கொத்துக்கறி, கொத்தமல்லி: தொகுப்பு, புகைப்படம், விமர்சனங்களை. வீட்டில் ரெசிபி கொத்துக்கறி கொத்தமல்லி

கொத்துக்கறி (தொத்திறைச்சி) - ஒரு பெரிய சுவையாகவும். எனினும், இந்த டிஷ் கடையில் வாங்கப்பட்ட, அது கலவை மற்றும் சுவையற்ற இயற்கை இருக்கலாம். நாம் வீட்டில் சமைக்க பல வழிகள் வழங்குகின்றன.

என்ன ஒரு ஷெல் பயன்படுத்த நல்லது?

பாரம்பரியமாக குண்டுகள் உணவுக்குழாய், பெருங்குடல் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் இரண்டு வழிகளில் கடையில் வாங்கிய முடியும்: உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட. வெவ்வேறு சமையல் ஒரு முறை.

உலர்ந்த கொத்தமல்லி விரும்பிய அளவு உறை தயாராவதற்கான வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் இடப்பட வேண்டும். அது முற்றிலும் மென்மையான ஆக வேண்டும். இந்த - பயன்படுத்த இந்தத் தீர்மானத்தின் வாசகங்கள் முக்கிய காட்டி.

பல மணி நேரம் பயன்பாடு முன் பதிவு செய்யப்பட்ட ஷெல் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த வேண்டும். இந்த கூடுதல் உப்பு சென்று உடன் பண்பு வாசனையை மறைந்துவிடும்.

ஆனால் சிறந்த விருப்பத்தை எதிர்காலப் பயன்பாட்டிற்காக சந்தையில் கசாப்பு மற்றும் சுயாதீன அறுவடை அவர்களுக்கு ஒரு நண்பர் கச்சா அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வாங்க வேண்டும்.

எப்படி இந்த செயல்முறை ஒழுங்காக ஏற்பாடு செய்யப்படும், அது இறுதி விருப்பத்தை தீர்மானிக்கிறது - கொத்துக்கறி. விமர்சனங்கள் இல்லத்தரசிகள் பரிந்துரைகள் மற்றும் கட்டுப்பாடுகள் பல கொண்டிருக்கின்றன.

எங்களுக்கு இன்னும் விரிவாக அவர்களை பற்றி விவாதிக்க உதவும்.

எப்படி பயன்படுத்த உங்கள் தோல் தயாரிப்பது எப்படி?

நீங்கள் மட்டும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் புதிய உள்ளது வாங்க வேண்டும். முறையான சிகிச்சை இல்லாமல் அது என்பதால் ஒரு சில மணி நேரத்திற்குள் மோசமாகி விடும்.

கொழுப்பு இருந்து குடல் நடுமடிப்பு மற்றும் இலவச, பாகங்கள் அவற்றை பிரிக்கின்றன. ஒவ்வொரு பிரிவின் நடுத்தர எடுத்து விரைவில் உள்ளடக்கங்களை அவுட் நெருக்கு. அடுத்து பல முறை மற்றும் முற்றிலும் சூடான நீரில் கழுவி முறுக்கு. ஒரு நீண்ட சுற்று குச்சி பயன்படுத்தி, குடல் unscrew. சூடான நீரில் ஒரு மணி நேரம் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஊற, அதனால் அவர்கள் நனைத்த. அடுத்து, தங்கள் கவனமாக vyskrebyvat, சளி கழுவி தொடர்ந்து உருவாகிறது தொடங்கும்.

உப்பு சுத்தமான குடல் தூவுவதற்குப் மற்றும் அவரது கைகளால் கவனமாக அரைக்கவும். தற்போது பண்பு வாசனை என்றால், அது காடி கூடுதலாக நீரில் கேக் கலவை துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய புண்கள் குளிர்ந்த நீரில் (சுமார் 10 ° சி) சேமிக்கப்படும் அல்லது குளிர்ந்த மண்டபங்களுக்கும் விட்டங்களின் உள்ள கட்டிக் இருக்கலாம்.

மேலே குறிப்பிட்டது போல பாதுகாப்பதற்கான semifinished தயாரிப்பு அதே முறையில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஆனால் அவர்கள் உப்பு மிகவும் உப்பு மற்றும் குளிர் விட்டு இருக்க வேண்டும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உறைந்த இருந்தால், அந்த தவறு எதுவும் இல்லை. அது சூடான நீரில் thawed முடியும். பதிவு செய்யப்பட்ட semifinished விண்ணப்பிக்கும் முன் மூன்று மணியளவில் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் குளிர் ஊற.

முகப்பு கொத்துக்கறி அது நீர்ப்பை, மற்றும் உணவுக்குழாய் இருந்து மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். மாமிசம் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சிறிய கீறல், தலைகீழாக மாறியிருக்கிறது சுத்தம் மற்றும் பல முறை கழுவி. அடுத்து, மெதுவாக உப்பு frays மற்றும் முற்றிலும் கழுவுவார்கள்.

