கேக் "croquembouche": செய்முறையை. பிரஞ்சு இனிப்பு

இன்று நாம் ஒரு மிக அசாதாரண இனிப்பு பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். கேக் "croquembouche" - இனிப்பு உலகின் மிக பிரபலமான ஒன்று. உயர்ந்த சமையல் திறமை, நுட்பம் மற்றும் மெருகேற்றும் இந்த அவதாரம். நீங்கள் நம்பவில்லை, ஆனால் அது கிட்டத்தட்ட விபத்து கண்டுபிடிக்கப்பட்டது ...

ஸ்வீட் கதை பிரமிடு

பிரஞ்சு கேக் "croquembouche" அதன் சொந்த சுவாரஸ்யமான வரலாறு உண்டு.

பெயர் இந்த தலைசிறந்த உருவாக்கப்பட்ட யார் அதிசயம் இனிப்பு, துரதிருஷ்டவசமாக, உயிர் வாழவில்லை. ஆனால் அது சார்லஸ் இரண்டாம் மாஸ்டர் ஆட்சிகாலத்தில் திருமண விழா லண்டன் அழைக்கப்பட்டார் என்று கூறப்படுகிறது. கன்ஃபெக்ஸனர் எப்படி கவனக்குறைவாகவும் unaesthetic அலங்கரிக்கப்பட்ட அந்த திருமண கேக் மணிக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது உள்ளூர் சமையல்கலைஞர்களான (அந்த நேரத்தில் அங்கு எந்த திருமண கேக் இருந்தது). அது ஒரு அடைத்த துண்டுகள், தோராயமாக ஒரு தட்டில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது. நமக்கு கொஞ்சம் சிரமமாக சமைக்க மற்றும் ஒரு கண்கவர் கூம்பு வடிவ பேக்கிங் இனிப்பு செய்தார். "வாயில் கிரன்ச்" - அவர் அதை பிரஞ்சு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது இது "croquembouche கேக்" என்றழைத்தார். பின்னர் கேக் அற்புதமான மற்றும் மென்மையானது பதிலீடு செய்யப்பட்டுள்ளன அடைத்த profiteroles. எனினும், இப்போது வரை அவர்கள், கேரமல் கட்டு, பெர்ரி சேர்க்க கேண்டி மலர்கள், அதே இனிப்பு கேரமல் சர அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது பழம், கொட்டைகள் துண்டுகள்.

இனிப்பு "croquembouche" திருமணங்கள் மட்டுமல்ல ஆனால் மற்ற கொண்டாட்டங்கள் தயாராகி வருகின்றன. செய்முறையை தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, பொருட்கள் (கொட்டைகள், சாக்லேட்) பல்வேறு சேர்க்கப்பட்டது. நாம் பல வகைகளில் ஒன்று பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

கேக் தேவையான பொருட்கள்

நீங்கள் தெரியும், பிரஞ்சு இனிப்பு தங்கள் நேர்த்தி மற்றும் நுட்பங்களுடன் புகழ்பெற்ற. ஆனால் "croquembouche" - இது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த ஒன்றாகும் ... சில நேரங்களில் சமையல்காரர்களுக்கு, அற்புதங்கள் உருவாக்க அலங்கரிக்கும் கேக்குகள். அவர்கள் தொட மிகவும் அழகாக மற்றும் ஏர் (கலை உடையக்கூடிய வேலை போன்ற), கூட பயமாக இருக்கிறது. நிச்சயமாக, மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்களுக்கு போட்டியிட இந்த பகுதியில் ஏன் என்று, இது போன்ற ஒரு தலைசிறந்த மிகவும் எளிது அல்ல உருவாக்க. எங்களுக்கு மேலும் செய்ய எப்படி பார்க்கிறேன் "croquembouche."

நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் எளிய இனிப்பு பல சமையல் ஒருவரான வழங்க விரும்புகிறேன்.

