Striploin மாமிசத்தை: செய்முறையை, குறிப்பாக சமையல், பரிந்துரைகள் மற்றும் விமர்சனங்களை

அறியப்படும் இறைச்சி துண்டங்களுடனும் பகுதிகள் என்று மாட்டிறைச்சி tenderloin இன், ஒரு கடாயில் அல்லது கிரில் பொறித்த இது. வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றின்படி, இந்த டிஷ் பிரிட்டனில் உருவாக்கப்பட்டது. எதிர்காலத்தில் ஆங்கிலம் உணவு , அது அட்டவணைகள் பிற நாடுகளுக்கும் குடிபெயர்ந்தனர். மாமிசத்தை தயாராவதற்காக மட்டுமே மாட்டிறைச்சி, ஆனால் இருண்ட இறைச்சி மற்ற வகைகளில் அங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவ்வாறு, இந்த டிஷ் அடிக்கடி ஆட்டுக்குட்டி, மான், ஆட்டுக்குட்டி, கறி, பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பல. மேலும், சமையல் மாமிசத்தை பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு விலங்கு உடலில் எந்தப் பகுதி பொறுத்து, அதன் பெயரை மாற்றினார். எனவே, இன்றைய சமையல்காரர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக chateaubriand, பைலெட் மிக்னோன், porterhaus-, skirt- மற்றும் விலா துண்டம் அனுபவிக்க. இந்த கட்டுரையில், நாங்கள் உங்களுக்கு எப்படி ஒரு மாமிசத்தை striploin சமைக்க சொல்லும். இந்த டிஷ் விலங்கின் மீண்டும் இடுப்பு, உங்கள் தலையில் நெருங்கிய வெட்டி எந்த இறைச்சி ஒரு துண்டு, செய்ய செய்யப்படுகிறது.

அம்சங்கள் உணவுகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்

Striploin மாமிசத்தை முற்றிலும் ஆண்பால் உணவுப்பொருள்களை உள்ளது. இந்த காரணமாக உண்மையில் இறைச்சி ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு திட சூழப்பட்ட கொழுப்பு 1.5 செ.மீ. அடர்த்தியான ஒரு பனை அளவு மற்றும் மிகவும் பெரிய இழைகள் கொண்டுள்ளது என்று உள்ளது.

மாமிசத்தை striploin வறுக்கப்படுகிறது செயல்பாட்டில் குறிப்பிடத்தகுந்த இறைச்சி வாசனை கொடுக்கிறது. இந்த டிஷ் மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் உயர் கலோரி ஆகிறது. தங்கள் புள்ளிவிவரங்கள் பார்த்து யார் அந்த, அது மாற்றம் செய்யப்படவில்லை மற்றும் மாமிசத்தை அழைக்கப்படுகிறது "நியூயார்க்." tenderloin இந்த அதே துண்டு. எனினும், செயலாக்குவதற்காகும் செயல்பாடு மூலமாக நிச்சயமாக ஆஃப் அனைத்து கொழுப்பு வெட்டி.

வாட்டிய மாட்டிறைச்சி striploin காய்கறிகள் அல்லது ஒரு சாஸ் ஒரு எளிதாக சைட் டிஷ் இணைந்து, அட்டவணை உதவியது. இந்த டிஷ் நீங்கள் வெவ்வேறு பயன்படுத்தலாம் சுவையூட்டும். முக்கிய விஷயம், அவர்கள் மிகவும் அவசியமானதாகிறது, ஒரு மார்ட்டரைக் சுய-சாப்பிடக் கூடாது என்று இருக்கிறது.

Striploin மாமிசத்தை: தயாரிப்பு ஒரு வழியாக

அத்தகைய உணவுகள் இருந்து சமையல் நிறைந்திருக்கும். எனினும், மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை மது பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது என்று ஒன்றாகும். இந்த பானம் மீன் மற்றும் கடல் ஒரு நல்ல அழகுக்காக மட்டுமே இருக்க முடியும், ஆனால் இறைச்சி ஒரு சுவையான சாஸ் ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள் பணியாற்ற.

