கெளகேசிய adjika: ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை

என்ன வழக்கமாக நாம் காகசஸ் சமையல் சமையல் மகிழ்வு இணைவைத்தவற்றை? Skewers மற்றும் chakhokhbili, lobio மற்றும் கிண்டு, பல, பல தேசிய உணவுகள். அவர்களில் சிலர் ஒரு சரியான ஓங்கியிருக்கும் உள்ளது நீங்கள், முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்று ஒத்துக் கொள்வார்கள்! இங்கே மிகவும் பொதுவான தாளிக்கும் - கெளகேசிய adjika. அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை, அது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் அது இந்த வார்த்தை ரஷியன் ஹவுஸ்வைஃபாகவும் பெரும்பாலான பொருள் என்ன இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டதாகும். ஜாம், சற்று காரமான - தக்காளி (அல்லது கலவை அது உனக்கு என்ன வேண்டும் என அழைப்போம்), மிளகுத்தூள் பல்கேரியன் இனிப்பு, ஆப்பிள்கள் மற்றும் பெரிய அளவில், நிச்சயமாக, குளிர்காலத்தில் அறுவடை மிகவும் சுவையாக கேரட், ஆனால் அது கெளகேசிய adjika என்று சுவையூட்டும் செய்ய கிடையாது. அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை மிகவும் சிக்கலான அல்ல, ஆனால் அது பூண்டு, மூலிகைகள், மற்றும் உப்பு, மற்றும் இன்னும் அடங்கும் - ஒரு அளவு வெறும் கரண்டி வேலை போன்றவற்றை என்று இல்லை மிளகாய்ப் மிளகுத்தூள் எரியும். எங்களுக்கு நாம் நாம் நாட்டுப்புற கெளகேசிய சமையல் விதிகளின் படி அது சமைக்க முயற்சி.

ஒரு சிறிய வரலாறு

தோற்றம் சொற்பிறப்பியலில் அடிப்படை பதிப்புகள் ஒன்று படி, வார்த்தை அப்காஸ் "உப்பு" இருந்து வருகிறது. உயர்வு பதப்படுத்தப்பட்ட கெளகேசிய வரலாறு adjika (செய்முறையை புகைப்படங்கள் கீழே காட்டப்படும்) மிகவும் அற்பமான. உப்பு, செம்மறி பசி காரணமாகக்கூடிய விலங்குகள், கொடுக்கப்பட்ட அவற்றைத் குடிக்க கட்டாயப்படுத்தி, உணவு உட்கொள்ள கடினமானதாகும் nagulivaya எடை மற்றும் கொழுப்பு ஷெஃபர்டுகளும் மலைகளில் கால்நடை மேய்ச்சல், உறுதி செய்யவும். அந்த நாட்கள் உப்பு பொருளாக மிகவும் விலை உயர்ந்தது. அது தங்கம் அதன் எடை இல்லை என்று கண்டுபிடித்ததுடன் மதிப்பு இருந்தது, ஆனால் அனைவருக்கும் பாக்கெட் இருந்தது. ஆடு மேய்ப்பவர்கள் உப்பு திருடி, அதைக் நோக்கம் அடிப்படையாகக் கொண்டவை போல, வெறும் விலங்குகள் பயன்படுத்தவில்லை ஆரம்பித்தார் சேனைகளின் உப்பு சூடான மிளகு மற்றும் சூடான மிளகு கலக்க தொடங்கியது. ஆனால் பின்னர் ஆடு மேய்ப்பவர்கள் மற்றும் மிகவும் தந்திரமான நடந்து மற்றும் மென்மை இன்னும் அதை சேர்த்து மலை மூலிகைகள் சுவையூட்டும் போன்ற மிளகு உப்பு பயன்படுத்தத் துவங்கினர். மற்றும் புராணத்தின் படி கெளகேசிய adjika உருவானது. ரெசிபி போது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் பல காய்ந்த தூள் வடிவமாகும் செய்தனர். மூலிகைகள் சேர்க்கப்படலாம் கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு, மற்றும் hmeli- utsho-சன்லி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் பிற பாரம்பரிய மசாலாப் காகசஸ். தயாரிப்பு பகுதியில் மற்றும் அல்பைன் சமையல் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பொறுத்து கலவை மாறுபடலாம். உப்பு மூலிகைகள் கொண்டு மறைந்து - இந்த முறையில் பெற்று அப்காசியா கலவையில் "மிளகு உப்பு" அல்லது "adzhikttsattsa" என்று அழைக்கப்பட்டது. பின்னர், என்று அழைக்கப்படும் ஈரமான பதிப்புகள் வெற்றிகரமாக காரணத்தால் இந்நாள் வரையிலும் சுவையூட்டும் பொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன இருந்தன.

