கிரிமியாவிற்கு காளான்கள். கிரிமியாவிற்கு சமையல் காளான்கள்: விளக்கம், புகைப்படம்

காளான்கள் - ஒரு யூகாரியோடிக் உயிரினங்கள் பச்சையம் இல்லாத. உள்ளமைப்புப்படி, உயிரியல் மற்றும் morphologically குறைந்த தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்களுக்கு வேறுபட்டது. கட்டுரை கிரிமியாவிற்கு காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய மற்றும் விஷ அளிக்கிறது. வாசகர் தங்கள் விளக்கங்கள் மற்றும் புகைப்படங்கள் பார்வை அறிந்தவனாக இருக்கின்றான். தீபகற்பப் பகுதியில் காளான்கள் பல உள்ளன, அவர்கள் இடங்களில் பல்வேறு வளர: புல்வெளிகளில் இருந்து காடுகள் மற்றும் பீடபூமி செல்லும்.

கிரிமியாவிற்கு இன் காளான் வரலாறு

சீசன் வழக்கமாக இந்திய கோடை பிறகு தொடங்குகிறது, ஆனால் பொதுவாக, நீங்கள் அவர்களை ஆண்டு முழுவதும் எந்த நேரத்திலும் சேகரிக்க முடியும். தீபகற்பப் பகுதியில் காளான்கள் மிகவும் இருப்பினும், அடிப்படைத் உணவு அவர்கள் கருதப்படுகிறது இல்லை. எனவே, அவர்கள் மட்டும் அமெச்சூர் சேகரிக்கப்பட்ட. இந்த மனப்பான்மை 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை நீடித்தது. அது நடைமுறை வழக்கில் வந்தது பிறகு மத்திய தரைக்கடல் சமையலறை, பல்வேறு காளான் சாஸ் உட்பட. மக்கள் உணவு தங்கள் மனநிலையானது மாறியது. இவ்வாறு, கிரிமியன் காளான்கள் தீபகற்பத்தின் மக்கள் தொகை கொண்ட பெரிய வெற்றி நடை தொடங்கியது.

என்ன இனங்கள் தீபகற்பத்தில் வளரும்

அது காளான்கள், காட்டு காளான்கள், வெள்ளை, ரெயின்கோட்ஸ்சின், வெண்ணெய் காளான்கள் மற்றும் சாம்பல் blewits - கிரிமியாவிற்கு, பல்வேறு பூஞ்சை நிறைய, மற்றும் "அமைதியாக வேட்டைக்காரர்கள்" சேகரிக்கும் மிகவும் ஆசையாக இது பொதுவானவை முக்கிய நிகழ்ச்சியாக இருந்தது. அவர்கள் மிகவும் எதிர்பாராத உள்ளன. ஒரு குறிப்பிட்ட காலண்டர் சேகரிப்பு அவர்களுக்கு வேலை முடியாது என்பதால்.

கிரிமியாவிற்கு காளான்கள்: புகைப்படங்கள், விளக்கம், வளர்ச்சி இடத்தில்

ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெவ்வேறு வழிகளில் குறிப்பிட்ட தொடக்க மற்றும் முடிவு பருவம் மிகவும். "எங்கே காளான் உள்ளது?" - இந்த கேள்வி என்னவென்றால், அவர்களது தீபகற்பத்தில் ஏனெனில் ஒரு பெரிய தொகை இல்லை ஒற்றை பதில். அவர்களில் பலர் சமையல் கருதப்படுகின்றன. இல்லை விஷ இனங்கள் இல்லாமல். ஆனால் பெரும்பாலும் மற்ற பகுதிகளில்தான் வளரும் என்று அனைத்து காளான்கள் வழக்கமான மற்றும் பழக்கமான கோருகின்றன.

