அறுவடை பால் காளான்: முறைகள், சமையல். குளிர்காலத்தில் க்கான காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி

இலையுதிர் செய்ய சிறந்த முறை கருதப்படுகிறது காளான் அறுவடை. காளான்கள் பொதுவாக இந்த நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு படி, அவர்கள் பால், இறைச்சி மற்றும் porcini வேறுபடுகின்றன இல்லை. காளான்கள் குறிப்பிட்ட எரியும்-மிளகு சுவையை பொறுத்தவரை, முன் ஊறவைத்தல் மூலம் அதை எப்படி பெற எங்கள் தொகுப்பாளினி நீண்ட கற்றுக்கொண்ட. இன்றைய வெளியீடு படித்த பிறகு, நீங்கள் உற்பத்தியில் ஊறுகாய்களிலும் மற்றும் பதனம் இருக்கும் முறைகள் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.

முக்கியமான நுணுக்கங்களை

அது முதல் பார்வையில் போல் போல பால் காளான் அறுவடை போன்ற கடினம் அல்ல என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. ஒரு மட்டுமே நாங்கள் செயல்படுத்துவோம் சிக்கல்களை சில படிக்க வேண்டியதில்லை. ஊறுகாய்களிலும் மற்றும் பதனம் கிட்டத்தட்ட எந்த காளான்கள் பொருத்தமானவை. ஆரம்ப கட்டத்தில் செய்யப்பட வேண்டும் என்று மட்டும் தான் - பழைய மாதிரிகள் விடுபட வேண்டும். அது அவர்கள் புள்ளிகள் மற்றும் பிற சேதம் இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய மேலும் முக்கியமானது. பரவெளி அனுமான மற்றும் பூச்சிகள் கொண்டு காளான்கள் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

காளான் தொப்பி உப்பிலிடுதல் முன் ஒரு கடினமான தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அது சிறந்த இந்த நோக்கத்திற்காக எஃகு கடற்பாசி மிகவும் பொருத்தமானது. அறுவடை தயாரிப்பு மேலும் மென்மையான மாறிவிட்டது கொள்ள, அவரின் நீர், ஒவ்வொரு நான்கு மணி நேரம் மாற்றப்பட வேண்டும் இதில் முன் நனைத்த. இந்த எளிய நடைமுறை குணவியல்பான கசப்பு சுவை பெற வேண்டும்.

கடை முடிந்ததும் தயாரிப்பு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் நோக்கத்திற்காக இருக்கிறது. நீங்கள் எனமெல் பூசிய தொட்டி பயன்படுத்த முடியும். ஆனால் அவர்கள் பிளவுகள், சிப்ஸ் மற்றும் துரு முன்னிலையில் முன்னரே திரையிடப்பட்டது வேண்டும். கெட்டுப்போன PAN கள் சேமிப்பு பூஞ்சை ஏற்றது அல்ல. அது நினைவில் கொள்வது முக்கியமானது , உப்பு காளான்கள் ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக முன்பு சமைத்த, இனி நுகர்வு ஏற்றது. ஊறுகாய் வடிவம் பனிரெண்டு மாதங்களுக்கு மேல் நீண்ட சேமிக்கப்பட்டிருக்கலாம்.

இருக்கும் நுட்பங்கள்

இன்றுவரை, பால் காளான் கொள்முதலுக்கான பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான உப்பிலிடுதல் மற்றும் ஊறுகாய்களிலும் உள்ளன. உலர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கும் காளான்கள் மேற்கொண்டு பயன்படுத்த பொருத்தமற்றதாக இருக்கின்றன.

