கல்லீரல் சிரம்

சிரம் ஒரு ஒருபடித்தான பசை போன்ற கலவையை இறைச்சி, கல்லீரல் அல்லது மீன் forcemeat இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் உள்ளது. போன்ற பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தேவையான பொருட்கள் சுவையை சேர்க்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கப்படுகின்றன. பேஸ்ட் காய்கறிகள், வைன், காக்னக், armagnac அல்லது பிராந்தி சேர்க்க முடியும். சிரம் சூடான பணியாற்றினார் முடியும், ஆனால் அதன் சுவை குளிர்வித்தவுடன் முழுமையாக தெரிய வருகிறது ஏனெனில், குளிர் பயன்படுத்த நல்லது. காரணமாக கல்லீரலில் பியூரின்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தை, இந்த தயாரிப்பு வயதானவர்களில் மற்றும் கீல்வாதம் அவதியுறும் அந்த கவனத்தோடு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஏற்கனவே முழுமையாக சமைத்த உணவுகள் அரைக்க ஒரு பேஸ்ட் தயார்: பொறித்த அல்லது வேகவைத்த. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் ஜாடிகளை உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு குறுகிய காலத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. எளிதாக நுகர்வு துண்டுகள் மற்றும் பரவல் வெட்டப்பட்ட முடியும் முன் இறுக்கமாக அவரை திருப்பு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்க, மற்றும் ரொட்டி அவற்றை பரவ. நீண்ட கால சேமிப்பு (வரை 7 நாட்கள்) பேஸ்ட் ஒரு கொள்கலனில் உண்டாக்கி, அவற்றிடையே ஒரு வெற்றிடம் உருவாக்க வேண்டும். இது ஒரு இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளை உள்ள உறைவிப்பான் அல்லது பாஸ்டியர் முறைப் பிறகு சேமிக்க முடியும். எப்படி சமைக்க கல்லீரல் சிரம்? கேள்விக்கு பதில் சில அற்புதமான சமையல் விவரிக்கும் இந்த கட்டுரையில் காணலாம்.

செய்முறையை 1

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கருப்பு அல்லது கம்பு ரொட்டி வினியோகிக்கப்பட்டு இது நல்ல சிற்றுண்டி, ஒரு மிருதுவான, வெடி அல்லது சில்லுகள் பாரம்பரிய கொண்டாட்ட அட்டவணை அல்லது இரவு விருந்திற்கு கல்லீரல் சிரம் உள்ளது. பொருட்கள்:

• கோழி கல்லீரல் 500 கிராம்;
• 3 நீர் கண்ணாடி;
• 1 வெங்காயம், முழு;
• ¼ கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்;
• 3 தேக்கரண்டி ச்செரிக்கு;
• ¾ கப் வெண்ணெய் தணிந்துள்ளது;
• கரண்டி ¼ தேக்கரண்டி உப்பு;
• கரண்டியால் ¼ தேக்கரண்டி மிளகு;
• கரண்டியால் வேர் ஜாதிக்காயின் 1/8 தேக்கரண்டி.

நீர் பான் ஊற்றப்படுகிறது, பரவியது கோழி கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயம். குறைந்த மற்றும் மூடியதாக வெப்ப குறைக்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். 20 நிமிடங்கள் வெடிப்பது, தயாராக கல்லீரல் மென்மையான ஆகிறது. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க, தூக்கி கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயம் வெளியே எடுத்து. மென்மையான வரை நசுக்க, அனைத்து கடின நரம்புகள் நீக்கவும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி கல்லீரல் வைத்து. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ச்செரிக்கு, வெண்ணெய், மிளகு, உப்பு மற்றும் சேர் சாதிக்காய், மீண்டும் கலவையான. சேமிப்பு தொட்டி ஒரு கல்லீரல் சிரம் மாற்றம், மற்றும் முன் குறைந்தது குளிர்ந்து ஒரு மணி நேரம் பணிபுரிந்துகொண்டிருந்த.

செய்முறையை 2

ரொட்டி மெல்லிய வெட்டு துண்டுகள், ஒட்டியுள்ளது செய்யும் கல்லீரல் சிரம், சூப் அளிக்கப்படக்கூடாது முடியும். பொருட்கள்:

• கோழி கல்லீரல் (மற்றும் கோடுகள் இல்லாமல் படங்களில்) 600 கிராம்;
• அரைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 450 கிராம்;
• புகைத்த பேக்கன் 100 கிராம் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி);
• 2 முட்டைகள்;
• 3 வெங்காயம் (1 கல்லீரல்-வருக்கும், 2 அரைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வறுத்த);
• வாத்து கொழுப்பு 100 கிராம்;
• 2 தேநீர் கரண்டி உப்பு;
• 1 தேயிலை கரண்டியால் தூள் சர்க்கரை;
• பிராந்தியை 50 மில்லி;
• மசாலா (சுவை வரை) 1 தேயிலை கரண்டியால்;
• மிளகு;
• 8 பே இலைகள் (4 கல்லீரல் வறுக்கப்படுகிறது, 4 அரைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வறுத்த).

கல்லீரல் டெண்டர் வரை ஒரு வாணலி இல் வெங்காயம் மற்றும் விரிகுடா இலை கொண்டு பொரித்தோ (overcook வேண்டாம்!). மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை (பன்றி இறைச்சி மற்றும் கல்லீரல் தவிர) கலந்து மற்றும் 5 நிமிடங்கள், அதே சுத்த வறுத்த சமைத்த பன்றி இறைச்சி நறுக்கு சேர்க்க மற்றும் மூடி அணைக்க தொடர்ந்தது வரை நல்லமுறையில் பன்றி. நீக்கிவிட்டு விட்டு தூக்கி விரிகுடா இலை. ஒரு ஒருபடித்தான பசை போன்ற எடையில் கொடுக்கும் உணவு செயலி மற்றும் தரையில் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மாற்றத்தை ஒன்று சேருங்கள்.

செய்முறையை 3

இருந்து நறுமண சிரம் போர்சைன் கல்லீரல் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் Armagnac கூடுதலாக தயாரிக்கப்பட்டது. தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் (அனைத்து படங்கள் மற்றும் கோடுகள், துண்டுகளாக வெட்டி நீக்க) 500 கிராம்;
• அரைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 300 கிராம்;
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டி 200 கிராம்;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 1 முட்டை;
• பால் 10 மில்லி;
• உப்பு;
• மிளகு;
• 1 கரண்டியால் Armagnac இன்;
• 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை;
• வெண்ணெய் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது 20 கிராம்.

அனைத்து பொருட்கள் (சர்க்கரை மற்றும் Armagnac தவிர) கலந்து சூடாக எண்ணெய் ஒரு கடாயில் ஒரு கலவையை பரவியது. மூடி கீழ் குண்டு. 5 நிமிடங்களுக்கு வரை சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் armagnac சேர்க்க சமைத்த. ஒரு மென்மையான ஒருபடித்தான எடையில் கொடுக்கும் உணவு செயலி நிலத்தில் கலவையை Shift. பரிமாறும் முன், கல்லீரல் சிரம் குளிர்ந்து. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.