சீசன் காளான்கள் - அப்போதுதான் அது இந்திய கோடை தான்

காளான்கள் அக்டோபர் இறுதியில் கிட்டத்தட்ட வளரும். அவர்கள் தேவதாருமரம் மற்றும் பைன்கள், ஆடியும், நீள்வட்ட வளர்ச்சிகள் மற்றும் குழிகளை கீழ் நிழலான புள்ளிகள் விரும்புகிறேன். எப்போதும் பிளாட் ஆனால் சிலபோது 15 செ.மீ. வரை சராசரி வரம்பிலிருந்து, தளர்ச்சி என்னும் நடுத்தர பிட் வடிவம் உள்ளது. அதன் முனைகளை கீழே மூடப்பட்டிருக்கும். funnel- வருகிறது, நிமிர்ந்து தொப்பி வேகமாக வளர்ந்து பிறகு. இந்த காளான்கள் கிரிமியாவிற்கு ஒளி ஆரஞ்சு, சிவப்பு அல்லது நீலம்-பச்சை நிறம்.

காளான்கள்

அவர்கள் தீபகற்பப் பகுதியில் பக்கெட் சேகரிக்கப்படும் முடியும், மற்றும் காடுகளில், ஆனால் தோட்டங்கள் மற்றும் பழத்தோட்டம் மட்டும். சீசன் - ஈரமான மற்றும் சூடான இலையுதிர். காப் விட்டம் -. 3 முதல் 10 செ.மீ. நீண்ட கால் கூட 20 செ.மீ. காப் சாம்பல் வெள்ளை, மஞ்சள் மேல் மற்றும், கீழே தட்டு அடைய முடியும் .. இந்த காளான்கள் ஸ்டம்புகளை நேரடியாக கொத்தாக, எனவே தங்கள் பெயரை வளரும். அவர்கள் விரும்பும் மற்றும் மரங்கள் விழுந்த.

வெள்ளை மலை

இந்த காளான்கள் கிரிமியாவிற்கு வளரும் இருக்கிறீர்களா, அங்கு அவர்களை சேகரிக்க? நீங்கள் புதர்களை மத்தியில் மரத் தோப்புகளில் உள்ள, தீபகற்பத்தின் மலைப்பாங்கான பகுதியில் அவர்களை காணலாம். தொப்பி அது சுருக்கங்கள் உடைய அல்லது மென்மையான, ஒரு குவிந்த வடிவம் உள்ளது. உலர் வானிலை ஒரு சிறிய கிராக், எப்போது அது ஈரமான oslizloy ஆகிறது. இந்த சதை பூஞ்சை வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியான, ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் வண்ண தவறு மாற்றாது.

ரெயின்கோட்ஸ்சின்

இந்த காளான்கள் காளான்கள் ஒத்த கிரிமியாவிற்கு. அவர்கள் இலையுதிர் காடுகள் காணப்படும் மற்றும் மூன்று வகையான உள்ளன: பேரிக்காய், முட்கள் நிறைந்த ராட்சதர்கள். இவை பெரும்பாலும் 34 செண்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு அடைய.

மஞ்சள் boletus

அவர்கள் ஆயி-பெட்ரி பீடபூமியில் சேகரிக்க விரும்புகின்றனர். எண்ணெய் வல்லுனர்களுக்கானது ஒரு உண்மையான மெக்கா உள்ளது. 14 செ.மீ. வரை ஆரம்பத்தில் அரைக்கோள விட்டம் காளான் தொப்பிகள். பின்னர் அது ஒரு உருண்டையான வடிவம் ஆகிறது. கலர் பழுப்பு, ஆனால் வெவ்வேறு வண்ணங்கள் இருக்கலாம். லெக் சில நேரங்களில் 11 செ.மீ. அடையும். இந்த பூஞ்சை பிரகாசமான இடங்கள் போன்றவற்றை, மற்றும் அழிப்பதன் விளிம்பில். முக்கியமாக காடுகளின் வளர, ஆனால் நீங்கள் புல்வெளியில் அந்த மரத்தின் கீழே அவர்களை காணலாம். கிரிமியாவிற்கு பெரும்பாலும் அவை கூட கற்கள் அருகில் காணப்படுகின்றன.