பெரும்பாலான மக்கள் இந்த காளான்கள் இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்கும் என்று அந்த மிகவும் சுவையானது என்று கருதி, அது உப்பு விரும்புகின்றனர். சமைத்த காளான்கள் இந்த வழியில் பெறப்படும் மிகவும் சுவையாக மற்றும் நன்றாக மிருதுவாக உள்ளது. ஏனெனில் அது பாதுகாப்பான கருதப்படுகிறது எனினும், இரண்டாவது முறை நவீன இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

தொழில்நுட்ப preform பால் காளான் வெப்ப-

இந்த எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும். அதன் முக்கிய நன்மை முன் ஊறவைத்தல் காளான்கள் தேவை பற்றாக்குறை உள்ளது. இந்த வழக்கில் அது ஒரு எளிய சலவைத் தயாரிப்பு கட்டுப்படுத்த முடியும். உப்பு பொறுத்தவரை, பின்னர் திரவம் ஒவ்வொரு லிட்டர் அதை சமைக்க உப்பின் இரண்டு தேக்கரண்டி, விரிகுடா இலை, கருப்பு மிளகு பட்டாணி, பெருஞ்சீரகம் விதைகள், horseradish மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்த வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் சிக்கலும் இல்லாமல் கடந்து காலியாக பால் காளான், நீங்கள் கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தொழில்நுட்பம் கடைபிடிக்கின்றன வேண்டும். காளான்கள் ஆரம்ப கட்டத்தில் சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க. அவர்களுடைய அலுத்துக்களைத்திருந்த ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் பற்றி மூடப்பட்டிருக்கும். அது உப்பு அதை மிகைப்படுத்தி அளிக்கக் கூடாது என்பது முக்கியம். desyatilitrovuyu மீது திறன் இந்த கூறு எந்த மூன்று க்கும் மேற்பட்ட தேக்கரண்டி வைக்க போதும்.

மேலும் காளான்கள் பத்து நிமிடங்கள் மேலே செய்முறையை மற்றும் உப்பு கொதி நிலைக்கு ஏற்ப தயார் முன்கூட்டியே அனுப்பப்படும். பின்னர் காளான்கள் நுகத்தடி கீழ் அனுப்பிய, அவர்கள் முற்றிலும் குளிர் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, கொள்கலன் ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு வாரம் தோய்த்து. காளான்கள் வங்கிகள் முன்பு கருத்தடை மீது அடுக்கி ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சீல் பிளாஸ்டிக் இமைகளுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படும், உப்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். மற்றொரு மூன்று அல்லது நான்கு வாரங்கள் கழித்து தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

அம்சங்கள் குளிர் முறை

அது இந்த வழியில் வெற்று பால் காளான் நாட்கள் எந்த குறைவாக நாற்பது என்று கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் டிரம்ஸ் மட்டுமே, ஆனால் சாதாரண கண்ணாடி ஜாடிகளை பயன்படுத்தலாம். முதல் வழக்கு பூஞ்சை இன்னும் சுவையாக மற்றும் மணம் பெற்று வருகின்றனர்.

ஆனால் இன்றைய யதார்த்தம் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி இல்லை இயற்கை மரம் செய்யப்பட்ட ஒரு பீப்பாய் பயன்படுத்த முடியும் உள்ளது. மேலும், எல்லாக் குடும்பங்களும் காளான்கள் பெருமளவிற்கு நுகர்கின்றனர். எனவே, உப்பு ஒரு நிலையான கண்ணாடி கொள்கலனில் இருக்க முடியும்.

குளிர் கேன்கள் குளிர்காலம் மூலம் பால் காளான் preform

இந்த நோக்கங்களுக்காக, பொதுவாக லிட்டர் கொள்கலன்களை பயன்படுத்த. ஆரம்பத்தில் ஒவ்வொரு ஜாடி வைக்கப்படும்:

• இரண்டு அல்லது மூன்று lavrushki.
• குதிரை முள்ளங்கி இலைகள்.
• பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி.
• பத்து currants மற்றும் செர்ரி இலைகள்.
• மூன்று வெந்தயம் குடை தண்டுகள்.
• உப்பின் இரண்டு தேக்கரண்டி.

