தார். ஆனால் ஐரிஷ் அதன் உரிமையாளர்களால், செயிண்ட் பேட்ரிக், செய்முறையை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் தீவில் அவற்றை மணிக்கு விஸ்கி தயார் தொடங்கியது சொல்ல. மாஸ் தயாரிப்பு அது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே இது பயன்படுத்தப்பட்டு ஸ்காட்ச் ஸ்காட்ஸ் மடங்கள் தொடங்கப்பட்டது. ஆனால் விவசாயிகள் துறவிகள் அனுபவம் ஏற்று மற்றும் விற்பனை அதை தயாரிக்க துவங்கினர். இந்த பானம் மேலும் ஒரு கஷாயம் போல், அது நிற்க இருந்தது முடியவில்லை, மற்றும் வடிகட்டப்பட்ட பின்னர் உடனடியாக குடிக்க. XIX- இல் நூற்றாண்டு குடிசை தொழிற்துறையில் கணிசமாக உற்பத்தி தயாரிப்பு கொள்ளளவை அதிகரிக்க உதவியது காபேய், நிறுவுவதன் மூலம் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல முடியும். அந்த நேரத்தில் இந்த தயாரிப்பு தொழிற்சாலை உற்பத்தியை என்பதால், அதன் மூலப்பொருட்களை மட்டுமே நிபுணத்துவம் பெற்ற நிறுவனங்கள் உள்ளன. எங்கள் காலத்தில், ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் ஐரிஷ் ஸ்காட்ச் கருதப்படுகின்றன சிறந்த. விஸ்கி 12 ஆண்டுகள் வயதான உலகெங்கும் மதிப்பிடப்படுகிறது.

"உயிர் தண்ணீர்" வகைகள்

அத்தகைய ஒரு விஸ்கி வகைப்பாடு உள்ளது:

1. மால்ட் - மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது , பார்லியில் எந்த அசுத்தங்கள் இல்லாமல். அது இதனால் அத்துடன் பிரிக்கப்பட்டிருக்கிறது ஒரு:

• மால்ட் (அதே டிஸ்டிலரி நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்டது);
• சிங்கிள் காஸ்க் (விஸ்கி, ஒரு பீப்பாய் இருந்து கொண்டு செல்லப்பட்டு மிகவும்);
• காலாண்டு காஸ்க் (மட்டும் அமெரிக்கன் ஓக் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொண்ட செய்யப்பட்ட ஒரு பீப்பாய் இருந்து ஒரு பானம் எடுத்து);
• Vatted மால்ட் (வெவ்வேறு வடிப்பாலைகளில் கலவையை கொண்டு பிசின் டேப்பை).

2. தானிய - அது கிட்டத்தட்ட அனைத்து தான் , கலக்கலாம் விஸ்கி ஒரு சிறிய பின்னம் சில்லறை விற்பனைக்கு செல்கிறது. சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இந்த வகை கிட்டத்தட்ட எந்த வாசனை கொண்டதாகும். பெரும்பாலும் அது பானத்தின் மற்ற வகைகளில் உற்பத்தி தொழில்துறை மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. கலப்பு - கலந்து மால்ட் மற்றும் தானிய இனங்கள் டேப் (கலப்பு) மூலம் பெறப்படுகிறது இது ஒரு பானம். மொத்த உற்பத்தியில் 90% இந்த வகை என்றும் மதிப்பிடப்படுகிறது. அது மால்ட் உயர் உள்ளடக்கத்தை இருந்தால், இந்த பானம் "லக்ஸ்" நிலையை இது பெற்றுள்ளது.

