Grappa: என்று எப்படி சமைக்க எப்படி குடிக்க?

சூரிய இத்தாலி அசல் மது பல உலகின் பிற பகுதிகளில் கொடுத்தார். இவர்களில் மரியாதை மற்றும் Grappa இடத்தில். அது என்ன, எப்படி ஒழுங்காக வீட்டில் சமைக்க? என்ன நுணுக்கங்களை பயன்பாட்டில் உள்ளன சக்தியான ஆல்கஹாலிக் பானம்? இந்த, மற்ற பல குறைவாக சுவாரசியமான, எங்கள் கட்டுரையில் விவரிக்க மீது.

Grappa: அது என்ன? ஒரு சிறிய வரலாறு

இத்தாலிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒயின் மற்றும் சமையல் ஆல்கஹால் இந்த வகையான (முன்கூட்டிய ஒன்றரை ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு) கண்டுபிடித்தார் முதல் நபராவார் யார் மெளனம் சாதிக்கின்றன. பாரம்பரியமாக, சிசிலி மக்கள் அரேபியர்கள் இருந்து வடிகட்டும் இந்த முறை ஏற்றுக்கொண்டுள்ளன. எந்த வழக்கில், பெரும்பாலும், Grappa ஆசிரியர் - மக்கள் தங்களை, நீண்ட திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் winemaking இந்த பகுதிகளில் ஈடுபட்டு வருகின்றனர். விஷயம் பல்வேறு ஒயின் தயாரிப்பில் எப்படியோ வெளியேற்றப்படுகிறது வேண்டும் என்றனர் வெளிப்படுத்தப்பட்ட கழிவு, இருந்தது என்று. ஒரு வீசுதல் - சிக்கனமாய் விவசாயிகள் அரிதாகத்தான் அத்தகைய ஊதாரித்தனத்துக்குக் தங்களால் இயன்ற பணத்தை குறிப்பாக என்பதால், அசிங்கமாக இருக்கும். ஒரு Grappa இருந்தது. அது என்ன? வோர்ட் படத்தை முடித்த பின்னர் கூழ், திராட்சை, குழிகளை, முகடுகளில் தோல் எஞ்சியவைகளைக், மற்றும் கூட ஒரு சில இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் - ஒழுங்காக கழிவுகள் வடிகட்டும் கிராமிய பானம் ஒயின் தயாரிப்பு, பயன்படுத்தப்படும் போது எல்லாம் இயக்கத்தில் இருந்தது.

வெவ்வேறு நாடுகளில், தயாரிப்பு முறை ஒத்த

பிரஞ்சு - குறி, ஜார்ஜியன்கள் - சாச்சா, இத்தாலியர்கள் - Rappe, சிலுவையில் அறையப்பட்ட பிடியில், Grappa. எனவே, திராட்சை போமேஸ் என்று உண்மையில் ஏற்கனவே கழிவுகள் தயாரிப்பு ஆகும். அது உயர் அழுத்த கீழ் என்ன நடக்கிறது பூர்வாங்க நீராவி சிகிச்சை, உள்ளாகி வருகிறது. பின்னர், விளைவாக கலவையை மது ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சிறப்பு நொதித்தல் கலாச்சாரமும் நடைபெற்றது. தயாரிப்பு ஒரு தொடர்ச்சியான சுழற்சி வடிகட்டும் தாமிரத்தைப் (alamibikah) அல்லது பத்திகள் சிறப்பு ஸ்டில்களில் வடிகட்டும் உள்ளாகி பிறகு. உண்மையில், நீங்கள் சூத்திரத்தில் தேசிய பண்புகள், இத்தாலிய Grappa அனைத்து வகையான நிராகரித்தால்: என்ன இது? உண்மையில், ஜியோர்ஜியன் சாச்சா போன்ற இதே பானம், பெருவியன் அல்லது சிலியன் பிராந்தி திராட்சை இருந்து தயாரிக்கப்படும்.

நாங்கள் வடிகட்டும் விளைவாக வேண்டும் என்ன

grappas சுவை மிகவும் நுணுக்கமானது. ஒரு துறைசாராதவர்களுக்கு கூட கடினமாக மற்ற எந்த குழப்ப. 80% மற்றும் மேலே வரை - விளைவாக வடிகட்டும் "தீ தண்ணீர்" ஒரு பெரிய கோட்டை உள்ளது. ஆனால் அது வழக்கமாக பயன்படுத்த இல்லை ஒரு வழியில், மற்றும் 39-55 டிகிரி நீர்த்த. இது பதவி மட்டுமே இத்தாலியில் மற்றும் உள்ளூர் திராட்சை உற்பத்தி பிரத்தியேகமாக இத்தாலிய Grappa அசல் பானம் வழங்கப்பட்டது என்று குறிப்பிடத் தகுந்தது. மற்ற வருகிறது வேறுபாடுகள் கூட உலகப் புகழ் பெற்ற பிராண்ட் தகுதி இல்லை. மது இந்த வகை மற்றும் சட்டம் பாதுகாக்கப்பட (உதாரணத்திற்கு, மெக்சிகன் டெக்யுலா) - ஆணை இத்தாலி ஜனாதிபதி 1997 முதல் மற்றும் பல்வேறு மதிப்பெண்கள் மற்றும் பிராண்ட்கள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் வணிக தேவைகள்.

