பிரான்ஸ் நாட்டின் தேசிய உணவு. பாரம்பரிய உணவு மற்றும் பானங்கள் பிரஞ்சு உணவு

தேசிய உணவு பிரான்ஸ் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலம் பெற்றுத் திகழ்கின்றன. ஆனால், அவர்களை முயற்சி அது ஒரு உணவகத்திற்கு செல்ல அவசியமில்லை. ஃபைன் தவளை கால்கள், சுவை வெங்காயம் சூப், மென்மையான bechamel சாஸ் - அனைத்து இந்த வீட்டிலேயே எளிதாக முடியும்.

தவளை கால்கள் பிரஞ்சு செய்தல் (கிரீம் சாஸ்)

ஒரு க்ரீம் சாற்றில் தவளை கால்கள் - இந்த மிகவும் பிரபலமான டிஷ் பிரான்சில் மட்டுமே ஆனால் மற்ற நாடுகளில் அதிகமாக உள்ளது. சரியாக அது எப்படி சமைக்க, நாம் இப்போது சொல்லும்.

எனவே, ஒரு பிரஞ்சு டிஷ் செய்ய, நாம் வேண்டும்:

• தவளை கால்கள் - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு இனப்பூண்டு - 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 40 கிராம்;
• உயர் கொழுப்பு கிரீம் - 700 மில்லி;
• இராகூச்சிட்டம் - ஒரு சில இறகுகள்;
• சிக்கன் குழம்பு - சுமார் 1 எல்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் - தனிப்பட்ட விருப்புரிமை பயன்பாடு.

தட்டில் லக்ஸ் தயாரித்தல் செயல்முறை

வெளிப்படையான சிக்கலான போதிலும், பிரான்சின் பாரம்பரிய உணவுகளை எளிதாக மற்றும் எளிய செய்யப்படுகின்றன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மதிய தவளை கால்கள் தயாரித்தல் கவனமாக இயங்கும் நீர் கீழ் கழுவி பின்னர் பேப்பர் துண்டுகள் கொண்டு உலர்ந்த மற்றும் அவர்களின் கீழ் பகுதியில் வெட்டி. பின்னர், கோழி குழம்பு எடுத்து கொதி நிலைக்கு கொண்டு முன்பு பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் சேர்க்கப்பட்டது.

கடாயில் திரவ மீது கொதித்தது ஒருமுறை, கால்கள் விரைவில் ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு ஒரு பக்கத்தில் விட்டு. இதற்கிடையில், இறுதியாக, வெங்காயம் வெட்டுவது சூடான வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது வறுத்த கொண்டு பான் அதை ஊற்ற. பின்னர் வெளியே போட பின்னர் முதல் ஒரு சிறிய grater பூண்டு மீது grated அதை சேர்க்கப்படும், மற்றும் முன்கூட்டியே கால்கள் தயார்.

சிறிது வறுத்த தவளை கால்கள், அவர்கள் பான் நீக்கப்பட்டு ஒதுக்கி அமைக்கப்படுகின்றன.

கிரீம் சாஸ் தயார் செய்யும் நடவடிக்கையின்

தேசிய உணவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட உயர்குடி மற்றும் பிராந்திய நாட்டுப்புற பிரான்சின் இரு முக்கியக் கிளைகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தவளை கால்கள் கொண்டு டிஷ் இரண்டாவது சேர்ந்தவை.

ஒரு சுவையான செய்ய கிரீம் சாஸ், அது முன்னர் பழுப்பு நிற அங்கு இறைச்சி அதே பான், ஒரு சுமார் 100 மிலி கோழி குழம்பு சேர்க்கப்பட்டது. மேலும், ஒரு சுத்த மெதுவாக கனரக கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு எல்லாம் கொண்டு. பொருட்கள் நீங்கள் ஒரு தடித்த சாஸ் பெறும் வரை வரை கொதிக்கவைத்து.

கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் மற்ற மசாலா உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பூர்த்தி கிரீமி சேர்க்கப்படுகின்றன. இது ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மணத்தை.

எப்படி அட்டவணையில் தவளை கால்கள் முன்வைக்க?

பாரம்பரியமான பதார்த்தங்களாகும் வழக்கமாக பிரஞ்சு சிறப்பு புத்துணர்வுடன் வழங்கப்பட்டு வருகிறது. தவளை கால்கள், தங்கள் அழகாக ஒரு தட்டையான பிளேட்டில் உள்ள அமைக்கப்பட்டன பின்னர் ஊற்ற கிரீம் சாஸ் சமைக்கவும். இது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு டிஷ் வழங்கினார்.

