குளிர்காலத்தில் அறுவடை காளான்கள். செயலாக்க வழிகள்

ஒவ்வொரு மந்திரிப்பவர் அறிந்திருக்கிறார்: நீங்கள் எப்படி கோடை காலத்தில் வேலை செய்கிறீர்கள் - நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சாப்பிடுவீர்கள். கோடைகால இலையுதிர்கால காலப்பகுதியில் உள்ள பலர் குளிர்காலத்தில் காளானிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்களைப் பெறுகின்றனர். ஒரு விதி என, பல compote அல்லது ஜாம் சமைக்க முடியும், ஆனால் எத்தனை காளான் குளிர்காலத்தில் தயாராக உள்ளன, அனைவருக்கும் தெரியும். பெரும்பாலும் இந்த நோக்கங்களுக்காக, இல்லத்தரசிகள் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த காளான்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவர்கள் காட்டில் தேட தேவையில்லை.

எந்த காளான் நல்லது?

காளான்களின் நிபுணர்கள் புதிய சிறிய காளான்களை வாங்குகிறார்கள். தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவர்களின் மேற்பரப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள். சுத்தமாக எந்த அறிகுறிகளும் இல்லாமல், சுத்தமான, வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் சமையல் காளான்கள்

எனவே, காளான்களை வாங்கிய பிறகு, காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான செயல்முறைக்கு நீங்கள் செல்லலாம். எனினும், ஆரம்பத்தில், கவனமாக தொப்பிகள் இருந்து தோல் நீக்க மற்றும் ரூட்லை வெட்டி. அடுத்து, காளான்கள் கழுவப்பட்டு, ஒரு நீண்ட கைத்தலத்தில் பரவுகின்றன. நீங்கள் 450 கிராம் காளான்கள் 1 எலுமிச்சை விகிதத்தில் சாம்பினோன் கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் இங்கே உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, 3-4 சென்டிமீட்டர் அளவிலான உள்ளடக்கத்துடன் உள்ளடங்கிய உள்ளடக்கத்தை உள்ளடக்கியது. பான்னை சாம்பினன்களுடன் நெருப்பில் வைத்து, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதன் பிறகு, காளான் அறுவடை தொடர்கிறது. அது தீ இருந்து பான் நீக்க வேண்டும், அது இருந்து champignons நீக்க, அவர்கள் ஜாடிகளை மீது குளிர் மற்றும் பரவுவதை அனுமதிக்க. பூஞ்சை முழு அளவும் ஆக்கிரமிக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் 70% திறன் மட்டுமே. அவர்கள் குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, அதில் அவர்கள் பழுத்த. இதன் விளைவாக, சாம்பினான்களின் ஜாடிகளை மூடியுடன் மூட வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வங்கிகள் பான் வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன. அவர்களின் குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, காளான்கள் உலோக உலோகங்களைக் கொண்டு மூடப்பட்டுள்ளன. Champignons ஆண்டு முழுவதும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். காளான்கள் இந்த கொள்முதல் நீங்கள் காளான்கள் ஒரு புதிய சுவை வைக்க அனுமதிக்கிறது.

குளிர்காலத்தில் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான மற்ற முறைகள்

மேலேயுள்ள முறைமைக்கு கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்புகளை செயலாக்க வேறு வழிகள் உள்ளன. முதலாவதாக, ஒவ்வொரு வகை பூஞ்சைக்கும் தனித்தனியாக அறுவடை செய்ய வேண்டும்.

உலர்த்துதல் மற்றும் உப்பு செய்தல்

ஹவுஸ்வைவ்ஸ் குளிர்காலத்திற்காக காளான்களை உறிஞ்சுவதன் மூலம் மட்டுமல்லாமல் உலர்த்துவதன் மூலமாகவும் தயார் செய்கிறது. அவர்களை தயார் செய்வதற்கான எளிய வழி இது. இந்த நடைமுறைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு, காளான்கள் கழுவப்படாமல், தரையில் மற்றும் பல்வேறு குப்பைகளிலிருந்து மட்டுமே அகற்றப்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தொப்பி இருந்து 1,2-2 செ.மீ. கால்கள் வெட்டி. மேலும், 2-3 மணி நேரம் அவர்கள் 40-50 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். கோடையில், சிறந்த விருப்பம் சூரியன். நீங்கள் அடுப்பில் உலர் காளான்கள் முடியும். இதை செய்ய, அவர்கள் ஒரு நூல் அவர்களை நூல் வேண்டும், அவர்களுக்கு இடையே ஒரு சிறிய இடைவெளி விட்டு. உலர்ந்த காளான்கள் சூப் சமையல் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. ஈரமில்லாத ஒரு இருண்ட குளிர்ச்சியான இடங்களில் அவற்றை வைத்திருங்கள்.

பதனம்

அறுவடை காளான்கள் கூட உறிஞ்சுவதில் இருக்கும். இதை செய்ய, உங்களுக்கு எலுமிச்சை அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள் தேவைப்படும். முதலாவதாக, காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், சுத்தமாகவும் துவைக்கவும் வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் கசப்பான குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த (தண்ணீர் மாற்ற ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு வாரம்). உப்பு (ஒரு கிலோகிராம் மூல பொருட்கள் - 1.5 தேக்கரண்டி) ஊற்ற போது காளான்கள் அடர்த்தியான பானைகளில் அல்லது kegs உள்ள பேக், உள்ளன. சுவைக்கு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.