டான் மற்றும் இரா: இந்த இரண்டு பானங்களுக்கும் இடையே வேறுபாடு என்ன?

அது வெளியே தயார் என்று பால், நொதிக்கச்செய்யப்பட்ட பால் பானங்கள், நீண்ட உயர் தேவை மனிதகுலத்தின் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியம் பாரம்பரிய தயிர், கர்டில்டு பால், தயிர் உள்ளது. ஆனால் இவ்வளவு நேரம் முன்பு அதிக அளவில் ஆண்டிலோ மீது பழுப்பு மற்றும் ayran வெளிவர ஆரம்பித்தன. அவர்களுக்கு இடையே வேறுபாடு என்ன? இன்றைய எங்கள் கட்டுரையில் இது பற்றி பேசுவோம்.

டான் மற்றும் ayran. வேறுபாடு என்ன?

முதலில், நாங்கள் சொற்கள் வரையறுக்க. புளிக்க பால் குடிக்க டான், உதாரணமாக அதிகாரப்பூர்வமாக பால் அமிலமயமாக்கத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆக சந்தைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இரா (மீண்டும், அதிகாரப்பூர்வ வார்த்தைப் பிரயோகங்கள் படி) - இரண்டு வகையான புளிக்க வைத்து பெறப்படுகின்றன ஒரு பானம்: லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் மது. ஒருவேளை இந்த இத்தகைய புகழ்பெற்ற பானங்கள் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு உள்ளது.

Airan

புளிக்க ayran - பல பண்புகளை வசிப்பிடமாக ஓர் உண்மையான தனிப்பட்ட தயாரிப்பு. அது அனைத்து நன்றாக உடல் உறிஞ்சப்படுகிறது பால் மற்றும் குறைந்த கலோரி இன் "பயனை", ஒருங்கிணைக்கிறது (அதே பால் எதிராக - அறிவியல் இது அனைத்து மக்களாலும் விரைவில் வயிற்றில் உடைக்கப்பட்டு இல்லை என்று நிரூபித்தது ஏனெனில், மற்றும் சில இல்லாத இந்த நொதிகள்).

Ayran - உணவு இன்னும் நினைவூட்டும் என்று ஒரு பானம் மிகவும் அன்பார்ந்த உள்ளது. இது மோர் அடிப்படையில் சமையல் ஒரு பன்முக அறியப்படுகிறது. உதாரணமாக, பயன்படுத்தி தயாரித்த ஒரு ஹாஷ், ஒரு பயங்கர சுவை உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி-போன்ற - ayran தயாராக suzma இன். kurut - suzma இருந்து சிறிது சிறிதாக உலர்தல் மூலமாகவும் உப்பிலிடுதல் மூலம்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் வரலாற்று படி இரா ஆரம்பத்தில் துருக்கியர்கள் மத்தியில் தோன்றுகிறது. அது நாடோடிகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு ஆகிறது. அந்த நாட்களில், அவர் மன்னிக்க தயாராக உள்ளது. ஒரு சிறப்பு பையில் - துருத்தியைப் - பால் அடகு வைத்து விட்டன. ஸ்டார்டர் சேர்த்தவர்கள் (முந்தைய பயன்படுத்தப்படும் எஞ்சியுள்ள - - அடுத்த துண்டு வழக்கமாக rennet கன்று, பின்னர்). ஒரு சீல் மற்றும் சேணம் திராட்சரசத் துருத்திகளையும் நொதித்தல் இணைக்கப்பட்ட செயல்பாட்டில் சூரியனின் வெப்பம் கீழ் வேகமாக உள்ளது. எனவே: பயண ருசியான மற்றும் திருப்தி பானத்தின் ஒரு நாள் பிறகு நான் தயாராக இருந்தது. அனைத்து நாடோடிகள் வீரியம், தடித்த வடிவில் தயாரிப்பு பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் இரா விரும்பினர் உடல் உழைப்பு தேவைப்படாத மக்கள் ஒரு வசந்த தண்ணீரைக் கொண்டுவந்து நீர்த்த, அது ஒரு சிட்டிகை அல்லது உப்பின் இரண்டு சேர்க்க.

