கெண்டை marinated: செய்முறையை

Marinating மீன் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகள், ஜப்பான், கொரியா, பல நூற்றாண்டுகளாக ஐரோப்பாவின் நடைமுறையிலுள்ளது. இந்த முறை நீங்கள் அதன் முழுமையாக ஒரு பெரிய பெரிய பந்தை காப்பாற்ற அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, ஊறுகாய் மீன் ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் நன்றாக செல்கிறது. இந்தக் கட்டுரையில் உதாரணமாக கெண்டை மீன் marinating சிறந்த சமையல் அளிக்கிறது. அவர்களை பயன்படுத்தி வெறும், நீங்கள் marinate மற்றும் வேறு எந்த மீன் முடியும்.

எப்படி உப்பு கெண்டை உள்ள ஊறுகாய் செய்ய

இந்த செய்முறையை மீது கெண்டை ஊறுகாய்களிலும் அதன் செங்குத்தான உப்பு உள்ள presoaking ஈடுபடுத்துகிறது. இந்த ஈரமான marinating என்று அழைக்கப்படும்.

கொதிக்கும் நீர் கண்ணாடி பரபரப்பை உப்பு ஒரு லிட்டர் தேவைப்படும் தீர்வு தயார். பின்னர் மீன் துண்டுகள் இந்த தீர்வு நிரப்பப்பட்டு, மூன்று மணி நேரம் தாக்கம் பெற்றதாக இருக்கிறது. நேரம் brining துண்டுகள் தடிமன் மற்ற செய்திகள் மத்தியில், சார்ந்துள்ளது.

சமைத்த கெண்டை குளிர் இயங்கும் நீர், மீன் கடாயில் அடுக்குகளில் தீட்டப்பட்டது பிறகான கீழ் கழுவுவார்கள். ஒவ்வொரு அடுக்கு காரமான மசாலா, தூவுவதற்குப் வினிகர் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் தெளிக்கப்படும் வேண்டும். மற்றும் ஒரு தட்டையான பிளேட்டில் உள்ள வைத்து மீன் முடிவில் ஒரு சுமையாக வைத்து.

வீட்டில் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது கெண்டை ஒரு நாள் தயாராக இருக்கும். ஆப்பீட் பான்!

ஊறுகாய்களிலும் கெண்டை உலர் முறை

மேலும் முறை எந்த திரவங்களைக் கூடுதலாக இல்லாமல் பூர்வாங்க ஊறுகாய்களிலும் கெண்டை உப்புக்கள் ஈடுபடுத்துகிறது:

• இந்த இரண்டு கிலோகிராம் கெண்டை மட்டுமே தோல் விட்டு, பூண்களும் வெட்டப்பட்ட, முகட்டிலும் அனைத்து எலும்புகள் நீக்கி.
• பின்னர் மீன் துண்டுகள் கொள்கலன் ஒரு மடிந்த, நல்ல உப்பு ஊற்ற மற்றும் 3 மணி அழுத்தம் கீழ் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்தில் மீன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உள்ளது. நீங்கள் தண்ணீர் முற்றிலும் வாய்க்கால் அனுமதிக்க நன்றாக சல்லடை பயன்படுத்த முடியும்.
• பின்னர் மீன் துண்டுகள், வினிகர் ஊற்ற மீண்டும் நுகத்தடியை வைப்பேன், அதை மீண்டும் துவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு மற்றொரு 3 மணி, க்கான கெண்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப.
• ஒரு ஜாடி பரவ பேப்பர் துண்டுகள், மீன், வெங்காயம், கேரட், இலைகள் மற்றும் allspice அடுக்குகள் மாற்று கொண்டு Obsushennogo கெண்டை. சிறந்த கெண்டை marinated தாவர எண்ணெய் ஊற்றினார்.

மூன்று மணி நேரம் கழித்து, மீன் அட்டவணை அளிக்கலாம்.

வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து ரெசிபி கெண்டை marinating

ஐந்து கெண்டை சமையல் இந்த செய்முறையை மீது, மீன் முதல் ஒரு சிறப்பு இறைச்சி உள்ள பூண்களும் வெட்டப்பட்ட பின்னர் நாட்களுக்கு வியாபிக்க.