படி சமைப்பதால் ஒரு வழிமுறை: வெங்காயம் சூப் ஒரு உன்னதமான உள்ளது

வெங்காயம் சூப் பெரும்பாலும் நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளில் தயாராக இது ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவாகும், இது. அது வெவ்வேறு வழிகளில் செய்ய முடியும். எனினும், அதன் உன்னதமான செய்முறையை மிகவும் பிரபலமான. அது செயல்படுத்த, நாம் வேண்டும்:

• சிவப்பு வெங்காயம் - 750 கிராம்;
• மணத்தை - சுமார் 250 கிராம்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 250 மில்லி;
• பூண்டு இனப்பூண்டு - 2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• வெண்ணெய் - சுமார் 40 கிராம்;
• Lavrushka - 1 இலை;
• பிரஞ்சு செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட - துண்டுகள் ஒரு ஜோடி;
• Roquefort (பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு) - 90 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு நொறுக்கப்பட்ட - விருப்பத்தின் பேரில் பயன்படுத்தப்படும்;
• சிக்கன் குழம்பு - சுமார் 2 லிட்டர்.

முக்கிய கூறுகளின் செயலாக்க

பிரான்ஸ் நாட்டின் தேசிய உணவு எப்போதும் அதன் எளிமை மற்றும் தயாரிப்பு எளிதாக இருந்திருக்கும். மற்றும் வெங்காயம் சூப் விதிவிலக்கல்ல. நீங்கள் அடுப்பில் அது சமைக்க முன்னர் அனைத்து பொருட்கள் ஒருவர் பின் ஒருவராக சிகிச்சை வேண்டும்.

ரெட் வெங்காயம் உமி இருந்து தூய்மைப்படுத்த, பின்னர் இறுதியாக வெட்டி. அதற்குப் பிறகு, ஒரு நல்ல கழுவி மணத்தை மற்றும் கீற்றுகள் அதை கந்தை துணி. மேலும், பூண்டு பற்கள் சுத்தம் மற்றும் ஒரு கத்தி கொண்டு அவர்களை நசுக்க.

Roquefort பொறுத்தவரை, அது தட்டி உண்ணவும்.

பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் தயாராவதற்கான முறையாக

பிரான்சின் தேசிய உணவுகள் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைத்த முடியும். வெங்காயம் சூப் நாங்கள் சமையலறை அடுப்பில் செய்ய முடிவு. இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து அதை மறந்துவிடும் வெண்ணெய், பின்னர் காய்கறி சேர்க்க. பின்னர், வெங்காயம் ஒரு வாணலி இரண்டு வகையான உள்ள வறுக்கவும் (சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் மணத்தை). அவர்களை அடுத்து இனப்பூண்டு, உலர் வெள்ளை ஒயின், lavrushku மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் கோழி குழம்பு சேர்க்கப்படும்.

வெங்காயம் சூப், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு அதை சாப்பிட்டு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க. குக் இந்த டிஷ் 20 நிமிடங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அது வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு 5-7 நிமிடங்கள் மூடப்பட்டது மூடி விட்டு உள்ளது.

அட்டவணை சுவையான பிரஞ்சு டிஷ் உதவுகிறது

பிரான்ஸ் தேசிய உணவு குறிப்பாக துல்லியமாக இருக்கும். அது பற்றி மேலும் அறிய, பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு பிரஞ்சு உணவகத்திற்கு அனுப்பப்படும். எனினும், நாம் முடிந்தவரை மற்றும் வீட்டில் அழகிய உயர்குடி மற்றும் பிராந்திய உணவுகள் தயார் என்று இன்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் தயாராக பிறகு, ஸ்க்ரெட் மீது பகுதிகளில் ஊற்றப்படும். பின்னர் ஒவ்வொரு பானை ஒரு செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி ஒரு ஜோடி வைத்து, பின்னர் grated நீல சீஸ் உடன் எல்லாம் தெளி. அதன் பின்னர், தகடுகள் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் வைத்து பால் தயாரிப்பு முற்றிலும் உருகிய இல்லை வரை வெப்பம் செய்யப்பட்டனர். மூலம், இதே வெற்றியை இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் அடுப்பில் பயன்படுத்த முடியும்.

பிரபல பிரஞ்சு கிரீம் சாஸ் தயாராகிறது

Bechamel ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சாஸ் உள்ளது. அது இறைச்சி, காளான், காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகள் பல்வேறு விண்ணப்பிக்க முடியும். தற்செயலாக, இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல் பாரம்பரிய பிரஞ்சு மாவடை செய்ய முடியாது.

அது bechamel சாஸ் Lui டி bechamel, அரச கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது பிரான்ஸ் மன்னர் மற்றொரு பதிப்பில் படி, லூயிஸ் 14. எனினும், இந்த தயாரிப்பு ஆசிரியர் வெர்செயில்ஸ் தலைமை செஃப், Fransua டி லா Varenne உள்ளது.

இன்று இது போன்ற ஒரு பிரபலமான சாஸ் ஆகிய கண்டுபிடிப்புகளுக்காக நன்றி யார் மிகவும் முக்கியம் இல்லை. முக்கிய விஷயம் - அதை சரியாக எப்படி சமைக்க அறிய.

