கோழியின் Pastorma: படி உணவு தயாரிக்கும் ஒரு படி

Pastorma முறை மாட்டிறைச்சி நீண்ட கால சேமிப்பு வகைகளின் பிரிவில் ஒரு நீண்ட கடந்து ஒரு முறையாகவும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கூடுதலாக, அது இப்போது எந்த இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது முடியும், அது ஒரு சமையல் குற்றமாகவே கருதப்படும் மாட்டேன். ஆனால் பன்றி இறைச்சி பல்வேறு zhirnovat மற்றும் மாட்டிறைச்சி கடினமான, பின்னர் கோழியின் pastorma இந்த குறைபாடுகளும் இல்லை என்றால். இந்த வழக்கில், அது வீட்டில் சமைத்த முடியும், மற்றும் மிகவும் சிரமம் மற்றும் செலவு இல்லாமல். எனவே gourmets இந்த சுவையான உபசரிப்பு கொண்டு உங்களை மகிழ்விக்க நன்கு வழக்கமாக இருக்கலாம்.

விரைவு சமையல்

பெரும்பாலும், இருந்து pastrami தயார் போது கோழி செய்முறையை உப்பு இறைச்சி நெடுங்காலம் சேமிப்பு அடிப்படையாக கொண்டது. நீங்கள் நேரம் விட்டு என்றால் ஆனால், நீங்கள் பின்வருமாறு தொடர முடியும். மூன்று ஆட்டுக்கறி நடுத்தர கணக்கீடு செய்யப்பட்ட குளிர் உப்பு நிரப்பப்பட்ட: சுத்தமான, குழாய் தண்ணீர் லிட்டர் ஒன்றுக்கு உப்பின் இரண்டு spoonfuls. Prosalivatsya உங்கள் கோழி இரண்டு மணி நேரம் இருக்க வேண்டும். obsushivayut மற்றும் பூச்சு செய்யப்படுகிறது பூண்களும் பிறகு: சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, துளசி, ஆர்கனோ (மூன்று சிறிய கரண்டி), மிளகாய் தூள் (பாதியளவு) கடுகு (பெரிய கரண்டியால்) மற்றும் தாவர எண்ணெய் (மூன்று தேக்கரண்டி) ஒன்றிணைப்பது. பின்னர் கலவை அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி தேய்க்கப்படும் மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்கள், சுட. பின்னர் - பதினைந்து நிமிடங்கள் நன்கு preheated அடுப்பில். , மாறிவிடும் அங்கே அவள் குளிர்ச்சி அடுப்பில் அரை மணி நேரம் வருகிறது.

காரமான ஹனி pastrami

நாம் இந்த அவனை நேசித்தேன் மீண்டும் மீண்டும் தயாராக ஆகிய அனைவராலும் சுவையாகவும் சமைக்க மிகவும் பிடித்த வழி என்று சொல்ல முடியும். நேரம் மரியாதைக்குரியவராகவும் ஆகும், ஆனால் விளைவாக ஒரு மிக மென்மையான மற்றும் ருசியானது pastrami கோழி ஆட்டுக்கறி உள்ளது. படி உணவு தயாரிக்கும் படி போல இருக்கும்.

1. இரண்டு மார்பக ஒரே இரவில் நீர் ஒரே கன ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு கலந்த பால் அரை கண்ணாடி வைக்கப்படும் தோற்றம்.
2. Obsushennye ஆட்டுக்கறி இறுக்கமாக ஒரு ரோல் மற்றும் கயிறு overtighten ஒரு முடிவுக்கு வந்தது.
3. தரையில் சிவப்பு மிளகு, மிளகாய் தரையில், திரவ உருவாக்குகின்றது கலவையை தேன், கொத்தமல்லி, 1: 1: 0.5: 2 என்ற விகிதத்தில் உள்ள ஜாதிக்காய் மற்றும் மஞ்சள் 0.25: 0.25 (தேக்கரண்டியில்). கிளாசிக் சோயா சாஸ் இந்த அரை கரண்டியால் சேர்க்கப்பட்டது, மூன்று தேக்கரண்டி - ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி நிராகரித்துவிட்டது. இந்த கலவையை ரோல்ஸ் தேய்த்தார்கள்.
4. கோழியின் Pastorma 220 டிகிரி அடுப்பில் அரை மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றது. குளிர்விக்க அடுப்பில் பிறகு புட்டு வரை திறக்கவில்லை உள்ளது.

டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

மது இறைச்சி உள்ள Pastrami

இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை. சுவை sweetish வசதியைக் கொடுக்கிறது இது முந்தைய ஒரு மாறாக, இந்த ஒரு சிறிய அமிலத்தன்மை கொடுக்கிறது. ஆனால், முந்தைய ஒன்றாய் "நீண்ட கொண்டு விளையாடும்" pastorma கோழி மார்பக உள்ளது - ஒரு செய்முறையை தினசரி ஊறுகாய்களிலும் மீது வலியுறுத்துகிறது. இறைச்சி மற்றும் தேன் மற்றும் தானிய கடுகு (இரண்டு தேக்கரண்டி), கடல் உப்பு (ஒன்றரை), சிவப்பு மிளகு (ஒன்று), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, லாரல், மிளகு, மிளகு மற்றும் உலர் ரோஸ்மேரி கலந்து சிவப்பு ஒயின் ஒரு அரை கண்ணாடிகளுக்கான. இறைச்சி முற்றிலும் மார்பக மறைப்பதற்கு வேண்டும்; மூடிய வடிவம் அவர்களுடன் கொள்கலன் குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு நாள் ஆட்டுக்கறி திருப்பம் ரோல்ஸ் பிறகு, மெல்லிய கயிறு அல்லது பல் குத்தும் நிலையான மற்றும் அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள் அனுப்பப்படும் (250 அதை சூடாகும்). கோழியின் கூல் pastorma மீண்டும் ஒரு மூடிய அடுப்பில் வேண்டும்.

கடுகு pastrami

உப்பு - அவரது, உவர் நீர் சர்க்கரை, இவை இரண்டும் ஒன்றாக பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை கலைக்கப்பட்டது செல்லும் நீரின் ஒரு லிட்டர், செய்யப்பட்டது. லாரல் சேர்க்கப்படும் சுவை மற்றும் மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் பட்டாணி உள்ளது. தளர்வான கூறுகளை முற்றிலும் (எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல்) ஒரு ஊறுகாய் தயார் தீட்டப்பட்டது மார்பக கரையக் கூடியவை போது மற்றும் குளிர் அரை ஒரு நாள் விட்டு. தாவர எண்ணெயின் (இரண்டு தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி), பிரஞ்சு தானிய கடுகு (மூன்று தேக்கரண்டி) மற்றும் மிளகு இருந்து தயாரிக்கப்படும் பூச்சு - சிவப்பு மற்றும் கருப்பு ஒரு குறைந்தபட்ச, ஆனால் நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை சேர்க்க முடியும். Ottsezhenny மற்றும் அனைத்து தரப்பினரும் ஒரு கலவையை ஒட்டியுள்ளது obsushennye ஆட்டுக்கறி. அப்படி என்றால் அந்த மாதிரி சுட்டுக்கொள்ள முடியும், மற்றும் ரோல்ஸ் உருட்டப்படலாம் முடியும் - நீங்கள் விரும்பினால் எதையும் உபயோகிக்கலாம். Pastorma கோழி ஆட்டுக்கறி இருநூறு டிகிரி பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படும். வாயு பின்னர் அணைக்கப்பட்ட போதும் மற்றும் 2-3 மணி நேரம் சுவையாகவும் அடுப்பில் விட்டு.

