ஊறுகாய் Chanterelles. சமையல்

Chanterelles - மட்டுமே அழகான காளான்கள், ஆனால் மிகவும் சுவையாக. மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் தங்கள் சுவையுடனேயே மகிழ, ஆண்டு முழுவதும், நீங்கள் நிச்சயமாக ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது தயார் வேண்டும் Chanterelles. ரெசிபி இந்த பூஞ்சை உண்மையில் நீங்கள் அது கூட அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி சமாளிக்க முடியும் ஏனெனில், எந்த பிரச்சனையில் ஏற்படுத்த கூடாது.

நன்மை

அவர்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதால் chanterelles "அமைதியான வேட்டையாடுதல்" ரசிகர்கள் கவர்ந்துகொள்ளலாம், ஆனால் முக்கிய விஷயம் கூட அல்ல. இந்த காளான்கள், chervotochinok ஒருபோதும் அவர்கள் தவிர தங்கள் சதை, அவர்கள் எப்போதும் சமையல் விட்டு ஒரு கதிர்வீச்சு குவிக்க கூட மூல வடிவத்தில் இல்லை, புழுக்கள் தாக்குதலுக்கு உட்படாது.

உணவுகள் chanterelle

காளான்கள் இந்த வகையான இருந்து பல்வேறு உணவுகள் சமைத்த முடியும். Chanterelles அதே நிலையாக்கப்பட்டது என உப்பு, சுண்டவைத்தவை, வறுக்கப்படுகின்றன கூட மூல சாப்பிட்டு கேக்குகளிலுள்ள நிரப்புதலாகவும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் zasushivat சேர்க்கப்பெற்றது. ஆனால் பெரும்பாலான ருசியான அவர்கள் ஊறுகாய் வடிவில் பெற்று வருகின்றனர்.

ஊறுகாய்களிலும்

சில பொது விதிகள் கண்காணிக்க - marinating செயல்முறை முக்கிய விஷயம், மாறுபட்டு இருக்கலாம்.

• காளான்கள் சிறந்த தாமதமாக ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த காலகட்டத்தில், இது மிகவும் மீள் மற்றும் அடர்த்தியான அமைப்பு, அவர்கள் இலையுதிர் மழை சீசன் முடிந்த பிறகு என தளர்வாக உள்ளன.
• 10 க்கும் மேற்பட்ட நாட்கள் கடை சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள், அது அவசியம் இல்லை, அது ஒருங்கிணைத்த பின் அடுத்த வாரத்தில் நடத்த நல்லது உள்ளது.
• Chanterelles அறுவடைக்கு பின் நகரும் மற்றும் அளவு வாரியாக. பெரிய வெட்டி வேண்டும், மற்றும் சிறிய - மாறாமல் விட்டு விலகுகிறார். இந்த ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது அனைத்து காளான்கள் அதே என்பதை உறுதி செய்ய செய்யப்பட வேண்டும்.
• தயாரிப்பு மட்டுமே தொப்பி விடப்பட்டது கால்களாக Chanterelle இருந்து துண்டித்து வேண்டும்.
• தயாராக காளான்கள் குளிர் இயங்கும் நீர் பல முறை கீழ் துவைக்க என்றால், அது இறைச்சி நீண்ட பாதுகாப்பு உறுதி, எனவே, அத்தகைய பாதுகாப்பு சிதைந்துபோவதற்கு பயம் இல்லாமல் ஒரு ஆண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சேமிக்க முடியும்.
• ஊறுகாய் Chanterelles தயாரித்தல் ஒரு எனாமல் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் மட்டுமே சாத்தியம். இவை இறைச்சி பகுதியாகும் வினிகர், அரித்து வேண்டாம் என்று மட்டுமே பொருட்கள் ஆகும்.

ஊறுகாய் Chanterelles. செய்முறையை

, இலைகள், பூமி, மணல் தண்டு வெட்டி மெதுவாக ஒரு உலர் வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது 15 நிமிடங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் உலர் காளான் தொப்பிகள் அமைதிப்படுத்த - நீங்கள் காளான்கள் marinating தொடங்கும் முன், முற்றிலும், Chanterelles கொண்டு துவைக்க அனைத்து மரம் குப்பைகள் நீக்க. அறுவை சிகிச்சைக்கு பின், நீங்கள் ஊறுகாய்களிலும் செயல்முறை தொடர முடியும்.

மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து chanterelles

காளான்கள் obsushennyh தேவை 3 கிலோ:

• தண்ணீர் கண்ணாடிகள் ஒரு ஜோடி.
• உப்பு மூன்று பெரிய கரண்டி.
• சர்க்கரை அரை கப்.
• கண்ணாடி 9% வினிகர்.
• ¾ கப் காய்கறி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
• கார்னேஷன் - விருப்ப (அனைத்து இந்த சுவையூட்டும் போன்றவை).
• பீ allspice, மற்றும் விரிகுடா இலை.

தயாரிப்பு:

1. கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, நரிகள் obsushennye நீரில் அவ்வப்போது உருவாக்கப்பட்டது நுரை நீக்கி, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். மேலும் காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி உள்ள, தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் குளிர் vodichkoj நரிகள் கொண்டு கழுவப் படுகிறது சாய்ந்து கொண்டிருக்கும்.
2. செய்முறையை போக என்று அனைத்து கூறுகளும் ஒரு தனி கொள்கலன் வேகவைத்த இறைச்சி உள்ள. திரவ கொதித்தது முறை, அது Chanterelles தயாராக போடப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சி வெறும் 5 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்க.
3. ஒரு முறை காளான்கள் முன்கூட்டியே ஜாடிகளை தயார் ஒரு அபோது பிறகு, Chanterelles மீது இறைச்சி ஊற்ற, ரோல் உள்ளடக்கியது. முழு குளிர்ச்சி ஊறுகாய் Chanterelles ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிப்பு சுத்தப்படுத்த பிறகு, தலைகீழாக காளான் ஜாடிகளை இயக்கவும்.

தயாரிப்பு ஒரே செயல்பாட்டைப் தொடர்ந்து, நீங்கள் இறைச்சி மற்ற வகையான பயன்படுத்தி, Chanterelles marinate முடியும். உப்புநீரை தயாராக பூஞ்சை 3 கிலோ மீது கணக்கிடப்படுகிறது.

செய்முறை ஒரு:

• தண்ணீர் ஒன்றரை கப்.
• 9% காடி இரண்டு கண்ணாடிகள்.
• உப்பு நான்கு தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை இரண்டு கரண்டி.
• பே இலை, பட்டாணி மிளகு, கிராம்பு.

செய்முறை இரண்டு:

• நீர் இரண்டு கண்ணாடிகள்.
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை அரை கப்.
• வினிகர் 9% ஒரு கப்.
• கப் காய்கறி எண்ணெய்.
• Peppercorns, விரிகுடா விட்டு.

கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் Chanterelles

இந்த வழியில் நீங்கள் வேண்டும் உள்ள காளான்கள் தயாராவதற்காக:

• chanterelle மூன்று கிலோகிராம் தயாராக.
• தண்ணீர் இரண்டரை லிட்டர்.
• உப்பு நான்கு கரண்டி.
• சர்க்கரை ஐந்து கரண்டி.
• கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு பட்டாணி.
• இரண்டு வெங்காயம் நடுத்தர அளவு.
• இரண்டு நடுத்தர கேரட்.

தயாரிப்பு:

1. 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வாய்க்கால் மீண்டும் காளான்கள் கழுவ நரிகள் மூலம் உலர்ந்த கழுவி, சுத்தம் செய்து.
2. , தண்ணீர் ஒரு எனாமல் கொள்கலன் மீது ஊற்ற வினிகர் தவிர, செய்முறையை உள்ள காளான்கள், அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம், கேரட் குச்சிகள் வெட்டப்பட்ட, மற்றும் பிற பொருட்கள் வைத்து. மூழ்கச் 5 நிமிடங்கள், நுரை எழுகிறது நீக்க மறக்க வேண்டாம்.
3. அடுத்து, வினிகர் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக சமைக்க.
4. முன்கூட்டியே சமைத்த காய்கறிகள் தயார் Chanterelles கருத்தடை ஜாடிகளை, கவர் படுக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர், பின்னர் பாதுகாப்பு சேமிப்பு நீக்க முடியும் வரை விட்டு.

ஊறுகாய் Chanterelles - அரச சிற்றுண்டி, தாகமாக சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத ருசியான காளான்கள் நீங்கள் ஒரு குளிர் குளிர்காலத்தில் மாலை மகிழ்விக்கும். Chanterelles ஒரு தனி டிஷ் பணியாற்ற, மற்றும் சலாட்கள் பல்வேறு ஒரு சேர்க்கையாக முடியும்.