தங்களை கேக்குகள், நாம் வேண்டும்:

1. பால் - 250 மில்லி.
2. வெண்ணெய் - அரை பேக்.
3. மாவு - 150 கிராம்
4. முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
5. உப்பு.

கிரீம் மேற்கொள்ள:

1. மாவு - 100 கிராம்
2. முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
3. பால் - 1 லிட்டர்.
4. சர்க்கரை - சுவை, ஆனால் குறைவான ஐந்து தேக்கரண்டி வேண்டும்.
5. வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை.

கேரமல் தயாராவதற்காக வழக்கமான சுத்தமான நீர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு அரை கப் வேண்டும்.

"Croquembouche": படிப்படியாக செய்முறையை

ன் தயாரித்தல் கொண்டு ஆரம்பிக்கலாம் Choux பேஸ்ட்ரி. முதல் விஷயம் நீங்கள் அதை, எளிதாக ஆக்சிஜன் வளம் செய்ய மாவு சலி வேண்டும். அடுத்து, அடுப்பு ஆன் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது பால் பான் வைத்து. உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க. தொடர்ந்து கிளறி வெண்ணெய் உருகி மற்றும் கொதிக்கும் திரவம் கொண்டு. பின்னர் வெப்பம் அணைக்க மற்றும் மென்மையான வரை துடைப்பம் vzobem, மாவு சேர்க்க. பின்னர், ஒரு தட்டைக்கரண்டி ஆயுதங்கள் உடன் அதன் தடித்தல் வரை கலவையை அசை.

அடுத்து, நீங்கள் எங்கள் மாவை குளுமையாக உள்ளது வரை காத்திருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் முட்டை நுழைய முடியும். ஒருவர் பின் ஒருவராக, அவர்களை ஓட்ட பின்னர் ஒருபடித்தான வரை ஒரு மிக்சர் கொண்டு அது கலக்க வேண்டும் முயற்சி. அந்த தயாராக profiteroles எங்கள் மாவை கேக் "croquembouche" தான்.

இனிப்பு க்கான சமையல் profiteroles

பான் பேக்கிங் காகிதத்தோல் மறைப்பதற்கு அல்லது அதன் எண்ணெய் smazhem. ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்தால் - அது மிகவும் நல்லது. எங்களை அது profiteroles உருவாவதற்கு வெறும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இல்லை என்றால் சோர்ந்துபோகாதீர்கள் மற்றும் வழக்கமான பையில் பயன்படுத்தி கொள்ள ஆனால், ஒரு மூலையில் வெட்டி. எனவே, ஒரு பேக்கிங் பையில் மீது பேஸ்ட்ரி மாவை பரவியது. கேக்குகள் பேக்கிங் என ஒரு சிறிய தூரம், விடப்பட வேண்டும் க்கு இடையில், தொகுதிகளை ஒரு சிறிய அதிகரிக்க அங்கு இருக்கும்.

இப்போது நீங்கள் அடுப்பில் கடாயில் அனுப்ப முடியும். அது 220 டிகிரி-வெப்பம் முன் அவசியம். கேக்குகள் ஏழு நிமிடங்கள் வரை சுட்ட வேண்டும். விழிப்புடன் இருங்கள் மற்றும் அதை மிகைப்படுத்தி இல்லை. தட்டு ஆஃப் மாற்றிய பின்னர், நீங்கள் அடுப்பில் வாசலில் திறந்து மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி உள்ள நிற்க பேஸ்ட்ரி விட்டுவிடலாம். Profiteroles தயாராக மற்றும் பழுப்பு நிற வேண்டிய நேரம் வேண்டும்.

கிரீம் ஃபில்லிங்ஸ் தயாரித்தல்

தயார் கடினம் பிரஞ்சு இனிப்பு. செயல்முறை, கடினமான, நீளமாக உள்ளது பல நிலைகளில் உள்ளன. ஆனால் விளைவாக, நிச்சயமாக, தயவு வேண்டும்.