சாம்பல் blewits

அது மிகவும் வேண்டப்படும் காளான்கள் கிரிமியாவிற்கு உள்ளது. இல்லையெனில், அவர்கள் குட்டிகளுக்கு அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்களை மணிக்கு தொப்பிகள் - 12 செ.மீ., சாம்பல், சுற்றி வளைக்கப்பட்டு-கூம்பு வரை. கால்கள் மாறாக நீண்ட உள்ளன - 12 செ.மீ. அடைய, ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் பாசி மூழ்கியிருந்த .. காளான்கள் என்றாலும் சிறியதாக இருக்கின்றன முனைகின்றன, அவர்கள் மத்தியில் நீங்கள் ராட்சதர்கள் காணலாம். செப்டம்பர் மாதம் தொடங்கி நவம்பர் முடிவுக்கு அவர்களை சேகரிக்க. அவர்கள் கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும். லிட்டில் எலிகள் முக்கியமாக பழைய பைன் மரங்களில், பாசி உள்ள, பைன் ஊசிகள் மற்றும் உதிர்ந்த இலைகள் கீழ் மற்றும் மணல் மண்ணில் பிடித்து.

புல்வெளிக் கிரிமியாவிற்கு காளான்கள்: odnobochka

இது பெரும்பாலும் கொக்கு என்று அழைக்கப்படும் காளான் உலகம், மற்றொரு சுவாரசியமான பிரதிநிதியான. மிகவும் புல்வெளி வட்டாரம் புல் வளரும் பிடிக்கும். Odnobochku மட்டுமே மிகவும் கடினமான கண்டுபிடிக்க. (சிம்ஃபெரோபோல் அருகில்) உள்ளூர்வாசிகள் ஒவ்வொரு அவரது சங்கங்கள் படி, வெவ்வேறு வழிகளில் அது என்று அழைத்து வந்தார். உதாரணமாக, நீங்கள் அடிக்கடி வார்த்தை "சவப்பெட்டி" கேட்க முடியும். இந்தப் பெயர் ஏனெனில் மர தண்டு தனது கொடுக்கப்பட்டது. பல ஏனெனில் வளர்ச்சி தனித்தன்மைகளுள் ஒரு வாத்து என அழைத்தனர். அவர் ஒரு சோர்வாக பறவை போன்ற "waddled" போல் உள்ளது. சில நேரங்களில் இந்த பூஞ்சை ஒரு "தோட்டம்" மீது தடுமாறும் முடியும்.

தொப்பி முனைகளின் சுற்றப்பட்டு ஒரு முன்னோக்கி புனல், மிகவும் ஒத்த Odnobochka. தகடுகள், பரந்த வெள்ளை மற்றும் அரிதானவை. ஆனால் அவர் வளரும் இந்த பூஞ்சை முக்கிய அம்சங்களின் புல் உள்ளது முட்கள் நிறைந்த திஸ்ட்டில் அல்லது Eryngium Campestre. பொதுவாக, சீசன் மே மாதம் தொடங்குகிறது மற்றும் நவம்பர் மாதம் முடிவடைகிறது. ஆனால் அது ஜனவரியில் காணப்பட்ட வழக்குகள் இருந்தன. புதிய வடிவத்தில் உணவின் பயன்படுத்த, பல marinate விரும்புகின்றனர்.

பாதிக்கும் மேற்பட்ட பிரதேசத்திற்கு தீபகற்பத்தின் புல்வெளி வட்டாரம் இருப்பதால் இத்தகைய பூஞ்சை பகுதியில் காளான்கள், boletus, மர வகை, boletus மற்றும் காளான்கள் அடங்கும். என்று மரங்கள் புல் கவனம் செலுத்துவதை விட வளர தவிர இந்த வகைகள், அவைகளின் சரிநிகர்களிடமிருந்து வேறுபாடு ஒன்றுமில்லை. மிகவும் பிரபலமான புல்வெளி கிரிமியாவிற்கு காளான்கள் - சிப்பி காளான், odnobochka. அவர்கள் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. ஆனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த பண்புகள் வேண்டும். பல மக்கள் ஒரே காட்சியில் அழைத்து என்றாலும். Odnobochka மரங்கள் முற்றிலும் காலியாக இது வெற்று புல்வெளி, வளர்ந்து வருகிறது. ஆனால் சிப்பி சிதைந்து பெட்டிகளில் வாழ்கிறார்.