அதன் பிறகு, கொள்கலன் கவனமாக ஊற்றினார் தங்கள் நீர் tamped, presoaked பூஞ்சை மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து மடிந்த உள்ளது. பூர்த்தி ஜாடிகளை மற்றும் ஒரு சுத்தமான துணி kapron இமைகளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு அனுப்பினார். சுமார் ஒரு மாதத்துக்குப் பிறகு தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. குளிர்காலத்தில் குளிர் செயல்பாட்டில் காளான்கள் உப்பு புரிந்து, ஒரு முக்கியமான நுணுக்கங்களை குறிப்பிட இல்லை. அத்தகைய காளான்கள் பரிமாறும் முன் முற்றிலும் rinsed வேண்டும்.

பீப்பாய்களில் தொழில்நுட்ப பதனம்

அது காளான்கள், இந்த பழங்காலத்து வழி சமைக்கப்படும் என்று இயற்கை மர வாசனை திரவியங்களைக் கொண்டு செறிவூட்டப்பட்ட, எனவே அவர்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பால் காளான் அறுவடை எந்த சிரமம் இல்லாமல் நடந்தது, அதை துல்லியமாக இந்த விகிதாச்சாரத்தில் கடைபிடிக்க வேண்டும்.

பீப்பாய்கள் முன் துவைத்த மற்றும் நனைத்த காளான்கள் பத்து கிலோகிராம் அடுக்கப்பட்ட. அங்கு உப்பு 400 கிராம், பெருஞ்சீரகம் தண்டுகள், பூண்டு, குதிரை முள்ளங்கி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் ஐந்து தலைகள் அனுப்ப. அனைத்து ஸ்டாக் அடுக்குகள். அது மேல் தான் என்று முக்கியம் குதிரை முள்ளங்கி இலைகள். பேரல் ஒரு மர வட்டம் மற்றும் ஒடுக்குமுறைக்கு வைக்கப்படுகிறது ஒரு மலட்டு துணி, மூடப்பட்டிருக்கும்.

கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து அச்சு க்கான ஆய்வு செய்யிம். அது தோற்றத்தைக் காட்டுவதாக உடனடியாக வெளியேற்றப்படுகிறது, மாற்றம் cheesecloth மற்றும் சிகிச்சை வட்டம் மற்றும் நுகத்தடி வழக்கில். சுமார் ஒரு மாதம் கழித்து காளான்கள் பயன்படுத்த முழுமையாக தயாராக இருக்கும். அவர்கள் பீப்பாய் இருந்து நீக்கப்படும் மலட்டு கையுறைகள் அணிந்து முன்.

எப்படி முட்டைக்கோஸ் இலைகள் வெள்ளை காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி?

பசுமை முன்னிலையில் காளான்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் உள்ளது. ஆகவே, பல இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி இந்த செய்முறையை பயன்படுத்த. வெறுமையாக வெள்ளை பால் காளான் விரைவாகவும் தொந்தரவு இல்லாமல் கடந்து, நீங்கள் முன்கூட்டியே தேவையான அனைத்து கூறுகள் சேமித்து வேண்டும். உங்கள் சமையலறையில் இதை செய்ய வருகிறது உறுப்புகளாகவும் வேண்டும்:

• எட்டு முட்டைக்கோஸ் இலைகள்.
• வெள்ளை பால் காளான் ஐந்து கிலோகிராம்.
• வெந்தயம் குடைகளைத்தான் பத்து மல்லி.
• உப்பு 200 கிராம்.
• பூண்டு தலைவர்.
• Horseradish ரூட்.
• இருபது currants மற்றும் செர்ரி இலைகள்.

முன் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் blanched. மூலிகைகள் குளிர் இயங்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பொறுத்தவரை, இவை இரண்டும் சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு மூன்று லிட்டர் சுத்தமான ஜாடி வைக்கப்பட்டு காளான்கள் இல், உப்பு தெளிக்கப்படும், பச்சை ஒரு பகுதியாக மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் நிறைவேற்றப்பட்டது. அடுக்குகள் கொள்கலன் நிரப்புவதற்கு முன் மாற்றிக்கொண்டனர் உள்ளன. டிஷ் பின்னர், ஒரு மூடி மறைப்பதற்கு சரக்கு முதலிடத்தில் தயாராக வரை குளிர்வான இடத்தில் அதை அனுப்ப.