இரண்டாவதாக வந்த தயாரிப்பு நீர் அடுப்பு 0.5 எல் மீது கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் அது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, இனிப்பு கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு 50 கிராம் விரிகுடா இலை சேர்க்க (½ கொண்டிருக்கும் மணி. ஸ்பூன்ஸ்), கொத்தமல்லி (½ கொண்டிருக்கும் மணி. ஸ்பூன்ஸ்). பின்னர் அது வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது 5 நிமிடங்கள், ஒரு இறைச்சி கொதி வெளியிடுங்கள். மேலும் 15 நிமிடங்கள் பிறகு, அது வினிகர் (100 மிலி) மற்றும் பரபரப்பை சேர்க்க வேண்டும். விளைவாக தீர்வு பூண்களும் ஒரு கடாயில் ஒரு மடிந்த ஊற்றப்படும்.

கார்ப், ஊறுகாய் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது நாள் முழுவதும் மேலே கொண்டிருக்கும் செய்முறையை. பிசைந்து உருளை அழகுபடுத்த மீன் பரிமாறவும்.

கார்ப், ஊறுகாய் வங்கி

கெண்டை, சமையல் முடிவில், இந்த செய்முறையை க்கான ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது, நீங்கள் கருத்தடை ஜாடிகளை ஒரு தொடக்க ரோல் மற்றும் குளிர் இடத்தில் மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். மீன் பாதுகாக்க திட்டமிட்டு உள்ளது என்றால், வங்கி சிலிகான் கவர் மூடி குறைந்தது ஒரு வாரம் உட்செலுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். அப்போது தான் அது முயற்சி முடியும்.

இந்த செய்முறையை மீது கெண்டை தயார் நீங்கள் மீன் fillets, துண்டுகளாக வெட்டி 1 கிலோ, வேண்டும் எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல். மீன் (5 மணி. கரண்டி) உப்பில் ரோல் பின்னர் குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு அது 2 மணி அனுப்ப வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பது முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக, பானை வெள்ளை காடி 1 லிட்டர் ஊற்றப்படுகிறது உப்பு பழுப்பு சர்க்கரை (3-4 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன்ஸ்) சேர்க்க (2 மணி. ஸ்பூன்ஸ்) மற்றும். இது அனைத்து மசாலாவை சேர்த்துள்ளேன் வேண்டும்: கடுகு விதைகள், (. 2 பிசிக்கள்) கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு (. 1 தேக்கரண்டி) மற்றும் இஞ்சி (2 செ.மீ) மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய். பின்னர், கொதிக்க வைப்பதற்காக வெப்பப் இருந்து அதை நீக்க, 4 தலைகள் வெள்ளை வெங்காயம், மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட சேர்க்க, மற்றும் 1 மணி நேரம் உட்செலுத்த ஒரு இறைச்சி வெளியிடுங்கள்.

அதன் பிறகு, மீன் அடைய மற்றும் உப்பு சுத்தம், ஒரு ஜாடி அவற்றை வைத்து இறைச்சி கீழே குளிர்ந்து pour வேண்டும். பின்னர், கெண்டை பாதுகாக்கப்படுகிறது இருக்கலாம். வீட்டில் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது கெண்டை 1 மாதம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு திறந்த ஜாடி வைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அது அது இவ்வளவு காலமாக அது சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று சுவையாக இருக்கிறது மாறிவிடும்.

கெண்டை marinate எப்படி: சோயா சாஸ் ஒரு செய்முறையை

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது கெண்டை, மட்டும் பொருட்டு அது பின்னர் ஒரு சிற்றுண்டி பயன்படுத்த. படி ஊறுகாய்களிலும் மீன் சமமாக அடுப்பில் அல்லது கிரில் பேக்கிங் போன்ற, அடுத்தடுத்த வெப்ப செயலாக்க பொருட்கள் இறக்குமதியில் உள்ளது. எந்த வழக்கில், இறைச்சி கெண்டை இறைச்சி மேலும் மணம், தாகமாக மற்றும் ஒப்பந்தப்புள்ளி சுவை ஆகிறது.

ஆசிய உணவு இறைச்சி பின்வரும் பயன்படுத்தப்படும் மீன் தயாராவதற்காக:

1. சிறிய கொள்கலன் grated இஞ்சி ரூட் (தடிமன் 1.5 செ.மீ.), பூண்டு கிராம்பு இணைக்கப்பட வேண்டும் (2 பிசிக்கள்.), சில்லி, (½ கொண்டிருக்கும் மணி உள்ளது. ஸ்பூன்ஸ்) சிவப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரை.
2. சோயா சாஸ் - நீங்கள் பின்னர் இறைச்சி உள்ள முக்கிய மூலப்பொருள் சேர்க்க முடியும். மொத்த நிச்சயமாக சுமார் 50 மில்லி சாஸ் வேண்டும்.
3. அனைத்து பொருட்கள் கலவை மற்றும் கோட் அனைத்து பக்கங்களிலும் மீன் கொண்டு முற்றிலும் கலப்பு இருக்க வேண்டும். பின்னர் அது பிளாஸ்டிக் உறை சுற்றி வைக்கப்பட்டு 1 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும்.

