வகை ஒயின்கள். என்ன அடிப்படைகளும் ஒயின் பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன? தரமான பிரிவுகள் மூலம் ஒயின்கள் வகைப்பாடு

அவர்கள் பண்டைய ரோம், vino 'வெரிட்டாஸை இல் கூறினார், அது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத காரியம் என்பதால். உண்மையில், தொழில்நுட்பம் மற்றும் திராட்சை புதிய வகையான சாகுபடி அதிகம் முன்னேறியிருந்தாலும், மது மிகவும் நேர்மையான பானங்கள் ஒன்றாக உள்ளது. மக்கள் நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு பிராண்ட் பொய்ப்பதிவுரு முடியும், ஆனால் போலி சுவை, நாற்றம் வண்ணம் சாத்தியமற்றது. மற்றும் எவ்வளவு 1000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒரு தரமான மது ஒரு மொழி சில வார்த்தைகள் கூட மனிதன் கட்டவிழ்த்துவிட முடியும்.

பல ஆச்சரியம் இருக்க சொல்ல வேண்டும், "மது ஒரு மது உள்ளது", ஆனால் அது பிரச்சினை ஆய்ந்தறிந்து அவசியம், அது பானத்தின் எப்படி பல்வேறு உலக தெளிவாகும்.

வரலாற்றில் செல்வாக்கு 3 உண்மைகளை

1. ஒலிம்பஸ் கடவுளர்கள் மற்றவர்களுடன் அவரது செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்ள முதன் முறையாக மது தெய்வீக பரிசு நிலையை கிரேக்கம் புராணங்களில் பெற்றார், பொறுத்தவரை. இந்த பானம் மற்றும் அது பல சமய சடங்குகளில் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிரஞ்சு புரட்சியின் துவக்கத்தில், மது மீது வரி அதிகரிப்பு பின்னர் நடுத்தர வர்க்கம் பயன்படுத்தப்பட இயலாத நிலையில் இவைகள் ஒரு பானம் என்று 2. பல வரலாற்று ஆசிரியர்களும் ஒப்புக் கொண்டார்.

3. பிரான்சில் பிரிட்டன் மற்றும் போர்ச்சுகல் நட்பு உறவுகள் இடையே வரி அதிகரித்துள்ளது போது. ஆராய்ச்சியாளர்கள் படி, பிரிட்டிஷ் போர்த்துகீசியம் போர்ட் ஒயின் சுவை பிடித்திருந்தது.

இப்போது முக்கிய கேள்வி - அடிப்படையில் ஒயின்கள் என்ன பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

பொது வகைப்பாடு

ஒரு கட்டுரையில் சாத்தியமற்றது அனைத்து தரங்களாக சொல்லுங்கள், அதனால் தான் மது உற்பத்திக்கு மிகவும் பழமையான மற்றும் புகழ்பெற்ற ஐரோப்பிய நாட்டை பற்றி பேசலாம் - பிரான்ஸ். தரமான வகைகளின் ஒயின்கள் அந்த நான்கு நிலையிலான வகைப்பாடு இங்கே பதிவு செய்யப்பட்டது.

டேபிள் ஒயின்கள் (VDT அல்லது வின் டி அட்டவணை). குடிநீர் உற்பத்தி பல்வேறு கிரேடுகள் மற்றும் திராட்சை பயிர்கள் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் அமைந்ததாக இருக்கலாம். ஒரு 9% வழங்க ஆல்கஹால் அளவு சர்க்கரை சிரப் சேர்க்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். லேபிள் அட்டவணை ஒயின்கள் உற்பத்தி இடம் மற்றும் அறுவடை ஆண்டு சுட்டிக் காட்டவில்லை. காரணமாக வெளிப்பாட்டுத்தன்மை மற்றும் தனித்துவம் இல்லாததால், அவர்கள் விமர்சகர்கள் மற்றும் sommeliers கவனத்தை தகுதி இல்லை, நல்ல உணவகங்கள் மெனுவில் அவற்றை உள்ளடக்கியும் ஒருபோதும்.

