சுவாசிக்கத். வறுத்த மற்றும் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மீன்களுக்கு சமையல்

சுவாசிக்கத், சமையல் மிகவும் பல உள்ளன - ஒரு சிறிய நீள்வட்டமாக மீன். அது செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் நகரை முழுவதும் சுற்றி ஏரிகளில், பால்டிக் மற்றும் வட கடல்கள் வாழ்கிறார். இந்த மீன் நன்னீர் கிளையினங்கள் "whitebait" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பெயர் சுவாசிக்கத் - மீன் வெள்ளரி. அவள் உண்மையில் அதை கிடைத்தது சரியான புதிய வெள்ளரிகள் தண்ணீர் தீவிர வாசனை வெளியே. இந்த மீன் இருந்து உணவுகள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் அருகே பொதுவானதாக இருக்கிறது. எங்கே அது விரிவாக தோண்டி என்று ஏனெனில். கூட இந்த மீன் பெயர் அங்கு கொண்டாட தான். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அதன் விரைவான மற்றும் எளிதான சமைக்க அல்லது marinate வேண்டும். மீன் பெயர் கரேலியன் மொழியிலிருந்து உருவானது.

வறுத்த மீன். சமையல்

மீன் மாவு, நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசு, தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் முட்டைகள் வேண்டும் தவிர. , மீன் கழுவ உடலில் இருந்து முற்றிலும் பிரிக்கும் இல்லாமல், அவன் தலையை வெட்டி, மீது இழுக்க மற்றும் giblets நீக்க. இதை செய்யவில்லை என்றால், சமையல் எப்போதும் சிகிச்சை தேவையில்லை எந்த வகை உணவு மீன், கசப்பான ருசிக்கும். நீங்கள் ஆறி மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக செல்லரிக்கின்ற முன்னெடுக்க பெற்றுள்ளனர் என்றால், மட்டுமே பெருங்குடல் பிரித்தெடுக்கும், ஒவ்வொரு மீன் முட்டைகள் உள்ளிருந்துவிட முயற்சி. ஒருவேளை அது முதலில் எளிதாக இருக்க முடியாது, ஆனால் பல முயற்சிகளுக்குப் பிறகு வெற்றிகரமாக இருக்க வேண்டும். கேவியர், இந்த மீன் மிகவும் சுவையானது வேறு. சுத்தம் பிறகு, அது தண்ணீர் தாக்கப்பட்டு முட்டை டிப் அவசியம். சூடான எண்ணெய் பெரிய அளவில் தங்க பழுப்பு வரை மாவு மற்றும் வறுக்கவும் உருட்டவும். நீங்கள் வித்தியாசமாக ஒரு சிறிய இடி சமைக்க முடியும் மேலும் மிருதுவாக smelts மாற்றியமைத்ததாக. சமையல் மட்டும் சற்று வித்தியாசமாகத் தான் இருக்கின்றன முடிக்கப்பட்ட மீன் அமைப்பு முற்றிலும் மாறுபட்டது. Breading சோளம் மாவு மற்றும் உப்பு (- உண்மையான கண்டுபிடிப்பு செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் இந்த உறவும் கிடையாது) சம அளவில் ஒரு கலவையை தயார் அவசியம். உலர் வோக்கோசு சேர்க்கவும். சோள உணவு மீன் மேலும் மிருதுவாக ஆக்கி அவற்றின் தொகுப்பு எந்த பசையம் இல்லை. மூன்று நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் நடுத்தர வெப்பத்தை ஃப்ரை. அது அதிகமாக வறுக்கப்படுகிறது உறிஞ்சப்படுகிறது வேண்டும் என்று முடிக்கப்பட்ட மீன், ஒரு துடைக்கும் மீது போட என்று விரும்பத்தக்கதாகும். இந்த டிஷ் நல்ல வெள்ளை அரிசி, நன்கு வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு கொண்டு செல்கிறது.

Marinated smelts. ரெசிபி "St.Pete"

இது மற்றொரு கையொப்பம் டிஷ், பால்டிக் கடற்கரையில் பரவலாக உள்ளது. அவரது சமையல் ஒரு வறுத்த ஒரு வகை உணவு மீன் விட எளிமையானது. நீங்கள் தண்ணீர், மிளகு, வினிகர், விரிகுடா இலை, உப்பு, கிராம்பு மற்றும் சர்க்கரை லிட்டருக்கு, மீன், மூன்று கேரட், வெங்காயம் ஒரு கிலோ, நூறு கிராம் மாவு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் வேண்டும். நீர் புட் சர்க்கரை (2 தேக்கரண்டி), உப்பு ஒன்று கரண்டியால், வினிகர் (9%), சில peppercorns மற்றும் அனைத்து பிற மசாலா சுவை ஐந்து spoonfuls ஒரு இறைச்சி உள்ளது. அனைத்து ஒன்றாக, நீங்கள் கொதிக்க வேண்டும், மற்றும் எண்ணெய், முதற்கட்ட அதேநேரத்தில் சுத்தமான மற்றும் சுவாசிக்கத் வறுக்கவும் அதை மாவு உள்ள. தயாராக ஜாடிகளை நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் தைத்தான். மேல் மீன் போட, சூடான இறைச்சி ஊற்ற மூடி மூடி. ஒரு நாளும் marinate விட்டு. நீங்கள் வீட்டில் சமைக்க கூட, யாருடைய சமையல் ஒவ்வொரு உணவகம், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் உள்ளன, குறைந்தது நல்ல, சுவாசிக்கத். வெள்ளரி மீன் வழக்கமாக கோடை மற்றும் இலையுதிர் ஆண்டிலோ தோன்றும்.