எப்படி வீட்டில் தயிர் தெர்மோஸ்டாட் செய்ய - செய்முறையை

பால் பொருட்கள், நொதித்தல் விளைவுகளான, எழுதப்பட்ட கட்டுரைகள், மற்றும் கூட புத்தகங்கள் நன்மைகள். சில மக்கள் முற்போக்கான மனித குலத்தின் அபாயங்கள் பால் எந்த வழித்தோன்றல் பற்றி எச்சரிக்கும் கடினமாக்கப்பட்ட molokofoby என்பதைத் தவிர, அது மறுக்க. சமீபத்தில், அனைவருக்கும் உதடுகள் சொற்றொடரை "தெர்மோஸ்டாட் தயிர்." ஆனால் சில மக்கள் இன்னும் அதை இது வழக்கமான வேறுபடுகிறது எப்படி என்ன தெரியாது. இந்த உற்பத்தியில் கேட்டவர்கள், நான் எப்படி தெர்மோஸ்டாட் சமைக்க ஆச்சரியமாக வீட்டில் தயிர் தனிப்பட்ட முறையில். அனைத்து இந்த கட்டுரையில் கைகொடுக்கும்.

இரண்டு வகையான

இருந்தும், என்ன தெர்மோஸ்டாட் தயிர் வழக்கமான வேறுபடுகிறது? பதில் எளிது: தயாரிக்கும் முறைகள். தயிருக்கு பால் பொருட்கள் இரண்டு முக்கிய வழிகளில் தாவரங்கள் தயார்.

1. டேங்க். இந்த முறை, தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு தொட்டியில் தயாராக உள்ளது, மற்றும் மட்டும் விற்பனைக்காக இது ஒரு கிண்ணத்தில், ஊற்றப்படுகிறது.
2. தெர்மோஸ்டாட். இங்கே, புளிக்க மற்றும் கடைகளில் பொருட்கள் விற்கப்படும் வேண்டிய பேக்கேஜிங், நேரடியாக முதிர்ச்சியடைந்த குடிக்காதே. (அங்கு கொள்கலன்கள் வைக்க அடைகாத்து,) சிறப்பு அறைகளில் "Specm" தெர்மோஸ்டாட் தயிர் - இதன் பெயர்.

சில பண்புகள் போலல்லாமல்

தெர்மோஸ்டாட் தயிர், அனைத்திற்கும் மேலாக, தொட்டி இது வேறுபடுகிறது மேலும் அடர்ந்த என்று. தொட்டியில் பானம் தயாரிப்பில் அது திரவ இருக்கும், மற்றும் தெர்மோஸ்டாட் அடர்ந்த அமைப்பு ஆகிறது, அதாவது. கே உறைதல்களை செயல்பாட்டில் உருவாக்கும். வெறுமனே தனி நுண்ணுயிர்கள் உற்பத்தி உள்ளடக்கம்: அதன் முக்கிய வேறுபாடு அது மனித மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. ஒரு தெர்மோஸ்டாட் உற்பத்தி முறை அது சாத்தியம் இந்த தனிப்பட்ட சுரப்பியின் பாதுகாக்க செய்கிறது. ஆனால் இங்கே மற்றும் தொழிற்சாலை (அல்லது வீட்டில்) தயாரிப்பு இதை தயாரித்தது சிறிய சேமிப்பு முறை.

அமைப்பு

பால், ஸ்டார்டர் (தூய கலாச்சாரங்கள் கலவையை: இது ஒரு எளிய பொருட்கள் உள்ளன , Lactobacillus bulgaricus) Bifidobacteria ActiRegularis அல்லது Bifidobacterium விலங்குகளின் பொது. தயாரிப்பு நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்ட பாஸ்டுரைசேஷன் பால் புளித்தமாவைப்போல் பாக்டீரியா சேர்த்து மூலம். தரத்தை படி, மில்லிலிட்டர் ஒன்றுக்கு ஒரு "நேரடி" தயிர் விழ வேண்டும் ஜூலை ¹⁰ Lactobacilli மற்றும் Bifidobacteria ஜூன் ¹⁰ (உயிருடன்). எனவே, உணவு மற்றும் உடல் பெரிய மதிப்பு பருகுகிறார். இது நுண்ணுயிரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட், மற்றும் கால்சியம், பல வைட்டமின்கள் கொண்டுள்ளது. தெர்மோபிலிக் தயிர் ஒரு சிகிச்சை மற்றும் முற்காப்பு குறைக்கும் சக்தியாக உலகம் முழுவதும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு சிறிய வரலாறு