katyk

அசல் சில சமையல் இரா katyk அடிப்படையில் இருந்தது - (அசல் தொகுதி மூன்றில் ஒரு பற்றி) வேகவைத்த பால். புளித்தமாவைக்குறித்து உள்ள ஈஸ்ட், Lactobacillus bulgaricus குறிப்பிட்ட பிற பாக்டீரியா வெளிப்பாடு அன்பார்ந்த மற்றும் உற்சாகமடைந்து, பெறப்பட்ட பிறகு பிளஃப் சுவையான தயாரிப்பு, ஒரு சிறிய நுரைப்போன்ற.

தானே

புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் டான் பாரம்பரிய ஸ்லாவிக் தயிர் சுவை இதேபோன்ற இது தயிர் அடிப்படையில் தயாராக உள்ளது. Matsun சிறிது சிறிதாக பயன்படுத்த ஸ்ட்ரெப்டோகோகஸ் மூலம் புளிக்க வேகவைத்த பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல்கேரியன் பாக்டீரியா. ஒரு விதியாக, நீர் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் நீர்த்த முடிக்கப்பட்ட தயிர், உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அது பழுப்பு திரும்புகையில். கணித்தல் மீது கார்பனேட் கனிம நீர் டாங் பெற்றுத் தந்தது.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

எனவே, பழுப்பு மற்றும் ayran: என்ன வித்தியாசம்? ஒரு விதி, பால், மாடு, ஆடு, ஆடு முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன மோர் தயாரிப்பில். சில சமயங்களில், ஒரு katyk - வேகவைத்த. தானே பொறுத்தவரை - அசல் சமையல் மற்றும் எருமைப் பாலில் ஒட்டகங்களின் பயன்பாட்டில் உள்ளது.

தானே மூல பொறுத்தவரை அவசியம் கொதிக்க. ayran பொறுத்தவரை - இல்லை.

ayranom பயன்பாட்டில் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் புளித்த மா. matsun - - க்கான தானே அடிப்படையில் மாவுப்பொருள் வழி தயாராக உள்ளது. பிறகு - நீர்த்த உப்பு நீர்.

Airan தடித்த மற்றும் மெல்லிய "உபபரநிலை" கொண்டிருந்தார். டான் - திரவ. அது சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வெள்ளரி அல்லது மூலிகைகள் உள்ளடக்கலாம் தவிர. எனினும், இன்று கடையில் நீங்கள் பெயரிடப்பட்ட ஒரு பாட்டில் பார்க்க முடியும் "வெள்ளரி ayran, வெந்தயம்."

Ayran அல்லது நடன - நல்லது?

அது என்ன பானம் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மேலும் மதிப்புமிக்கது சொல்ல கடினமானது. அவர் மற்றும் பிற பாரம்பரியமாக மலைகளின் பல குடியிருப்பாளர்கள் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் பாலைவனத்தில் பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளது. டான் மற்றும் ayran - வேறுபாடு என்ன? பலருக்கும் இது தெளிவாக இல்லை, குறைந்தது மாதிரி உள்ளது. இருவரும் பானங்கள் செய்தபின் தாகம் அணைத்து விடாதே திருப்திகரமான மற்றும் சத்தான, மேலும் இது வைட்டமின்கள், கனிமங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் ஒரு storehouse உள்ளன. நொதித்தல் உற்பத்தியில் கலப்பு வகை இழப்பில் - மட்டுமே முக்கியமான வித்தியாசம் (அதை நம்பத்தக்கதாக்க, பாரம்பரிய சமையல் வரும் போது) எத்தில் ayran ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீதம் முன்னிலையில் உள்ளது. சில சந்தர்ப்பங்களில், நொதிபரிப்பால் செய்வது போன்றவற்றில் 0.2 முதல் 2% வரை இருக்கும். மக்கள் தினசரி ஓட்டுநர் தொடர்புடைய எனவே, நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.