தயாரிப்பு செயல்முறையில் மிக முக்கியமான விஷயம் - ஷெல் மேற்பரப்பில் சேதப்படுத்தும் இல்லை.

என்ன மசாலா வீட்டில் கொத்துக்கறி கொத்தமல்லி தயாரிப்பில் பயன்படுத்த முடியும்?

பூண்டு, வெங்காயம், குதிரை முள்ளங்கி, சிவப்பு மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - மிகவும் பிரபலமான மசாலா இல்லத்தரசிகள் Lavrushka, பல்வேறு வண்ணங்கள், இளஞ்சிவப்பு, நறுமணமிக்க பழங்கள் மிளகுத்தூள் உள்ளன.

கொத்துக்கறி (தொத்திறைச்சி) நீங்கள் அரைக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, மிளகாய், ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்க என்றால் அது, மிகவும் சுவையாக மற்றும் ருசியானது இருக்கும். பயன்பாட்டிற்கு முன்னர், அவர்கள் ஒரு மோட்டார் உள்ள கலக்கலாக ஒன்றை உருவாக்குங்கள்.

கொத்துக்கறி: கலவை

ஒரு விதமான முன்னேற்பாடும் பயன்படுத்தப்படும் semifinished இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி), மற்றும் அவற்றின் பல்வேறு சேர்க்கைகள் கொழுப்புக்காக. டிஷ் ருசியான மற்றும் மணம் மாறியது, நீங்கள் பொறுமை வேண்டும்.

முதல் திட பாகங்கள், கொழுப்பு, தசை நாண்கள் மற்றும் படங்களில் இருந்து இறைச்சி சுத்தம். நூறு கிராம் மற்றும் துடைப்பான் உப்பு தனது பெரிய துண்டுகள் வெட்டி (எடையிலான சுமார் 3% தேவை). குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்கள் விடவும்.

பின்னர், ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி அரவை கடந்து மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். நீங்கள் இறைச்சி பல்வேறு வகையான பயன்படுத்தி என்றால், ஒவ்வொன்றும் கலவை தனித்தனியாக, பின்னர் இணைக்க. கொழுப்பு சுழற்ற அளிக்கக் கூடாது என்று சிபாரிசு, மற்றும் (கொத்தமல்லி வகையான பொறுத்து 3 மிமீ 7) பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது. அனைத்து பொருட்கள் முற்றிலும் ஒரு ஒருபடித்தான திணிப்பு உள்ள கலக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நாம் அதனால் கொழுப்பு அதன் வடிவத்தை இழந்து அல்ல, மிகவும் கவனமாக செயல்பட வேண்டும். திணிப்பு ஸ்திரப்படுத்தும், நீங்கள் ஒரு சிறிய மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்க முடியும். அடுத்து, ஷெல் நிரப்ப மற்றும் அவர்கள் வெற்றி.

எப்படி வீட்டில் வறுத்த கொத்துக்கறி தொத்திறைச்சி சமைக்க?

இந்த டிஷ் ஒரு நொடியில் செய்ய. வறுத்த கொத்துக்கறி (தொத்திறைச்சி) இறைச்சி நறுக்கு கூட, மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் ஏழு மில்லிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டிப் போட்டான். மீதமுள்ள நடவடிக்கைகளை மேலே விவரிக்கப்பட்ட ஒத்திருக்கிறது.

வறுக்கவோ சோசேஜஸ் வெவ்வேறு விட்டம் இருக்கலாம். அமைத்தபின், அதை கட்டு மற்றும் பெய்யும் ஒரு சில மணி நேரம் அவற்றை விலக்குவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அவசியம் உறை ஒரு சில துளைத்து செய்ய வேண்டும்.

இந்த கொத்தமல்லி ஒரு சில தயாராவதற்கான முறைகள். அவர்கள் வெவ்வேறு கட்சிகளுடன் ஒரு கடாயில் கிரில் அல்லது வறுக்கவும் மீது வைக்க முடியும், பின்னர் அடுப்பில் தயாராக வரை சமைக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.

எப்படி வீட்டில் அவித்த கொத்துக்கறி தொத்திறைச்சி சமைக்க?

இந்த டிஷ் நீங்கள் திணிப்பு வலது சமைக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் இரண்டு நாட்கள் இறைச்சிக்காக வயது மீண்டும் மீண்டும் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு சிறிய அரவை மூலம் திரும்ப. திணிப்பு கட்டிகள் இல்லாமல், ஒரு சீரான பெற வேண்டும். இந்த விதிமுறைகளுக்கு உட்பட்டு மிகவும் சுவையாக கொத்துக்கறி வெளியே மாறும். புகைப்படம் அது சில நிலைத்தன்மையும் நடக்கும் வேண்டும் என்று காட்டுகிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உடன் sausages நிரப்பிய பிறகு ஒரு மோதிரம் போன்ற அவர்களை கட்டி மழை ஒரு குளிர் அறையில் தொங்குகிறது. இரண்டு மணி நேரம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வறுக்கவும் நூலிழையால் ஆக்கப்பட்ட புகை. இந்த வழக்கில், டிஷ் ஒரு மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் அசல் சுவை மாறும். மேலும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் 80 டிகிரி வெப்பநிலை, பெரிய அளவில் தேவையான நடுத்தர அளவிலான கொத்தமல்லி சமையல் - குறைந்தது இரண்டு மணிக்கு. அது ஒரு மணி நேரம் புகை அவைகளை மறுபடியும் வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் அது மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாத நிலை, அழியக் கூடியது.