அது வாழ்வாதார கலாச்சாரத்தை தயிர் 1908 ஆம் ஆண்டில் விஞ்ஞானி Mechnikov திறந்து என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இன்று அது பண்டைய துருக்கியர்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பானம் ஒரு செய்முறையை போன்ற பயன்படுத்தப்படும் என்று அறியப்படுகிறது. தொழில் வின் முதல் நேரடித் தயிர் ஸ்பெயின் நன்றி Carasso 1918 தோன்றினார் - எங்கள் சொந்த ஆய்வக உற்பத்தியை தொடங்கிய ரஷியன் விஞ்ஞானி, படைப்புக்களுடைய பின்பற்றுபவர். சுவாரஸ்யமாக, முதல் தயிர் களிமண் பானைகளில் மற்றும் மட்டுமே மருந்தகம் (மருந்து) தனிப்பட்ட முறையில் விற்பனை (வெறும் போன்ற ஒரு மொழிபெயர்ப்பு ஆங்கிலம். யோகர்ட் உள்ளது). வெப்பச் உள்ள "தீங்கற்ற" வெப்பநிலை உற்பத்தி இன்று தயிர், கொள்ளுப் grandson- நேரடி வம்சாவளியினர் ஆவர் mechnikovskoy தயிர், ஒரு புத்திசாலித்தனமான ரஷியன் விஞ்ஞானிகள் கடந்த நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில், டி. ஈ 100 க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகள் முன்பு.

உற்பத்தித் துறையில் சுருக்கமான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

தெர்மோஸ்டாட் தயிர் தயாரிப்பினை மிக மென்மையான முறையாகும். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, ஈஸ்ட், பால் மற்றும் பாக்டீரியா கூட்டுப்பொருள் கலவையை இது வெப்ப வழிமுறை ஏற்படுகிறது அங்கு ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டார் தயாராக ஒரு சிறப்பு கொள்கலன், ஊற்றப்படுகிறது. அறையில் வெப்பநிலை இயற்கை வடிவில் அனைத்து உயிர்களிலும் நுண்ணுயிர்ப்பொருட்களில் கலவையை வைத்து அனுமதிக்கும் சூன்ய 20-45 டிகிரி, பராமரிக்கப்படுகின்றது. வெப்பச் தயாரிப்பு பழுக்க செயல்முறை நடைபெறுகிறது. இந்த நடைமுறை ஜாடிகளை பிறகு எதிர்கால தயிர் சற்று குளிர்ந்து மற்றும் தயாரிப்பு பல நாட்களுக்கு பழுக்கவைக்க அனுமதிக்க உள்ளது. முக்கிய உற்பத்தி தேவைகள் எப்போதும் புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பால், கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை, செயல்முறை உயர் சுகாதார மற்றும் சுகாதாரமான தேவைகள். , பானம் உண்மையிலேயே இயல்பானதாகவும் என்று சொல்வது மற்றும் குடல் நுண்ணுயிரிகளை பயன்படும் நுண்ணுயிரிகளாகும் உள்ளன - மற்றும் தெர்மோஸ்டாட் தயாரிப்பு இரசாயன சேர்க்கைகள் மற்றும் சர்க்கரை, மற்றும் ஒரு சிறிய அடுக்கு வாழ்க்கை (நாட்கள் ஒரு சில கணக்கான வழக்கமாக) பயன்படுத்த முடியாது என்று போது நல்ல குடிக்க அதை மீட்க.