கெண்டை சோயா சாஸ் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது, குறுக்கு விசாரணை செய்தனர் சரியான. இறைச்சி டெண்டர், ஒரு காரமான சுவைத்த கொண்டு தாகமாக மாறும்.

கெண்டை சிட்ரஸ் இறைச்சி

பாரம்பரியமாக கெண்டை எலுமிச்சை சாறு அல்லது எலுமிச்சை சாறு marinating பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை செய்ய, வெறுமனே ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்து அனைத்து திசைகளில் இருந்தும் மீன் பூசப்பட்டிருக்கும். அது கெண்டை marinate வேண்டும் மட்டுமே பின்னர் உள்ளே மற்றும் வெளியே முன் உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்க வேண்டும் என்பதே உண்மை, பற்றி மறக்க வேண்டாம்.

ரெசிபி வேறு சிட்ரஸ் இறைச்சி நிச்சயமாக கவர்ச்சியான ரசிகர்கள் மேல்முறையீடு. அதன் தயாரிப்பு மட்டுமே எலுமிச்சை சாறு, ஆனால் ஆரஞ்சு பயன்படுத்தப்படவில்லை உள்ளது. இந்த இரண்டு பொருட்கள் பின்னர் இறைச்சி மீன் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் சம விகிதாச்சாரத்தில் உள்ள கலக்கப்படுகின்றன.

மயோனைசே உள்ள கெண்டை marinating

அடுப்பில் முழு கெண்டை வறுத்த, அது மயோனைசே உள்ள marinate பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு ஊறுகாய் பிறகு, மீன் தாகமாக மாறும் மற்றும் appetizing தங்க பழுப்பு பெறுகிறார்.

மயோனைசே, கெண்டை உள்ள ஊறுகாய் முன், நீங்கள் முதல் செவுள்கள் மற்றும் குடல் நீக்க வேண்டும். பின்னர் மீன் அழுத்தும் உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு ஒரு கலவையை கொண்டு தேய்க்கப்படும். இது பிறகு கெண்டை எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் ரோஸ்மேரி வயிறு மல்லி வைத்து வேண்டும். இப்போது ஒரு தனி கொள்கலனில் சம சரிவிகிதங்களுக்கும் கோட் விளைவாக வெகுஜன மீன் மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலக்க. ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது கெண்டை எவ்வளவு நேரம் ஒரு தொகுப்பாளினி பொறுத்து 4 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் முதல் "ஓய்வு" வேண்டும்.

கார்ப், மயோனைசே உள்ள ஊறுகாய் 180 டிகிரி 35 நிமிடங்கள் சூடுபட்ட. எலுமிச்சை மற்றும் கீரை ஒரு தட்டை பணியாற்றினார்.

அம்சங்கள் கெண்டை marinating

டேஸ்டி ஊறுகாய் சிற்றுண்டி கெண்டை பின்வரும் பயனுள்ள குறிப்புகள் உதவும்:

1. மட்டுமே புதிய பொருத்தமான marinating, மீன்களில் உறைந்திருக்கும் இல்லை. ஸ்கேல் கெண்டை தோல் கச்சிதமாகப் பொருந்தும் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சுத்தமான இருக்க செவுள்கள் வேண்டும்.
2. நீங்கள் மீன் fillets marinate திட்டமிட்டால் இது பெருங்குடலின் எலும்புகள் எளிதாக தொப்பி பகுதியாக பிரிக்கப்பட்டிருக்கும் என்று, கிலோ விட குறைவாக 2 எடையுள்ள கெண்டை தேர்ந்தெடுக்க சிறந்தது.
3. கெண்டை marinating நேரம் பொதுவாக ஒரு நாளைக் காட்டிலும் அதிகமில்லை, ஆனால் சுவை மீன் மேலும் நெரிசலான ஆனார், அது குறைந்தது 2-3 நாட்கள் இறைச்சி அதை நடத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், கெண்டை prosolitsya நன்றாக ருசிக்கும்.