மற்ற இனங்கள்

என்ன கிரிமியாவிற்கு மற்ற சமையல் பூஞ்சை? இந்த காளான்கள், காளான்கள், Polypore, Dubovik, மர வகை, சிப்பி காளான், russula. ஒன்றாக ஒரு கனமான மழை பிறகு ரெயின்கோட்ஸ்சின் கொண்டு Holovatch தோன்றும். பெரும்பாலான பூஞ்சை கிரிமியாவிற்கு, நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் பார்க்க முடியும் புகைப்படம், மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. உதாரணமாக, morels, விரும்பப்பட்டு சீரான. காலியாக நிறைய, காட்டில் விளிம்புகள் மற்றும் கழிச்சல்களில்: அவர்கள் வழக்கம் இடங்களிலும் காணப்படும். தெளிவில்லாத, ஆனால் ஒரு சிறப்பு வாசனை மதிப்பு சமையல்காரர்களுக்கு.

கிரிமியன் விஷ காளான்கள்

சுமார் 45 இனங்கள் இருந்தன. நச்சுச் காளான்கள் கிரிமியாவிற்கு அவற்றின் விஷத்தன்மையை படி 5 குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

• 5th குழு: entoloma சாம்பல், புலி blewits, பிளாட் காளான்களை. அறிகுறிகள் பயன் படுத்திய பிறகு 5 மணிநேரத்திற்கு 30 நிமிடங்கள் இருந்து நுரையீரல் நச்சு காலத்தில் தொடங்கும். உடல்சோர்வு ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும்.
• குழு 4: மை மற்றும் ஷாகி சாணம். மது அவர்களுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தும்போது நச்சு ஏற்படுகிறது. எனவே, இது காளான்கள் சாப்பிட்டு செய்யப்பட்டுவிட்ட நிலையில், மூன்று நாட்களுக்கு குடிக்க கூடாது.
• 3 வது குழு: Govorushko (வெளிர் சிவப்பு, ஆரஞ்சு சிவப்பு மற்றும் மெழுகு). நச்சு அனைத்து அறிகுறிகள் காளான்கள் சாப்பிட்ட பிறகு 15 நிமிடங்கள் தொடங்கும். சில நேரங்களில் அவர்கள் மனித உயிரிழப்பு வழிவகுக்கும்.
• குழு 2: சிவப்பு மற்றும் pantherina அமனிற்றா. அடிக்கடி சாத்தியமான மரணம் விஷம் என்றால்.
• குழு 1 - மிகவும் விஷ காளான்கள், மனிதர்களுக்கு மரணம். இந்த பின்வருமாறு: மரணம் கப், வசந்த பச்சை மற்றும் agaric வெள்ளை ஈ மற்றும் ஒரு செர்ரி பழுப்பு silverfish. அறிகுறிகள் அவற்றின் பயன்பாடு பிறகு உடனடியாக தோன்றும் தொடங்கும்.

விஷ இல்லாதபோதும், இந்த, அனைத்து காளான்கள் உள்ளன, ஆனால் மனிதர்களுக்கும் பயனளிக்கும். அவர்களில் சிலர் பல்வேறு மருந்துகள் தயாரிப்பு மற்றும் மூலிகை காய்ச்சும் சில நேரங்களில் பங்கிற்கு மருந்தகத்தைச் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, அளவை மிகக் குறைவானதே.

காளான்கள் எடுக்க எங்கே

பல அது பெரும்பாலும் பிரபல வெள்ளை பூஞ்சை காணப்படுகிறது, கிரிமியன் மலைகள் விரும்புகின்றனர். அவர் பெரும் வெற்றி ஆயி-பெட்ரி வடிவெடுத்தது அனுபவித்து. மேலும், மலை முகடுகளில் தட்டையான டாப்ஸ் அவற்றை நிறைய. மற்றும் மவுண்ட் Demerdzhi வனம் என்னும் ஒரு "அமைதியான வேட்டை" உணர்வு ஒரு பெரிய இடம் - கதிரியக்கத் உள்ள.