யோகர்ட் தொழிற்சாலை

தெர்மோஸ்டாட் தயிர் "குறிப்பாக Danone" (தடித்த) உள்நாட்டு சந்தையில் இந்த தயாரிப்பு ஒரு நிலுவையில் பிரதிநிதியான. இது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டிருக்கிறது: இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பிய மற்றும் பால் பவுடர், வெண்ணை கிரீம், ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியா. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்து தகவல் - 49 கிலோகலோரி (1.5% கொழுப்பு கொண்ட). இது குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைபனி மேலே ஒரு வெப்பநிலையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தொகுப்பு (250 கிராம்) திறந்து பிறகு, அது நீண்ட நேரம் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அண்ணம், அது, புளிப்பு கட்டிகள் வீட்டில் தயிர் நினைவூட்டுவதாக உள்ளது, ஆனால் இங்கே முக்கியமான விஷயம் - அது ஒரு பெரிய பயன். மற்றும் அதிகப்படியான அமிலம் விரும்பும் இல்லை - நீங்கள் எப்போதும் எனவே பயனுள்ள குணங்கள் கூட அதிகரிக்க, இயற்கை தேனீ தேன் ஒரு spoonful சேர்க்க முடியும்.

தெர்மோஸ்டாட் தயிர் "Activia" என்று இன்று நீங்கள் எந்த பேரங்காடியில் வாங்க முடியும், மேலும் புளித்தமாவைப்போல் பயன்படுத்த முடியும்.

நாங்கள் உங்களை செய்ய

ஆனால் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு கடைபிடிக்கின்றன அனைவருக்கும் மக்கள், ஷாப்பிங் பொருட்கள் நம்ப முனைகின்றன. இந்த பல்வேறு காரணங்களுக்காக நடக்கும், ஆனால் உண்மையில் பல மக்கள் தயாரிப்பு தன்னை சமைக்க விரும்புகின்றனர் என்று உள்ளது. எப்படி வீட்டில் தயிர் தெர்மோஸ்டாட் செய்ய? இது மிகவும் கடினம் அல்ல. நாம் மூன்றாவது முறையாக பற்றி, காலப்போக்கில் வாங்கியது என்று ஒரு திறமை வேண்டும் (ஒருவேளை ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வரை மற்றும் முதல் முயற்சியிலேயே நீங்கள் வேண்டும்). நிச்சயமாக, வீட்டில் சிறந்த தெர்மோஸ்டாட் தயிர் ஒரு சிறப்பு தயிர் இல் தயாராக உள்ளது. ஆனால் இந்த ஒரு மாறாக சிறப்பு சாதனம் ஆகும் என்பதால் இது கையில் இருக்கலாம். நீங்கள் பின்னர் நிச்சயமாக, உள்நாட்டு பால் பொருட்கள் முதல் சுவை தேர்வு செய்தால். ஆனால் இது, நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு சமையலறையில் உள்ளது ஒரு எளிய சாதனம், விட செய்ய முயற்சி.

பொருட்கள்

நாம் வேண்டும்: (பின்னர் அது கொதிக்க வேண்டியதில்லை, எடுத்து UHT சிறந்த) 3.2% பால் ஒரு லிட்டர், கிரீம் 10% ஒரு கண்ணாடி, புளிப்பு கிரீம் 15% அரை கப். பாத்திரங்கள் திருகு-தொப்பிகள் ஒரு சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை தயாரிக்க தேவையான. நாம் ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு தடித்த சூடான போர்வை அல்லது பெரிய துண்டு ஒரு கடாயில் வேண்டும். நீங்கள் சமையல் தொடங்க முடியும். அது இரவில் செய்ய நல்லது - காலையில் உங்கள் வீட்டில் தயிர் தயாராக உள்ளது.

