காளான்கள் உப்பிலிடுதல்

மஞ்சள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு சிவப்பு, மற்றும் பிளவுகள் அல்லது கிராக் milkweed வகையில் இருக்கக்கூடிய காளான்கள் பழம்தரும் உடல்கள், சிவப்பு மற்றும் நீலநிற முறை காற்று, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் என்று அறியப்படுகின்றது பல்வேறு பட்டைகள் வரையப்பட்டிருக்கும். சில volnushki அதை குழப்ப, அவர்கள் சுலபமாக வேறுபடுத்த இருக்க முடியும்: துண்டுகள் நீல திரும்ப volnushek. உண்மையான, தளிர், சிவப்பு, சிவப்பு பைன், ஜப்பனீஸ் அல்லது தேவதாரு, சால்மன் அல்லது அல்பைன்: காளான்கள், யாருடைய பெயர்கள் ஒரு வார்த்தை "குங்குமப்பூ" மற்றும் சேர்க்கப்பட்டது வார்த்தைகள் அல்லது சொற்றொடர்கள் கொண்டிருக்கும் பல்வேறு வகையான உள்ளன.

எல்லா நேரங்களிலும் இஞ்சிக்கு மதிப்புமிக்க பூஞ்சை கருதப்பட்டது. பழைய தொட்டிகளிலும் இந்த பூஞ்சை மற்றும் பாட்டில்கள் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன அரச அட்டவணை அல்லது ஏற்றுமதி உப்பு உப்பு (: செ.மீ. க்கும் மேற்பட்ட 2 இல்லை காளான் தொப்பி விட்டம் குறைவாக பாட்டில் கழுத்து இருந்தது). அது எப்போதும் அவர்கள் காளான்கள் சுவை மற்றும் மணம் கெடுத்துவிடும் என, நறுமணப் பொருட்கள் இல்லாமல் காளான்கள் ஊறுகாய் வேண்டிய அவசியம் என்று வருகிறது. எளிதான வழி - அதை பயன்படுத்த மூல வடிவம் ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற, குங்குமப்பூ சுத்தம் செய்ய போதுமான மற்றும் சற்று prisolit உள்ளது.

காளான்கள் இந்த பூஞ்சை என்றாலும், ஒரே குடும்பத்தை ஜீனஸ் Russula mlechniki (milkweed) சேர்ந்தவை, ஆனால் பதனம் முறை வித்தியாசமானது. ஒரு சில நாட்களுக்கு காளான்கள் நனைத்த அல்லது கசப்பான சுவை நீக்க உப்பிலிடுதல் முன் வேகவைத்த, ஆனால் அது நனைத்த கூடாது அல்லது வேகவைத்த காளான். உப்பு விரைவில் நீங்கள் காட்டின் வெளியே கொண்டு இருக்கலாம். அவர்கள் கூட கழுவ அயல் துகள்களும் ஒட்டியுள்ள இருந்து போதுமான சுத்தமான முடியாது.

செய்முறையை 1

காளான்கள் உப்பிலிடுதல் - ஒரு எளிய விவகாரம். முக்கிய விஷயம் - ஒரு சில எளிய விதிகள் பின்பற்ற: நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பயன்படுத்த வேண்டாம் அயோடின் கலந்த உப்பு (கல் எடுத்து நன்றாக). உப்பு ஒரு வங்கி, தொட்டி அல்லது enameled பான் இருக்கலாம். குளிர் கடையில் சாத்தியமற்றது காளான்கள் உப்பு.

பொருட்கள்:

- சிகிச்சை காளான்கள் 1 கிலோ;

- 1 தேக்கரண்டி சாப்பாட்டு அறை உப்பு (ஒரு சிறிய மேல் கொண்ட).

தயாராக (உலர்ந்த மற்றும் கழுவி) இறுக்கமான Packagings அடுக்குகள் தீட்டப்பட்டது (வரை தகடுகள் கீழே கேப்ஸ்) பூஞ்சை. உப்பு ஒவ்வொரு அடுக்கு சமமாக பூஞ்சை முழு தொகுதி முழுவதும் விநியோகித்து தெளிக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் அவற்றை சேதாரமும் இல்லை என, மெதுவாக கீழே அழுத்தவும் வேண்டும். அவர்கள் முற்றிலும் அவர்களை உள்ளடக்கியது விரைவில் சாறு சாப்பிடுவேன். topsheet ஒரு துணி மற்றும் ஒரு சிறிய எடை வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு மர குச்சிகளை பயன்படுத்தி அதன் சுவரில் முட்டு மற்றும் ஒரு குறுக்கு உருவாக்கும் சரக்கு பதிலாக ஒரு வங்கியில் pickling போது. காளான்கள் உப்பிலிடுதல் நீண்ட நீடிக்கும் இல்லை. ஒருநாள் பூஞ்சை அறை வெப்பநிலையில் வைத்து பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை நகர்த்த.