எனவே, நாம் தயார் தொடர்ந்து தொடர்ந்து "croquembouche." பேஸ்ட்ரி க்ரீம் நிரப்புதல் செய்முறை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்க முடியும். சமையல்காரர்கள் - இந்த இனிப்பு தயாரிப்பில் ஒரு குரு ஃபில்லிங்ஸ் தங்கள் சொந்த இரகசியங்களை, அவர்கள் சந்தோஷமாக, யாரும் திறப்பு வேண்டும்.

நாங்கள் உங்களுக்கு எங்கள் profiteroles இனிப்பு திணிப்பு என்பதில் உள்ளன கூழ். அவரைப் பொறுத்தவரை, கொழுப்பு பால் எடுத்து கடாயில் அது விளையாட மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

இதற்கிடையில் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு proseem. சூடான நீர் மற்றும் பகிர்வு தட்டு கீழ் முட்டைகள் பள்ளத். வெண்ணிலா, மாவு சேர்த்து சீருடை வரை கலந்து. ஓ நெருப்பை பால் பற்றி மறக்க வேண்டாம்! விரைவில் அது கொதித்தது போன்ற, அடுப்பு அணைக்க மற்றும் மிக, மிக கவனமாக தொடர்ந்து மறந்து துடைப்பம் கிளறி இல்லாமல் முட்டை மாவு வெகுஜன அதை ஊற்ற.

அனைத்து நன்றாக தட்டிவிட்டு போது மீண்டும் பான் ஒரு எங்கள் கலவையை ஊற்ற நெருப்பை வைக்கும்படியும் அமைக்க. தீவிரமாக குறுக்கிட்டு கொதி நிலைக்கு அதை கொண்டு மீண்டும் அணைக்க. அதன் சூடு தணியும் கிரீம் ஒரு சிறிய தடிமனாக மாறும்.

கிரீம் profiteroles கொண்டு அடைத்த

கேக் ஒவ்வொரு நாங்கள் பக்கவாட்டிலோ, கீழோ எங்கோ ஒரு வெட்டு செய்ய வேண்டும். பின்னர் பயன்படுத்தி ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் அல்லது தேக்கரண்டி டம்ப் (முதல் இந்த நோக்கங்களுக்காக மிக வசதியானது).

"Croquembouche" க்கான கார்மல் சமையல்

அது கேரமல் இனிப்பு கட்டாயப் அங்கமாகும். அதன் தயாரிப்பு நீங்கள் இல்லையெனில் அது சாத்தியம் ஆகாது, வலது உணவுகள் பெற வேண்டும். நாம் உயர் விளிம்புகள் மற்றும் தடித்த கீழே (நீங்கள் அல்லாத குச்சி பூச்சு கொண்டு டிஷ் எடுக்க முடியாது) ஒரு கடாயில் வேண்டும். அதிலிருந்து மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நீர் ஊற்ற. தொடர்ந்து மறியல் போது, அடுப்பில் கடாயில் வைத்து சர்க்கரை உருக தொடங்கும் போது எதிர்நோக்குகிறோம்.

தயார் கேரமல் ஒரு நல்ல மஞ்சள் நிறத்திற்குச் கிடைக்கும். என்று அது தேவைக்கும் அதிகமான சூடு இல்லை கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு "croquembouche" கட்டிடம்

