பிரியாணி புகாரா: ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை

புகாரா பிலாஃப் - உஸ்பெக் சமையலின் பாரம்பரிய டிஷ். அது இறைச்சி அல்லது சைவ இருக்க முடியும். பெரும்பாலும் அது கூட க்ரீஸ் இல்லை ஆட்டிறைச்சியும் நீண்ட தானிய அரிசி அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் அதன் உறுப்பினர்கள் உலர்ந்த சேர்ப்பது இலந்தைப் பழம், கொடிமுந்திரி, திராட்சை, பூசணி மற்றும் சுண்டல். இன்றைய கட்டுரையில் இந்த சாப்பாட்டின் ஒரு மிக எளிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் காண்பீர்கள்.

meatless விருப்பத்தை

உலர்ந்த பழம், கீழே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் மூலம் சமைக்கப்படும் புகாரா பிலாஃப் இல், இல்லை இறைச்சி ஒரு கிராமின் உள்ளது. எனவே, இது அந்த ஒரு உண்மையான வரம் இருக்கும் என்பவரும் காரணம் அல்லது சைவ உணவில் மற்றொரு கவலையோடு உள்ளது. அது ஒரு சுவாரஸ்யமான இனிப்பு-புளிப்பு சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை வகைப்படுத்தப்படும். அது செய்ய, நீங்கள் வேண்டும்:

• நீண்ட தானிய அரிசி ஜோடி கண்ணாடிகள்.
• பிலாஃப் க்கான 2/3 தேக்கரண்டி மசாலா (சீரகம், மஞ்சள் barberry, மற்றும் கலவை மிளகுத்தூள்).
• பெரிய கேரட்.
• உலர்ந்த வெந்தயம் இன் தேக்கரண்டி.
• வெங்காயம் பல்பு.
• உலர்ந்த திராட்சைகள் 3 spoonfuls.
• பூண்டு தலைவர்.
• 6-7 உலர்ந்த இலந்தைப் பொருட்களை.
• உப்பு, மற்றும் எந்த தாவர எண்ணெய்.

வேண்டுகோளின் பேரில், சைவ பிலாஃப் புகாரா யூதர்கள் சில கொடிமுந்திரி சேர்க்க முடியும். காரணமாக தயாரிப்பு சமைத்த உணவு முன்னிலையில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் மணம் கிடைக்கும்.

செயல்முறை விளக்கம்

காய்கறிகள், உரிக்கப்பட்டு கழுவி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட உள்ளன. கீற்றுகள் - வெங்காயம் கால் மோதிரங்கள், கேரட் வெட்டப்பட்ட. அது போன்ற பூண்டு விடப்படுகிறது. அது நீக்கப்பட்டு ஒரே விஷயம், அது மேல் மெல்லிய உமி உள்ளது.

ஏற்கனவே வெப்பமடையும் தாவர எண்ணெய் ஒரு பிட் கொண்ட tolstodonny கொப்பரை உள்ள, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைத்து அவர்களை வறுக்கவும். காய்கறிகள் சிறிது பழுப்பு நிற செய்தவுடன், அவர்களை உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா அனுப்பினார். மேல் திராட்சையும், நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த இலந்தைப் பழம், கொடிமுந்திரி மற்றும் முன் கழுவி அரிசி மீது பரவியது. குச்சி பூண்டு ஒரு முழு தலை மத்தியில் அது அனைத்து வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீர் ஊற்ற.

எதிர்கால பிலாஃப் சில உப்பு சேர்க்க மற்றும் தட்டு அனுப்பப்படும். சமைத்த அரிசி வரை சமைக்கவும். பொதுவாக, அது முப்பது ஐம்பது இடையே நிமிடங்கள் எடுக்கும். சமையல் மண்டலம் ஒரு தடித்த துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு பகுதியில் இருந்து வரும் இன்றைய கட்டுரையில் பார்க்க முடியும் ஒரு புகைப்படத்துடன் தயார் புகாரா பிலாஃப் செய்முறையை அகற்றப்பட்டு. இந்த நேரம் பிறகு, அது தகடுகளில் அமைக்கப்பட்டன மற்றும் இரவு உணவிற்கு பணியாற்றினார்.