எங்கே பெயர் செய்தார்

அது அவரது பானத்தின் பெயர் இத்தாலியில் அமைந்துள்ள மவுண்ட் Grappa (மற்றும் Bassano del Grappa பெயருக்குரிய சிறிய நகரம்), இருந்து வந்தது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால், என கூறப்படுகிறது, இத்தாலி மொழியில் சொல் கொண்டு மெய் மேலும் திராட்சை போமேஸ் அர்த்தம்.

ஏறும் பிராண்ட்

ஆரம்பத்தில் ஆல்கஹால் (ஏனெனில் திராட்சை வளர்ப்பு தயாரிப்பு கழிவு மறுவேலை) சாதாரண விவசாயிகள் மற்றும் பாட்டாளிகளின் பிரத்தியேக தனிச்சிறப்பாகும் இருந்தன. படிப்படியாக, எனினும், தயாரிப்பாளர்கள் அவரை பார்த்த ஒரு படைப்பு மற்றும் பண சாத்தியமான, மற்றும் வலுவான விவசாய பானம் அதன் உலகளாவிய நிகழ்ச்சியைத் தொடங்குகிறது. விரைவில் நீண்ட முன்னெப்போதையும் விட ஆகிறது Grappa, மற்றும் இத்தாலிய நாட்டின் சொத்து மற்றும் பெருமை! அதன் வேறுபாடுகள் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. குறைவான அழுத்தும் கேக்குகள் பயன்படுத்த தேசிய எஃகு தயாரிப்பாளர்கள் சுவையுணரும் மேம்படுத்தும் நோக்கத்தில், அது நடைபெற்றதற்கான சாறு உள்ளடக்கத்தை 40 சதவீதம் வரை உள்ளது! மற்றும் பானத்தின் வலிமை அதே முன்வைத்த காலை பின்வைக்க, 35-45 டிகிரி குறைக்கப்பட்டது. பின்னர், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் எழுந்தது மற்றும் திராட்சை பானத்தின் உரிமைகள் கவனமாக பாதுகாப்பு தேவை. உலகின் எந்த ஒரு ஒரிஜினல் மது வல்லுநர்கள் மத்தியில் எந்த சும்மா கேள்வி உள்ளது: "Grappa - அது என்ன".

Grappa குடிக்க எப்படி

மூலம், இத்தாலி அங்கு அதன் தூய வடிவில் மட்டுமே இந்த பானம் குடிக்க ஒரு மரபாகும். அதனால் சில குடியிருப்பாளர்கள் Grappa ஒரு பிட் சேர்க்க இது எஸ்பிரெசோவின் ஒரு கப், தங்கள் காலை தொடங்கும். எனவே அழைக்கப்படும் caffee corretto (திருத்தியது காபி).

digestif

Grappa வலது குடித்து என்பதால்? இந்த பானம் - ஒரு digestif, அது (பெரும்பாலும் உண்ணத் பயன்படுத்தப்படும் aperitifs, எதிராக) இத்தாலியில் இது பொதுவாக ஒரு அன்பார்ந்த இரவு உணவுக்குப் பிறகு நுகரப்படுகிறது என்று பொருள். அது ஒரு தவறு நன்கு குளிர்ந்த பானம் (ரஷியன் ஓட்கா போன்ற), ஐஸ் பணியாற்ற வேண்டும் என்பது தான். அது அவரை அதன் சுவைகள் மற்றும் சுவை அனைத்து வெளியிட அனுமதிக்காது. ஒரு இளம் Grappa உகந்த வெப்பநிலை பூஜ்யம் மேலே 8-10 டிகிரி இருக்கும். ஒரு சூடான வரை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - மதுவை கூறுகளின் சுவை மூழ்கடித்துவிடும் இல்லை. மேலும் அனுபவமுள்ள Grappa 15-18 டிகிரி வெப்பநிலையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. அவர்கள் மிகவும் ருசியான மற்றும் நறுமண இருப்பதால். உண்மையில், பல நகர மதுபான விடுதிகளில் கோயில்களுக்கும் கற்களைப் பயன்படுத்துதல் பரிந்துரை (விரும்பப்படும் வெப்பநிலையை நிலைநிறுத்துவதற்கு நீண்ட மற்றும் அதே நேரத்தில் உமிழும் திரவ நீர்த்துப்போகச் இல்லை) இந்த நோக்கத்திற்காக. பின்னர் பானம் இத்தாலிய திராட்சை, கடல், சூரியன் மற்றும் காற்றின் நுட்பமான குறிப்புகள் வெளிப்படுத்துகிறது. தொடங்குபவர்கள், ருசி பிரச்சினை இன்னும் அறிவொளி இல்லை "Grappa: அதாவது, எப்படி திராட்சை பிராந்தி இந்த வகையான குடிக்க" பயன்பாட்டிற்கான இந்தக் எளிய வழிமுறைகளை பயன்படுத்த முடியும்.