4. "போர்போன்" - ஒரு அமெரிக்க செய்முறையை, சோளம் இருந்து விஸ்கி தயாரிப்பு ஆகியவற்றில் ஈடுபடுகின்றது, மற்றும் ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பம் கொண்ட.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

இந்த பானம் உற்பத்திக் குறைபாட்டினால் நிலைகளில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. பார்லியில் தயாரித்தல் - இந்த கட்டத்தில், பார்லி பண்படுத்தப்படுகின்றன. வரிசைப்படுத்த அவரது தேவை, சுத்தமான மற்றும் உலர் வேண்டும். அதன் பிறகு, அது நனைத்த மற்றும் 10 நாட்கள் malting தாவரங்கள் கீழே பரவுகிறது. தானிய முளைகள், அது உலர்தல் அனுப்பி போது. அது மால்ட் திரும்புகையில். அல்லாத முளைத்த தானியங்கள் தானிய விஸ்கி செய்ய.

2. உலர் - கரித்துண்டு, கரி அல்லது பீச் மரச்சீவல் எரிப்பில் இருந்து சூடான புகை மூலம் ஏற்படும் மால்ட், காய வைக்கும் செயல்முறை. அது மாறிவிடும் போல், "தானிய புகைபிடித்த." இந்த நடவடிக்கை மட்டுமே இங்கிலாந்தின் இந்த பகுதியில் இருந்து சுவை ஸ்காட்ச் கொடுக்கிறது ஸ்காட்லாந்து, பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. வோர்ட் உற்பத்தி - உலர்ந்த மால்ட் மாவு மாற்றப்படுகிறது தண்ணீரில் கலக்கப்பட்ட உள்ளது. இந்த கலவையை 8-12 மணி பாதுகாத்துவருகின்றார்கள்.

4. நொதித்தல், அல்லது நொதித்தல் - வோர்ட் குளிர்ந்து போது, ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (35-37 டிகிரி) செலுத்தப்படுகிறது. விளைவாக பானம் வலிமை 5% ஐ எட்டும்.

5. காய்ச்சி வடிகட்டுதல் - 5% பானம் இருமுறை அல்லது மூன்று முறை வடிக்கப்பட்டது. 70% - முதல் வடிகட்டும், திரவ கோட்டை 25-30%, இரண்டாவது பிறகு பிறகு. மேலும் மட்டும் பயன்படுத்தக்கூடியது வடிகட்டும் முறை மத்தியில் பாயும் பானம் எடுத்து. இந்த பெரிதும் விஸ்கி சுவை பாதிக்கிறது என வடிகட்டும் அமைப்பின் வடிவம், ஒவ்வொரு டிஸ்டில்லரி தனித்தன்மை வாய்ந்ததாகும். விளைவாக பானம் தண்ணீர் நீர்த்த, அதன் வலிமை 50-64% ஆக குறைகிறது.

6. வெளிப்பாடு - ஓக் பீப்பாய்களில் விஸ்கி நிலைப்பாட்டை. ஷெர்ரி இந்த பீப்பாய் ஸ்பெயின் இருந்து எடுக்கப்பட்டால், அது ஒரு தரமான பானம் பெற்றார். ஆனால் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அமெரிக்கன் ஓக் பேரல்களில், இது "போர்பன்" வைக்கப்பட்டது உள்ளது.

7. ப்ளெண்டிங் - இந்த நிலை ஒரு கலவையான நாடா பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெளிப்பாடு (3 ஆண்டுகள்) பல்வேறு அளவுகளில் என்று ஒரு சிங்கிள் மால்ட் மற்றும் கிரைன் விஸ்கிகளை ஒரு பின்னர் ஒன்றிணைக்கும். அதன் பிறகு, அவர்கள் மாதங்களுக்கு ஒரு ஜோடி சேமிக்கப்படும். இந்த காலம் தொட்டே பானம் செலவு பொறுத்தது மட்டுமே ஒரு சில வாரங்களில் என்றால், அது, மலிவான 6-8 மாதங்கள் என்றால் - ஒரு உயர்தர விலையுயர்ந்த பானம்.