Adjika கவ்காசியன். செய்முறையை

adjika கச்சா காகசஸ் கூட ஒரு முலாம்பழம் கொண்டு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், பழம் உணவுகள் பயன்படுத்த! அது மேலும் அப்காஸ் சுவையூட்டிகள் சில அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இந்த சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப் அல்ல. முறையான adjika ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையும் உள்ளது, அது சுவை மற்றும் தரம் தியாகம் செய்யாமல் நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும். முக்கியத்துவம் தயாரிப்பில் இணங்குதல் விகிதாச்சாரத்தில்: மிளகு எரியும் அரை தொகுதியாக மூன்றில் இருக்க வேண்டும்.

பொருட்கள்

நாம் வேண்டும்: எரியும் மிளகு தீ ஒரு கிலோ, ஒரு சிறிய சற்று, உலர்ந்த பூண்டு இரண்டு தலைகள், இரண்டு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், பெருமளவு ராக் உப்பு 100 கிராம். பதப்படுத்தப்பட்ட: ஹாப்ஸ்-சன்லி, வெந்தயம், குங்குமப்பூ Imereti - ஒரு பெரிய கரண்டியால் மீது. சற்றே வினிகர் மேலும் நொறுக்கப்பட்ட வாதுமை கொட்டை கர்னல்கள் ஒரு சிறிய அளவு (ஆனால் கடந்த இரண்டு பொருட்கள் மாறாக கட்டாய விட விரும்பிய செய்யப்பட்டனர்) போன்றவை, சேர்க்க முடிவு.

ஆயத்த பணி

இப்போது adjika கவ்காசியன் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரித்தல் நேரடியாக தொடர. செய்முறையை, வழக்கம் போல், ஆயத்த பணி தொடங்குகிறது. ஹைலாண்டர்ஸின் முன் இரண்டு கற்கள் பிளாட் வடிவத்தை இடையே பேஸ்ட் தேய்த்தார்கள். நிச்சயமாக, நாம் அவர்களை உதாரணமாக பின்பற்ற மாட்டேன்: அணிகலன்கள் அல்லது நகை வருகிறது பண்டைய கருவிகளாக சில சமையலறைகளில் காணலாம் என்றாலும். ஒரு பீங்கான் அல்லது கல் - இது ஒரு மார்ட்டரைக் பயன்படுத்த சிறந்தது. அது மிகவும் நவீன என்றால், பிளெண்டர். ஒரு சில நாட்களுக்கு அதன் காரமூட்டும் மற்றும் ஓங்கியிருக்கும் வகைப்படுத்தப்படும் இது ஒரு சிவப்பு மிளகு, நீங்கள் ஒரு டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைத்து ஒரு சூடான அல்லது சன்னி பக்கத்தில் வைக்க வேண்டும், எனவே அது ஒரு சிறிய podvyalilsya தான். இவ்வாறு, குறைந்தது தொகுப்பாளினி அப்காஸ் கிராமங்களில் உள்ளிடவும்.