கிளாசிக் செய்முறையை சாஸ் முக்கிய பொருட்கள் கோதுமை மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் பால் உள்ளது. வழி மூலம், இந்த பொருட்கள் பெரும்பாலும் மற்ற சுவையூட்டிகள் உருவாக்கம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தவிர, அது போன்ற நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், வறுத்த வெங்காயம், பாலாடைக்கட்டி, மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைப் மேலும் பல்வேறு சேர்க்கப்பட்டது பொருட்கள் இருக்கலாம்.

Bechamel அவர்களை வாய்ந்த சுவையையும், சுவை கொடுத்து, உண்மையான சமையல் masterpieces ஒரு அன்றாட உணவுகள் திரும்ப முடியும். அது மிகவும் எளிதாக சமைக்க. இந்த சரிபார்க்க, நாங்கள் எங்கள் பரிந்துரைகளை பின்பற்ற தெரிவிக்கின்றன.

எனவே, நாம் சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும்:

• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• முழு பால் - 800 மில்லி;
• வெள்ளை கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
• ஜாதிக்காய், தரையில் வாதுமை கொட்டை - இனிப்பு கரண்டி பற்றி;
• உப்பு - schepotochka.

ஒரு பிரஞ்சு bechamel சாஸ் தயாராவதற்கான முறையாக

வீட்டில் ஒரு பிரபல bechamel செய்ய, நீங்கள் கண்டிப்பாக கீழே விவரிக்கப்படுகிறது தேவைகள் பின்பற்ற வேண்டும். பால் ஒரு நல்ல ஓட, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வேண்டாம். மற்றொரு கிண்ணத்தில் அதே நேரத்தில் வெண்ணெய் உருகி. பின்னர் அவ்விடத்திற்கு கோதுமை மாவு சேர்க்கப்பட்டு, வேகமாக அடுப்பு இருந்து கொள்கலன் அகற்றாமல் இரண்டு பாகங்களை கலக்கப்பட்ட.

சிறிய பகுதிகளில் வெண்ணெய் மற்றும் மாவு இந்தச் செயல்களை பிறகு சூடான பால் ஊற்ற. இந்த வழக்கில், பொருட்கள் முற்றிலும் வடிவம் செறிவுப் கொடுத்து இல்லை, மறியல் உள்ளன.

கடாயில் அனைத்து பால் இருக்கும் முறை, அது வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது. வெகுஜன உள்ள கட்டிகள் இன்னும் உருவாகவில்லை என்றால், அது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் அதிக மென்மையான மற்றும் சுவையான செய்யும்.

ஒழுங்காக சமைத்த நிரப்புதல் திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையும் வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சாஸ் முடிவில் தரையில் ஜாதிக்காய் மற்றும் சுவை உப்பு சேர்க்க.

பழைய பிரஞ்சு பானம் செய்தல் "லெமன் டிவிஸ்ட்"

மேலே குறிப்பிட்டபடி, பிரான்ஸ் நாட்டின் தேசிய உணவு நம் நாட்டில் பெரும் தேவை இருக்கும். எனினும், எப்படி அந்த ரஷ்யாவில் எந்த குறைந்த பிரபலமான பிரஞ்சு மென்பானங்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வீட்டில் அவர்களை எப்படி, நாம் இப்போது சோதிப்பார்கள்.

எனவே, ஒரு கோடை பானம் "லெமன் டிவிஸ்ட்" தயாரித்தல் நாம் வேண்டும்:

• இயற்கை ஆப்பிள் சாறு - 100 மிலி;
• Nonalcoholic பீர் Tourtel - 40 மில்லி;
• புதிதாக எலுமிச்சை சாறு அழுத்தும் - 20 மில்லி;
• புதிய செலரி - 80 கிராம்;
• கிழங்கு வேகவைத்த - 20 கிராம்;
• எலுமிச்சை துண்டுகள் - அலங்காரம் உள்ளது.

எப்படி பிரஞ்சு பானம் "லெமன் டிவிஸ்ட்" சமைக்க?

ஒரு பானம் தயார் எளிதான மற்றும் எளிது. ஆரம்பித்துவிடும் ஆப்பிள் சாறு மற்றும் ஆல்கஹாலற்றவை பீர் Tourtel கலந்து, பின்னர் அவர்களுக்கு எலுமிச்சை ஒரு குறைப்பு, நறுக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் வேகவைத்த ஆகியவற்றில் சேர்க்க. அனைத்து பொருட்கள் முற்றிலும் குலுக்கி தட்டிவிட்டு, பின்னர் எலுமிச்சை துண்டுகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது இது ஒரு உயரமான கண்ணாடி குவளையும், மீது ஊற்ற வேண்டும்.

இத்தகைய பழம் மற்றும் காய்கறி பானம் பெற்று மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவர் நல்ல தாகம் நிரப்பியாகும் மற்றும் சில கலோரிகள் கொண்டிருக்கிறது. காரணமாக இந்த பண்புகளால், பிரஞ்சு பானம் "லெமன் டிவிஸ்ட்" நீங்கள் வெப்பம் உள்ள, கோடை வெப்பம் நல்ல உணரவைக்கும், மற்றும் உடல் எடையை பங்களிக்க இல்லை.