மசாலா இல்லாமல் விருப்பம்: பொருட்கள் பட்டியலில்

இது வெறுமையாக என்பது குறிப்பிடத்தக்கது கருப்பு காளான்கள் இந்த செய்முறையை அதை பிரச்சனையும் இல்லாமல் கூட ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கையாள முடியும் என்று மிகவும் எளிது. பொருட்கள் ஒரு குறைந்தபட்ச தொகுப்பு பயன்படுத்துவதற்கு மாறாக, காளான்கள் மிகவும் சுவையாக பெற்று வருகின்றனர். நீங்கள் செயல்முறை தொடங்கும் முன், நீங்கள் உங்கள் வசம் உள்ளது என்று உறுதி வேண்டும்:

• புதிய கருப்பு காளான்கள் ஐந்து பவுண்டுகள்.
• பெரிய உப்பு 250 கிராம்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

புதிய மூல அகற்றுவதில் ஒட்டியுள்ள அழுக்கு மூலம், எல்லா சந்தேகத்திற்கிடமான பகுதிகள் மற்றும் ஒரு நல்ல கழுவி வெட்டியது. இந்த வழியில் சிகிச்சை காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில், ஒரு விசாலமான enameled அரசுக்கும் அனுப்பப்பட்டு முக்கிய மூலப்பொருள் முற்றிலும் திரவ மூழ்கியிருந்த அதனால் செய்தியாளர் கீழே அழுத்தவும் உள்ளன. விட்டு காளான் சதை ஐந்து நாட்கள் சகலவிதமான கசப்பும் பிறகு. உடனடியாக அதற்கு பிறகு, நீங்கள் அடுத்த, மிக முக்கியமான படி தொடர முடியும்.

குளிர்காலத்தில் ஒரு துரித வேகத்தில் கடந்து காலியாக பால் காளான், பெரிய நிகழ்வுகளை அது பல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. நனைத்த மற்றும் தயாராக காளான்கள் பெருமளவு அட்டவணை உப்பு அடுக்குகள் interspersing, ஒரு ஆழமான பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. ஏதேனும் தட்டையான பொருள் (ஒரு தட்டு, கவர் அல்லது குழு) மேல் வைக்கப்பட்ட ஒரு சுமை எதிராக அழுத்தப்படும் மூன்று நாட்கள் விட்டு உள்ளது. உள்ளடக்க தொப்பி சேதப்படுத்தும் இருக்க முயற்சிக்கின்றனர் தொட்டி ஒவ்வொரு நாளும் கலக்கப்பட்ட. இந்த நேரம் பிறகு, முன்கூட்டியே ஊறுகாய் மாற்றத்தை ஜாடிகளை அவர் தயாரிப்பு மற்றும் உலோகம் அல்லாத கவர்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். இறுக்கமாக உணவுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் மேலும் சேமிப்பு அனுப்பப்படும் நிரம்பிய. இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் பயன்படுத்த முழுமையாக தயாராக இருக்கும்.

வெங்காயம் கொண்டு ரெசிபி

முன் காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி குளிர்காலத்தில், நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்கள் சேமித்து வேண்டும். இந்த வழக்கில், உங்கள் சமையலறை இருக்க வேண்டும்:

• புதிய காளான்களை Desyatilitrovoe வாளி.
• உப்பு 330 கிராம்.
• குறைந்தது ஐந்து பெரிய வெங்காயம் பல்புகள்.

நீங்கள் காளான்கள் உப்பிலிடுதல் தொடங்கும் முன் நிச்சயமாக தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, அவர்கள் சுத்தம் முற்றிலும் கழுவி, மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு நனைத்த அவ்வப்போது தண்ணீர் மாறும். இந்த நேரத்தில் பிறகு அவர்கள் உப்பு மற்றும் வெங்காய பஜ்ஜி உடன் இடம் மாற்றிக், ஒரு பெரிய கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன. கடந்த படலத்தின் மீது பிளாட் ஏதாவது வைத்து பொருட்கள் வைத்து.