நாம் என்ன striploin மாமிசத்தை செய்ய வேண்டும் கூறுகளாக உள்ளன? செய்முறையை பின்வரும் பொருட்கள் தயாரிப்பு தேவைப்படும்:

• புதிய மற்றும் இளம் மாட்டிறைச்சி இருந்து striploin மாமிசத்தை - 4 பிசிக்கள்.
• மிளகாய் புதிய - ருசிக்க;
• ஒரு பட்டாணி கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• கடல் உப்பு - விருப்பத்தின் பேரில்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்கவோ;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 250 மில்லி (சாஸ்);
• புதிய கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள். (சாஸ்);
• இல்லை கசப்பான எண்ணெய் கிரீம் - 50-70 கிராம் (சாஸ்).

செயலாக்க

நான் எப்படி striploin மாமிசத்தை கையாள வேண்டும்? எப்படி அடுப்பில் அது சமைக்க? இது மேலும் விவாதிக்கப்படும்.

புதிய இறைச்சி மற்றும் இளம் நல்ல obsushivayut துணி துண்டுகளாக்கி. அதன் பிறகு, அது விதைகள் மற்றும் கடல் உப்பு இல்லாமல் கருப்பு மிளகு, புதிய மிளகாய் காய்களுடன் கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி கொண்ட, வாசனைப்பொருட்கள் சுவைகூட்டின. மாட்டிறைச்சி இந்த வடிவம் 10 நிமிடங்கள் பலகையில் விட்டு.

சமையல் சாஸ்

சாஸ் உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக கருதப்படுகிறது. அது தன்னை தயார் செய்யும் பொருட்டு உலர் வெள்ளை ஒயின் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்த வெப்ப நிலையில் ஆவியாகி.

அது ஒரு தண்ணீர் குளியல் மீது ஏற்றப்பட்ட ஒரு ஆல்கஹால் பானம் தொகுதி குறைக்கும் தொடர்ந்து துடைப்பம் தூண்டி விட்டனர் பிறகு, பரவியது கோழி முட்டை மஞ்சள் கருவை மற்றும் வெண்ணெய். உப்பு மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்கள், தடித்த வரை அவர்களை சமைக்க.

அட்டவணை செயல்முறை மற்றும் வழங்கல் வறுக்கப்படும்

எப்படி ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க தட்டில் striploin? இந்த கடுமையாக சூடான வார்ப்பிரும்புத் பான் பொறுத்தவரை, பின்னர் அது ஒரு எண்ணெய் ஊற்ற. அடுத்து, ஒரு சுத்த பரவி இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு சில நிமிடங்கள் (சிறிது நேரம், நீங்கள் எந்த இரத்த விரும்பினால்) வறுக்கவும்.

பேப்பர் துண்டுகள் மீது வடிகால் சமைத்த உணவு, அது ஒரு தட்டில் பரவி மது சாஸ் ஊற்ற.

Striploin மாமிசத்தை தேன் வறுக்கப்பட்ட

பசியை பளபளப்பான மேலோடு ஒரு காரமான மாமிசத்தை மிகவும் எளிது கொள்ளுங்கள். இதை செய்ய, பின்வரும் பொருட்கள் போன்ற ஒரு வாணலி கிரில் பயன்படுத்த கூட:

• இளம் மற்றும் புதிய மாட்டிறைச்சி இருந்து striploin மாமிசத்தை - சுமார் 4 பிசிக்கள்.
• வறுக்கவோ தாவர எண்ணெய் - சுமார் 50 மில்லி;
• உலர்ந்த மிளகாய் - உங்கள் விருப்பபடி பயன்படுத்தப்படும்;
• உலர்ந்த பூண்டு - சுவை பயன்படுத்த;
• தேன் மணம் திரவம் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - தனிப்பட்ட விருப்புரிமை பயன்பாடு.

