வீட்டில் சிறந்த செய்முறையை sirloin: ஈர மற்றும் உலர் முறைகள்

Sirloin - இறைச்சி வெட்டுக்கள் வேகவைக்காத தன்னையறியாமலே தயாரிப்பு. இந்த ஒரு டிஷ் பெலாரஸ், லிதுவேனியா மற்றும் தொடர்புடையது போலந்து சமையலறை. இந்த நாடுகளில், செய்முறையை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பமும் அங்கு வீட்டில் Sirloin. நாம் இந்த டிஷ் இரண்டு வேறுபட்ட பதிப்புகளில் வழங்குகின்றன.

எப்படி இறைச்சி தேர்வு?

எவ்வளவு நல்ல செய்முறையை sirloin வீட்டில், ஒரு சுவையான டிஷ் நீங்கள் சரியாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தேர்வு மட்டுமே வெளியே மாறும். , மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றியிறைச்சி ஆட்டுக்கறி இருந்து தயாராகிறது குறைந்தது - குதிரையிலிருந்து.

மாமிசம் எப்போதும் புதிய இருக்க வேண்டும். இந்த மிக எளிய பாருங்கள். நீங்கள் அதை கிளிக் செய்தால், மேற்பரப்பில் முற்றிலும் அதன் வடிவத்தை மீண்டும் பெற வேண்டும். தேங்கி நிற்கும் இறைச்சி முறைகேடுகள் இருக்கக்கூடும். இயற்கையாகவே, ஒரு நல்ல அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எந்த கெட்ட வாசனை உண்டு.

Fillets குளிர்ந்த கொண்டு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஆனால் உறைந்திருக்கும் இல்லை. இறைச்சி அனைத்து படம், நரம்புகள், தசை நாண்கள் மற்றும் கொழுப்பு நீக்க இன்றியமையாததாகும். பீஸ் பிளாட், மென்மையான மற்றும் netolstym இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, sirloin எப்படி சமைக்க கருதுகின்றனர். பொதுவாக, செயல்முறை இரண்டு கட்டங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வெட் செயல்முறை உப்பிலிடுதல் sirloin. உலர் மற்றும் தயாரிப்பு உலர்த்தும்

ஆட்டுக்கறி ஒரு பவுண்டு துண்டு எடுத்து. அது அடர்த்தியாக இருக்கும் என்றால், அது இரண்டு பகுதிகளாக, lengthwise அதை வெட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை prosolki மற்றும் உலர்த்தும் இறைச்சி வேகப்படுத்த வேண்டும்.

முதல், sirloin ஊறுகாய் எப்படி கருதுகின்றனர். உப்புக் கரைசல் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை - தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் கொதிக்க உப்பு நூறு மற்றும் ஐந்து கிராம் சேர்க்க வரவும். ஐந்து நிமிடங்கள் மற்றும் குளிர் க்கான உப்பு கொதிக்க வேண்டும். அவர்களை வெட்டப்பட்டது நிரப்பி நாட்கள் எட்டு முதல் பத்து குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அதை மறந்துவிடு.

அடுத்து, நாங்கள் வெளியே எடுத்து சுமை கீழ் வைத்து. கனரக ஏதாவது - ஒரு மர வட்டம், மற்றும் மேல் வைத்து பெட்டர். இந்த செயல்களால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் நீக்க உதவ மற்றும் மேற்பரப்பு பிளாட் மற்றும் மென்மையான புறப்படும். நான்கு அல்லது ஐந்து மணி நேரம் தேவை. மாமிசம் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் ரோல். சிறந்த வடிவமாகும் கருப்பு மற்றும் கலவையை இருக்கும் allspice,, சம விகிதாச்சாரத்தில் கொத்தமல்லி, caraway, ஜாதிக்காய். விரிகுடா இலை ஒரு பிட் சேர்க்கவும். மசாலா ஒரு மோட்டார் உள்ள அரை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் முற்றிலும் ஆட்டுக்கறி மேற்பரப்பில் பரவியது. , துணி ஒரு துண்டு பரப்புங்கள் இறைச்சி வைத்து, சுழற்றுவது மற்றும் கயிறு கட்டி. ஆட்டுக்கறி ஒவ்வொரு துண்டு - ஒரு தனி கட்டுரையில்.