வின் டி செலுத்துகிறது (VDP), அல்லது உள்ளூர், தரமான உயர் நிலை ஒயின்கள் வகையை சேர்ந்தவை. உற்பத்தி பெர்ரி ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வகைகள் அடிப்படையாக கொண்டது, பானம் ஒரு குறிப்பிட்ட வலிமை வேண்டும் மற்றும் சில உயிரியல் ரீதியாக பண்புகள் சந்திக்க வேண்டும். இந்த வகை பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை, ஒரு சிறப்பு பகுதியில் விளைவிக்கப்படுகிறது. சட்டம் குளிர்பான தொழில் இந்த வகை பிரான்சில் 150 இடங்களைக் கொண்டுள்ளது.

உருவானதே டி Origine வின் Delimite டி Qualite Superieure (AOVDQS அல்லது VDQS) - உயர்தர விண்டேஜ் ஒயின்கள். அவற்றின் உற்பத்தி ஒரு கண்டிப்பான கட்டுப்பாட்டு மற்றும் கட்டுப்பாடு சிறப்பு நிறுவனங்கள் மூலம் செய்யப்படுகிறது. அனைத்து பானங்கள், முத்திரை ஒயின்கள் பிரிவில் தொடர்பான தேவைகள் பல சந்திக்க:

- பானம் உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட பகுதியில் இணைக்கப்பட்டிருக்கிறது பகுதிகளில் நடைபெறுகிறது;

- மட்டுமே கட்டுப்படுத்தப்படும் திராட்சை பயன்படுத்தவும்;

- கையாளுதல் மற்றும் ஹெக்டேருக்கு அதிகபட்ச விளைச்சலில் வழி வரையறுக்கப்பட்ட;

- vinification, உயிரியல் ரீதியாக தேவைகளை எல்லாவற்றையும் விதிகள் இணங்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு கோட்டை நிறுவப்பட்டது.

உருவானதே டி origine controlee (AOC) என்று - வகை மூலம் ஒயின்கள் அதிக வகைப்பாடு, அதன் தோற்றம் குறிப்பிடப்படுகின்றது மற்றும் AOVDQS விட கடுமையான தேவைகள் உள்ளன. பயன்படுத்தப்படும் கொடிகள், மண் பல்வேறு மற்றும் விளைவாக பானம் நிறம் வயது கணக்கில் எடுத்துக். பாத்திரங்கள் "appellations" உற்பத்தியில் முக்கிய பங்கு, அதாவது பெயர், அது தயாரிப்பு நம்பகத்தன்மையை உத்திரவாதம். அவர்களின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து (400 விட) வளர்ந்து வருகிறது, ஆனால் மிகவும் மதிப்புமிக்க AOC ஒயின்கள் அவர்களில் ஒவ்வொரு ஒரு தனித்துவமான அம்சம் உள்ளது, பிரஞ்சு கருதப்படுகின்றன, அனைத்து appellations கடினமான நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஐரோப்பாவின் மீதப் பிரஞ்சு வகைப்பாடு அடிப்படையில் ஐரோப்பாவில் திராட்சை நகரங்களில் பார்க்கையில், நாம் ஒத்த உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு பரஸ்பர சம்பந்தம் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளது.

பிரான்ஸ்	இத்தாலி	ஸ்பெயின்
வின் டி அட்டவணை	Vino டே மேசா	Vino டா Tavola:
வின் டி செலுத்துகிறது	Vinos டி லாஸ் Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominacion டி ஆரஜன்)	Denominazione டி Origine Controllata
AOC	Denominacion டி ஆரஜன் Calificada	Denominazione டி Origine Controllata இ Garantita

சர்க்கரை உள்ளடக்கம் வகைப்பாடு

ரெட் பொதுவாக உலர்ந்த, வெள்ளையாக ஒயின்கள் அடிப்படையாகக் கொண்டவையாக இருக்கின்றன.

1. பதிவாளர் - உலர்ந்த பருவம் (4 குறைவாக கிராம் / எல்).

2. டெமி-வினாடி - semidry (4-12 கிராம் / எல்).