8. பாட்டில் - மிதக்கிற மதுபான காகித சவ்வுகளில் உதவியுடன் வடிகட்டப்பட்ட. வெப்பநிலை வரம்பில் 2-10 டிகிரி இருக்க வேண்டும். இந்த நாடா தண்ணீர் நீர்த்த பிறகு இயற்கை ஆதாரங்களில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட. கலவை விஸ்கி வயதான 12 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு கலவையை இருந்தால், அதன் பெயர் டி மிகுந்த நிறைவு சேர்க்கப்படும், அதாவது அது உயர்ந்த தரம் பானம் உள்ளது.

பொறுமை கால

1860 இல், ஒரு சட்டம் மது குறைந்தபட்சம் 3 ஆண்டுகள் வைக்கப்படும் வேண்டும் என்று கூறினார் எந்த ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள வழங்கப்பட்டது. என்றால் மால்ட் ஸ்காட்ச் கலத்தல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது அல்ல, அது 5 மற்றும் 20 ஆண்டுகளுக்கு இடையே பராமரிக்கப்பட்டு வருகிறது. விஸ்கி வயதான 12 ஆண்டுகள் அசல் வகைகள் குறிக்கிறது, '21 - ஒரு கலெக்டர். அரிதான வகைகள் 50 ஆண்டுகள் வரை பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படும். அயர்லாந்தில், மிகவும் பொதுவான கால கனடா, 5 ஆண்டுகள் ஆகும் - 6.

விஸ்கி "சிவாஸ் ரீகல்"

இந்த பிராண்ட் ஸ்காட்லாந்தில் ஆடம்பர மது விற்பனை செய்யப்படுகிறது. நிறுவனம் "சிவாஸ்" நிறுவனர்கள் இரண்டு சகோதரர்கள், ஜான் மற்றும் மீண்டும் 1801 இல் Dzheyms Chivasy இருந்தன. அவர்கள் ஸ்காட்லாந்தில் ஒரு உயரடுக்கு நிலை கொண்டவையாகும் முடியும் என்று எந்த விஸ்கி, இல்லை என்று உணர்ந்தேன். எனவே, அவர்கள் தனிப்பட்ட முறையில் பானம் பிராண்ட் உருவாக்க முடிவு. புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட நாடா நல்ல வரவேற்பு கிடைத்துள்ளது, விரைவில் ஸ்காட்லாந்து அனைத்து பிரபுக்கள் காதலித்து. ஆனால் சகோதரர்கள் நிறுத்திக்கொள்ளவில்லை. தொடர்ந்து படி விஸ்கி ஏற்றுமதி அமெரிக்காவிற்கு நீண்ட கால வெளிப்பாடு உருவாக்கம் பெற்றது. இந்த பிராண்ட் சிவாஸ் ரீகல் 25 பெயரும் இடம் பெற்றிருந்தது, அது விரைவில் அமெரிக்க சந்தையில் வெற்றி. ஆனால் 1920 ஆம் ஆண்டு, அது அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது உலர் சட்டம், வர்த்தக தடங்கல் இது. நிறுவனத்தின் பிராண்ட் சிவாஸ் ரீகல் 12. கீழ் சந்தை திரும்பினார் அதன் ரத்துசெய்த பின் எங்கள் காலத்தில், "சிவாஸ் ரீகல்" ஒரே அனுபவமுள்ள பானம் விற்கிறது. அவரது கால வெளிப்பாடு - 12 முதல் 21 ஆண்டுகளில் இருந்து. விஸ்கி "சிவாஸ்" 12 வயதுள்ள சிறப்பு நிலைமைகளில், மற்றும் மிக புகழ்பெற்று விளங்குகிறது. பதினெட்டு நாடா கொலின் ஸ்காட் 1997 ல் மேலும் அதன் தரத்தையும் விருதுகள் மற்றும் பதக்கங்களை ஒரு கொத்து வழங்கப்பட்டது. 21 வயது இருபத்தி சில ஆண்டுகளில் இது குறிப்பாக இரண்டாம் எலிசபெத் முடிசூட்டு 1953 ம் ஆண்டு வடிவமைக்கப்பட்டது. ஆனால் இன்னும் குறைவாக உள்ளதால் விலை மற்றும் சிறந்த தரம் "ரீகல்" மிகவும் உடனடியாக வாங்கி வயது முதிர்ச்சி 12 ஆண்டுகள் உருவாக்கப்பட்ட விஸ்கி.