காட்டில் Bakhchisarai வரை நீள்கிறது எங்கே - செவஸ்டோபோல் அருகே நல்ல இடங்களில் நிறைய. தீபகற்பத்தில் காளான்கள் Feodosia இருந்து அறுவடை மற்றும் முடித்த கிழக்குப் பகுதியில் ஸ்டாரி Krym. அவைகளில் பணக்கார, மற்றும் புல்வெளி வட்டாரம் - முகத்துவாரங்கள் மற்றும் Donuzlav Sasyk உள்ள. குட்டிகளுக்கு மிக அதிக எண்ணிக்கையில் Kolchugino அருகில் மற்றும் கிரிமியன் ஆய்வகத்தில் காணலாம். காளான்கள் - மீன்பிடி பற்றி, மற்றும் Chanterelles மார்பிள் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன. Boletus அடிக்கடி Stroganov மற்றும் Zelenogorsk பகுதியில் பிடித்து.

காளான் நெறிமுறைகள்

அமெச்சூர் 'அமைதியாக வேட்டையாடுதல்' தங்கள் சொந்த நெறிமுறைகள் வேண்டும். , உதைத்தார் முடியாது காளான்கள் அவர்கள் எந்த வட்டி கூட. அவர்கள் மற்றொரு தேவைப்படலாம். வெறுமனே, சேகரிப்பு கூடைகள், கிளைகள் இருந்து நெய்த வருகிறது. இந்த பிளாஸ்டிக் பக்கெட் மற்றும் பைகள் விமான கசிய செய்யாது என்பதும், மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வீட்டிற்கு "பிழைத்தனர்" முடியாது உண்மையில் காரணமாக உள்ளது. அவர்கள் கத்தியால் வெட்டி வேண்டும், வேர்கள் சேதப்படுத்தும் இல்லை என, தரையில் வேண்டும்.

நீங்கள் பூசண வெளியே இழுக்க மற்றும் பாசி கிழித்தெறிய முடியாது. இது காயப்படுத்துகிறது மற்றும் வேர்கள் அழிக்கிறது. பிரகாசமான சூரியன் பூசண விடுகின்றது மற்றும் இறப்பது கீழ். சேகரிக்க சிறந்த நேரம் - கடந்த ஒரு சூடான மழை பிறகு, அது இரவு இருந்தது குறிப்பாக. சிறிய துண்டுகளாக உடைந்து சாலை அழுகிய நேர்விற்கும் தாக்கியதால், ஸ்பான் வைத்து சுற்றி சிதறும் பொருட்டு.

காளான் நச்சு தவிர்க்க எப்படி

நச்சு முக்கிய காரணங்கள் முறையற்ற சேகரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு ஏற்படும். கிரிமியாவிற்கு வளர்ந்து காளான்கள், மேலும் தவறான சகோதரர்கள் ஆவர். அவர்கள் சமைக்ககூடிய இனங்கள் வேறுபடுத்துவது கடினம். சந்தையில் தங்கள் கோப்பைகளை சரிபார்க்க யாருக்கும் கிடைக்கிறது என்று கூட சிறப்பு நிபுணத்துவத்தை உள்ளன.

அவர்கள் விஷ என்பதை - காளான்கள் வாங்கும் கவனமாக ஆய்வு செய்ய தேவைப்படும் போது நச்சு தடுக்க. சிறந்த சந்தேகம் தான் எறியுங்கள். முக்கியமான மற்றும் அவர்களது வயது வேறுபாடுகள் உள்ளன. பழைய மற்றும் மந்தமான காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய அல்லது விஷ அவர்கள் குறித்து அங்கீகரிக்க கடினம். ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால் - அவர்களை சிறந்த விட்டுவிட.

கையாள மற்றும் காளான்கள் சமைக்க சேகரிப்பு நாளில் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நச்சுப்பொருட்கள் அவர்களை உருவாக்கப்படவேண்டும் இருக்கலாம். ஒரு தொடக்க அவர்கள் பத்து நிமிடங்கள் நீரில் கொதிக்கவைத்து வேண்டும், மற்றும் மட்டும் பின் வறுக்கவும் மீண்டும் கொதிக்க. சில காளான்கள் மூல, நீங்கள் நாக்கு, அது கசப்பான விட்டு சுவைக்க என்றால். அத்தகைய உரிமை அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன முடியும் - அது விஷத்தன்மை கொண்டது. கூட அவர்கள் சமையல் போல.