செய்முறையை 2

காளான்கள் குளிர் அல்லது சூடான முறை உப்பு என்றால், உப்பிலிடுதல் காளான்கள் - அது ஒரு குளிர் முறை தான். கொதிக்கும் அல்லது ஊறவைத்தல் வடிவில் இல்லை முந்தைய பயிற்சி, காளான்கள் வெறுமனே சிதைந்த ஏனெனில் (தங்கள் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் மணம் மறையலாம்) மட்டுமே தேவையில்லை, ஆனால் கூட இதைச் செய்ய முடியாது முடியும். உப்பு காளான்கள் காரணமாக தயாரிப்பு மற்றும் பதனம் கால முறைகள் வித்தியாசங்கள் இருப்பதால் காளான்கள் மீதமுள்ள இருந்து பிரிக்க வேண்டும். பதனம் பயன்படுத்த நல்லது பைன் குங்குமப்பூ, துண்டுகள் அல்லது வறுத்த உள்ள - மற்றும் தளிர். தேவையான பொருட்கள்:

- உரிக்கப்பட்டு காளான்கள்;

- காளான்கள் எடை 3% முதல் 4 ஒரு பகுதியினர் உள்ள உப்பு.

காளான்கள் தயாராக வைக்கப்படும் கொள்கலன் (செய்முறையை 1 விவரித்தது) மற்றும் சமமாக உப்பு ஊற்ற வேண்டும். துணி மூடப்பட்டது. காளான்கள் நசுக்க பழரசம் ஒரு சுமை போதுமான கண்ஸ்ட்ரக்டிங், ஆனால் இது போன்ற இல்லை. ஊறுகாய்களிலும் பொறுத்தவரை காளான்கள் நிறைய நேரம் தேவையில்லை. விரைவில் அவர்கள் சாறு கொடுக்க என, அவர்கள் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அது நாள் 2-4 தாங்க நல்லது. காளான்கள் முடக்கம் தவிர்த்து, குளிர்காலத்தில் மூலம் சேமிக்க முடியும். அவர்கள் ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் உப்பு உகந்த அளவு உறிஞ்சி போது, முதல் மாதம் மிகவும் ருசியான.

செய்முறையை 3

நம் நாட்டில் பாரம்பரிய உப்பிலிடுதல் காளான்கள் எந்த மசாலா அல்லது பொருட்களில் சூடான முறை அல்லது பயன்பாடு பயன்பாடு தவிர்த்தது என்றால் என்று, எடுத்துக்காட்டாக, மது, எண்ணெய், கடுகு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு சூடான வழி உப்பு இங்கிலாந்து காளான்கள் உள்ள. உப்பு முறையில் காளான்கள் ஒரு சிற்றுண்டி பணியாற்றினார் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. அவர்கள் நீண்ட சேமிக்கப்படுகின்றன - 2 வாரங்கள் மேல். பொருட்கள்:

- 1 சிறிய வெங்காயம், மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட;

- சிவப்பு 80 மில்லி உலர் மது ;

- ஆலிவ் எண்ணெய் 80 மிலி;

- 4 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு;

- 1 டீ ஸ்பூன் டிஜோன் கடுகு ;

- 1lozhka சாப்பாட்டு ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை;

- தேக்கரண்டி உப்பு 1 தேக்கரண்டி;

- காளான்கள் 500 கிராம் (மட்டும் தொப்பி பயன்படுத்த).

கடாயில் சிறிது உப்பு தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தயாராக (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) காளான்கள் நிமிடங்கள் 2. நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது, காளான்கள் நன்றாக கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன blanched. மது மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பான் வெங்காய பஜ்ஜி, வோக்கோசு, கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படும். , எதுக்குதலின் காரணத்தினால் கலவையை கொண்டு பின்னர் காளான்கள் சேர்க்க. வெப்பம் குறைக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதி, சேமிப்பு தொட்டி ஒரு மாற்ற மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. 2 மணி, ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற அட்டவணையில் வழங்கப்பட்ட தாங்க.