மாவை

மாவை வெகுஜன எந்த தானிய அல்லது பருப்பு இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வித்தியாசமான மென்மையை மற்றும் நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. இந்த நோக்கத்திற்காக மாவு நீர் மற்றும் / அல்லது பிற திரவங்கள் மற்றும் பொருட்கள் ஒரு சிறிய அளவு கலந்திருந்தது. மாவை - இந்த செயலாக்கத்தில் ஒற்றை பெயர் இணைக்க முடியும் என்று உணவுகள் பல்வேறு உருவாக்கத்தில் முதல் படியாகும். இந்த ரொட்டி, பாஸ்தா, கேக், குக்கீஸ், பாலாடை, பிட்சா, மேலும். அடிப்படை மாவை மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படும் மக்காச்சோளம், அரிசி, சோளம், கோதுமை மற்றும் பிற தானியங்கள் தயாரித்தல் க்கான கச்சாப்பொருளாகும் அல்லது கலாச்சாரம் அவற்றுடன் தொடர்புடைய.

வெவ்வேறு நாடுகள் தயாராக மாவை இவை தங்கள் சொந்த மரபுகள் மற்றும் சமையல் வேண்டும். இந்த ஆர்மேனியன் lavash, ஒரு கடினமான மாவுப்பொருள் இந்திய ரொட்டி Batey, பாரம்பரிய ரொட்டி அஸ்கினாஜி யூதர்கள் கேக்குகள் கவாஸ் Nan (மத்திய, மேற்கு மற்றும் தெற்கு ஆசியாவில் பொதுவான), கோதுமை மாவு, டார்ட்டில்லா ஸ்பானிஷ் டார்ட்டில்லா மற்றும் பொருட்களை இருந்து தெற்காசிய ரொட்டி ரொட்டி matzah. கூடுதலாக, ஒரு சிறப்பு செய்முறையை மற்றும் தொழில்நுட்பம் சுட்ட ஒவ்வொரு ரொட்டி, அனைத்து தயாரிப்புகள், அவற்றின் சொந்த வடிவம் மற்றும் அளவு வேண்டும். அது அப்பமும் ரோல்ஸ், அப்பமும் கூடை, பன், கேக், குக்கீஸ் இருக்கலாம்.

வெவ்வேறு நபர்களின் சமையலறைகளில் ஒரு சிறப்பான இடத்தை (பிரஞ்சு வார்த்தை tartelette இருந்து) tartlets எனப்படும் மாவை கூடைகள், நடத்த. இது வழக்கமாக சிறிய கூடை (குறைவாக 10 செமீ விட்டம்) ஆகும். மணல், பஃப் அல்லது மற்ற இருந்து தயார் மாவுப்பொருள் மாவை. அது இறைச்சி, காய்கறி, மீன், காளான் அல்லது மற்ற தின்பண்டங்கள் பல்வேறு செயலாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் tartlets தனித்தனியாக சுட்ட பின்னர் அவர்கள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன சிற்றுண்டி முன்கூட்டியே தயார், ஆனால் சில சமயங்களில் ஒன்றாக சுடப்படும்.

செய்முறையை 1

பொதுவாக டார்ட்ஸை சிறியவை மாவை, கூடைகள் முன் குளிர்ந்த பொருட்கள் உருவாக்கப்படும். நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் தேவை 20 பரிமாறுவது பெற:

• மாவு 4.5 கப்;
• சர்க்கரை 300 கிராம்;
• 200 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெய்;
• 2 முட்டைகள் (மஞ்சள் கருவை);
• உப்பு சிட்டிகை;
• பேக்கிங் சோடா ஒரு சிட்டிகை;
• தாட்டர்ச்சாரம் ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை.

மாவு sieved மற்றும் சோடா, தாட்டர்ச்சாரம், தெளிக்கப்படும் ஸ்லைடு கலக்கப்பட்டு இடைவேளை செய்ய உள்ளது. எண்ணெய் துண்டுகளும் மாவு மலையின் விளிம்பில் சமமாக பரவுகிறது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை மஞ்சள் கருவை மற்றும் சர்க்கரை துடைப்பம் வெண்ணிலா, உப்பு மற்றும் சேர்க்க தாட்டர்ச்சாரம், triturated மற்றும் மாவு மலை ஒரு துளை ஊற்றப்படுகிறது. விரைவில் மாவை, பொருளின் அளவைக் அதை வடிவமைக்கும் மாவு தூவி மற்றும் குளிர் 40 நிமிடங்கள் மீது பிசைந்து. பின்னர் சோதனை விரும்பிய வடிவத்தின் பொருட்கள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக மாவை பிளாட் உருவாக்கம் (சுமார் 5 மிமீ தடிமன்) சுற்றப்படுகிறது. (விட்டம் பாட்டம்ஸ் பிளஸ் இரண்டு சுவர் உயரம்) ஒரு விட்டம் நெளி டின்கள் அளவு பொருந்துவதாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சுற்று சர்க்கரை கலந்த மருந்து மாத்திரைகள். அச்சு ஒவ்வொரு கேக் பரவி அது சமமாக அது நிரப்ப என்று மாவை சுருக்குகிறோம். தங்க பழுப்பு வரை 250 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ள. தயார் கூடைகள், அச்சுகளும் வெளியேற்றப்பட்டார் குளிர்ந்து அதற்கான நிரப்புதல் நிரப்பப்பட்ட.

செய்முறையை 2

அதை நீங்கள் இந்த ஆயத்த பஃப் பயன்படுத்தினால், கூடைகள் வடிவத்தில் மாவை தயார் எளிதானது ஈஸ்ட் மாவை. பொருட்கள்:

• முடிந்ததும் புளித்த பஃப் பேஸ்ட்ரி 400 கிராம்;
• உலர்ந்த பட்டாணி (அது சீராக ஒரு ஒற்றை அடுக்கு நான்கு வடிவங்கள் நிரப்ப போதுமானதாக இருக்கவேண்டும்);
• அச்சுகளும் உராய்வைக் எண்ணெய்.

மாவை ஒவ்வொரு பகுதியாக ஒரு செவ்வகம் அல்லது வட்டம் (அது கூடைகள் வடிவம் மற்றும் பரிமாணங்களை பொறுத்தது) வடிவில் சுருட்டப்பட்டது, நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டது. சுருட்டப்பட்ட பணிக்கருவிக்கு முன் தடவப்பட்ட அச்சுகளும் மீது பரவியது. மாவை விளிம்புகள் தன்னிச்சையாக அவர்கள் மாவை ஒரு சுவாரஸ்யமான Openwork கூடை எல்லைக்கோடு அமைக்க பேக் செய்யப்படும்போது அவர்களின் விளிம்புகள் ஆதரிக்கின்றனர். மாவுடன் ஒவ்வொரு அச்சு கீழே பட்டாணி விநியோகிக்க, அது கூடை வடிவத்தை தக்கவைத்து கொள்ள உதவும். 200 ° சி preheated ஒரு அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் preform வைத்து, நீக்கப்பட்டு மற்றும் பட்டாணி மீண்டும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் முடிந்தது கூடைகளை நிரப்பினார்கள் சிற்றுண்டி அடுப்பில் அனுப்பப்படும்.