ஆட்டுக்குட்டி கொண்டு விருப்பம்

இந்த ஒரு எளிய மற்றும் அன்பார்ந்த டிஷ் மட்டுமே ஒரு குடும்பம் இரவு உணவிற்கு, ஆனால் ஒரு கொண்டாட்ட இரவு ஏற்றதாக உள்ளது. எளிதாக எந்த புதுமுகம் மாஸ்டர் என்று எளிய தொழில்நுட்பம் அதை தயாராகிறது. இந்த செய்முறையை புகாரா பிலாஃப் கூறுகளின் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுப்பு அடித்துச் சொல்கிறார்கள். எனவே, காணப்படும் உங்கள் விரல் நுனியில் சரியான தருணத்தில் அந்த கவனமாக இருக்க:

• ஆட்டிறைச்சி ஒரு கிலோ.
• கேரட் 900 கிராம்.
• அரிசி ஒரு கிலோ.
• திராட்சை மற்றும் வெங்காயம் 150 கிராம்.
• பருத்திக்கொட்டை எண்ணெய் 300 மில்லி.
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

சமையல் பிலாஃப் புகாரா சிறந்த குங்குமப்பூ, மஞ்சள் மற்றும் மிளகு பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டும் என. அரிசி பொறுத்தவரை, அது நீண்ட தானிய, மென்மையான வகைகள், sweetish சுவை பெறுவதற்கு அனுமதிக்கிறது வாங்க விரும்பத்தக்கதாகும்.

செயல்களை வரிசை

குளிர்ந்த நீரில் மற்றும் அரிசி மணி ஒரு ஜோடி விட்டு. பின்னர் அவர் கவனமாக மென்மையான வரை திரவ மற்றும் கொதி மாற்றுவதன் பல முறை கழுவி. பின்னர் அவர் ஒரு வடிகட்டி உள்ள வீசுகின்றார் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வாய்க்கால் வரை காத்திருக்க.

ஒரு தனி பான் புட் நறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் தட்டு அனுப்பவும். சமையல் முடிவடைவதற்கு முன்பு ஒரு சிறிய உப்பு குழம்பு இருக்க முடியும். பின்னர் ஆட்டிறைச்சி துண்டுகள் தடித்த-சுவர் குளிர் கெண்டி மாற்றமடைகின்றது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு பூசப்பட்டிருக்கும். நறுக்கப்பட்ட கேரட் முதலிடத்தில் அது அனைத்து இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற. திரவ கொதித்தது பிறகு, பேட்ஸ் தீ கால் மணி நேரம் குறைந்தபட்ச மற்றும் எதிர்கால Bukharian பிலாஃப் அணைக்க. கொப்பரை ஒரு பதினைந்து நிமிடங்கள் அரிசி, மசாலா ஊற்ற மற்றும் சூடான எண்ணெய் ஊற்ற. அனைத்து இந்த ஒரு மர இரண்டாக பிளவுபட்டு பல இடங்களில் துளையிட்ட, ஒரு மூடி மூடி தட்டில் விட்டு. ஐந்து நிமிடங்கள் பிறகு, பர்னர் அணைக்க மற்றும் பிலாஃப் நன்கு சுண்டவைத்தவை வேண்டும் விட்டு. டிஷ் பரிமாறும் முன் கலக்க தயாராக இருக்க முடியும். ஆனால் அடிக்கடி அது ஒரு தட்டில் அடுக்குகளில் பரவியது - கீழே எண்ணிக்கை, மற்றும் மேல் - கேரட் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள்.

பட்டாணி கொண்டு விருப்பம்

இந்த செய்முறையை முந்தைய தான் இருந்து ஒரு சிறிய வித்தியாசம் உள்ளது. எனவே, திராட்சை மற்றும் சுண்டல் கொண்டு புகாரா பிலாஃப் சமைக்க, நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைத்து தேவையான பொருட்கள் உள்ளதா என்று உறுதி நீங்கள் முன். இந்த வழக்கில், நீங்கள் வேண்டும்:

• இறைச்சி 500-800 கிராம்.
• ஆளி விதை எண்ணெய் 600-700 அளவு சோயா.
• ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு வால் 200 கிராம்.
• ஜோடி வெங்காயம் பல்புகள்.
• கேரட் ஒரு கிலோ.
• பூண்டு தலைகள் ஜோடி.
• அரிசி 1.5 கிலோ.
• தேக்கரண்டி சீரகம்.
• சுற்று பட்டாணி 100-200 கிராம்.
• உப்பு 4 தேக்கரண்டி.
• மஞ்சள் உலர்ந்த திராட்சைகள் 100 கிராம்.