3. Moelleux - semisweet (12-45 கிராம் / எல்).

4. Doux - இனிப்பு (45 க்கும் மேற்பட்ட கிராம் / எல்).

பளிச்சிடும் பொறுத்தவரை: estra-Brut (4 குறைவாக கிராம் / எல்), Brut கூடுதல் நொடி (12-20 கிராம் / எல்), நொடி (இனி விட 35 கிராம் / எல்), நேர்முகம் நொடி (15 கிராம் / எல் வரை) (32 -55 கிராம் / எல்), doux (ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட 55 கிராம் / எல்).

கோ ₂ உள்ளடக்கத்தை

வின் குமிழ் உண்டாக்குகிற - ஜொலிக்கும் மதுபானங்களை, இரண்டாம் சிதைவு நொதிகள் பாட்டில் நடைபெறுகிறது எங்கே பிரிவில்.

வின் mousseux gazeifie - கோ ₂ செறிவூட்டல் கார்பனேற்றம் ஏற்படுகிறது அங்குதான், ஒயின்கள் பளிச்சிடும் வகைப்பாடு.

வின் petillant - வண்ண மது புட்டியில் மற்ற குறைந்த அழுத்த கோ ₂ வேறுபட்டது.

வின் perlant - CO ₂ ஒரு குறைந்த அளவு கொண்ட _{முத்து.}

வின் Tranquille - அமைதியான மது பானங்கள் கோ ₂ கிட்டத்தட்ட முற்றிலுமாய் இல்லாது போன _{நிலையில்.}

வகைப்பாடு செயல்முறை

இந்த பானம் பிரிப்பது மிகவும் கடினமான வகை, ஒவ்வொன்றும் உறபத்திச் ஒரு நுணுக்கம் மற்றும் சிறப்பை. இந்த போதிலும், நிபுணர்கள் பின்வரும் வகைகளில் அடையாளம் காணும் திறன் கொண்ட:

- இளம் மது வெளிப்பாடு தேவை இல்லை என்று.

- ஒரு வருடம் வரை பீப்பாய்கள் அல்லது பாட்டில்களில் அளவுக்கு வயதான.

- அதன் சொந்த வண்டல் மீது அளவுக்கு வயதான. அவர்கள் வெள்ளை வகை சில வகைகள், லாய்ரே பள்ளத்தாக்கில் இந்த தொழில்நுட்பத்தை உள்ளடக்கியதாக இருக்கின்றன.

- சடுதி மாற்றத்தின் மூலம் உற்பத்தி மதுபானத்திலும் ஒயின்கள், என்று வோர்ட் nedobrodivshee ஆல்கஹால் அல்லது பிராந்தி சேர்க்கப்படும்.

- சமைக்கப்பட்டது மது, குறிப்பாக, பிரஞ்சு புரோவென்ஸ் தயாரித்தது. உற்பத்தி நீடித்த வெப்பமூட்டும் மற்றும் வோர்ட் ஆவியாக்கி அடிப்படையாக கொண்டது. வேகவைத்த மது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் சர்க்கரை உயர்ந்த கொண்டிருக்கிறது.

மது பானம் நிழலின் மூலம் வகைப்படுத்தல்

அது எப்போதும் மது நிறத்தாலும் பகிரப்படவில்லை, அவர்கள் சில நேரங்களில் தங்கள் வேதியல் கூட்டுப்பொருள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, நீங்கள் கருப்பு திராட்சை உற்பத்தி ஒரு ஷாம்பெயின் உள்ளது, ஆனால் ஒரு வெள்ளை நிறம் உள்ளது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

சிவப்பு ஒயினில் டானின்கள் (டானின்கள்) ஈர்ப்புத்தன்மை மற்றும் நிறமிகள், நிறம் ஏற்படுத்தும் பொறுப்பு கொண்டிருக்கிறது.

ரோஜா ஒயின்கள் கரைசல் ஆகியவற்றை சற்று படிந்த இருந்து: நிறங்கள் அவற்றின் வாழ் எல்லையின் மிகவும் வேறுபட்டிருக்கிறது என்றாலும், விமர்சகர்கள் கவனத்தை தகுதியானவர் இல்லை.

போர்ச்சுகல், கருப்பு (Cahors) உற்பத்தியாகும் ஒரு பச்சை மது, மற்றும் மஞ்சள் உள்ளது.

இப்போது மது ஒரு சுருக்கமான தோற்றம் பிரிவுகள் DO.

