சூப் செய்முறையை: உன்னத அல்லது கிளாசிக் - சால்மன் அல்லது சிறிய மீன்

என்ன உங்கள் காது சமைக்க சிறந்த? கையில் எந்த மீன். கிளாசிக் டிஷ் (வெள்ளை காது சூப்) ஃஆப், ஈட்டி ஃஆப், ruffe அல்லது சிக் இந்த "தனிநபர்கள்" இருந்து தயாரிக்கப்படும் - அவர்கள் ஒரு சுவையான தெளிவான குழம்பு, ஒரு குறிப்பிட்ட மென்மை, ஒட்டும் மற்றும் சற்றே இனிப்பு கொடுக்க. மேலும் அசல் பதிப்பு - காது கருப்பு - போன்ற கட்டுவிரியன், ஆற்று மீன் வகை, கெண்டை, crucian கெண்டை அல்லது ஒரு கொழுப்பு வகைகள் இருந்து உருவாகின்றது. மிகவும் ருசியான சூப் செய்முறையை சுவை விரும்பும் அந்த, நீங்கள் சிவப்பு அல்லது அம்பர் என்ற டிஷ் பரிந்துரைக்க முடியும். அவருக்கு மீன் மிகவும் விலை உயர்ந்த மற்றும் தனிப்பட்ட சுவையான எடுத்து - பெலூகா மற்றும் கோழிமீன், கோழிமீன், சால்மன் மற்றும் வெள்ளை சால்மன்.

சிறப்பாக, உண்மையான காது விதிகளின் படி தயாராக இருந்தால், முக்கிய ஒரு இனம் - இரண்டு ஒரு குறைந்தபட்ச நான்கு அதிகபட்ச - மீன் சராசரி மூன்று வகையான சமையல் எடுக்க. எனினும், அம்பர் டிஷ் ஒன்று பல்வேறு உருவாக்க முடியும் - ஆனால் அது மட்டுமே ஆட்சி வலியுறுத்துகிறது என்று விதிவிலக்கு தான். சமையலுக்குப் மீன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது வகையான பொறுத்து, மற்றும் சாப்பாட்டின் பெயர்களை மாற்ற - உதாரணமாக sterlet காது அல்லது, Snetkov இருந்து காது Chudskaya.

அது சமையல் சூப் முழு ஒரு காய்கறிகள் இந்த டிஷ் சுமை என்றால் நிறைய இருக்க முடியாது என்று நினைவில் கொள்வது முக்கியமானது. சுவையான மற்றும் ஒரு உண்மையான - கிளாசிக் - "மீன் சூப்" உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான மட்டுமே இருந்தது, மற்றும் மட்டும் கடந்த சிறந்த செய்ய (நீங்கள் தேர்வு செய்தால் புதிய, பலவகையில் - புதிதாக பிடித்து மீன்). இந்த "மூலப்பொருள்" குளிர்சாதன பெட்டியில் சில காலம் கழித்தார் என்றால், அது முழு தொகுப்பு, இல்லை எடுக்க சுவையூட்டும், மசாலா மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட ஏராளமான குறிப்பிட வேண்டும். ஹேண்டி அனைத்து - வேர் மற்றும் வோக்கோசு, இனப்பூண்டு மற்றும் மணத்தை, பெருஞ்சீரகம், மிளகு பல்வேறு வகையான. ஒரு விரிகுடா இலை, பாசினிப்பின் மற்றும் பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி இல்லாமல் செய்ய முடியாது, மற்றும் - குறிப்பிட்ட செய்முறையை பொறுத்து - குங்குமப்பூ, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் மற்றும் சோம்பு இல்லாமல்.

எனவே, அனைத்து மசாலா பேர் உங்கள் சமையல் திறமைகளை மதிப்பீடு செய்ய காத்திருக்க முடியாது போது, தயாராக மீன் சுத்தம் மற்றும் இறக்கைகள் காத்திருக்கிறார்கள்? பின்னர் அதற்கான தேர்வு சூப் க்கான செய்முறையை மற்றும் தைரியமாக வழக்கை எடுக்க. உதாரணமாக, நீங்கள் கடல் மீன் உங்கள் காது வரிசைகள் சமைக்க முடியும். தயாரித்துள்ள ஆட்டுக்கறி: பொருட்கள் பட்டியலில் எளிது கடல் பாஸ், வெங்காயம் (2 கோல்.), காரட்டுகள் (1 பிசி.) மீன் மற்றும் பொத்தல், (500 GR.). கூடுதலாக, ஒரு உருளைக்கிழங்கு (3 பிசிக்கள்.), ஒரு சில பே இலைகள், நறுக்கப்பட்ட மணத்தை, வோக்கோசு, வெந்தயம், எலுமிச்சை பாதி ஒரு துண்டு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுவை மசாலா பல்வேறு எடுக்க வேண்டும்.

ஒரு சூப் செய்முறையை bouillon தயார் பரிந்துரைக்கிறது தொடங்க - ஒரு பான் மீது ஊற்ற, நீர் (1.75 எல்) கொதிக்கும், உப்பு அதை கொண்டு பின்னர் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், "வைக்கோல்" இனிப்பும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம் வைப்பதற்கு. இந்த மணம் சூப் வரை சமைத்த வேண்டும் உருளைக்கிழங்கு டெண்டர் வரை, பின்னர் பானை போடப்படுகிறது மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின், அத்துடன் மீன் பெரும் பகுதிகளை முடியும். பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, அது சூப் சுவை மீண்டும் உப்பு, தேவைப்பட்டால், முயற்சி ஆகியவற்றைப் பெறுவது சாத்தியமானது இருக்கும். இந்த டிஷ் சமைத்த முடியும் பிறகு மிகச்சிறந்து, மற்றும் சேவையாற்றும் போது, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சம்பழத்தின் அலங்கரிக்க.

சிவப்பு சால்மன் மீன் - - உயரடுக்கு வகைகள் நோபல் காது சற்று வேறுபாட்டுடன் தயார். அது அவசியம் பொறுத்தவரை சால்மன் எடுக்க (900 கிராம்.), உருளைக்கிழங்கு (4 பிசிக்கள்.), வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (1 பிசி.), மிளகு, பல்வேறு வகையான விரிகுடா இலை மற்றும் உப்பு. முதலில் நீங்கள் சால்மன் சிறிய துண்டுகளாக அனுப்ப ஒரு மணி நேரம் மற்றொரு காலாண்டில் பிறகு நீர் (2.5 L) கொதிக்கும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட், "குச்சிகளை", உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் மிளகு வெட்டப்பட்ட வைத்து கொதிக்க வேண்டும், மற்றும். அதன் பின்னர், சூப் செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறார் போன்ற, டிஷ் பலவீனமான தீவிரம் சுட கால் மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். இந்த "மீன் சூப்" தயாராக கருதப்படும் பிறகுதான் - அது மட்டும் மசாலா விரிகுடா இலை வேண்டும் மற்றும் உட்செலுத்த ஒதுக்கி அமைக்கும். நீங்கள் ஒரு அழகான டிஷ் ஊற்ற வேண்டும் இந்த டிஷ் சேவை முன், சுவை, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அழகுபடுத்த முடிந்ததும் சூப் மசாலா தெளி.