அந்த கிட்டத்தட்ட தயாராக மற்றும் எங்கள் கேக் உள்ளது "croquembouche." நிச்சயமாக தயாரிக்கும் செய்முறையை, கடினமான. அனைத்து நிலைகளில் கடக்கிறது. சமீபத்திய மற்றும் மிக சுவாரஸ்யமான தங்கியிருந்தார். நாம் ஒரு ஆயத்த ஒரு கூம்பு வடிவில் ஒரு கேக் உருவாக்க profiteroles இருந்து வேண்டும். அட்டை பிரமிடு (கூம்பு) ஒட்டு தேவை முன்கூட்டியே இதை செய்ய. வெளியே, அது பேக்கிங் படலம் உணவு முடித்துவிடுவதற்கு சிறந்தது. உயரம் மற்றும் நீங்கள் கையாள கேக் அகலம். எனவே கூம்பு சேகரிக்கும் தொடங்கும். ஒவ்வொரு கேக் கேரமல் முக்கப்பட்டு மற்றும் ஒரு சுழல் உள்ள வட்டத்தில் வைக்கப்படும். இவ்வாறு profiteroles ஒருவருக்கொருவர் இழுத்தன வேண்டும். எளிமை, நீங்கள் கேரமல் கூடுதலான அடுக்குகள் விண்ணப்பிக்கும் ஒரு சிலிகான் தூரிகை பயன்படுத்த முடியும்.

எனவே, படிப்படியாக வரிசையில் மீது வரிசையில் குவியலிடுதல், நாங்கள் கூம்பு மேல் கிடைத்தது. இப்போது நாம் பாதுகாப்பாக என்று எங்கள் "croquembouche" தயாராக சொல்ல முடியும். சிறிய வழக்கு உள்ளது. அது இன்னும் அலங்கரிக்க வேண்டும்.

அணிகலனாக "croquembouche" கேக்

சமையல் இனிப்பு வெவ்வேறு முதுநிலை ரெசிபி ஒரு சிறிய வேறுபட்டு இருந்தது, கூட கேக் அலங்காரம் உள்ளது - ஒரு உண்மையான கலை, ஆரம்ப தின்பண்ட விற்பகம் ஏமாற்றி. பின்னர் அனைவருக்கும் தனது சொந்த இரகசியங்களை உள்ளது. இந்த வழிகாட்டிகள் அலங்கரிக்கும் இனிப்பு கேரமல் போக்குகளுக்கு முழு கேக் சிக்காக்கு, ஒரு கலைப்படம் செய்ய. இது அலங்கரித்தல் சாக்லேட் frosting, கேண்டி பழங்கள் மற்றும் பூக்கள், கிரீம், மேலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று இந்த இனிப்பு திருமணங்கள் மட்டுமே மற்றும் மட்டும் ராயல்ஸ் பணியாற்றினார், எனவே விடுமுறை தீம் ஏற்ப ஒரு கேக் அலங்கரிக்க உள்ளது. எனவே, மிகவும் பிரபலமான கிறிஸ்துமஸ் கேக் விருப்பங்கள் "croquembouche" உண்மையிலேயே மந்திர மற்றும் அற்புதமான பார்க்க யார் ஆக.

"Croquembouche" குளிரவைத்து வழங்கப்படுகிறது. அது பானங்கள் வழங்க முடியும். எ.கா, ஹாட் சாக்லேட், தேநீர் அல்லது காபி அல்லது ஒரு காக்டெய்ல்.

பதிலாக ஒரு எண்ணும் இன்

பொதுவாக, இந்த கேக் ஒருவேளை அதன் மரணதண்டனை மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய சிக்கலானதும் ஆகும். இத்தகைய ஒரு உயிரினம் தின்பண்ட கலை மட்டுமே உண்மையான முதுநிலை செய்ய முடியும். இனிப்பு உண்மையான உயரம் குறைந்தது ஒரு மீட்டர் அல்லது இன்னும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். இந்த, கேக் எடை குறிப்பிட தேவையில்லை. கிரீம் நிரப்பப்பட்ட ஒவ்வொரு கேக் பிறகு.

இந்த முழு தயாரிப்பு எளிதாக இருக்கலாம் என்று அர்த்தம். வெளிப்படையாய் என்றாலும் அது மிகவும் உடையக்கூடிய மற்றும் காற்றோட்டமாகவும் தெரிகிறது. இருப்பினும், முழு அமைப்பில் பண்டிகை மேஜையில் மிகவும் நிலையான அரங்கத்தில் உள்ளது.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கேக் "croquembouche" - பிரஞ்சு மிட்டாய் தொழிற்சாலை கலை மேல்.