எப்படி வீட்டில் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொத்துக்கறி சமைக்க?

வலது தயாரிப்பு இந்த டிஷ் ஒன்றரை மாதங்களுக்கானதாகும் முடியும். வீட்டில் ரெசிபி கொத்துக்கறி கொத்தமல்லி வறுத்த பதிப்பு மிகவும் ஒத்த. ஆனால் அது இன்னும் இறுக்கமாக தங்கள் நிரப்பு, ஷெல் மற்றும் ஐந்து மணி நேரம் மழை அனுப்ப வெட்டுவது வேண்டும்.

மேலும் கொத்துக்கறி (தொத்திறைச்சி) ஒரு மணி நேரம் சூடான புகை (டிகிரி குறைந்தது 80) வீக்கம் வேண்டும் என்றால் காலப் அதே அளவு சமைக்க பின்னர் 40 ° சி ஒரு வெப்பநிலையில் புகைபிடித்த வாரத்தில் அடுத்த அப்பங்கள் ஒரு குளிர், உலர்ந்த இடத்தில் உலர் இருக்க வேண்டும். சுவையான மற்றும் ருசியானது டிஷ் தயாராக உள்ளது.

எப்படி சமைக்க மூல கொத்தமல்லி வீட்டில் கொத்துக்கறி?

இந்த இனத்திற்கு (நான்கு மாதங்கள்) அடுக்கு வாழ்க்கை சாதனையாக இது இருந்தது, சமையல் அனைத்து விதிமுறைகளுக்கு உட்பட்டு உள்ளது. வீட்டில் கொத்துக்கறி கொத்துக்கறி அது நீண்ட காலமாக செய்துள்ளார்.

உடலில் இருந்து தோள்பட்டை மற்றும் மீண்டும் பகுதிகளைச் கொண்டு செல்லப்பட்டு மிகவும் வயது பன்றிகள் மற்றும் எருதுகள் ஏழு வருஷம் இறைச்சி தேவையான மூன்றரை கிலோகிராம் தயாராவதற்காக. உப்பு கொண்ட பெரிய துண்டுகளாக்கி, சீசன் வெட்டப்பட்ட மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் விட்டு, நரம்புகள் மற்றும் தசை நாண்கள் இருந்து அதனைத் தூய்மைப்படுத்துவாயாக. மாமிசம் நறுக்கு. துளைகள் விட்டம் குறைந்தது 4 மிமீ இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட திணிப்பு மசாலாப், ஒரு சிறிய மாவு, சர்க்கரை அரை கப் மற்றும் ஒரு தீர்வு முப்பது கிராம் வைக்க சோடியம் நைட்ரைட் இன். பன்றி இறைச்சி க்யூப்ஸ் (சுமார் மூன்று கிலோ) சேர்த்து மெதுவாக கலந்து.

தொத்திறைச்சி இறைச்சி நிரப்பவும் மிகவும் இறுக்கமான ஆகும், சரும குத்திவிட்டது மற்றும் குளிர் இடத்தில் ஒரு வாரம் மழை விட்டுவிடும். அதன் பின்னர் அப்பங்கள் சுமார் மூன்று நாட்கள் குளிர்ந்த உலர் புகை வீக்கம் முடியும்.

ஒரு மாதம் மீது சோசேஜஸ் ஒரு சுத்தமான இருண்ட மற்றும் காற்றோட்டமான பகுதியில் உலர் வெளியே தொங்க விடப்பட்டன. வெப்பநிலை பத்து டிகிரி மேல் இருக்க வேண்டும். உலர் வெள்ளை தகடு தோற்றத்தை குறிக்கப்பட்டது கொத்தமல்லி மேற்பரப்பில். இறுதி தயாரிப்பு ஈரப்பதம் முப்பது சதவீதம் தாண்ட கூடாது. இல்லையெனில், அது மோசமடைந்து இருக்கலாம்.

கொத்துக்கறி - மாமிச உணவுகள் ஒரு பெரிய விருப்பத்தை தயாரிப்பு. ரெசிபி ஒவ்வொரு பெண் பல்வேறு மசாலா மற்றும் சமையல் முறைகள் அதன் கலவையை சேர்த்து, உங்கள் சொந்த தேர்வு செய்யலாம்.