படி சமைப்பதால் படி

1. மிகவும் எளிதாக adjika கெளகேசிய எரியும் தயார். ரெசிபி தயாரிப்பு தண்டு மற்றும் விதைகளில் இருந்து மிளகுத்தூள் தூய்மைப்படுத்துதல் தொடங்குகிறது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு மிகவும் கூர்மையான தயாரிப்பு வேண்டும், மற்றும் விதைகள் விட முடியும் என்று.
2. (எ.கா., பிளெண்டர்) ஒரு சீரான பேஸ்ட் மாநில வரை சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை கிரைண்ட் மிளகு.
3. மேலும் adjika கெளகேசிய எரியும் (இந்த செய்முறையை - சன்னி அப்காஜியாவிலிருந்து) செய்வதற்கும், விளைபொருளின் தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் சேர்க்க முடிந்தவரை ஒரு ஒருபடித்தான இருந்தது. அதே prodelyvat நடைமுறை இருக்க முடியும், ஒரு மார்ட்டரைக், பின்னர் அது வெறும் இனி எடுக்கும்.
4. தயாராக முன் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் அதற்கான தொகுதி எடை பரப்புங்கள். அறிமுகம் ராக் உப்பு (சிறிய இல்லை!) மற்றும் அனைத்து முற்றிலும் பிசைந்து. நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு சிறிய வினிகர் அல்லது மாதுளை சாறு (ஒரு சில தேக்கரண்டி), நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு spoonful சேர்க்க முடியும்.
5. ஒரு தடித்த பேஸ்ட் போன்ற மாநில வரை மீண்டும் சுட. அந்த சுவையான மற்றும் காரமான adjika கெளகேசிய தயார்.

உதவி குறிப்புகளைக்

• நீங்கள் சிவப்பு, ஆனால் பச்சை சூடான மிளகு மட்டுமே இந்த புகழ்பெற்ற கெளகேசிய சுவையூட்டும் சமைக்க முடியும்.
• மேலும் திரவ விருப்பத்தை adzhika, தக்காளி கொண்டு சமைத்த முக்கியமான கிளாசிக் செய்முறையை மற்றும் எனினும் அவர்கள் சேர்க்கப்படவில்லை. மூலம், கடைகள் மற்றும் சந்தை பெரும்பாலான படைப்புகள் அந்த வழியை ஆயத்தம் செய்தார்.
• நீங்கள் விரும்பினால், மாறாக, பொருட்கள் ஸ்டிங் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, சுவை ஆஃப் அமைக்க சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்.
• Adjika சிறந்த வெற்று கைகளை தயாரிக்கவும் மிளகு ஓங்கியிருக்கும் நீண்ட பாதுகாப்பற்ற விரல்களால் கழுவி ஏனெனில், கையுறைகள் அணிந்து.

பாதுகாப்பு

உண்மையில், கச்சா adjika தன்னை நன்கு வைக்கப்படுகிறது. அது இறுக்கமாக ஜாடிகளை மற்றும் கார்க் விரிவடைந்து போதுமானதாக - மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில், வெப்பநிலை சற்று முடக்கம் மேலே எங்கே கீழே வசந்த வரை நிற்க முடியும். நீங்கள் கூட இனி கெளகேசிய adjika தொடர்ந்து தாக்குப்பிடித்திருக்கின்றன வேண்டும்? குளிர்காலத்தில் க்கான செய்முறையை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. பொருட்கள் மாறாமல் (தக்காளி ஒரு பவுண்டு முக்கியத்துவம் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான சேர்க்க முடியும் என்று தவிர மற்றும் உப்பு அளவு கழித்தால்). (அது கொதிக்க இல்லை கொதித்துக் வேண்டும்) மாஸ், அசல் என தயாராக கொதிக்கும் மிகவும் குறைவானது, வெப்பத்தை சமைக்க பிறகு, ஒரு கடாயில் பரவி மர தட்டைக்கரண்டி கொண்டு தொடர்ந்து அசை, அல்லது எரிக்க வேண்டும்! செயல்முறை, சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை உள்ள அபோது பின்னர் தூய்மையாக்க மற்றும் ரோல்ஸ் குறைவாக 10 நிமிடங்கள் நிகழும். கெளகேசிய adjika (குளிர்காலம் க்கான செய்முறையை) நீண்டகால சேமிப்பு தயாராக உதாரணமாக ஒரு சமையலறை அமைச்சரவையில்.