Starorussky Kurnik. பை, இவான் டெரிபில் அறியப்பட்டது செய்முறையை இது

பிரபல ரஷியன் துண்டுகள் எப்போதும் எங்கள் தேசிய உணவு பெருமை இருந்திருக்கும். பை மற்றும் தாகமாக கொழுப்பு ரோல்ஸ், செழிப்பான ஈஸ்ட் மாவை இருந்து துண்டுகள், மாஸ்கோ சிறந்த உணவகங்கள் பக்க்கங்களின், அடுப்பில் zarumyanennye, ரஷியன் இலக்கியம் உன்னதமான படைப்புகளை விவரிக்கப்பட்டன, அது இருந்திருக்கும் எந்த பண்டிகை உணவு முக்கிய படிப்புகள் ஒன்றாக உள்ளது.

Kurnik - பை, இதில் செய்முறையை ரஷ்யா, டான் மற்றும் Kuban தெற்கு பகுதிகளில், மிகத் தொன்மைக் காலம் முதலே அழைக்கப்படும் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தது. அது கோழி நிரப்பப்பட்ட ஒரு உயர் பல அடுக்கு கேக் பரிமாறவும் என்பதற்கான ஆதாரங்களை எழுதப்பட்டது Ivanu Groznomu. காம்ப்ளக்ஸ், பல அடுக்குப் பாதுகாப்பு மற்றும் பல்வேறு மேல்புறத்தில் கொண்ட, கோழி இருந்தது மொத்தமாக, இதில் கேக் மிகுதியாக, விருந்தோம்பல் மற்றும் மிகவும் அடிக்கடி அலங்கரிக்கப்பட்டு சின்னமாக இருந்தது திருமண அட்டவணை.

கிளாசிக் பழைய ரஷியன் Kurnik - பை, அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட அம்சங்களை கொண்டுள்ளது செய்முறையை இது. அவரது கூம்பு வடிவ ஷெல் மாவுப்பொருள் பேஸ்ட்ரி இருந்து சுடப்படும். அது பையில் நிரப்புதல் ஒரு வகையான மாற்றப்பட்டன எந்த இறைச்சி, பூஞ்சை மற்றும் தானிய அடுக்குகளைக் கொண்ட சிக்கலான முடிவு செய்யப்பட்டது ஆகும் மெல்லிய அப்பத்தை. இந்த சிக்கலான கட்டமைப்பின் மேல் வெளியே வரும் பேக்கிங் நீராவி போது உருவாக்கப்பட்ட ஒரு துளை விட்டு. கேக் அடுப்பில் நீக்கப்பட்டு சூடான அட்டவணை பணியாற்றினார் குழாய் போது, அவர் ஒரு எரிமலை போல, இந்த அதன் பெயர் விளக்குகிறது என்று நம்புகிறேன் kurilsya.

கிளாசிக் Kurnik - கேக், யாருடைய செய்முறையை பழைய சமையல் காணலாம், கடினமான மற்றும் தொந்தரவாக செய்ய. அதன் உற்பத்தி நேரத்தையும் முயற்சியையும் நிறைய செலவிட வேண்டும். ஆனால் விளைவாக அது மதிப்பு இருக்கும். மேலும், ஒருவேளை, ஒரு நல்ல தொகுப்பாளினி விருந்தினர்கள் கைப்பற்ற, ஒரு முக்கியமான குடும்ப நிகழ்வில் ஒரு கேக் சுட்டுக்கொள்ள முயற்சிக்க வேண்டும்.

எப்படி Kurnik சுட்டுக்கொள்ள? ஃபில்லிங்ஸ் குறைந்தது மூன்று வகையான பயன்படுத்தி இந்த கேக். வேகவைத்த கோழி இறைச்சி அவசியம் செய்யப்பட்ட ஒரு அடுக்கு, இரண்டாவது - buckwheat அல்லது அரிசி கஞ்சி, வறுத்த வெங்காயம் கலந்து இருந்து, மூன்றாவது அடுக்கு காளான், இருக்கலாம் வேகவைத்த முட்டை, அமில திராட்சை வத்தல், முதலியன

ஒரு உண்மையான ரஷியன் Kurnik தயார். பை செய்முறையை பாரம்பரியமாக திருமணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி ஷெல் செய்ய முதல். அது மாவு இரண்டு கப், வெண்ணெய், முட்டைகள் அரை பேக், புளிப்பு கிரீம் மூன்று தேக்கரண்டி, பால் கால் கப், slaked சோடா இருந்து கலக்கப்படுகிறது. நல்ல vymeshennoe மாவை ஒரு பந்து உருட்டப்படலாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து உள்ளது.