விஸ்கி "Macallan"

இந்த பானம் இது உலகிலேயே இதுதான் மதுபான தொழிற்சாலைகளும் பிரபலமானது ஸ்காட்லாந்தில் நதி Spey பகுதிகளாகக் செய்யப்படுகிறது. இந்த உயர்தர விஸ்கி, அது ச்செரிக்கு பீப்பாய்களில் பராமரிக்கப்பட்டு வருகிறது. வழக்கமான 2 மடியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஆகும்போது இதன் தனித்துவமான அம்சம் மூன்றுமுறை வடித்தல் உள்ளது. இந்த நிறுவனத்தின் நிறுவனர் அலெக்சாண்டர் விடுவியுங்கள் 1824 இல் ஒரு உரிமத்தை கையகப்படுத்தியது அவரது டிஸ்டிலரி திறந்து யார். அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில், அவர் வெவ்வேறு தனியார் மற்றும் சட்ட நபர்கள் மீட்டார். இருபதாம் நூற்றாண்டின் 50 ஆண்டுகளில், Macallan பாட்டில்களில் அதன் தயாரிப்பு தொகுப்பதற்கு தொடங்குகிறது. இந்த வசதி அதிகபட்ச சேமிப்பு நேரம் - 30 ஆண்டுகள், ஆனால் விஸ்கி "Macallan" 12 வயதான ஆண்டுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மேலும் உலகம் முழுவதும் நேசித்தார்.

விஸ்கி "Aberfeldy"

மிகவும் பிரபலமான விஸ்கியின் ஒன்றை உருவாக்கும், ஸ்காட்லாந்தில் Grampian மலைகளில் அமைந்துள்ள ஒரு சிறிய கிராமத்தில். அது நிச்சயமாக அது அனைத்து மற்றவர்கள் மத்தியில் வெளியே நிற்க செய்கிறது ஒரு தனித்துவமான நிறம், மணம் மற்றும் சுவை உள்ளது. விஸ்கி "Aberfeldy" தேவார் சகோதரர்கள் முதல் வெளியீடு 1898 இல் தொடங்கியது. முதலில் அவர்கள் வழக்கமான மால்ட் தயாரிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பின்னர் செய்ய முடிவு ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி. இந்த பானம் மற்ற பிராண்டுகளுக்கு அடிப்படையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஆனால் 1988 இணைந்ததில் இருந்து அசல் பிராண்ட் மட்டுமே தங்களை வேலை. விஸ்கி "Aberfeldy" 12 ஆண்டுகள் மூப்படைவதன் 20 ஆண்டுகளுக்கு உலகையே அடைந்தது. அனைத்து பிறகு, இந்த டிஸ்டிலரியிலிருந்து மட்டுமே உள்ளூர் மலை நீரூற்றிலிருந்து நீரைப் பயன்படுத்தி ஒரு பாரம்பரிய தொழில்நுட்பம் மூலம் பொருட்களை உற்பத்தி மற்றும் குடிக்க நவீன இருந்து தப்பிக்க முயல்கின்றனர்.