அதை செய்ய அர்த்தம் என்ன

ஸ்பானிஷ் அனலாக் உயர்தர விண்டேஜ் ஒயின்கள் (AOVDQS). இந்த வகை தயாரிப்பதே உரிமை 164 க்கும் மேற்பட்ட ஸ்பானிஷ் மது விவசாயிகள் பெற்றுள்ளோம்.

188.181 ஹெக்டேர் - வகையை ஒயின்கள் உற்பத்தி திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெரிய பரப்பளவு லா மன்ச்சா உள்ளது. அவற்றின் உற்பத்தி ஒரு காலக்கட்டத்தில் மர மற்றும் velvety சுவை உள்ளது.

வெள்ளை ஒயின் ஒரு பிட்

வெள்ளை வகை பிரிவில் வழக்கமாக 6 தரங்களாக பிரிக்கப்பட்டன:

1. உலர் மது ஒளி "உடல்." ஒரு விடுதிகளில் மதுவிற்குப் பொறுப்பான ஊழியர் கூறினார் அது ஒரு "எஃகு" முக்கிய உள்ளது. அது சர்க்கரை அளவு குறைத்தது, ஆனால் அமிலம் அதிக செறிவு, ஆல்கஹால் அளவை 12% மற்றும் சற்று படக்கூடிய நறுமணம் அதிகரிக்கவில்லை. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சிறப்பு வெள்ளை ஒயின் இந்த வகையான சில நேரங்களில் நறுமணம் மற்றும் சுவை இருக்க முடியும் என்று வாதிடுகின்றனர் - அனைத்து திராட்சை பல்வேறு பொறுத்தது. பழம் - உதாரணமாக, "Sauvignon பிளாங்க்" மூலிகை நுணுக்கங்களை, மற்றும் "Riesling" உள்ளது.

2. வெள்ளை ஒயின் சராசரி "உடல்" அம்பலப்படுத்தப்பட்டது கால - 3 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு குறைந்தபட்ச. அது Chardonnay, Shenen Blan மற்றும் பங்கு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 10 முதல் 13% ஆல்கஹால் நிலை, ஆனால் சுவை மற்றும் மணம் உச்சரிக்கப்படுகிறது மலர் மற்றும் பழ குறிப்புகள்.

3. மது முழுமையான "உடல்" பிரிவுகள், ஒரு விதி என்று, பல ஆண்டுகளாக பீப்பாய்கள் வைக்கப்படுகிறார். அவர்கள் ஒரு பழ சுவை, குறைந்த அமிலத் தன்மை, மற்றும் டானின் ஒரு பெரிய தொகை வேண்டும். 12 14% ஆல்கஹால்.

4. நறுமணமுள்ள வெள்ளை மது பானங்கள் அறிவிக்கப்படுகின்றதை கவர்ச்சியான பழம் நறுமணம் வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் 12-14% ஒரு ஆல்கஹால் அளவு குறைந்த அமிலம் ஆகியவை.

5. அரை-இனிப்பு ஒயின்கள் Moscatel திராட்சை, Tokay-பைனட் சாம்பல் மற்றும் Shenen Blan வகைகளின் இருந்து தயாரிக்கப்படும். மதுபானமும் 14% மற்றும் 10 ⁰ சி வடிவத்தில் குளுமையாக்கப்படுகிறது பானம் பக்க்கங்களின்.

6. மது 18% வரை கொண்ட இனிப்பு வெள்ளை மது பானம் இல் பொதுவாக இனிப்பு அளிக்கும். மது பானம் "Sauternes" மற்றும் "Barsac" (பிரான்ஸ்) தெரிந்த பிரதிநிதிகள்.

ஜொலிக்கும் பானம் பற்றி சில வார்த்தைகள்

இது கார்பன் டை ஆக்சைடு, ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பம் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட கொண்டிருந்தால் வண்ண மது, என்றழைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் உற்பத்தி 4 முறைகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. காபன். தரம் குறைந்த உற்பத்தி போது பானங்கள் CO ₂ செயற்கை அறிமுகம் _{பயன்படுத்தப்படும்.}

2. முதன்மை நொதித்தல் இறுதியில், மது பீப்பாய் மற்றும் பாட்டில் இல்லை இதில் முறை, கிராமப்புற (Méthode rurale) எனப்படும்.