நிரப்புவதற்கான தோல் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கு இருந்து கோழி, தளர்வான இறைச்சி கொதிக்க. இரண்டாவது அடுக்கு நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் கலந்த வேகவைத்த அரிசி ஒரு நிரப்புதல், மூன்றாவது அடுக்கு வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் செய்யும் வேண்டும். தேவையான அனைத்து அடுக்குகள் உப்பு சுவை சேர்க்க.

மாற்ற பூர்த்தி ஒவ்வொரு அடுக்கு கேக்கை. அப்பத்தை அறியப்பட்ட எந்த படி ரொட்டி சுடுவது உணவு அல்லது புதிய ஈஸ்ட். Kurnik அப்பத்தை ஒன்பது சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும்.

கேக் அனைத்து பொருட்கள் தயாரானவுடன், தான் சேகரித்த முடியும். புளிப்பில்லாத மாவை நான்காம் அளவு கேக்கை விட்டம் விட சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும் நீர்த் தேக்கத்தில், ஒரு சுற்றப்படுகிறது. கேக் மேல் அரிசி மூன்றாவது பகுதியாக, பின்னர் கேக்கை, கோழி மேல் கேக்கை, இது மீண்டும் ஒரு கேக்கை சிறந்த கவர் பரவியது. மீண்டும், காளான்களை நிரப்புதல் மேல் மூன்றாவது போடு அனைத்து நிரப்புதல் முழுமையாக நிறைவேறும் வரை, அவரது கேக்கை மூடிவிட்டு பல. மிக உயர்ந்த அடுக்கு நிரப்பப்பட்டதைச் இருக்க, ஆனால் கேக்கை வேண்டும். கேக் மேலும் ஓரு இருந்தது, பூர்த்தி ஒவ்வொரு அடுக்கு பின்வருமாறு தயாராக உள்ளது என்று சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்ற. வெண்ணெய் 50 கிராம், மீது அடுப்பு உருக்கி அதை மாவு ஒரு ஸ்பூன் அளவு எடுத்து, புளிப்பு கிரீம் ஒரு அடர்த்தி வரை சாஸ் வரை, மாவு கலக்க வெண்ணெய் மற்றும் ஆழமான பின்னர் இந்த கலவையை படிப்படியாக கோழி குழம்பு ஊற்ற, பொறித்த சேர்க்க. கடந்த கட்டத்தில் அது புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனரக கிரீம் கால் கப் இரு தேக்கரண்டி சேர்க்க.

சோதனை பிட் மீதமுள்ள பகுதியில் இருந்து அலங்காரம் க்கான அகற்ற, எஞ்சியோர் ஒரு சுற்று அடுக்கில் பரவியது மற்றும் அவர்களை "எரிமலை" ஒரு துளை மேல் செய்யப்பட்ட அப்பத்தை மற்றும் மேல்புறத்தில் குவியலில் மறைப்பதற்கு உள்ளது. Kurnik அது மஞ்சள் கரு உராய்வைத், சிற்பங்கள் சோதனை அலங்கரித்து ஒரு லேசான வெப்பத்தை சுட்ட வைத்து.

Kurnik தங்கள் திறமைகளை நம்பிக்கை இல்லை, அல்லது சமையல் மகிழ்வு மீது படைகள் நிறைய செலவிட, நீங்கள் அடைத்த கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த கோழி அடுக்கு மற்றும் ஒரு அடுக்கு சமைக்க முடியும் விரும்பவில்லை அந்த ஒரு எளிய செய்முறையை உள்ளது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, இன் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் பாய்ச்சியுள்ளேன் விளக்கப்படுகின்றன). இந்த வழக்கில், கேக் பெரும்பாலான காலங்களில் புதிய மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை எடுத்துக்கொள்ள முடியும்.