தயாரிக்கும் முறைகள்

1. என்றால் பால் UHT, அது கிரீம் கலந்து வேண்டும் மற்றும் ஒரு வெப்பநிலை சற்று குறைவாக 40 ° சி வெப்பம் போதுமானது சாதாரண என்றால், 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, அதே 40 டிகிரி குளிர்.
2. வெப்பமடையும் பால் கொதிநீர் அதிகாரம்பெற்ற. அது வாய்ப்புள்ளது என்பதால் ஒரு வழக்கமான கிரீம் பயன்படுத்த, மற்றும் நீங்கள் ஆயத்த உலர் புளித்தமாவைக்குறித்து (நீர்த்த மற்றும் வழிமுறைகளை படி பயன்படுத்தப்படுகிறது) அல்லது அதே "செயலில்" வாங்க முடியும். முற்றிலும் கலந்து.
3. ஜாடிகளை ஒரு இது வேண்டும் முன் கருத்தடை மூலப்பொருள் ஊற்ற. வங்கிகள் மூட இமைகளுக்கு தேவையில்லை.
4. நாம் அவர்களை சுடு நீர் ஒரு தயாராக கடாயில் வைத்து. முழு பணியின் போது 40 ° C க்கு குறைவாக வெப்பநிலை (சமையல் வெப்பமானி பார்க்கலாம்) பேணுதல்: நினைவில் தயிர் வெப்பமடைவதை சாத்தியமற்றது, மற்றும் நுண்ணுயிர்கள் கொல்லப்படலாம்!
5. சூடான நீர் மற்றும் வங்கிகள் மூடி பான் மூடு. அவளை போர்வை அனைத்து பக்கங்களிலும், மற்றும் முழு இரவு சமையலறை மேஜையில் வருகிறது விடுப்பு போன்ற மறைப்புகள்.
6. காலை Unwrap வடிவமைப்பில்: வீட்டில் தயிர் தயாராக உள்ளது!

அடர்த்தி காதலர்கள்: நீங்கள் ஒரு போது தொல்லையைத் தாங்கிக்கொள்ள முடியும். மற்ற சமயங்களில், ஜாடி மூடிவிட்டு பழுக்க வைக்கும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இறக்கி அனுப்புகின்றோம். மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இந்த தயாரிப்பு ஒரு சிறிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டிருப்பதால், அது உடனடியாக அதை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

multivarka இல்

மிகவும் வெறுமனே multivarka தயிர் தெர்மோஸ்டாட் தயார். இது கிடைக்கும் என்று. ஆனால் இன்று, இந்த கைக்குள் சமையலறை பயன்பாட்டிற்கான - நவீன சமையலறையில் அசாதாரணமானது அல்ல. எனவே, எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக, செய்முறையை மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

1. தயாரிப்பு தெர்மோஸ்டாட் தயிர் multivarka பொருட்கள் தேர்வு தொடங்கும். பால் வீட்டிற்கு எடுத்துச் மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க பின்னர் 30-40 டிகிரி குளிர் நல்லது. இந்த நேரத்தில் புளித்த மா என எந்த கூடுதல்பொருள்களோடு தயிர் "Activia" ஒரு சிறிய பெட்டியில் பயன்படுத்த - அது நேரடி கலாச்சாரங்கள் நிறைய உள்ளது.
2. பொருட்கள் கலந்து கருத்தடை ஜாடிகளை ஒரு சிறிய அளவு நிறைய ஊற்றினார். அவர்களுடைய இமைகளுக்கு மூட வேண்டாம்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து Multivarki "plechiki" மிதமான வெப்ப தண்ணீர் ஊற்ற. மூடி, ஒரு சில நிமிடங்கள் ஹீட்டர் இயக்கவும். முடக்கப்பட்டுள்ளது.
4. வெப்பமூட்டும் நடைமுறை 3 மணி பிறகு மீண்டும் செயல்படுத்தப்படும்.

பற்றி 6-9 மணி பிறகு தயிரை தயாராக உள்ளது. தொப்பி திருகி ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இறக்கி அனுப்புகின்றோம்.