இறைச்சி பழுத்த உள்ளது, அதை குறைந்தது இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர் (5-8 டிகிரி) இடத்தில் செயலிழக்க வேண்டும். ஆனால் அது எப்போதும், காற்றோட்டமான இல்லையெனில் உணவு கெடுக்க முடியும் வேண்டும். அடுத்த ஏழு முதல் பத்து நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. உதாரணமாக, எரிவாயு தொங்க முடியும். sirloin தயாராக உலர்ந்த. அதை வெட்டி, செயல்படுகின்றன. இறைச்சி காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் சாஸ் இருக்கும் என்று சமைத்த சிறந்த கூடுதலாக.

நாம் அடுத்த மேலும் அடர்ந்த மற்றும் உலர் தயாரிப்பு பெற sirloin ஊறுகாய் எப்படி கருதுகின்றனர்.

உற்பத்தியில் உலர் உப்பிலிடுதல் முறை. உலர்த்துதல் மற்றும் உலர்தல்

இறைச்சி (சுமார் ஒரு கிலோகிராம்) கொழுப்புக் கோடுகளுக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், அது ஒரு சிறிய கட்டு இருக்க முடியும். வீட்டில் இந்த செய்முறையை sirloin முந்தைய ஒரு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. விதிவிலக்கு பதனம் செயல்முறை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வழி உள்ளது.

நறுமண கலவையை தயார் தொடங்க. (- கருப்பு மற்றும் allspice, சீரகம், மற்றும் கொத்தமல்லி சம விகிதாச்சாரத்தில் ஐந்து பே இலைகள்,) இந்த கலவை தரையில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து உப்பு எழுபது கிராம். அதை மேஜை மீது கலவையை கவனமாக எலும்பு D இறைச்சி ஊற்ற.

மிகவும் இறுக்கமாக பல அடுக்குகளில் ஒரு துணி உள்ள பூண்களும் மடக்கு, அவருடைய நூல் திருப்பங்கள். பின்னர் நாம் அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்க.

நாம் ஒரு கொள்கலனில் இறைச்சி துண்டுகள் மாற்ற மற்றும் ஐந்து நாட்களுக்கு விட்டு. அது ஒவ்வொரு நாளும் அவர்களை திரும்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவசியம் ஒரு குளிர் மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் ஒரு வாரம் முடிக்க, ஆனால் இறுதியில் - மிதவெப்ப உள்ள. அது ஒரு பெரிய உணவு பெற பதினான்கு நாட்கள் தேவை. இப்போது நீங்கள் மாதிரி நீக்க முடியும்.

உலர்ந்த உலர்ந்த sirloin இறைச்சி ஒரு நீண்ட முறையாக ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எப்படி தயார் உணவுகள் தீர்மானிக்க?

பின்வருமாறு இந்த செய்ய முடியும். நீங்கள் விரும்பும் இடைநீக்கம் தயாரிப்பு உங்கள் விரல் அழுத்துவதற்கு. தயாரிப்பு தெளிவாக தயாராக, இது தெளிவாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்றால் வெளியில் மற்றும் கூழ் உள்ளே கண்கள் உலர்ந்து கடின மேலோடு உணரப்படுகின்றன.

எப்படி முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சேமிக்க?

அது கெடுக்க முடியும் என்பதால் வீட்டில் மூல இறைச்சி சமையல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இந்த உண்மையை உப்பு வசதிக்காக உணவுகளுக்கான உரியதல்ல. எனவே முக்கிய விஷயம் - சரியான விகிதாச்சாரத்தில் கண்டுபிடிக்க. இந்த வழக்கில், உப்பு இறைச்சி கெடுக்க முடியாது.

ஒரு செய்முறையை sirloin வீட்டில் பயன்படுத்த போது, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அது சேமிக்க. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் பெற மெல்லிய தகடுகள் வெட்டப்பட்ட, மீண்டும் சுத்தம் செய்ய முடியும்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தேவையான நீண்ட சேமிக்க முடியும். ஆனால் நாம் மனதில் ஏற்க வேண்டும் அது ஒவ்வொரு நாளும் இருப்பார் என்று, அது மென்மேலும் கடினமாக ஆகிறது. எனவே, உகந்த சுவை தரமான sirloin முழு தயார் தேதியிலிருந்து அறுபது நாட்களுக்குள் வைத்திருக்கிறது.