சமையல் வழிமுறை

குளிர்ந்த நீரில் பட்டாணி ஊற மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அது விட்டு செயல்முறையின் துவக்கத்தில் முன் ஒரு சில மணி நேரங்கள். இந்த சிறிய தந்திரம் நீங்கள் கணிசமாக உற்பத்தியில் சமையல் நேரம் குறைக்க அனுமதிக்கிறது.

படம் உப்பின் இரண்டு தேக்கரண்டி இணைக்கப்பட்டது, சுடு நீர் நிரப்பப்பட்டு, அரை மணி நேரம் நிற்க விடப்படுகிறது. பார்லி நனைத்த இருக்கும்போது, நீங்கள் பிலாஃப் தயாரித்தல் தேவையான உறுப்புகளை மீதமுள்ள செய்ய முடியும்.

கழுவி இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவர்கள் வெப்பம் சிகிச்சையின் போது juiciness பராமரிக்க என்று. பின்னர் ஒளி தங்க பழுப்பு வரை கொழுப்பு வால் அதை வறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி ஒரு பிட் பழுப்பு நிற முறை, அது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பரவியது. அனைத்து கலவை நன்கு குறைந்தபட்சமாக tantalized ஒரு மூடி மற்றும் வெப்பமாகும் மறைப்பதற்கு. உண்மையில் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து அதே இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் அனுப்ப மற்றும் சமையல் தொடர. சுமார் அரை ஒரு காய்கறிகள் பூண்டு சேர்க்கப்பட்டது, வேகவைத்த திராட்சையும், சீரகம் மற்றும் நன்கு கழுவி பட்டாணி முன்பு குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த உடன் இறைச்சிக்கு மணி நேரத்திற்கு பிறகு. அனைத்து இந்த அலுத்துக்களைத்திருந்த சுமார் பத்து நிமிடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பின்னர், அதே கொப்பரை உள்ள கழுவி அரிசி, கூட ஒரு சிறிய சீரகம் மற்றும் உப்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி அனுப்ப. எதிர்கால பிலாஃப் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் முழுமையாக அனைத்து பொருட்கள் சமைத்த வரை சூடாக்கவும்.

விருப்பம் multivarka

அது அல்லாத வழக்கமான பலகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கும், மற்றும் ஒரு நவீன சமையலறை பயன்பாட்டிற்கான குறிக்கிறது ஏனெனில் இந்த செய்முறையை சிறப்பாக உள்ளது. நீங்கள் சமையல் பிரியாணி புகாரா தொடங்குவதற்கு முன், எப்போதும் நீங்கள் அடங்கும் உங்கள் விரல் நுனியில் இருக்கிறதா என்று உறுதிப்படுத்தவும்:

• ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி ஒரு கிலோ.
• நீண்ட தானிய அரிசி 500 கிராம்.
• காய்கறி எண்ணெய் ஜோடி தேக்கரண்டி.
• பெரிய கேரட்.
• பூண்டு தலைவர்.
• வெங்காயம் பல்பு.
• நீர் 800 அளவு சோயா.
• பிலாஃப் ஜோடி தேக்கரண்டி மசாலா.
• உப்பு மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம்.

ஏற்கனவே ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்றினார் இது சாதனம், கிண்ணத்தில், வெங்காயம், கேரட் கீற்றுகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் அரை மோதிரங்கள் பரவியது. இந்த பத்து நிமிடங்கள் "வறுக்கப்படுகிறது" இல் தயாராக உள்ளது. பின்னர் multivarku முன் கழுவி அரிசி, மசாலா மற்றும் முழு பூண்டு கிராம்பு அனுப்ப. இந்த நீர்வழங்குதல் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், ஒரு மூடி மூடி "காய்கறி சாதம்" முறையில் விட்டு. திட்டம் அலகு நிறைவு பிறகு அரை மணி நேரம் திறந்த அல்ல, மற்றும் சமிக்ஞைகள் பிலாஃப் பிறகு முப்பது பிறகே நிமிடங்கள் மெதுவாக தகடுகளில் அமைக்கப்பட்டன மற்றும் இரவு உதவுகிறது, கலக்கப்பட்ட. ஆப்பீட் பான்!