ஆப்பிள் pastrami

நாம் "துரிதமான" செய்முறையை, சொல்ல முடியும். டிஷ் காரணமாக ஆப்பிள்கள் முன்னிலையில் விரைவில் போதுமான தயாராக உள்ளது. பெற்று pastrami நறுமண மற்றும் மென்மையான கோழி ஆட்டுக்கறி இந்த பழங்கள் முன்னிலையில் விளைவாக. பின்வருமாறு படி செய்முறையை மூலம் நடவடிக்கை:

1. தயாராக மார்பக மணி தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் உப்பு கரைசலில் நனைத்த.
2. ஆட்டுக்கறி ஒரு வடிகட்டி உள்ள நிர்மாணிக்கப் பட்டுள்ளது உப்பு வாய்க்கால் போது, அது நாப்கின்கள் obsushivayut.
3. கப் கலந்து தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு, மிளகாய் தூள் மற்றும் அறை - தாவர எண்ணெய் சுவை இல்லை.
4. சிறிய ஆப்பிள் தோல் மற்றும் விதைகளில் இருந்து சுத்தம் மற்றும் மார்பக (நீங்கள் கூடுதல் வெட்டுக்கள் shpigovaniya செய்ய முடியும்) பாகங்களுக்கு இடையே உள்ள வைக்கப்படுகின்றன இது மெல்லிய துண்டுகள், வெட்டப்படுகின்றன.
5. ஆட்டுக்கறி கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பூசப்பட்டிருக்கும். அது திருப்பம் ரோல் உள்ளதா - அது உங்கள் விருப்பத்திற்கு பொறுத்தது.
6. தகடு படகு அளவிலான மார்பகங்களை இல்லை, எனவே அவர் இழப்புகள் ஏற்படுகிறது சாறு சுடப்படுகின்றது.
7. அடுப்பில் அதிகபட்ச திரும்பினர் உள்ளது; pastorma கோழி ஆட்டுக்கறி ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் அதை செலுத்தப்படுகிறது, பின்னர் அது கீழே நேராக உலையில் ஒரு குளிர்ந்திருக்கிறது

கோழி முற்றிலும் குளுமையாக உள்ளது போது, அது சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே தாளில் இருந்து விடுதலை.

multivarka உள்ள Pastorma

முன்னுரிமை அரை நாளில் இருந்து ஒரு நாள் குறைந்தது மூன்று மணி, - ஆட்டுக்கறி உப்பு வைக்கப்படும்: இந்த அற்புதமான அலகு சுவையாகவும் தயார் செய்யும் பொருட்டு ஒரு ஆயத்த நிலை அதே உள்ளது. Marinate நீண்ட அது அவசியமில்லை - அது கூட உப்பு உள்ளது. அடுத்து மார்பக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா பரவியது. பொருந்தாத தேன் சோயா செய்முறையை முடியும். ரோல்ஸ் குறைத்தல் அல்லது இல்லை, மேலும் சமைக்க ஆசை பொறுத்தது. ரோல்ஸ் பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து "skrepiteli" செங்குத்தாக சிக்கி அதனால் வேண்டும்: multivarka உள்ள சமையல் போது மட்டுமே வரம்பானது உங்களுக்குப் skewers பாதுகாக்க பயன்படுத்தினால் உள்ளது. இல்லையெனில், கட்டுமான நீங்கிவிடும். கோழியின் pastorma ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் போது, பேக்கிங் முறையில் அதிகபட்சமாக கொள்வதில்லை. 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் இருந்து - சிகிச்சை நேரம் வகை Multivarki பொறுத்தது. முதல் முறையாக, நீங்கள் சிறிது நேரம் வைத்து முடியும் பின்னர் dogotovit, ஆனால் இந்த "வருவாய்" டிஷ் போன்ற நல்லதல்ல வேண்டும், ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் அடுப்பில், மற்றும் எட்டு மணி நேரங்களில் போன்ற.