தயாரிக்கும் முறைகள்

புதிய மாமிசத்தை striploin எண்ணெய் பயன்பாடு இல்லாமல் ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி உலர்ந்த, பின்னர் மற்றும் மசாலா நன்கு வெப்பம் வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரில் உள்ள வறுக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி மேற்பரப்பில் அத்தகைய நடவடிக்கை, விளைவாக அழகான கரி கிரில் அமைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒதுக்கி துண்டுகள் நீக்குதல், இறைச்சி தயாரித்தல் தொடர. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இதை செய்ய திரவ தேன், நீரிழப்பு பூண்டு, இணைக்க மிளகாய் மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா. விளைவாக வெகுஜன இரண்டு பக்கங்களிலும் இருந்து துண்டம் உராய்வு எண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் நோக்கமாக ஒரு பீங்கான் டிஷ் சமூகம் பரவியுள்ளது.

180 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் இறைச்சி தயாரிப்பு வைப்பது, அது 20-30 நிமிடங்கள் செய்யப்படுகிறது வரை சுடப்படுகின்றது.

முழு தயார் - பிங்க் சாறு, குத்திக்கொள்வது மாமிசத்தை அமைக்கப்பட்டது நடுத்தர வருக்கும், மற்றும் வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி ஒரு அடர் சாம்பல் நிறம் பெற வேண்டும்.

அட்டவணையில் இந்த டிஷ் புதிய காய்கறிகள் அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெங்காயம் கொண்டு சூடான வழங்கப்பட வேண்டும் பரிமாறவும்.

தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்த்தனர் சமையல் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை

நீங்கள் விரைவில் ஒரு மாமிசத்தை striploin சமைக்க முடியும்? குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த இறைச்சி பொருட்கள் தயாரிக்கும் வேளாண்-தொழில்துறை ஹோல்டிங், - "அக்ரிபிசினஸ்". நீங்கள் இந்த டிஷ் சமையலுக்கு இறைச்சி பொருத்தமான துண்டுகள் பார்க்க நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் வாங்கிய பொருட்கள் பயன்படுத்த முடியும். எனினும், ஒரு சுவையான மற்றும் ஓரு மதிய நீங்கள் இன்னும் ஒரு சிறிய முயற்சி வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தக்காளி சேர்த்து மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - அது உண்மையில் டெண்டர் வறுத்தெடுத்தார் இறைச்சி ருசிக்க வேண்டும் போது, ஆனால் அன்பார்ந்த மற்றும் கனரக அழகுபடுத்த சாப்பிட விரும்பவில்லை, ஒரு கோடை நாளில் ஒரு சிறந்த உணவாகும்.

எனவே, உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு உணவு செய்ய, நாம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் வேண்டும்:

• புதிய மற்றும் இளம் மாட்டிறைச்சி இருந்து striploin மாமிசத்தை - சுமார் 4 பிசிக்கள்.
• எந்த தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி (வறுக்கவோ);
• சீரகம் முழு - சுவை பொருந்தும்;
• உலர்ந்த வெந்தயம் - தனிப்பட்ட விருப்புரிமை உபயோகப்படுத்தப்பட்டது;
• கடல் உப்பு - உங்கள் விருப்பபடி;
• மிளகாய் எரியும் - நீங்கள் விருப்பப்படி.

அழகுபடுத்த:

• எந்த பெரிய தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• புதிய பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• புதிய துளசி - 30 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் (பயன்பாட்டுக்கு மட்டும் தண்டுகள்) - 4 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - தோராயமாக 30 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 இனிப்பு கரண்டி;
• அரை உலர் வெள்ளை ஒயின் - 2 இனிப்பு கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - அவரது விருப்பத்தின் பேரில்;
• உப்பு பாலாடைக்கட்டி (suluguni பாலாடைக்கட்டி அல்லது Aristei) - 150 கிராம்

அலங்காரத்திற்கு:

• ஆலிவ் அல்லது ஆலிவ் - வேண்டுகோளின் பேரில்;
• கீரை - பீம்.

நாங்கள் அழகுபடுத்த செய்ய

டிஷ் ஒரு பக்க உணவாக கருதப்படுகிறது வேண்டும் தயார் தொடங்கும். இந்த நீங்கள் சுமார் 30 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும் என்று காய்கறிகள் உண்மையில் காரணமாக உள்ளது. அவர்களது சுவை நிறைவுற்ற ஏனெனில்.