ஆறு வாரங்கள் கழித்து அறுவடை இது இன்றைய கட்டுரையில் காணப்படுகிறது காளான்கள் காளான்கள், சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளை அமைக்கப்பட்டன மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப.

மற்றொரு செய்முறையை: பொருட்கள் பட்டியலை

முன்னரே குறிப்பிட்டபடி, கருப்பு காளான்கள் நிபந்தனையின் சமையல் காளான்கள் கருதப்படுகின்றன. ஆகையால், அடிக்கடி அவர்கள் சூடான முறை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பொருட்டு முன்கூட்டியே தேவையான பொருட்கள் சேமித்து வைக்க சுவையான மற்றும் ருசியானது சிற்றுண்டி தேவை வெளியே மாற்றியமைத்ததாக. உங்கள் சமையலறை இருக்க வேண்டும்:

• புதிய கருப்பு காளான்கள் பாதி ஒரு கிலோகிராம்.
• நீர் நான்கு லிட்டர்.
• உப்பு ஆறு தேக்கரண்டி.
• பதினைந்து பட்டாணி கருப்பு மிளகு.
• கார்னேஷன்.
• பே இலை.
• ஐந்து பட்டாணி allspice.
• ஏழு குடைகள் வெந்தயம்.

வெற்று பால் காளான் தேவைப்படுகின்ற கூறுகளை தேடி குறுக்கீடு, மேலே உள்ள பட்டியலில் நீங்கள் உப்பு சுத்தமான நீர் மற்றும் எண்ணெய் கொண்டு நிரப்ப வேண்டும்.

செயல்முறை விளக்கம்

முதல் விஷயம் காளான்கள் செய்ய. அவர்கள் ஒரு சிறிய தூரிகை பயன்படுத்தி அனைத்து அழுக்கு நீக்கி, கழுவ வேண்டும். பின்னர் காளான்கள் சுத்தமான குளிர்ந்த தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மூன்று மணி நேரம் விட்டு. அது இந்த வழக்கில் அது ஊற அவசியம் இல்லை என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. ஆனால் நீங்கள் மூன்று மணி நேரம் விசாலமான கடாயில் நீர் நான்கு லிட்டர் நிரப்பப்பட்டு, அது பெரிய உப்பு மற்றும் காளான்கள் அனுப்பும் கொதித்தது வரை காத்திருந்தனர் பிறகு, அதை செய்ய முடிவு என்றால். நுரை மேற்பரப்பில் பற்றி இருபது நிமிடங்களுக்கு நீடிக்கும் தூண்டும் சமைத்தல் செயல்முறை, உருவாக்கப்பட முடியும் இல், அகற்றப்பட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், ஒரு தனி கடாயில் உப்பு சமைக்க. கொதிக்கும் நீர் கொள்கலனில் உள்ள இந்த முடிவுக்கு விரிகுடா இலை, கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் இரண்டு வகையான சேர்க்கப்பட்டது வேண்டும். குடைகள் வெந்தயம், உடனடியாக அடுப்பு அணைக்க அனுப்பிய உப்பு முடிவில்.

பற்ற காளான்கள், கண்ணாடி அதிகப்படியான திரவம் அவர்களுக்கு ஒரு வடிகட்டி உள்ள சாய்ந்து கொண்டிருக்கும் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் சூடான உப்பு ஊற்ற. காளான்கள் பாப் அப், அவர்கள் செய்தியாளர் ஏற்றப்பட்ட இது மீது பிளேட்டின் அழுத்தப்படும். ஒரு குளிர் இடத்தில் என்று சுத்தமான கொள்கலன் பிறகு. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் வெளியே ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை உள்ள, உயர்தர தாவர எண்ணெய்களில் ஒரு சிறிய அளவு, உலோகம் அல்லாத கவர் கவர்கள் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் பாதாள அறையில் அல்லது மறைவை மறைத்து இருந்தது தீட்டப்பட்டது உப்பு ஊற்ற, உள்ளன. ஒரு மாதம் கழித்து, ஊறுகாய் காளான்கள் அட்டவணை கொண்டு வர முடியும்.