விஸ்கி "Glenfiddik"

இந்த ஸ்காட்ச் விஸ்கி (அல்லது டேப்) எங்கே நகரம் Daftaun அருகே FIDIC நதி பகுதியில் செய்யப்படுகிறது. இங்கே அது இந்த பானம் மட்டுமே சிங்கிள் மால்ட் வகைகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பிராண்ட் வில்லியம் கிரான்ட் 1887 இல் உருவாக்கப்பட்டது. அவரும் அவரது குடும்பத்தினரும் ஒரு டிஸ்டிலரி கட்டப்பட்ட அதனை கட்டப்பட்டது பள்ளத்தாக்கு பிறகான பெயரை இருந்தது. இன்று வரை, கொள்ளுப் பேரப்பிள்ளைகள் வில்லியம் இந்த தயாரிப்பு கொண்டிருக்கிறார்கள். 1957 விஸ்கி முக்கோண வடிவம் ஒரு தனிப்பட்ட பாட்டில் ஒரு ஊற்ற தொடங்கியது. இந்த வடிமனையில் பொருட்கள் பிரீமியம் வரிசைக்காக மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட உன்னதமான வரிசையில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. "Glenfiddik" வயதான 12 ஆண்டுகள் - - விஸ்கி மிகவும் பொதுவான கிளாசிக் குறிக்கிறது. இது 15 முதல் 18 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படுகின்ற எந்த பானங்கள் அடங்கும். கலப்பு பானம் வயது 21 மற்றும் 30, வரையறுக்கப்பட்ட - 40 மற்றும் 50 ஆண்டுகள்.

விஸ்கி "Balvenie"

ஸ்காட்லாந்தில் நதி Spey பள்ளத்தாக்கு வந்த மற்றொரு நிறுவனம். அதே வில்லியம் கிரான்ட் 1892 இல் கண்டறியப்பட்ட அருகிலுள்ள அமைந்துள்ள கோட்டை, பெயர் பெற்றது. அடித்தள, அவர் தரையில் தரையில் malting பார்லி விற்பனைக்கான ஒரு கடை மாவட்டத்தில் வளர்ந்து இது இரண்டாவது, சேமிக்கப்படும் இருந்தது, அவரது பானம் நின்றார். 1973 ஆம் ஆண்டில், பிராண்ட் "Balvenie" பாட்டில் விஸ்கி உற்பத்தியைத் தொடங்கியது. அது வழக்கமான மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. விஸ்கி "Balvenie" வயதான 12 ஆண்டுகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை ஆகிய இரண்டையும் தொடர்புடையது. இது அனைத்து அவர் பீப்பாய்கள் நின்று என்ன, இல்லையா என்பதைப் பொறுத்திருக்கிறது.

பயன்படுத்த

ஐரிஷ் மற்றும் ஸ்காட்ஸ் விஸ்கி பயன்பாட்டில் தங்கள் சொந்த மரபுகள் வேண்டும். முதலில் நீர்த்த எங்கும் போகாது, இரண்டாவது ஐந்து நடத்த ஒரு சிறப்பு சடங்கு «எஸ்»: வாசனை பார்க்க, நறுமணம், சலவை மற்றும் நீர் தெளித்தார்கள். அவர்கள் இந்த முழுமையாக விஸ்கி அனைத்து சுவை அனுபவிக்க அதிலிருந்து அதிகபட்ச இன்பம் பெற உதவும் என்று நம்புகிறேன். விஸ்கி 12 ஆண்டுகள் வயதான மிகவும் நேசித்து இந்த பகுதிகளில் பாராட்டப்படுகிறது. இது மிகவும் உயர் தரமான, மற்றும் அதன் கொள்முதல் இவ்வளவு குடும்ப பட்ஜெட்டில் முயற்சியில் அல்ல.

இவ்வாறு, விஸ்கி - அது மக்கள் மில்லியன் இதயங்கள் விருதைப் பெற்றுத் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் மணம், ஒரு பானமாக இருந்தது. அவரது தாயகத்திற்கு ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்து கருதப்படுகிறது. அதன் தரம் மற்றும் விலை எது என்பதைத் தீர்மானிப்பதற்கான 3 முதல் 50 ஆண்டுகள் இருந்து புட்டிகள், வை. விஸ்கி வயதான 12 ஆண்டுகள் இந்த பானம் மிகவும் பொதுவான வகையாகும்.