புதிய தக்காளி கழுவுகிறார், பெரிய க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி. தனியாகவும் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் துளசி தண்டுகள் நறுக்கப்பட்ட. உப்பு பாலாடைக்கட்டி பொறுத்தவரை, நறுக்கப்பட்ட அவரது சராசரி துண்டுகள். அது ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டது மற்றும் எண்ணெய் நிரப்பு கொண்டுள்ளது என்றால், அது விடுபட வேண்டும்.

எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய், மிளகு, உலர்ந்த மது, உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கும் அவர்களுக்கு புதிய தக்காளி, துளசி, இனப்பூண்டு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படும். மெதுவாக பொருட்கள் கலந்து, அவர்கள் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்த விடப்பட்டுள்ளன.

தயாராகிறது இறைச்சி

அத்தகைய உணவாக ஸ்டீக்ஸ் குளிர்ந்த வாங்க வேண்டும். அவர்கள் முற்றிலும் பேப்பர் துண்டுகள் obsushivayut பின்னர் கழுவி செய்யப்பட்டனர். அதன் பிறகு, பட்டாணி ஒரு தனி மோர்டர் தரையில் சீரகம், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு உள்ள. உலர்ந்த வெந்தயம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும் கலக்கவும், அது எக்கச்சக்கமாக இறைச்சி அனைத்து காய்களும் தேய்த்தார்கள். இந்த படிவத்தை அவை 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி விடப்பட்டுள்ளன.

மாட்டிறைச்சி வருக்கும்

விரைவில் இறைச்சி மசாலா ஒரு பகுதியை உறிஞ்சி விடும், அது வறுக்கப்படுகிறது தொடங்கும். இந்த கடுமையாக சூடான பொறுத்தவரை வார்ப்பிரும்புத் வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அது ஒரு எண்ணெய் ஊற்ற. வாணலி அடுத்த துண்டம் ஒரு ஜோடி பரவியது. ஃப்ரை உயர் வெப்ப இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சி எரித்தனர் வேண்டும். இந்த வழக்கில், உள்ளே அது பிரகாசமான சிவப்பு இருக்க முடியும். ஒரு ஆசை இருக்கிறது எனில், அதுபோன்ற ஒரு உணவு ஒன்றாக இரத்தத்தால், அட்டவணை வழங்கப் பெறுகிறது. நீங்கள் மூல இறைச்சி சாப்பிட பயம் இருந்தால், அது அடுப்பில் dogotovit முடியும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் இந்த வறுத்த மாமிசத்தை பரவல் மற்றும் வேகவைத்த பற்றி 5-25 நிமிடங்களுக்கு (விரும்பிய பன்றியை வாட்டும் கம்பியைப் பொறுத்து).

இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு மேல் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் டிஷ் செய்ய முன்னர் தக்காளி மற்றும் சீஸ் அழகுபடுத்த தயாராக 3 பெரிய கரண்டி மீது வைக்கப்பட்டார். 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைத்த போன்ற ஒரு மாமிசத்தை. கொளுத்தும் வெயிலில் வாடிய சிகிச்சை அழகுபடுத்த குணப்படுத்த மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்பு தொப்பி ஒரு வகையான அமைக்க போதுமான நேரம் இருக்க வேண்டும்.

பரிமாறவும் மற்றும் விமர்சனங்களை

இரவு சூடான பணியாற்றினார் வேண்டும் இந்த, அன்பார்ந்த சுவையான மற்றும் மிகவும் ஓரு டிஷ் பரிமாறவும். ஆலிவ் அல்லது ஆலிவ் பழங்கள், மற்றும் புதிய சாலட் கீரைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது ஒரு தட்டில் அதன் பரவியது. பழுப்பு ரொட்டி ஒரு துண்டுடன் ஒரு உணவு சாப்பிடவும்.

விமர்சனங்களை சமையல்காரர்கள் படி, striploin மாமிசத்தை மிகவும் சுவையாக மற்றும் சத்தான உணவாகும். அதன் தயாரிப்பு சரியான அணுகுமுறை அதை நன்கு நீங்கள் நிரம்பிவிடும் மற்றும் புதிய சுவை உணர்வுடன் நிறைய கொடுக்கும்.