என்ன ஊற்ற?

Grappa கால்கள் (டூலிப்ஸ்) மீது சுவையான க்கான (காக்னக் கண்ணாடிகள் சிறப்பு வகைகள்) அல்லது ஒரு கண்ணாடி snifterah வேண்டும். வெள்ளை ரைன் ஒயின் "ரோமர்" குடிக்கும் கண்ணாடிகள் பொருத்தி. தங்களை இத்தாலியர்கள் நேரங்களிலும், இவர் பெற்றுக்கொண்டுள்ளதாக கூட Grappa சேர்த்து, காபி கப் பயன்படுத்தப்படும் கூறப்படுகிறது. மற்றும் மிக முக்கியமாக - - ஆனால் அது முழு சுவை பாராட்ட என்று நம்பப்படுகிறது ஒரு நுட்பமான திராட்சை சுவை பானம், நீங்கள் அடிப்படை கண்ணாடி கால்கள் எடுக்க வேண்டும் மற்றும், ஒரு சிறிய மேல் விளிம்பிற்கு மேல் முகர மெதுவாக மூச்சு.

வீட்டில்,

என்ன வடிகட்டும் முறை தெரிந்த ஒவ்வொரு வீட்டிலும் winemaker, Grappa இந்த பானம் தயார் செய்யலாம். எந்த கிராமிய விவசாய ஆல்கஹால், மற்றும் அதன் தயாரிப்பு எதுவும் சிக்கலானதாகவும், - மதிப்புரைகள் உங்கள் வேலை நேர்மறை, மற்றும் கூட ஆர்வத்துடன் என்று முதலில் ஏனெனில், ஒரு சில எளிய விதிகளை கடைபிடிக்க என்றால் இருக்கும் பிறகு டேஸ்ட்!

நாம் வலது மற்றும் சுவையான Grappa பெற, ஒரு அரை திரவ மாநிலத்தில் திராட்சை போமேஸ் 10 லிட்டர் வேண்டும், சர்க்கரை 5 கிலோ தூய்மையாக்கக் தண்ணீர் 25 லிட்டர், மது க்கான ஈஸ்ட் 100 கிராம். எப்படி படிப்படியாக வீட்டில் படியில் அதனை சமைக்க?

1. ரா இல்லை அழுகிய திராட்சை ஒரு பணக்கார நறுமணம் பெற, இன்னும் அமில இருக்க வேண்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. 50 லிட்டர் கப்பல் போமேஸ் முட்டையிடும். நீர் 30-32 டிகிரி சூடேற்றப்பட்ட, மற்றும் சர்க்கரை முழுமையாக கலைத்து. கலவையை ஒரு கொள்கலன் ஒரு ஊற்றப்பட்டது.
3. மது ஈஸ்ட் சூடான நீரில் ஒரு சிறிய அளவு கரைந்த உள்ளது (ஹாட் இல்லை, மற்றும் ஈஸ்ட் கொல்லப்படலாம்). கிண்ணத்தில் மொத்த எடை சேர்க்கவும். பரபரப்பை வோர்ட்.
4. பின்னர் நொதித்தல் செயல்முறையாக (ஒரு சூடான இடத்தில் 3-4 வாரங்கள்) தொடங்குகிறது. பிராகாவாக முழுமையாக புளிக்க வேண்டும்.
5. அடுத்து, தலைகள் மற்றும் வால்கள் அகற்றுவதற்காகவும், வழக்கமான காய்ச்ச போன்ற வடிக்கப்பட்டது. "டியர்ஸ் ஆர் நாட் இன் காடு," நீங்கள் ஒரு இரண்டு மடங்கு வடிகட்டும் செய்ய முடியும்.
6. மேலும், பானம் ஓக் பேரல்களில் பதப்படுத்தபடுகின்றன வேண்டும் (ஆனால் நீங்கள் கையில் மற்ற எந்த வகையிலும் பயன்படுத்த முடியும், மற்றும், எடுத்துக்காட்டாக, ஓக் மரத்தூள்) குறைந்தது ஆறு மாதங்கள் மற்றும் சாப்பிட்டு முடியும்!