3. ஆர்கானிக் உட்பொருட்கள் இரண்டாம் சிதைவு akratoforah (சிறப்பு உலோக கொள்கலன்களில்) நடைபெறுகிறது என்றால், தவறு சர்மா உற்பத்தி முறை ஏற்படுகிறது.

4. கிளாசிக்கல் முறை - செய்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது நொதித்தல் பாட்டில் ஏற்படுகிறது.

இது ஒயின்கள் பளிச்சிடும் மற்றும் முத்து வண்ண இரண்டு சிறப்பு பிரிவுகள் உள்ளன என்று சொல்லுவதற்கு உள்ளது. பிந்தைய பாட்டில் மற்றும் குறைந்த நிலுவையிலுள்ளது (7%) ஏற்பட்ட லேசான அழுத்தம் போது முதல், கார்பன் டை ஆக்சைடு குறைந்தபட்ச தொகை கொண்டிருக்கும்.

எந்த உணவுகள் மது பணியாற்றினார்

தர மது, நல்ல உணவு மற்றும் இனிமையான நிறுவனம் - இரவு உணவின் சூடான நினைவுகள் உத்தரவாதமாகக் கருதுவதற்கில்லை. தோழர்கள் தேர்வு - ஒரு தனிமனிதனின் விடயம் மற்றும் மது இணைந்து என்ன உணவுகள் தெரிந்து கொள்ள, அது அனைத்து வேண்டும்.

நாம் அவரது சுவை குறைக்கும் விதமாக இல்லை என, மதுபானங்களை விண்ணப்பிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இது கட்டுப்பாடுகள், அதாவது உணவு, தொடங்க வேண்டும். முற்றிலும் மது உணவு மற்றும் தின்பண்டங்கள், வினிகர் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது விண்ணப்பிக்க முடியாது.

தடைகள் மத்தியில் கொட்டைகள் அடங்கும். உண்மையில் பழம் மாறுவதன் மூலம் என்று சுவை மொட்டுகள் மற்ற மூலப்பொருட்களின் மதுவைக் குடிக்கக் பதிலளிக்க தவறினால்.

கடைசியாக தடை புகைத்தல் பொருந்தும். புகையிலை புகை முழுமையாக மது அனுபவிக்க அனுமதிக்க மாட்டேன் நறுமணம் மற்றும் நிகோடின் சுவை வெளியே மூழ்கடிக்க.

மிகவும் சிக்கலான தட்டில் சுவை, கண்ணாடி குடிக்க மது எளிதாக, மற்றும் மாறாகவும்: உணவு பல வகைகள் இருந்தாலும் ஒரு விதி உள்ளது.

ரெட் காரமான இறைச்சிகள், பழம், பாஸ்தா, பிட்சா, மீன் மற்றும் வெண்ணெய்களின் பல்வேறு வருகிறது.

வெள்ளை சுவை கடல் உணவுகள், வியல், கோழி மற்றும் முட்டைகள் செய்தபின் harmonises.

உறுப்பு இளஞ்சிவப்பு ஒயின்கள் இறைச்சி தின்பண்டங்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு கருதப்படுகின்றன.

அரை இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு வகைகள் ஐஸ்கிரீம், பழம் மற்றும் சாக்லேட் இணைந்திருப்பவை.

ஜொலிக்கிறார் பானங்கள், அதாவது மதுவை - திறப்பு கண்கவர் இரவு சரியான பானம்.

முடிவுக்கு

"தெய்வீக பானம்" நீங்கள் ஒரு வெள்ளை, சிவப்பு, உலர் பிரித்து செறிவூட்டிய இதற்கு முன்பு, அது, என்று இந்த கட்டுரை தகவலுடன் கூடிய ஆயுதங்கள், நீங்கள் கற்று கொண்டேன் நம்பப்படுகிறது என்றால், ஒயின்கள் பிரிவுகளில் என்ன, நீங்கள் லேபிளை பெயர் இருந்து படிக்க முடியவில்லை, ஆனால் பல்வேறு மற்றும் உற்பத்தி முறை அங்கீகரிக்க.